Perunat haudutetaan useimmiten kanan tai lihan kanssa, mutta ankka ei ole usein vieraamme pöydissämme. Ehdotan korjaamaan tällaisen laiminlyönnin ja valmistamaan maukkaamman toisen ruuan - haudutettua ankkaa perunoilla tomaatissa.
Reseptin sisältö:
- Ruoanlaiton hienovaraisuudet
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ankan osalta täytetty ankka esitetään heti omenoilla. Tämän lomareseptin lisäksi on kuitenkin monia muita, joissa ankanliha on päätuote. Ja esimerkki tästä on tämä resepti.
Ankka on rasvaisen lihan omistaja, ja siksi se tulisi kypsentää elintarvikkeilla, jotka imevät rasvaa hyvin. Joten ankanlihalla, herkullisella pilafilla, kaali saadaan erinomaisesti, mutta useimmiten se keitetään perunoilla. Tätä ruokaa varten voit ostaa sekä kokonaisen ruhon että fileitä. Siipikarjaa myydään suurissa supermarketeissa tuoreena tai pakastettuna. Monet ihmiset ohittavat jäädytetyn ankan, vaikka turhaan. Hänen maku ja hyödylliset ominaisuudet eivät muutu lainkaan. Tärkeintä on sulattaa se oikein, ts. pitkään aikaan. Ensin jääkaapin alahyllyllä ja sitten huoneenlämmössä.
Ruoanlaiton hienovaraisuudet:
- Jos mahdollista, hanki nuori lintu, sillä on pehmeää ja pehmeää lihaa. Vanhalla yksilöllä, jolla on pitkäaikainen sammutus, se osoittautuu vaikeaksi.
- Jos ostit vanhan ankan, liota se etikan kanssa veteen tai suolaa sitruunamehuun ennen ruoanlaittoa.
- Ylimääräinen rasva on poistettava linnusta. Muuten astialla on rasvainen maku ja rasvaiset ruoat ovat vähemmän sulavia.
- Ankkarasvaa ei voi heittää pois, vaan sitä käytetään sipulien, perunoiden, lihan paistamiseen tai yksinkertaisesti taitetaan purkkiin myöhempää käyttöä varten. Voit säilyttää sen sekä jääkaapissa että pakastimessa. Lisäksi se lämmitetään uudelleen, kaadetaan purkkiin, jäähdytetään ja säilytetään jääkaapissa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 191 kcal.
- Annokset - 4-5
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Ankka - 0,5 ruhoa
- Perunat - 4-5 kpl.
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Maustepippuria - 4 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Ankan vaiheittainen kypsennys tomaatilla haudutetuilla perunoilla:
1. Pese ankka, hankaa harjalla mustan rusketuksen poistamiseksi ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Valitse ruoanlaittoon käytettävät osat. Jos haluat, että ruokalaji osoittautuu ruokavalioisemmaksi, ota vähärasvaiset osat, kuten rinnat. Jos ylimääräiset kalorit eivät ole pelottavia, käytä jalkoja ja lantiota. Laita loput osat pussiin ja lähetä jääkaappiin tai laita pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten.
2. Kuumenna öljy pannulla ja lisää liha. Nosta lämpö korkealle ja paista viipaleet kullanruskeiksi joka puolelta. Nopea paistaminen säilyttää kaiken mehun ja liha on mehukasta ja pehmeää.
3. Kuori perunat, pese ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
4. Paista toisessa pannussa perunat joka puolelta kasviöljyssä.
5. Ota paksupohjainen kattila ja lisää siihen kaikki ruskistunut liha.
6. Päälle paistettuja perunoita. Mausta ruoka suolalla ja jauhetulla pippurilla.
7. Liuota tomaattipasta lasilliseen juomavettä ja sekoita hyvin, jotta se liukenee kokonaan.
8. Kaada kastike ruoan päälle, laita laakerinlehti pippurilla ja peitä ruoka kannella.
9. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja lähetä ankka perunoiden kanssa kiehumaan 1,5 tunniksi. Tarjoile valmis astia kuumana.
Tällainen ruokalaji voidaan kypsentää annoksissa tai käyttää yhden suuren astian puuttuessa holkkia tai tavallista leivinpaperia.
Katso myös videoresepti haudutetun ankan valmistamisesta vihannesten kanssa.
