Vuohenliha, vaikkakaan ei kovin suosittu lihalaji, on todellinen herkku. Sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on löytää oikea resepti ja nuoren eläimen liha. Sitten ruokalaji on hämmästyttävän maukas ja jopa todellisten gourmetien arvostama.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Vuohenliha … Tämän tyyppistä lihaa on yksinkertaisesti mahdotonta ostaa supermarketista. Sinun on hankittava se itse, jos perheelläsi on metsästäjä, jolla on lisenssi. Silloin saat maukasta ja terveellistä ruokaa. Mutta vaikka sinusta tulisi tämän tyyppisen lihan onnellinen omistaja, sinulla on oltava jonkin verran tietoa, jotta vuohenlihasta tulee maukasta. Koska väärin kypsennetyllä lihalla on erityinen haju, joka pelottaa monia.
Vaikka tässä reseptissä ei ole mitään monimutkaista. Pakollinen sääntö: käytä nuorta vuohenlihaa. Se on aina pehmeä eikä vaadi lisäkäsittelyjä. Lautasella on herkkä rakenne ja runsaasti vitamiineja. Jos vuohenliha on aikuista, se on ensin marinoitava viinissä, kefirissä, tkemalissa ja muissa kastikkeissa, niin se ei ole kovaa. Koska vanhan eläimen lihakuidut ovat tiheitä ja niitä on pehmennettävä.
On myös syytä huomata, että villieläinten lihassa on erikoinen maku. Astiat ovat melkein aina hieman katkeria. Siksi monet kotiäidit käyttävät paljon aromaattisia mausteita ja mausteita ruoanlaittoon. Kaikki eivät myöskään tiedä, että riistan liha sisältää paljon enemmän vitamiineja kuin kotieläinten liha, koska se on tärkein hemoglobiinin ja proteiinien lähde.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 233 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Vuohen kylkiluut - 1 kg
- Soijakastike - 5-6 rkl
- Tilli - pari oksaa
- Persilja - pari oksaa
- Kumina - 0,5 tl
- Sumakh - 0,5 tl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Kurkuma - 0,5 tl
- Suola - 0,5 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Vuohen kylkiluiden kypsentäminen uunissa vaiheittain:
1. Pese tilli ja persilja ja kuivaa talouspaperilla. Pilko hienoksi ja laita pieneen kulhoon.
2. Kuori valkosipuli ja valuta se puristimen läpi. Lisää kaikki mausteet, pippuri ja suola.
3. Sekoita mausteita, kunnes ne jakautuvat tasaisesti.
4. Kaada päälle soijakastike ja sekoita marinadi uudelleen.
5. Pese kylkiluut ja kuivaa talouspaperilla. Levitä keitetty kastike joka puolelle.
6. Aseta ne paistoholkkiin ja kiinnitä ne molemmin puolin mukana toimitetuilla rautalangoilla. Pyöritä pussia varovasti, jotta marinadi jakautuu tasaisesti pussiin. Anna lihan marinoitua noin tunnin ajan. Lähetä kylkiluut esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 1 tunniksi. Jos haluat, että kylkiluissa on kullanruskea kuori, avaa ne pussista 15 minuuttia ennen ruoanlaittoa.
Katso myös videoresepti vuohenlihan kypsentämisestä.
