Kesä … on ihanaa aikaa, kun voit mennä luontoon ja nauttia grilliruokia. Tulen suosituimman aterian, lihakebabin, jälkeen toiseksi suosituimmaksi pidetään perunaa vartaassa. Keitetään se!
Reseptin sisältö:
- Kuinka paistaa perunoita vartaissa - ruoanlaiton hienovaraisuudet
- Hiiliperunat vartaissa
- Perunat vartaissa grillissä
- Perunat pekonilla ritilällä
- Peruna šašlikki vartaissa
- Video reseptejä
Kesä, kuumia aurinkoisia päiviä, odotan viikonloppua mennäksesi mökille, retkelle, luontoon ja piknikille. Tietenkin sinun on kunnioitettava ja ensin valmistettava suosituin ruokalaji hiilellä - grilli. Mutta sen jälkeen voit paistaa paitsi lihaa myös vihanneksia vartaissa. Esimerkiksi vartaiden perunoilla on ainutlaatuinen aromi ja maku. Nuoret perunat, joissa on sianlihaa vartaissa, on uskomattoman maukas ruokalaji, josta sekä aikuiset että lapset nauttivat. He keittävät sen itse tai loistavana lisänä lihaan. Tässä katsauksessa tarkastelemme kaikkia sen valmistuksen salaisuuksia ja jaamme suosituimmat reseptit.
Kuinka paistaa perunoita vartaissa - ruoanlaiton hienovaraisuudet
Näyttäisi siltä, mikä voisi olla yksinkertaisempaa kuin perunat kuin perunoiden keittäminen vartaissa? Mutta kuinka tehdä se herkullisesti niin, että mukulat eivät hajoa eivätkä samalla hiilty? Tietenkin täällä on joitain pieniä salaisuuksia, joista puhumme alla.
- Eri perunat vaativat eri kypsennysaikoja, joten käytä samaa perunalajiketta kypsentääksesi tasaisesti.
- Optimaalisin perunalajike on keskikiehuva ja vaaleanpunainen kuori. Se on kohtalaisen kova ja säilyttää muotonsa hyvin lämpökäsittelyn jälkeen.
- Liian suuret mukulat pidentävät paistoaikaa, joten on suositeltavaa leikata ne paloiksi tai viipaleiksi. Tässä tapauksessa viipaleiden on leikkaamisen aikana oltava samat, jotta ne kypsyvät samanaikaisesti.
- Jotta mukuloista tulee rapea kuori, ylimääräinen tärkkelys on poistettava niistä. Tätä varten jalostetut perunat liotetaan kylmässä vedessä noin tunnin ajan, kuivataan sitten paperipyyhkeellä ja paistetaan.
- Perunat paistetaan hyvin lämmitetyillä hiileillä, mutta ilman liekkiä. Avotulta ei saa sallia, polttopuut saavat vain paistaa. Jos liekki räjähtää ulos, se on sammutettava marinadilla tai tavallisella vedellä. Paras vaihtoehto on kuitenkin ripotella suolaa.
- Grillin pohjassa tulee olla reikiä ilmanottoon.
- Hiilloksen ja perunoiden välisen etäisyyden tulisi olla noin 15 cm, mikä sopii ruoanlaittoon. Kun asetat vartaan alemmaksi, perunat palavat korkeammalle - kypsyminen kestää kauan.
- Kaukasialaiset kokit käyttävät hedelmäpuiden puuta kebabien paistamiseen grillissä. Ne lisäävät ruokaan makua.
- On parempi sytyttää tukit paperilla tai siruilla, ei erityisellä nesteellä.
- Huonolla säällä tai talvipäivillä voit kypsentää perunoita yhtä hyvin uunissa olevilla vartailla.
- On parempi suolata perunat kypsennyksen lopussa, koska suola auttaa kypsymään mukulat ja ne voivat hajota paloiksi.
- Astian valmius voidaan tarkistaa lävistämällä mukula hammastikulla. Jos se menee hyvin, perunat ovat valmiita. Valmiutta ei tarkisteta haarukalla tai veitsellä, koska perunat voivat rikkoutua.
- Jos perunat on keitetty rasvan kanssa ja ovat liian rasvaisia, voit laittaa ne paksuun paperipyyhkeeseen liiallisen rasvan imeyttämiseksi.
Hiiliperunat vartaissa
Syksy, kevät, kesä on hyvä aika lähteä ulkoilemaan keittämään perunoita vartaissa. Resepti on melko yksinkertainen, ja sen voi valmistaa jopa työpäivän jälkeen kokoontumalla ystävien kanssa metsään tai vain pihalle ja järjestämällä pienet juhlat.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 187 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Perunat - 1 kg
- Parsa - 500 g
- Valkosipuli - 3 päätä
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese ja kuivaa jopa perunat.
- Tee syvennyksiä pienien reikien muodossa kummankin mukulan molemmille puolille.
- Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi.
- Kuori valkosipuli.
- Pujota perunat vartaaseen, pekonin, valkosipulinkynsi ja taas perunat jälkeen. Näin ollen perunareikiin tulee valkosipulia.
- Liu'uta perunat tiiviisti yhteen.
- Piirrä halutessasi veitsellä mukuloihin kuvio, jonka rombit ovat enintään 2 mm syviä.
- Tässä vaiheessa lämmitä hiili ja laita valmistetut vartaat grillille.
- Paista perunat, käännä välillä. Mausta suolalla ja pippurilla 5-10 minuuttia.
Perunat vartaissa grillissä
Kun kyllästyt lihakebabien kanssa, pidä piknik ja keitä perunoita grillivarren vartaissa. Tämä on yksinkertainen ruokalaji, mutta se voi yllättää ja hemmotella kaikkein hemmottelevia herkkuja.
Ainekset:
- Perunat - 1 kg
- Merisuola - 1 tl
- Tuoreet laakerinlehdet - 10 kpl.
- Parsa - 250 g
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese pienet, pitkät, tasaiset mukulat ja kuivaa paperipyyhkeellä.
- Poraa pitkittäinen reikä jokaisen perunan sisäpuolelle vartaan kärjellä. Täytä tämä reikä rasvalla ja suolalla.
- Pujota perunat vartaaseen tehtyjen reikien poikki ja pujota tuoreet laakerinlehdet niiden väliin.
- Kuumenna hiili hyvin grillissä ja aseta vartaat. Pyöritä vartaa jatkuvasti kypsennyksen aikana, jotta mukulat paistuvat tasaisesti kaikilta puolilta.
Perunat pekonilla ritilällä
Voit leipoa perunoita pekonilla paitsi vartaissa, myös ritilällä. Ruokalaji valmistetaan paljon helpommin, mutta se osoittautuu perunavuokaksi. Ruokalaji syödään yksin tai lihan lisukkeen kanssa.
Ainekset:
- Perunat - 1 kg
- Parsa - 300 g
- Valkosipuli - 4 päätä
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - iso ripaus
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese ja kuivaa perunat. Sinun ei tarvitse kuoria sitä, paistettu kuori osoittautuu erittäin maukkaaksi ja sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Leikkaa jokainen mukula puoliksi.
- Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi.
- Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
- Ota ritilä ja aseta perunan puolikkaat tiheään, tasaiseen kerrokseen, puoliympyrän muotoinen puoli alaspäin.
- Mausta perunat suolalla ja pippurilla.
- Aseta valkosipuliviipale jokaisen perunan päälle.
- Laita sitten siivut rasvaa.
- Laita valkosipuli uudelleen päälle, ripottele suolaa ja jauhettua pippuria.
- Peitä ruoka perunan toisella puoliskolla ja kiinnitä mukulat ritilällä.
- Sytytä tuli ja odota, että puu palaa ja muuttuu hiileksi.
- Aseta ritilä grillin päälle. Paista perunat kääntämällä niitä puolelta toiselle useita kertoja niin, että mukulat ovat ruskistuneet tasaisesti kaikilta puolilta.
Peruna šašlikki vartaissa
Paistetut aromaattiset ja rapeat perunavartaat vartaissa on nopea ja helppo valmistaa ruokalaji, jota monet ovat rakastaneet lapsuudesta lähtien. Suurista tavoista leipoa perunalastut ovat erittäin suosittuja viime aikoina.
Ainekset:
- Perunat - 10 kpl.
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Korianteri - 1 tl
- Humala -suneli - 1 tl
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Korianteri - 1 tl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Yhdistä kaikki mausteet astiaan ja sekoita.
- Kuori valkosipuli, paina puristimen läpi ja lisää mausteisiin. Sekoita uudelleen.
- Harjaa perunat, pese ja kuivaa. Leikkaa se ohuiksi 3-5 mm: n viipaleiksi.
- Pyörittele jokainen siivu mausteissa.
- Pujota perunaviipaleet vartaalle, lyhyelle etäisyydelle toisistaan, noin 2-3 mm. Tärkeintä on, että ne eivät kosketa toisiaan.
- Laita valmistetut vartaat grillille hehkuvilla hiileillä ja kypsennä niitä säännöllisesti kääntämällä ne ympäri, jotta perunat kuivuvat, ruskistuvat ja paistetaan. Kun se muuttuu hauraaksi, kuten sirut, poista se grillistä.
Video reseptejä:
