Kebab uunissa! Onko mielestäsi mahdotonta tehdä siitä maukasta? Sitten olet väärässä. Tärkeintä on tietää, mitä lihaa käytetään, kuinka kauan paistetaan ja miten saada kullanruskea kuori. Löydät vastaukset kaikkiin näihin kysymyksiin tästä arvostelusta.
Reseptin sisältö:
- Kuinka valmistaa sianlihaa vartaissa uunissa - salaisuuksia ja hienovaraisuuksia
- Porsaan vartaat uunissa
- Porsaan vartaat sinappimarinaadissa
- Sianlihaa vartaissa paistinpannulla
- Sianlihaa pekonissa vartaissa
- Video reseptejä
Uunissa oleva šašlik on muisto hauskasta kesällä vietetystä ajasta. Mutta jotta et kiusaa itseäsi lämpimien päivien odotuksessa, shish kebab voidaan valmistaa uunissa. Tärkeintä on tietää, miten se tehdään oikein.
Kuinka valmistaa sianlihaa vartaissa uunissa - salaisuuksia ja hienovaraisuuksia
Kaikissa maagisesti herkullisissa liharuokissa on oltava 3 osaa: ainesosat, kylmä kypsennys (viipalointi, vaivaaminen, peittaus), kuuma kypsennys (lämpökäsittely). Puhutaan nyt yksityiskohtaisemmin ihanteellisen kotitekoisen grillin monimutkaisuuksista.
- Lihan valmistaminen. Kuori tuore liha kalvoista ja suonista ja sulata jäädytetty liha jääkaapissa. Mutta on parempi käyttää ensimmäistä vaihtoehtoa.
- Peittaus. Jotta sianliha saa maun ja pehmeyden, se on marinoitava. Tämä kestää vähintään 2 tuntia. Mutta on parempi kestää enemmän aikaa - 8-10 tuntia. Puhumme alla olevista marinadilajeista.
- Varsa. On kätevämpää käyttää erityisesti suunniteltuja metallivartaita, koska ne eivät varmasti pala polttamisen aikana. Mutta voit käyttää myös puisia vartaita. Liota ne sitten kylmässä vedessä puoli tuntia etukäteen. Tämä menetelmä auttaa estämään niiden palamisen.
- Grillin savu ja tuoksu. Saadaksesi todellisen grillin tuoksun, nestemäistä savua voidaan käyttää kuin grillistä. Sen määrän tulisi olla seuraava: 2 tl. 2 kg lihalle. Mutta sinun on kokeiltava sitä huolellisesti. On suositeltavaa pidättäytyä sen käytöstä, jos ruokaa valmistetaan lapsille.
- Folio. Oletko huolissasi siitä, että sianliha tulee kovaa, kääri se sitten folioon. Sinun on käärittävä jokainen pala erikseen poistamalla folio, mieluiten 10 minuuttia ennen kypsennystä.
- Uunin lämpötila. Rasvaisen sianlihan ihanteellinen lämpötila on enintään 250 ° C. Korkea kuumuus kappaleiden pinnalla luo välittömästi kuoren. Sitten neste ei pysty haihtumaan niistä.
Sinun on marinoitava liha oikein, oikein valitut tuotteet ovat puoli voittoa. Lihan marinointiin on useita vaihtoehtoja. He käyttävät esimerkiksi etikkaa, sitruunamehua, viiniä, olutta, soodavettä, kefiiriä, smetanaa, sipulimehua, majoneesia. Voit myös käyttää seoksia tai leipoa kuivana uuttamalla oman mehun. Tätä varten liha suolataan, pippurista ja painetaan voimakkaasti käsin vaivaamisen aikana. Mutta mikä marinadi on parempi ja maukkaampi, on kokin päätettävissä.
Lisäksi mikään marinadi ei ole täydellinen ilman mausteita. Voit ostaa erityisen mausteen "sianlihalle" tai voit noutaa mausteen kimppun itse. Parhaita mausteita sianlihan peittaukseen ovat suneli -humala, murskatut laakerinlehdet, curry, jauhettu mustapippuri, valkosipuli, sipulit, soijakastike, hunaja, sinappi.
Porsaan vartaat uunissa
Mehukas ja paistettu liha, joka on istutettu puupalikoille klassisessa majoneesietikkakastikkeessa, ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tämä on loistava idea monipuolistaa sekä arki- että juhlapöytiä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 268 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 20 minuuttia ruoanlaittoon, 30 minuuttia leivontaan, 3-4 tuntia marinointiin
Ainekset:
- Sianliha (niska tai kinkku) - 1 kg
- Etikan olemus - 1, 5 rkl.
- Sipuli - 1-2 kpl.
- Majoneesi - 3-4 rkl
- Basilika - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Mausteita maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese sianliha ja pyyhi se kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa suuriksi paloiksi ja laita syvään astiaan.
- Lisää kuorittu, pesty ja paloiteltu sipuli.
- Saat makua lisäämällä suosikki mausteitasi yrteillä.
- Kaada etikka ja majoneesi kulhoon ja sekoita voimakkaasti käsillä.
- Anna sianlihan marinoitua 3-4 tuntia. Se on kuitenkin täydellinen tunnin kuluttua. Etikkahapon ansiosta sianlihasta tulee maukkaampaa ja pehmeämpää, ja valmis kebab saa ominaisen happamuuden.
- Kierrä marinoitua sianlihaa puupalikoille vuorotellen lihan ja sipulien kanssa ja levitä leivinpaperille, joka on esipäällystetty pergamentilla.
- Kuumenna uuni 250 ° C: seen ja paista kebab 25-30 minuuttia. Samaan aikaan, älä unohda kääntää sitä säännöllisesti, jotta sianliha paistuu tasaisesti.
Porsaan vartaat sinappimarinaadissa
Sinappimarinaadissa oleva šašlikki näyttää hyvältä missä tahansa juhlapöydässä. Tämä on loistava ratkaisu erityistilaisuuksiin. Ruokalaji yllättää ja ilahduttaa vieraita aina.
Ainekset:
- Porsaan kaula - 700 g
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Rakeinen sinappi - 1 rkl
- Pippuria maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Kasviöljy - 2 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese sianliha ja leikkaa 4 cm neliönmuotoisiksi paloiksi.
- Kuori sipulit, pese ja leikkaa renkaiksi.
- Yhdistä kulhossa kasviöljy, sinappi, pippuri ja suola.
- Lisää liha ja sipulit marinadiin ja sekoita huolellisesti. Anna marinoitua 2 tuntia, mutta voit jättää sen myös yön yli.
- Aseta tietyn ajan kuluttua liotetut vartaat päälle vuorotellen sianlihapalat sipulirenkailla ja aseta ne leivinpaperille.
- Lähetä kebab paistamaan 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
Sianlihaa vartaissa paistinpannulla
Jos kotona ei ole uunia, kotiäidit voivat hemmotella miehiään pannulla valmistetulla grillillä. Tällainen ruokalaji osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin uunissa paistettu.
Ainekset:
- Sianliha - 500 g
- Sitruunamehu - 3 rkl
- Sipulit - 2 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Rosmariini - 1 tl
- Jauhettu pippuri - hyppysellinen
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Leikkaa pesty ja kuivattu sianliha paloiksi, jotka ovat hieman pienempiä kuin perinteinen grilli, noin 2,5 cm.
- Pilko kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
- Yhdistä rosmariini, jauhettu pippuri ja suola. Sekoita ja kaada sitruunamehu.
- Kaada marinadi lihan päälle, lisää sipuli, sekoita ja anna marinoitua jääkaapissa 2 tuntia.
- Tämän jälkeen vedä sianlihaa vartaisiin vuorotellen sipulien kanssa.
- Kuumenna grillipannu hyvin ja aseta paistettava liha.
- Kuumenna se kullanruskeaksi keskilämmöllä, käännä se ympäri ja paista kullanruskeaksi. Sen pitäisi kypsyä noin 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta.
Sianlihaa pekonissa vartaissa
Jos ostit vähärasvaisen sianlihan ja olet huolissasi siitä, että kebab tulee siitä kuivaksi, kääri se pekoniin. Se antaa lihaa ja mehua, tuoksua, arkuutta ja makua.
Ainekset:
- Sianliha - 800 g
- Pekoni - 250 g
- Sinappi - 2 rkl
- Hunaja - 2 rkl
- Soijakastike - 70 ml
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Suolaa maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese sianliha, kuivaa ja leikkaa 4 cm: n viipaleiksi.
- Leikkaa pekoni ohuiksi pitkiksi nauhoiksi. On helpompaa tehdä tämä, jos sitä on aiemmin pidetty noin 20 minuuttia pakastimessa.
- Yhdistä soijakastike, hunaja ja sinappi. Lisää mustapippuri ja suola.
- Laita sianliha marinadiin, sekoita ja jätä 2 tunniksi.
- Kääri tämän ajan kuluttua jokainen lihapala tiukasti pekonilla ja narulla puupalikoille.
- Aseta kebabit kuumuutta kestävään muotoon ja lähetä paistamaan 200 ° C: seen lämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.
Video reseptejä:
