Mitä kastike sisältää, mitkä ovat kastikkeen valmistusohjeet? Salsan hyödyllisiä ominaisuuksia ja käytön vasta -aiheita.
Salsa on melko mausteinen vihanneskastike meksikolaisesta keittiöstä, jolla on epätavallisen kirkas maku ja väri. Se sisältyy muihin meksikolaisiin kastikkeisiin ja tarjoillaan pääasiassa pääruokien kanssa. Siinä on paljon hyödyllisiä aineita, joten se voi sävyttää kehoa paitsi sen polttavan maun vuoksi! Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta on kuluttajaryhmiä, joiden pitäisi kieltäytyä mausteisesta tuotteesta.
Salsa -kastikkeen koostumus ja kaloripitoisuus
Salsa -kastikkeen vakiokoostumus sisältää muutamia komponentteja, tärkeintä on, että läsnä ovat kaikkein kypsimmät, punaiset ja mehukkaat tomaatit sekä kuuma chili. Sipulia, tuoretta korianteria, suolaa ja hapanta limemehua käytetään lisäaineina kastikkeen valmistuksessa.
Salsa on kotoisin Meksikosta, täällä kastiketta kutsutaan "Salsa Rojaksi" sen runsaan punaisen värin vuoksi - tämä lause on käännetty espanjasta "punaiseksi kastikkeeksi".
Perinteisen meksikolaisen keittiön sääntöjen mukaan salsaa voidaan tarjoilla kahdessa lajikkeessa: raaka tai keitetty. Rasvakastikkeen ainekset voidaan leikata pieniksi tai suuriksi paloiksi. Kuumaa kastiketta ei yleensä käytetä kastikkeena, vaan välipalojen, pääruokien tai muiden kastikkeiden valmistukseen.
Salsa -kastikkeen kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 29 kcal, josta:
- Proteiinit - 1,5 g;
- Rasvaa - 0,2 g;
- Hiilihydraatit - 6,7 g;
- Ravintokuitu - 1,8 g;
- Vesi - 89, 18 g.
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitamiinit 100 grammaa tuotetta kohti:
- C -vitamiini - 4 mg;
- B1 -vitamiini - 0,1 mg;
- PP -vitamiini - 1,1 mg;
- B6 -vitamiini - 0,1 mg;
- A -vitamiini - 28 mcg
Mineraaleja 100 g salsa -kastiketta kohti:
- Kalsium, Ca - 12 mg;
- Rauta, Fe - 2,2 mg;
- Magnesium, Mg - 16 mg;
- Fosfori, P - 30 mg;
- Kalium, K - 270 mg;
- Natrium, Na - 430 mg;
- Sinkki, Zn - 0,2 mg;
- Kupari, Cu - 0,1 mg;
- Seleeni, Se - 0,4 μg.
Huomautuksella! Yksi teelusikallinen sisältää 6 g salsa -kastiketta ja 25 g ruokalusikallista.
Salsa -kastikkeen edut
Jotta saat parhaan hyödyn tästä kastikkeesta, sinun on syötävä se raakana. Joten vihannekset säilyttävät paitsi rikas makupaletinsa myös laajan vitamiini- ja mineraalikompleksin.
Salsa on melko vähäkalorinen tuote, joka ei sisällä eläinrasvoja eikä huonoa kolesterolia. Siksi siitä on lähes mahdotonta parantua. On myös osoitettu, että asianmukaisesti valmistettu kastike edistää endorfiinien tuotantoa ihmiskehossa (ilon hormonit ja samalla kipulääkkeet).
Salsan terveyshyödyt ovat usein keskustelunaihe ravitsemusterapeutille ja muille terveydenhuollon ammattilaisille. Tuotteen tärkeimmät lääkeominaisuudet:
- Optimoi ruoansulatusta, parantaa ruokahalua … Sidos sisältää kapsaisiinia, joka stimuloi verenkiertoa ruoansulatusjärjestelmässä. Tästä johtuen mahalaukussa erittyvien ruoansulatusmehujen määrä kasvaa, haiman ja maksan työ on optimoitu. Myös alkaloidi on eräänlainen lääke ummetuksen ehkäisemiseksi.
- Auttaa keuhkoputken sairauksiin … Kaikki sama kapsaisiini osallistuu aktiivisesti keuhkoputkiin kertyvän liman ohenemiseen. Muuten, tämä alkaloidi ilmestyi salsaan yhden palavan ainesosan - chilipippurin - ansiosta.
- Tarjoaa yleisen parantavan vaikutuksen koko kehoon … Kastike sisältää monia vitamiineja ja muita ravintoaineita, jotka optimoivat verenkiertoelimistön toimintaa, vahvistavat immuunijärjestelmää, parantavat kehon ihon, hiusten ja kynsien tilaa.
Mielenkiintoista! Sana "salsa" on kaksi merkitystä: kirjaimellisesti käännetty espanjasta, se tarkoittaa "kastiketta", ja se on myös suosittu Latinalaisen Amerikan tanssin nimi.
Salsa -kastikkeen vasta -aiheet ja haitat
Sinun ei pitäisi ihastua pukeutumiseen ja syödä sitä melkein joka päivä - ravitsemusterapeutit ja gastroenterologit sekä hyödylliset ominaisuudet keskustelevat aktiivisesti salsa -kastikkeen haitoista.
Vitamiinikastikkeella on melko pistävä maku, joten se voi vahingoittaa vakavasti vatsaasi, varsinkin jos syöt harvoin kuumia ruokia (chilipippuria, sinappia jne.). Samasta syystä kastiketta ei suositella ihmisille, jotka kärsivät mahalaukun tulehduksellisista ja syövyttävistä sairauksista.
Monet kuluttajat eivät ymmärrä, että kun käytät säännöllisesti suuria määriä salsa -kastiketta, voit menettää suussa olevien makuhermojen herkkyyden. Tällaisissa olosuhteissa henkilö lakkaa tuntemasta ruoan makua, joten kaikki ruoat näyttävät häneltä tylsiltä.
Lisäksi lääkärit korostavat, että salsa, kuten mikä tahansa muu mausteinen tuote, voi aiheuttaa kihdin, virtsakivitaudin ja verenpaineen pahenemista. Siksi, jos sinulla on luetellut patologiat, minimoi kastikkeen kulutus tai hylkää se kokonaan.
Kuinka tehdä salsa -kastike?
Ehdottomasti kaikki, joilla ei ole erityisiä kulinaarisia tietoja ja taitoja, voivat valmistaa kotona salsa -kastiketta. Työprosessi kestää enintään 15-20 minuuttia.
Klassinen salsa -kastikkeen resepti:
- Kuori 0,5 kg kypsimpiä ja mehukkaimpia tomaatteja. Leikkaa ne sitten pieniksi kuutioiksi. Jos haluat kastikkeen olevan tasaisen sakeaa, jauhaa tomaatit soseeksi.
- Leikkaa 2 sipulia keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Pilko tuore korianteri mahdollisimman pieneksi (muutama oksa).
- Sekoita kaikki valmistetut ainekset ja mausta ne suolalla ja pippurilla makusi mukaan.
- Kuori yksi chilipippuri siemenistä, älä unohda, että sen sisäosat on leikattava yhdessä siementen kanssa. Lisää tämä ainesosa sinulle parhaiten sopivaan määrään - muista, että chili tekee kastikkeesta erittäin kuumaa.
- Kun ruoka on melkein valmis, mausta hieman limen mehulla. Tämä ainesosa lisää kastikkeeseen miellyttävää hapanta.
- Kastike on valmis syötäväksi! Muista, että voit aina säilyttää täytteen talveksi, tätä varten sinun tulee keittää valmis kastike ja kääriä se steriloituihin purkkeihin.
Ensimmäinen tankkausresepti on ollut käytössä monta vuotta. Vuosien mittaan tapa, jolla salsa valmistetaan ja sen ainesosat ovat muuttuneet ja parantuneet. Joten modernit kokit haluavat mieluummin lisätä kaikenlaisia lisäaineita - vihanneksia ja jopa hedelmiä - tavalliseen salsa -reseptiin. Yhdistetty hedelmä- ja marjakastike on erittäin suosittu.
Esittelemme huomionne yhdelle näistä alkuperäisistä resepteistä säilöttyille kirsikka salsalle:
- Pese 1 sitruuna ja hienonna keltainen kuori. Tämän helpottamiseksi käytä kasviskuorinta.
- Heitä kuori ja säilötyt kirsikat isoon kulhoon (valitse 670 ml: n purkki).
- Lisää tähän seokseen puolet punasipulia, hienonnettuna pieniksi paloiksi.
- Kuori pieni pala inkivääriä ja raasta se hienolle raastimelle. Lisää tämä seos kastikkeeseen.
- Mausta valmis kastike 2 rkl. l. tuoretta basilikaa (hienonnettuna).
- Kuuma ja makea kastike on valmis syötäväksi! Tämä kastike on ihanteellinen liharuokiin tai maksaan. Kastikkeen kokonaiskypsennysaika on 10-15 minuuttia.
Kaikki eivät tiedä sellaisen kasvin olemassaolosta kuin kasvisfyysi. Solanov -perheen jäsen on tomaattien lähisukulainen, joten sitä voidaan käyttää myös salsa -kastikkeen valmistamiseen kotona.
Salsa reseptejä
Meksikon perinteiden mukaan salsaa maustetaan aina tartillakakut, nachot ja muut kansalliset välipalat. Kastike sopii hyvin salaattien ja liharuokien kanssa.
Esittelemme huomiollesi muutamia yksinkertaisia reseptejä salsaa käyttäville ruokalajeille:
- Meksikon riisisalaatti … Keitä 2, 5 rkl. riisi. Huuhtele se kylmän veden alla (jotta se murenee) ja anna kuivua pergamentilla. Valmista 100 g salsa -kastiketta ja sekoita 2 rkl. l. limetti mehu. Lisää seokseen italialainen salaattikastike (100 g) ja keitetty riisi. Pilko hienoksi 1 punainen paprika ja 220 g tuoretta maissisydäntä (on suositeltavaa keittää ytimet hieman ennen käyttöä). Lisää muutama oksa korianteria ja ruohosipulia (hienonnettu) seokseen. Salaatti on valmis, nyt hänen täytyy hautua jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.
- Liharullit … Hienonna 1 sipuli ja 1 keskikokoinen valkosipulinkynsi. Paahda ainekset 1 rkl. l. kasviöljy. Kun vihannekset ovat lähes kypsiä, lisää niihin 340 g jauhettua naudanlihaa. Murskaa lastalla aktiivisesti palat paistamisen aikana. Pidä lihaa pannulla 3 minuuttia ja kaada sitten 0,5 rkl. salsaa ja ripottele: 2 tl chilijauhetta, suolaa ja pippuria. Keitä seosta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Osta tortilloja kaupasta ja lämmitä ne uudelleen mikroaaltouunissa. Laita valmis jauheliha kakkujen päälle niin, että niistä muodostuu ohut kerros. On tärkeää, että kakun reunat pysyvät ehjinä. Ripottele jauhelihalle raastettua cheddarjuustoa. Kääri kakut putkiin. Nyt ne on lähetettävä uuniin. Aseta tämä välipaloja foliolla vuoratulle leivinpaperille. Ripottele putkille vähän kasviöljyä. Paista 10 minuuttia. Tarjoile kakut, kun ne ovat kullanruskeita. Hapan kermarullat ovat maukkaampia.
- Kala foliossa … Osta valkoisen kalan filee - tämän ruoan valmistamiseen tarvitset noin 900 g tuotetta. Voitele kala kasviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Valmista kalamarinaadi: Sekoita salsaan hieman sitruunamehua, hienonnettu sipuli, 2 mehukasta tomaattia ja 2 rkl. l. hienonnettu persilja. Laita valmis marinadi valmiille kalafileelle. Kääri folioon ja paista uunissa 15-18 minuuttia.
- Kuumaa juustovoileipiä … Sekoita 45 g voita raastetulle parmesaanijuustolle (valitse juuston määrä harkintasi mukaan). Lisää seokseen salsakastike ja hienonnettu persilja. Aloita nyt patongin valmistelu. Paistat sen myöhemmin uunissa, joten leikkaa leipä niin, että veitsi ei osu pohjaan ja toisella puolella oleva leipä pysyy kokonaisena. Aseta valmis täyte leipäviipaleiden väliin ja laita patonki uuniin. Paista välipalaa 15 minuuttia. Koristele valmis ruokalaji yrteillä.
- Naudanliha mausteisella kastikkeella … Paista 1 sipuli ja 1 paprika (hienonnettuna) kasviöljyssä. Leikkaa 0,5 kg naudanlihaa pitkänomaisiksi paloiksi ja lisää se pannulle vihannesten kanssa. Paista liha pehmeäksi. Lisää 1 rkl melkein valmiiseen astiaan. salsa -kastike, 400 g säilöttyä tomaattia omassa mehussaan. Hauduta kaikkia aineksia miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Naudanliha on valmis! Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Mielenkiintoisia faktoja salsasta
Salsan reseptin tiedetään olevan kotoisin Meksikosta. Espanjalaiset valloittajat toivat sen Eurooppaan 1500 -luvulla. Täyte putosi heti eurooppalaisten makuun, mutta sen teollinen tuotanto perustettiin vasta 1900 -luvun alussa New Orleansissa.
Erilaisia kastikkeen muunnelmia myydään tällä hetkellä ulkomaisissa myymälöissä. Se on erityisen suosittu Amerikassa. Kotimarkkinat eivät kuitenkaan käytännössä osta näitä tuotteita. Voit nauttia salsaa vain meksikolaisissa ravintoloissa.
Kuinka tehdä salsa -kastiketta - katso video:
Suosittu Latinalaisen Amerikan kastike on terveellinen ruoka, jota tulisi syödä rajoitetusti. Jätä tankkaus väliin, jos sinulla on vakavia ruoansulatuskanavan ongelmia tai korkea verenpaine. Jos et löydä salsaa paikallisten kauppojen hyllyiltä, valmista se kotona - se vie enintään 20 minuuttia!
