Punajuuripannukakut ovat alkuperäinen ja epätavallinen ruokalaji, joka on aivan erilainen kuin klassinen versio. Tämä terveellinen ja ravitseva ateria miellyttää monia, ja vaiheittaisten valokuvien resepti auttaa sinua kokkaamaan ne täydellisesti!
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Punajuuret ovat erittäin terveellisiä vihanneksia. Se on kyllästetty vitamiineilla, betaiinilla, kivennäisaineilla, bioflavonoideilla, pektiiniaineilla. Tällaisten lääkeominaisuuksien vuoksi juurikkailla on valtava valikoima sovelluksia kansanlääketieteessä, ravitsemusterapiassa ja ruoanlaitossa.
Ja ruoanlaitossa punajuuria käytetään monin tavoin. Se on paistettua, paistettua, keitettyä, kuivattua, marinoitua. Sen perusteella valmistetaan borssia, punajuurikeittoa, vinaigrettea, salaatteja, kaviaaria, kaikenlaisia liha- ja kalaruokien lisukkeita sekä leikkeleitä ja pannukakkuja. Jälkimmäisestä keskustellaan tänään. Tehdään tänään suolaisia punajuuripannukakkuja kermavaahdolla. Ja vaikka niitä on vaikea kutsua klassisiksi pannukakkuiksi, tämä on erittäin poikkeuksellinen maukas ruokalaji.
Muun muassa punajuuripannukakkuja voidaan tehdä vähärasvaisiksi. Tätä varten taikinaan lisätään munien sijasta mannasuurimoa, soseutettua banaania, kaurajauhoa, tärkkelystä ja muita sitovia aineosia. Tällainen ruokalaji on myös uskomattoman maukas. Suosittelen kaikille kokata sitä. Se toimii erinomaisena lihapullien korvikkeena paaston aikana, ja pannukakkuista tulee upea itsenäinen pääruoka.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 167 kcal.
- Annokset - 15-18
- Kypsennysaika - 30 minuuttia pannukakkuille, plus aika keittää ja jäähdyttää punajuuret
Ainekset:
- Punajuuret - 2 kpl.
- Jauhot - 50 g
- Munat - 1 kpl.
- Sitruunahappo - 0,5 tl
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suola - hyppysellinen
- Sokeri - hyppysellinen
Vaiheittaiset punajuuripannukakut valkuaisproteiineilla:
1. Pese punajuuret, raaputa iho rautasienellä ja kasta juurekset kattilaan. Peitä juomavedellä ja keitä pehmeäksi. Punajuurien kiehumisaika voi olla 40 minuutista 2 tuntiin. Se riippuu vihannesten iästä ja koosta. Punajuurien jälkeen jäähdytä ja kuori.
2. Raasta vihannes karkealla raastimella. Jos mehua on paljon, tyhjennä se, muuten joudut lisäämään jauhoja, joista pannukakut ovat enemmän kaloreita ja tiheitä.
3. Siivilöi jauhot sokerijuurikkaan massaan hienon seulan läpi.
4. Riko muna ja erota valkuaiset keltuaisista. Laita valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan astiaan ja lisää keltuainen kulhoon taikinan kanssa.
5. Lisää ruokaan suolaa, sokeria ja sitruunahappoa. Lisäsin myös appelsiinin kuorta tuoksun ja maun lisäämiseksi. Voit myös maustaa pannukakkuja kardemummalla, vaniljalla, jauhetulla kanelilla ja muilla mausteilla. Sekoita ruoka. Sitruunahapon sijasta voidaan käyttää sitruunamehua. Nämä ainesosat ovat välttämättömiä, jotta punajuuret säilyttävät kirkkaan viininpunaisen värin.
6. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja vispiläksi sekoittimella ja vispilällä. Kun proteiinimassasta tulee kiinteä valkoinen vaahto, proteiinit ovat valmiita.
7. Aseta ne varovasti sokerijuurikkaan massaan ja sekoita hitaasti yhteen suuntaan.
8. Aseta pannu liedelle, lisää kasviöljyä ja kuumenna se. Ota osa taikinasta ruokalusikalla ja laita se vuokaan. Muodostetaan soikeita pannukakkuja.
9. Paista pannukakkuja molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi. Tarjoile ne pöydälle minkä tahansa kastikkeen kanssa. Ne sopivat sekä makeiden että suolaisten levitteiden kanssa.
Katso myös videoresepti punajuurikastikkeiden valmistamisesta.
