Palkokasvien hedelmien kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus, niiden hyödylliset ominaisuudet. Kuinka syöt adzuki -papuja ja onko sen käytölle vasta -aiheita? Ruoanlaitto reseptejä.
Adzuki tai kulmikas papu (latinalainen Vigna angularis) on kasvi, jossa on syötäviä hedelmiä ja joka kuuluu palkokasvien perheeseen. Siinä on monia nimiä (auduki, chavalli, pall) ja värejä (punainen, kirjava, musta ja paljon muuta). Se sisältää monia hyödyllisiä mikroelementtejä ja sillä on parantava vaikutus ihmiskehoon. Useimmiten löytyy itämaisista ruuista. Jopa kokematon kokki ei ole vaikea kokata näitä papuja kotona. Siinä on makea maku ja pehmeä rakenne, ja se sopii siististi melkein mihin tahansa ruokaan. Kotitalouksista löytyy useimmiten punaisia papuja.
Adzuki -pavujen koostumus ja kaloripitoisuus
Adzuki -papujen kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 329 kcal, josta:
- Proteiinit - 19, 9 g;
- Rasva - 0,5 g;
- Hiilihydraatit - 62, 9 g;
- Ravintokuitu - 12,7 g;
- Tuhka - 0,42 g;
- Vesi - 13, 44 g.
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde: 1: 0: 3,2. Näiden elementtien energiasuhde: 5% / 0% / 93%.
Vitamiinipitoisuus 100 grammaa tuotetta kohti:
- A -vitamiini, RE - 1 μg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,455 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,22 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 1,471 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,351 mg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 622 mcg;
- PP -vitamiini, NE - 2, 63 mg.
Mineraalipitoisuus 100 g tuotetta kohti:
- Kalium, K - 1254 mg;
- Kalsium, Ca - 66 mg;
- Magnesium, Mg - 127 mg;
- Kupari, Cu - 1094 μg;
- Mangaani, Mn - 1,73 mg;
- Sinkki, Zn - 504 mg;
- Seleeni, Se - 2,3 μg;
- Rauta, Fe - 1, 16 mg;
- Natrium, Na - 83 mg.
Viitteenä! Vitamiinit ja kivennäisaineet yhdistetään tieteellisessä kirjallisuudessa usein yleisellä määritelmällä: "ravinteet". Ravinteet ovat ravintoaineita, jotka ovat elintärkeitä ihmiskeholle.
Kulmikas lehmänherneen hyödyllisiä ominaisuuksia
Adzuki -pavun hyödyt ihmisille ovat mittaamattomat: tuote sisältää paljon ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä kehollemme ja ovat käytännössä vaarattomia.
Pavujen positiiviset vaikutukset kehoon:
- Sydän- ja verisuonijärjestelmän normalisointi … Kasvi sisältää paljon sinkkiä ja magnesiumia, joten sitä suositellaan usein ihmisille, joilla on korkea verenpaine, sydämen rytmihäiriöitä ja muita sydänsairauksia.
- Lisää immuniteettia … Suuri määrä vitamiineja, erityisesti B -ryhmän aineita, edistää punasolujen nopeaa kypsymistä, jotka ovat suoraan mukana ihmisen immuunijärjestelmän muodostumisessa.
- Pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen estäminen … Pavut sisältävät suuren määrän foolihappoa, joka estää syöpäsolujen kehittymisen. Tällä aineella on myös positiivinen vaikutus ihmisen ihoon ja hiuksiin.
- Painonpudotus … Pavut edistävät hajoamistuotteiden nopeampaa poistumista kehosta, alentavat veren kolesterolia. Ne sisältävät myös helposti sulavia proteiineja, joista on lähes mahdotonta toipua.
- Taistele turvotusta vastaan … Säännöllinen punaisten papujen käyttö elintarvikkeissa johtaa kehon nestepitoisuuden laskuun, jalkojen ja silmien alla olevien pussien turvotuksen poistamiseen.
- Ruoansulatuksen normalisointi … Tuote sisältää karkeita kuituja, jotka pääsevät suolistoon, puhdistavat sen ja estävät ummetusta.
- Rakenna lihasmassaa … Kulmikkaat pavut sisältävät paljon proteiinia, joten niitä suositellaan urheilijoille ja kaikille, jotka suorittavat voimaharjoituksia lihasmassan ylläpitämiseksi ja lisäämiseksi.
- Poistaminen myrkkyjä … Myrkkyjä löytyy useimmista ruokakaupoista. Haitalliset aineet kertyvät elimistöön ja myrkyttävät sen vähitellen. Adzukin säännöllinen syöminen auttaa parantamaan terveyttäsi ja vähentämään kehon myrkytystasoa.
- Luuston vahvistaminen … Korkea kalsiumpitoisuus tekee luista vahvat ja kynnet sileät.
Punaisia adzuki -papuja suositellaan ihmisille, jotka kärsivät usein ripulista, munuais- ja virtsarakon sairauksista. Tuote voi alentaa verensokeria, joten se on välttämätön diabeetikoille ja ihmisille, jotka kamppailevat ylipainoisen, lihavuuden ja muiden sairauksien kanssa.
Mielenkiintoista! Kiinassa adzuki -mehua käytetään ihonhoitotuotteiden valmistukseen.
Adzuki -papujen vasta -aiheet ja haitat
Palkokasvien käytön vasta -aiheita ei ole kuvattu tieteellisessä kirjallisuudessa. Adzuki -papujen vahinko on enemmän myytti kuin todellisuus. Tuote voi aiheuttaa allergioita vain henkilöllä, jolla on yksilöllinen suvaitsemattomuus. Tällaisia tapauksia on kuitenkin vähän.
Pavut ovat täysin vaarattomia, jos niitä kulutetaan kohtuudella. Pavun väärinkäyttö johtaa usein turvotukseen, ummetukseen ja kuumeeseen.
Miten adzuki -papuja syödään?
Mietitkö, kuinka adzuki -papuja syödään ympäri maailmaa? Tälle ei ole kapeaa kehystä. Pavut voidaan keittää tai syödä versoituna. Ruoanlaittoon käytetään sekä raakoja että kypsiä papuja.
Valmistele pavut kulutukseen noudattamalla yksinkertaista menettelyä:
- Tutki raakoja hedelmiä huolellisesti pilaantuneiden yksilöiden (homeen tai muiden jälkien) varalta.
- Huuhtele pavut ja liota vedessä 24 tuntia. On parempi laittaa astia papujen kanssa jääkaappiin.
- Tyhjennä vesi ja aloita pavujen valmistus reseptisi mukaan.
Azukia käytetään yhtenä tärkeimmistä ainesosista kaikissa kulinaarisissa ruokalajeissa. Useimmiten tällaisia papuja löytyy itämaisesta keittiöstä. Täällä se on välttämätöntä papupastan valmistamiseksi, sitä lisätään liha- ja vihannesruokiin. Siitä valmistetaan paljon erilaisia täytteitä jälkiruokia ja virkistäviä juomia varten. Seuraavaksi katsotaan yksinkertaisia reseptejä adzuki -papujen valmistamiseksi kotikeittiössäsi.
Adzuki Bean Reseptit
Adzuki -papujen keittämiseen on paljon vinkkejä. Seuraavat ovat vain todistettuja ja yksinkertaisia reseptejä terveellisten papujen valmistamiseksi kotikeittiössäsi:
- Pavutahna … Huuhtele lasi adzukia ja keitä se pienessä vedessä, johon on lisätty 100 g sokeria. Huomaa, että pavut on peitettävä nesteellä koko kypsennysajan. Siksi lisää kattilaan säännöllisesti kuumaa vettä. Kun pavut ovat valmiita, ne on erotettava vedestä, mutta älä kaada nestettä ulos. Kuumenna keitettyjä papuja, kunnes muodostuu puuroa. Lisää kokonaiset pavut hienonnettuihin papuihin ja laita saatu seos takaisin kattilaan. Keitä tahnaa 15 minuuttia. Sammuta lämpö, kun puuro muuttuu ruskehtavan-viininpunaiseksi. Jos huomaat kypsennyksen aikana, että tahna on liian paksu. Lisää siihen liemi, jossa pavut keitettiin. Anna valmiin tuotteen jäähtyä jonkin aikaa viileässä paikassa. Pastaa voidaan käyttää eri makeistuotteiden täytteenä.
- Pavun ja mausteen keitto … Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset lasillisen papuja, jotka on kastettu kylmässä vedessä yön yli. Kypsennä pavut keskilämmöllä puoliksi kypsiksi - on tärkeää, että pavut pysyvät ehjinä ja hieman karkeina sisältä. Kun pavut kypsyvät, paista seuraavat hienonnetut ainekset: pieni sipuli, 3 valkosipulinkynttä ja yksi porkkana. Mausta valmis paisti jauhetulla korianterilla ja paprikalla maun mukaan. Lisää valmiit vihannekset valmiiseen adzuki -liemeen, 2 rkl. l. sitruunamehua, tuoretta persiljaa ja korianteria (valinnainen). Keitä keittoa miedolla lämmöllä muutama minuutti. Seuraavaksi jauhaa pavut sauvasekoittimella. Voit pitää papujen suuret palat tai jauhaa niitä, kunnes ne ovat kermaisia. Keitto on käyttövalmis jonkin ajan kuluttua - sitä on infusoitava vähintään puoli tuntia.
- Adzuki -papu liemellä resepti … Paahda lasillinen adzukia hyvin lämmitetyssä pannussa. Huuhtele pavut ja jätä ne hetkeksi kylmään veteen. Kun huomaat vaahdon muodostuneen veden pinnalle, tyhjennä neste ja huuhtele uudelleen adzukilla. Keitä pavut pienessä vedessä. Huuhtele sitten adzuki uudelleen ja kiehauta uudelleen. Tämä on tehtävä useita kertoja katkeruuden poistamiseksi pavuista. Jauha valmiit pavut puuroiksi tehosekoittimella. Laimenna tahna pienellä vedellä ja kiehauta. Levitä valmis puuro lautasille ja kaada pieni määrä kananlientä. Tarjoile leivän kanssa.
Pavut liotetaan veteen fytiinihapon neutraloimiseksi. Tämä aine estää mineraalien imeytymisen ihmiskehoon, jota se sisältää melko paljon. Raakapavuissa on myös monia myrkyllisiä aineita, jotka myös katoavat tuotteesta, kun niitä liotetaan pitkään.
Kulmikas cowpea -juomien reseptit
Kulmikkaat adzuki -pavut ovat suosittuja kokkien keskuudessa ympäri maailmaa. Asiantuntijat kehittävät aktiivisesti uusia juomien reseptejä sen avulla, joiden säännöllinen käyttö voi parantaa munuaisia, piristää ja ladata henkilöä energialla viileänä talvipäivänä.
Valitatko munuaisongelmista? Ota huomioon, että kaikki käyttämäsi lääkkeet, aiemmat infektiot, stressi työssä - kaikki tämä johtaa suuren määrän adrenaliinin vapautumiseen ja munuaisten kuormituksen lisääntymiseen. Siksi asiantuntijat suosittelevat kaikkien adzuki -juomien ottamista jopa ihmisille, joilla ei ole ilmeisiä ongelmia sisäelinten toiminnassa.
Kalpean pavun lääkejuoman valmistuksen vaiheet:
- Kaada 1 kuppi papuja ja 1 pala kombu (merilevää, jota käytetään usein sushin valmistukseen) 4 kupin veden kanssa.
- Keitä ainekset korkealla lämmöllä.
- Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta pavut 20 minuuttia. Varmista, että pannulta tulee höyryä vapaasti haudutettaessa. Avaa tämä kansi hieman. Sinun ei tarvitse sekoittaa adzukia.
- Siivilöi kypsennetty liemi hienon siivilän tai kangasliinan läpi. Tuloksena oleva neste on ihmejuoma!
Valmis juoma suositellaan nautittavaksi lämpimänä tai kuumana ilman lisättyä sokeria. Mutta sen lämmittäminen mikroaalloissa on ehdottomasti kielletty; tähän on parempi käyttää kaasu- tai sähköliesiä. Älä myöskään ota liian vahvaa adzuki -teetä - se voi aiheuttaa ummetusta. Jos liemi tuli liian tiivistettyä, laimenna se kiehuvalla vedellä.
Adzuki -tee riisisiirapin kanssa
- toinen vaihtoehto papujen lääkekerroksen valmistamiseksi. Juoma valmistetaan edellä kuvatun toimintaalgoritmin mukaisesti. Valmiiseen liemeen lisätään kuitenkin pieni määrä riisisiirappia. Tämän ainesosan ansiosta juomasta tulee makeampaa.
Huomautus emännälle! Yksi lasi papuja sisältää 220 g tuotetta ja yksi kotitalouksien tavallinen pakkaus sisältää 350 g.
Mielenkiintoisia faktoja adzuki -pavuista
Nykyaikaiset lääkärit käyttävät aktiivisesti papujen kasvaimenvastaista ominaisuutta lääkkeiden luomiseen. Aasian naiset syövät papuja tehostaakseen maidontuotantoaan ruokkiessaan vauvojaan.
Seuraava tosiasia yllättää monet eurooppalaiset: Aasian maissa pallat ovat inspiroineet nuoria luomaan kokonaisen alakulttuurin. Vuonna 2007 taiteilija Takao Sakai -kuvista, joissa ihmiset kokeilivat epätavallisen muotoisia väärennettyjä partoja, jotka oli valmistettu adzukista, tuli maailmankuulu. Pavun siemeniä pidetään edelleen yhdessä karamellin kanssa alkuperäisten parran luomiseksi.
Miltä adzuki -pavut näyttävät - katso video:
Adzuki -papujen kemiallinen koostumus sisältää runsaasti vitamiineja, rasvoja ja kivennäisaineita. Ihmiset, jotka syövät usein tämän tyyppisiä papuja, kärsivät vähemmän todennäköisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän ja munuaisten sairauksista. Aasian papuruoan valmistaminen vie vähän aikaa. Voit ostaa tuotteen vihannesmarkkinoilta tai erikoisliikkeestä. Adzukin käyttöön ei ole vasta -aiheita, paitsi diagnosoitu allergia jollekin pavun ainesosasta.
