Kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus. Miksi tätä tuotetta pidetään hyödyllisenä? Voiko hän vahingoittaa kehoa. Lääkekalamuksen juuren käyttö ruoanlaitossa: miten syödä, mitä kokata. Jos sinulla on muita erityisolosuhteita ja sairauksia ja / tai käytät vakavia lääkkeitä, sinun on ehdottomasti neuvoteltava lääkärisi kanssa ennen kuin käytät tuotetta tai käytät sitä tietyn sairauden hoitoon.
Huomautus! Kalamus -intoleranssin ensimmäiset merkit ovat erilaiset ruoansulatushäiriöt, kriittisissä tapauksissa voidaan havaita bronkospasmi ja nenäverenvuoto. Näissä tilanteissa ja muissa epämiellyttävissä oireissa on ehdottomasti otettava yhteys lääkäriin!
Miten calamus root syödään?
Vastaamalla kysymykseen siitä, miten kalamuksen juuri syödään, on aloitettava muistutuksella siitä, että Rospotrebnonadzor ei pidä sitä täysin vaarattomana tuotteena. On kuitenkin lisättävä, että vaarallisten lajikkeiden luettelossa on vain kaksi lajiketta - suot ja vilja.
Mutta tavalla tai toisella tämä kasvi sisältää monia biologisesti aktiivisia komponentteja, ja siksi, riippumatta siitä, mitä lajia käsittelet, emme suosittele syömään juuria tuoreena ja suurina määrinä. Ei vain siksi, että se voi aiheuttaa yhden tai toisen negatiivisen reaktion kehosta, vaan myös siksi, että se ei todennäköisesti ole maukasta.
Ruoanlaitossa calamus -juuria käytetään mausteena erityisesti intialaisessa ja islamilaisessa keittiössä. Sillä on erittäin mielenkiintoinen tuoksu, ruusun ja sitrushedelmien risti, ja sen maku on voimakas. Se on erittäin arvokas korvaaja kalliimmalle muskottipähkinälle, kanelille jne. Lisäksi sitä käytetään melko laajalti - tämä lisäaine löytyy evästeiden koostumuksesta, kalasäilykkeistä ja likööreistä.
Tässä osassa ei voi kuitenkaan muistaa aiemmin suosittua perinnettä syödä kalamusjuurta sokeroidussa muodossa. Ja jos haluat kokeilla sitä itsenäisenä tuotteena, voit tehdä sen makeistamalla sen etukäteen tai tekemällä siitä hilloa. Näiden toimenpiteiden suorittamiseen on melko vähän reseptejä, ja alla analysoimme joitain niistä.
Calamus -juuren reseptit
Ennen kuin puhumme calamus -juuren käytöstä resepteissä, haluamme kuitenkin antaa yleisiä yleisiä suosituksia tämän mausteen käytöstä, jotta voit tulevaisuudessa sisällyttää sen muihin ruokiin. Verrattuna muihin mausteisiin, se muistuttaa eniten inkiväärijuurta ja laakerinlehteä. Sillä on kuitenkin varmasti erityisiä ainutlaatuisia maku- ja aromi -muistiinpanoja.
Ensinnäkin on huomattava, että tämä on erinomainen mauste lihan (erityisesti maksan), perunoiden ja vihannesten hauduttamiseen. Se täydentää myös keittoja hyvin - se on täydellisessä sopusoinnussa kalaliemien kanssa. Lisäksi se voidaan lisätä kompotteihin täydentämään niitä alkuperäisillä makuasioilla ja tehdä niistä terveellisempiä. Mauste kuulostaa myös hyvältä kotitekoisissa viineissä ja likööreissä.
Katsotaan nyt vihdoin muutamia valmiita reseptejä:
- Mausteinen kalaliemi … Leikkaa suosikkikalan (500 gramman) filee karkeasti, harjaa mustapippurimarinaadilla (1/2 tl) ja seesamiöljyllä (1 tl). Sekoita vesi (600 ml) riisiviinin tai kuivan sherryn (150 ml) kanssa ja kiehauta. Lisää kala ja keitä 5-7 minuuttia. Lisää kalamusjuuri (3 cm), lisää soijakastike (2 rkl) ja chilikastike (1 tl). Keitä vielä 3 minuuttia, poista juuri. Tämä mausteinen aromaattinen liemi on hyvä syödä tuoreen rapean patongin ja yrttien kanssa.
- Sianlihaa calamuksen ja curryn kanssa … Leikkaa sianliha (500 grammaa) keskikokoisiksi kuutioiksi, ripottele pippuria maun mukaan. Kuumenna kasviöljy voimakkaasti (3 rkl), paista liha nopeasti joka puolelta, lisää jauhot (2 rkl), sekoita huolellisesti. Kaada parin minuutin kuluttua kuuma vesi (150 ml) ja tomaattipasta (2 rkl), jotka on esisekoitettu smetanan (3 rkl) ja curryn (2 rkl) kanssa. Hauduta puoli tuntia (jos vesi kiehuu, lisää), laita kalamusjuuri (3 cm) ja suolaa astia. Ota se 3 minuutin kuluttua ja ruokalaji voidaan syödä. Riisi on ihanteellinen lisuke.
- Calamus -juuren jälkiruoka … Laita juuri veteen kolmeksi päiväksi, vaihda se päivittäin. Puhdista se ja laita se takaisin veteen, tällä kertaa yksi yö riittää. Keitä calamus useita kertoja, vesi on vaihdettava vähintään 3 kertaa. Kaikki nämä manipulaatiot suoritetaan ylimääräisen katkeruuden "ajamiseksi pois". Jos haluat tässä vaiheessa kuivia sokeroituja hedelmiä, laita juuri aiemmin pieniksi kuutioiksi leikattu juuri purkkeihin, ripottele sokerilla ja muutaman päivän kuluttua voit maistaa herkkua. Jos haluat hilloa, tee paksu siirappi vedestä (250 ml) ja sokerista (800 grammaa). Laita hienonnettu juuri siirappiin ja keitä 10-15 minuuttia, jäähdytä ja siirrä purkkeihin.
On syytä huomata, että on parempi lisätä juuri kaikkiin ruokiin 3-5 minuuttia ennen sen valmiutta, tässä tapauksessa suurin hyöty säilyy ja ei ole tarpeetonta katkeruutta.
Mielenkiintoisia faktoja calamuksesta
Kasvin nimi tulee kreikan sanasta "acoruc", joka tarkoittaa "kasvi, jolla on tuoksuva juuri".
On legenda, jonka mukaan tatarit ottivat juurensa mukaan valloituskampanjoihinsa veden desinfioimiseksi. Nykyään tieteelliset menetelmät ovat paljastaneet kasvin antiseptiset ominaisuudet, mutta voidaan vain arvata, miten ihmiset oppivat niistä muinaisina aikoina.
On huomionarvoista, että kasvi voidaan pölyttää vain kotona, koska vain on hyönteisiä, jotka voivat pölyttää calamusta. "Vieraassa maassa" kulttuuri lisääntyy kasvullisesti juuren avulla, eikä sillä ole hedelmää.
Kasvilla oli pitkään voimakas voima, juuret kuivattiin, sytytettiin tuleen ja käytettiin mystisissä rituaaleissa.
Muinaisessa Kreikassa ja Roomassa siitä valmistettiin erilaisia lääkevoiteita ja -infuusioita, mutta näissä maissa se ei kasvanut, suomalaiset kauppiaat toimittivat muinaisia parantajia.
Koska viljely kasvaa pääasiassa suiden lähellä ja vesistöissä, kaloja on parasta kerätä varhain keväällä tai syksyllä, koska näinä vuodenaikoina vesi on kadonnut ja juuri on helppo poimia. Oikea kuivaus suoritetaan seuraavasti: ensin juuri pidetään ulkona tai hyvin tuuletetussa tilassa, sitten se puhdistetaan, leikataan ja kuivataan joko luonnollisesti tai uunissa enintään 40 asteen lämpötilassa.
Calamusta voidaan kasvattaa sisätiloissa, mutta se vaatii huolellista huoltoa, jonka pääedellytys on säännöllinen runsas kastelu.
Eteerinen öljy saadaan juurista, jota käytetään aktiivisesti kosmetologiassa. Mutta koska öljyn tuoksu ei ole kovin miellyttävä, se yhdistetään yleensä muiden aromaattisten öljyjen kanssa - patchouli, laventeli, setri, myrtti, sitrushedelmät jne.
Katso video calamus rootista:
Tämä on meille eksoottinen tuote, mutta Kiinassa sitä arvostetaan suuresti parantavan voimansa vuoksi, ja Intiassa sitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa. Se on erittäin terveellistä ja epätavallisen makuista. Tietenkin, jos onnistut löytämään juuren maassamme, kokeile sitä, älä unohda noudattaa sen käyttöä koskevia sääntöjä ja muistaa vasta -aiheet ja toimenpiteet.
