Haitallisia ja hyödyllisiä aineita isossa päässä. Sienen toiminta, vasta -aiheet sen käytölle ja sivuvaikutukset. Kulinaarisia reseptejä ja kaikkea hauskaa bigheadista. Luetellut vasta -aiheet isoille päille eivät koske vain paistettuja sieniä, vaan myös peitattuja, suolattuja, säilykkeitä, keitettyjä jne.
Golovachin reseptit
Nuoret valkoisen lihaiset yksilöt sopivat kulinaariseen käyttöön, ja ylikypsät voivat johtaa kehon myrkytykseen. Sinun tulisi aina valita vain tuoreita sieniä, eivätkä ne saa olla jääkaapissa yli 3-5 päivää. Jos säilyvyysaikaa on pidennettävä, ne voidaan kuivata, suolata tai pakastaa. On myös pidettävä mielessä, että bigheadin liha sisältää paljon vettä, joten sen paisto ei vaadi paljon öljyä.
Kaikista resepteistä kannattaa kiinnittää erityistä huomiota seuraaviin:
- Paistettua golovachia … Se (1 kg) on pestävä hyvin, kuivattava, leikattava nauhoiksi ja kuullotettava suuressa määrässä kasviöljyä. Ensimmäisten 5-10 minuutin aikana tulen tulee olla voimakas, minkä jälkeen se on vähennettävä ja pannu peitettävä kannella. Lisää sitä ennen hienonnettu valkosipuli (1-2 päätä), valkosipuli (enintään 5 neilikkaa), suola ja pippuri maun mukaan, smetana (2 rkl). Lopuksi voit halutessasi lisätä raastettua kovaa juustoa (50-100 g).
- Leike … Pese ja liota sieniä 1-2 tuntia. Kun ne ovat vedessä, valmista taikina. Tätä varten yhdistä maito (3 rkl. L.), kananmuna (2 kpl.), Suola maun mukaan ja jauhot, jotka tarvitsevat niin paljon, että massa osoittautuu samanlaiseksi kuin smetana. Seuraavaksi, ilman isopään leikkaamista, kasta se taikinaan, laita se kuumalle ja kastetulle pannulle kasviöljyllä jättäen sen matalalle lämmölle 10-15 minuutiksi. Kun toinen puoli on kullanruskea, käännä sieni toiselle.
- Kaalikääryleet … Ensinnäkin käsittele kaalia (valkokaalia). Yksi pää on keitettävä suolavedessä 2-3 minuuttia ja purettava sitten varovasti lehdiksi, jotta ne eivät rikkoudu. Seuraavaksi sinun on katkaistava kaikki käytettävissä olevat kovat alueet ja valmistettava täyte. Tätä varten pese, pilko ja paista sienet (800 g), porkkanat ja sipulit (1 kpl.). Keitä sitten riisi (150 g) ja yhdistä kaikki ainekset, muista suola ja pippuri. Aseta ne nyt hitaasti arkin keskelle ja kääri se kuin pannukakku. Säädä sitten kärjet sisäänpäin ja laita kaikki syvään emalipannuun. Sen jälkeen paista sipulit ja porkkanat, kaada sen kanssa kaalirullia, jotka on kaadettava tomaatilla, laimennettava 50% vedellä, suolalla, pippurilla ja laitettava miedolle lämmölle. Tämän ruoan kypsennysaika on noin 20 minuuttia.
- Keitto-sose … Kuori ja keitä perunat (1-2 kpl 2 litraa vettä varten). Paista sitten yksi porkkana ja yksi sipuli, sienet (350 g), pesty ja kuivattu etukäteen. Kaada tämä kaikki kattilaan ja lisää 3 rkl. l. kivettömiä oliiveja. Kiehauta liemi ja ripottele sen päälle raastettua juustoa (1 kpl.), Mausta suolalla, pippurilla, vatkaa tasaiseksi ja tilliksi. Ennen tarjoilua voit maustaa sen kotitekoisella kermalla.
- Pilaf … Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti - sinun tarvitsee vain keittää riisi (enintään 200 g), joka on ensin pestävä, paista kuoritut porkkanat ja sipulit (1 kpl), sienet (250 g). Kaikki tämä on yhdistettävä, kaada lasillinen kasviöljyä, mieluiten puhdistettua, joka ei haise voimakkaasti, suolaa, pippuria ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeä. Tarvittaessa voit lisätä hieman vettä.
Mielenkiintoisia faktoja isosta
Sieniä on yli 20 lajiketta. Herkullisimmaksi pidetään pussittavaa isopäätä, joka kasvaa yksin tai pienryhmissä puutarhoissa, pelloilla ja laitumilla, nuorissa lehtipuumetsissä. Sen keräysaika on touko-syyskuussa. On parasta mennä hänen perässään heti sateen jälkeen, koska hän pitää kovasti kosteudesta. Tämän "bighead" suvun edustajan jalan korkeus on yli 10 cm ja leveys noin 2 cm. Sen korkki on pyöreä ja hieman karkea.
Toinen, ei vähemmän hyödyllinen näiden sienien tyyppi on pitkänomainen. Useimmiten, toisin kuin sadetakki, se löytyy metsien ja laaksojen reunoilta ja jopa lokakuussa. Hedelmän runko saavuttaa yli 7 cm: n korkeuden ja on kermaisen savin värinen. Korkki on täällä lähes sileä ja venyy hieman ylöspäin. Sen massa on erittäin hellä ja pehmeä.
Langermania (jättiläinen iso pää) on myös laajalle levinnyt. Sillä on munanmuotoinen tai pallomainen hedelmärunko, jonka pää on halkaisijaltaan 50 cm ja jonka liha on erittäin tiheää, mutta ei kovaa, valkoista. Kehityksen aikana sen väri muuttuu oliivinruskeaksi.
Koska pinnalla on pieniä "piikkejä", tämä sieni on joskus erehtynyt sadetakiksi. Tämä ei aiheuta haittaa terveydelle, koska molemmat ovat syötäviä.
Golovach on erittäin suosittu perinteisen lääketieteen edustajien keskuudessa. Sitä käytetään laajalti sisäelinten tulehduksen poistamiseen ja verenvuodon pysäyttämiseen. Tämän saavuttamiseksi ongelma -alueelle levitetään puoliksi leikattu sienikorkki. Jos sitä ei ole saatavilla, itiöjauhepöly tekee.
ENT -sairauksiin (angina pectoris, akuutit hengitystieinfektiot, akuutit hengitystieinfektiot jne.) Käytetään uutteita korkkimassasta. Niiden on osoitettu hoitavan nokkosihottumaa ja vesirokkoa, lievittävän kipua ja alentavan kehon lämpötilaa. Nämä ovat hyvin vaatimattomia sieniä, ihanteellisia viljelyyn.
Guinnessin maailmanennätysten kirja sisältää Isossa -Britanniassa suurimmat vuonna 2010 löydetyt jättimäiset piparkakut. Tämä kunnia annettiin hänelle valtavan korkeuden (1,7 m) vuoksi.
Bighead -itiöillä on hyvä vaikutus kasvainten ehkäisyyn. Niillä on erinomaiset vastustuskykyiset ominaisuudet, jotka on vahvistettu tutkimuksissa sairaiden eläinten kanssa.
Katso video pään sienestä:
Toisin kuin muut sienet, bighead-reseptit eivät vaadi esilämmitystä. Näin voit säästää aikaa ruoanlaitossa ja kokeilla niin paljon kuin haluat. Tämän vuoksi on erittäin vaikeaa löytää ainesosaa, joka on ihanteellinen keittoihin, salaatteihin ja erilaisiin lisukkeisiin.