Kuinka valmistaa ruokalaji, millaisia täytteitä voit käyttää? TOP 6 Fajitas -reseptiä. Kuinka palvella oikein? Video reseptejä.
Fajitas on meksikolainen ruokalaji, jota kutsutaan myös Texasin keittiöksi. Sen historia alkoi hieman yli 100 vuotta sitten, kun "fajita" keitettiin ensimmäistä kertaa cowboyjen toimesta Rio Grandessa. Tämä nimi tulee sanasta "faja" (nauha), tk. täytteen ainekset leikattiin nauhoiksi. Tätä leikkausmenetelmää ei valittu sattumalta, tai pikemminkin objektiivinen todellisuus pakotti sen. Cowboyt olivat paimenia ja heidät palkittiin osittain työstään lihapaloilla, jotka oli kätevää jauhaa vain keskikokoisilla paloilla. Klassinen fajitas koostuu naudan- ja vihannestäytteestä, joka on asetettu puoliksi taivutettuun tasaiseen kakkuun ja kastettu kastikkeella. Tällä hetkellä täytteenä käytetään myös muita liha-, kala- ja äyriäislajeja. Myös sopivien vihannesten luettelo on laajentunut merkittävästi.
Fajitas -ruoanlaitto -ominaisuudet
Fajitas tarkoittaa ruokia, jotka on erittäin helppo valmistaa, mutta silti on olemassa vivahteita ja sääntöjä. Ainekset leikataan pitkänomaisiksi nauhoiksi. Joten kokonaisnäkymä muuttuu harmoniseksi. Tangot eivät saa olla liian ohuita, jotta kunkin komponentin maku korostuu.
Mitä täytettä käytetään astiassa:
- Lihan täyte. Sen valmistukseen käytetään naudanlihaa, sianlihaa, kanaa, kalkkunaa. Naudanliha on marinoitava etukäteen, jotta se on lopulta pehmeää ja maukasta. Marinointiaika on 2 - 12 tuntia. Tietysti muutkin lihat voidaan marinoida etukäteen. Käytä suosikki mausteita lisätäksesi makua ja makua. Jotta maku olisi mahdollisimman lähellä alkuperäistä, muista makuja valitessasi, että meksikolaiset pitävät erittäin mausteisista ja pistävistä elintarvikelisäaineista.
- Sienen täyte. Sienet voivat toimia erikoisena ja erittäin mielenkiintoisena ainesosana. Ne kykenevät korvaamaan lihan heikentämättä millään tavalla lautasen hyödyllistä arvoa ja makua.
- Kalan täyte. Sellaisena voidaan käyttää kalaa, jolla on tiheä liha. Yleensä se marinoidaan hieman ja grillataan sitten tarjoukseen. Voit myös laittaa katkarapuja tai muita mereneläviä.
- Kasviskastike. Alkuperäinen resepti edellyttää, että paprikoita ja sipulia lisätään fajitasiin. Chili -paprikat, tomaatit, vihreät pavut, maissi, parsa, porkkanat ja selleri sisältyvät usein ainesosaluetteloon.
On huomionarvoista, että valmis täyte voidaan säilyttää jääkaapissa ja lämmittää juuri ennen tarjoilua.
Riippuen täytteen pääaineosista kastikkeen poiminta … Yleisimmin käytettyjä ovat tomaattisalsa ja makea -hapan guacomole. Voit ostaa ne tai tehdä ne itse. Vähemmän pikantin maun ystäville tarjoillaan myös smetanaa tai jogurttikastiketta valkosipulin ja yrttien kanssa. Joskus Meksikon huoltoasemien puuttuessa käytetään supermarketin valmiita täytteitä.
Erinomainen vaihtoehto maun parantamiseen on tarjoillaan kovaa juustoa, raastettu karkealla raastimella. Monet pitävät parempana cheddaria, jolla on hieman pähkinäinen, hieman karkea ja hapan maku.
Klassinen fajitas -resepti sisältää erityisen meksikolaisen leivonnaisen, nimeltään tortilla, käytön. Ne voidaan valmistaa vehnä- tai perunajauhoista. Nykyään jotkut amatöörikokit korvaavat ne armenialaisella lavashilla, toiset valmistavat itse pieniä, ohuita happamattomia murusia.
TOP 6 Fajitas -reseptiä
Luultavasti ei ole yhtäkään ruokaa, jonka klassista reseptiä ei ole täydennetty eikä se ole muuttunut ajan myötä levinessään "alkuperäisestä" maasta muihin. Meksikon fajitas ei ole poikkeus. Hänellä on paljon tulkintoja. Missä tahansa reseptissä pääajatus on perustana - herkullinen mausteinen alkuruoka ohuella happamattomalla litteällä kakulla, maustettuna alkuperäisillä kastikkeilla. Suosittelemme, että tutustut useisiin hyvin yleisiin menetelmiin tämän mielenkiintoisen, maukkaan ja ravitsevan ruoan valmistamiseksi.
Fajitas kanan kanssa
Maassamme suosituin lihalaji on kana, minkä vuoksi se korvataan useimmiten kalliimmalla sianlihalla ja naudanlihalla. Kana kypsyy nopeammin, on laihempi kuin rasvainen sianliha ja maksaa vähemmän. Suosittelemme, että tutustut yksinkertaiseen vaiheittaiseen ohjeeseen Meksikon ruuan valmistamisesta kanan kanssa. Kana fajita -resepti valokuvalla ei varmasti jätä kysymyksiä tämän ruoan valmistusprosessista.
- Kaloripitoisuus 100 g - 550 kcal.
- Annoksia per säiliö - 6 annosta
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Kananrinta - 2 kpl.
- Korianteri - 1 nippu
- Bulgarian pippuri - 1 kpl.
- Punasipuli - 1 kpl.
- Savustettu paprika - 1 tl
- Zira - 2 g
- Lime - 4 kpl.
- Oliiviöljyä maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri, suola - maun mukaan
- Tortilla - 4 kpl.
- Luonnollinen jogurtti ilman lisäaineita - 150 ml
- Cheddar -juusto - 60 g
- Chilipippuri - 1 kpl.
- Kirsikkatomaatit - 25 kpl.
- Avokado - 1 kpl.
Vaiheittainen kana -fajita -ruoanlaitto:
- Ruoanlaitto salsaa. Tätä varten leikkaa puolet chilipippuria pieniksi paloiksi. Jauha tomaatit ja kolmannes korianterista hieman karkeammaksi. Sekoitamme kaikki kolme ainesosaa, suolaa ja pippuria. Lisää limemehu.
- Ruoanlaitto guacomole. Murskaa loput kirsikkatomaatit leikkuulaudalla, tässä leikataan jäljellä oleva chili ja korianteri ohuiksi nauhoiksi. Jaa avokado kahteen osaan, purista massa tomaateihin ja pilko kaikki veitsellä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Raastamme cheddarin.
- Kuorittu paprika ja sipuli, leikattu ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa broilerin rinnat noin samoiksi paloiksi. Sekoita kaikki nämä ainekset kuminaan ja paprikaan, puolikkaan limetin mehuun, ripottele oliiviöljyllä, pippurilla ja sekoita. Marinointiaika on 10 minuuttia.
- Lämmitä grillipannu. Paista jatkuvasti sekoittaen marinoitua kanaa vihannesten kanssa pienessä öljyssä 8 minuuttia. Paistamisen lopussa ripottele kaikki limetin mehulla.
- Lämmitämme kakut ja tarjoamme kaikki tulevien fajitien komponentit pöydälle.
Mausteinen fajitas sianlihalla
Monet ihmiset rakastavat sianlihaa. Lihalla on erinomainen maku ja aromi. Fajitas sianlihalla on runsaasti kaloreita ja ravitsevaa, joten suuri osa ihmisistä valitsee sen runsaalle illalliselle.
Ainekset:
- Sianliha, massa - 700 g
- Eriväriset paprikat - 3 kpl.
- Makea sipuli - 1 kpl.
- Vihreä sipuli - 1 nippu
- Omenaviinietikka - 50 ml
- Appelsiinimehu - 50 ml
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Kuivattu oregano - 5 g
- Jauhettu zira - 3 g
- Jauhettu kaneli - 3 g
- Chilipippuria hiutaleissa - maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - 5 g
- Merisuola - 5 g
- Pienet tortillat - 12 kpl.
- Smetana - 200 ml
- Korianteri - 1 nippu
- Lime - 2 kpl.
- Chilipippuri - 2 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Punasipuli - 1 kpl.
- Korianteri - 5 oksaa
- Suolaa maun mukaan
Kuinka valmistaa mausteinen sianliha fajitas vaiheittain:
- Yhdistä valkosipuli, etikka, appelsiinimehu, mustapippuri ja suola, kumina, oregano ja kaneli sekä chilihiutaleet tehosekoittimen kulhossa. Vatkaa tasaiseksi. Kaada ohuiksi kuutioiksi leikattu sianliha tuloksena saadulla marinadilla, jäähdytä 3-4 tuntia.
- Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi, sipuli höyhenillä, vihreä sipuli 5 cm: n paloiksi. Paista kaikki yhdessä oliiviöljyssä pehmeäksi. Aseta lautaselle ja peitä kannella ja puolikkaalla lämpimänä.
- Poista chilistä siemenet ja hienonna massa. Pilko tomaatit ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Pilko korianteri veitsellä. Laita tämä kaikki syvälle levylle ja kaada päälle puoli limetin mehua, suolaa ja anna liota 15-20 minuuttia.
- Aseta sianliha kuumalle pannulle, jossa on lämmitetty öljy. Yritä samalla ravistaa marinadi pois lihasta mahdollisimman hyvin. Paista korkealla lämmöllä kullanruskeaksi. Kaada päälle paistetut vihannekset, kuumenna muutama minuutti maksimoidaksesi kastikkeen lämpötilan.
- Tällä hetkellä voit myös lämmittää kakut - erillisessä paistinpannussa, mikroaaltouunissa tai uunissa.
- Tarjoile kaikki erikseen - fajitas, tortillat, smetana, salsa, korianteri ja lime. Kakku voidaan taittaa vain puoliksi ja laittaa kastike ja kastike sisälle, tai voit kääriä sen kartioon tai putkeen.
Kasvis -fajitas sienillä
Klassisen meksikolaisen fajitas -reseptin ainesosaluettelo sisältää muun muassa lihavalmisteita. Tällainen mielenkiintoinen ja maukas ruokalaji voidaan kuitenkin tehdä kasvissyöjäksi korvaamalla kana, sianliha tai naudanliha sienillä säilyttäen samalla vihannesten tuoksu ja terveys.
Ainekset:
- Salsa -kastike - 80 g
- Tuore paprika - 1 kpl.
- Champignon -sienet - 60 g
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Tuore pinaatti - 30 g
- Jauhettu kumina, paprika, suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Oliiviöljy - 30-40 ml
- Jauhot - 0,5 kg (tortilla)
- Suola - 1 rkl (tortilla)
- Leivinjauhe - 1 tl (tortilla)
- Auringonkukkaöljy - 100 ml (tortilla)
- Kuuma vesi - vähintään 0,25 l (tortilla)
Kuinka valmistaa kasvissyöjä fajitas vaiheittain:
- Varmista, että teeleivät ovat munattomia, ne on parasta tehdä itse. Tortillat ovat melko yksinkertaisia valmistaa. Ensin sekoitetaan jauhot, suola, leivinjauhe. Kuivaan seokseen lisätään öljyä, kaikki sekoitetaan. Nyt voit lisätä vähitellen kuumaa vettä taikinan vaivaamisen aikana.
- Annamme tuloksena olevan massan "levätä" kankaan tai paperilautasliinan alla, jaamme kananmunan kokoisiksi paloiksi, rullaa palloiksi ja rullaa ohuita kakkuja. Halkaisija saa olla enintään 20 cm - tämä on optimaalinen koko fajitasille.
- Paista syntyneet kerrokset vain minuutin ajan kummaltakin puolelta, eikä sinun tarvitse voidella pannua öljyllä, tortillat kypsyvät "kuivina".
- Leikkaa sipulit ja paprikat pitkiksi suikaleiksi ja paista pannulla esilämmitetyssä oliiviöljyssä pehmeiksi. Lisää oljilla tai lautasilla hienonnetut sienet tähän. Paista nyt kypsäksi, lisää suolaa ja pippuria.
- Pese pinaatinlehdet, kuivaa ne hieman, revi ne suuriksi paloiksi käsillämme ja mausta mausteilla.
- Käärimme lämpimät kakut kartioon ja asetamme tarvittavan määrän täytettä sisälle. Tarjoa tomaattisalsaa kastikkeen kanssa.
Fajitas naudanlihalla, avokadolla ja papuilla
Tätä reseptiä ei voida kutsua klassiseksi huolimatta siitä, että lihan kastikkeena käytetään naudanlihaa. Ruokaa täydennetään ravitsevilla tuotteilla, mikä tekee siitä entistä maukkaampaa ja terveellisempää.
Ainekset:
- Naudanliha - 0,5 kg
- Monivärinen paprika-8-10 kpl.
- Sipulit - 2 kpl.
- Selleri (varsi) - 100 g
- Punaiset pavut (keitetyt tai säilykkeet) - 0,4 kg
- Avokado - 2 kpl.
- Kasviöljyä maun mukaan
- Viinietikka (3%) - 20 ml
- Tuore korianteri - 20 g
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Lime - 1 kpl.
- Mustapippuria ja suolaa - maun mukaan
- Tortillakakut - vähintään 10 kpl.
- Kermaviili, salsa - maun mukaan
Kuinka valmistaa fajitas naudan, avokadon ja papujen kanssa vaiheittain:
- Pese naudanliha, kuivaa se ja leikkaa nauhoiksi, joiden pituus on 5-6 cm ja paksuus 1-1,5 cm.
- Jauhaa korianteri, vie valkosipuli puristimen läpi, purista mehu limestä. Sekoitamme kaiken. Jaa puoliksi eri astioihin.
- Kaada viinietikka, kasviöljy (vain 20 ml) yhteen osaan valkosipuliseosta, mausta mustapippurilla ja sekoita. Kaada naudanliha tällä marinadilla ja anna liota 2 tuntia.
- Puhdista pesty avokado ja leikkaa suuriksi viipaleiksi, kaada lopun valkosipulimarinaatin päälle, lisää ja sekoita.
- Leikkaa sellerin varsi suikaleiksi, sekoita papujen kanssa ja mausta salsaa.
- Paista marinoitu liha grillipannulla lisäämättä öljyä, kunnes se on kypsää.
- Leikkaa paprika suuriksi suikaleiksi, paista, sekoita lihan kanssa.
- Tarjoa papusalaattia, marinoitua avokadoa, lihakastiketta, tortilloja ja suosikkikastikkeitasi eri lautasille.
Fajitas kanaa ja papuja pitaleivässä
Tämä on yksi tämän meksikolaisen ruuan yksinkertaisimmista resepteistä. Lihatäyte on valmistettu kanasta, jota ei tarvitse marinoida etukäteen. Ja pavut otetaan valmiina - purkitettuina. Voit myös ottaa valmiita kastikkeita supermarketista. Tämä vaihtoehto sopii improvisoidulle välipalalle tai odottamattomien vieraiden tapaamiseen.
Ainekset:
- Kanafilee - 1 kg
- Paprikat - 3 kpl.
- Chili -paprikat - 4 kpl.
- Säilykkeet pavut - 2 tölkkiä
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suolaa maun mukaan
- Armenian lavash - 2 pakkausta
- Smetana - 200 ml
Vaiheittainen fajitien valmistus kanan ja papujen kera armenialaisessa lavashissa:
- Paista paprikaa, leikkaa kevyesti suikaleiksi. Lisää siihen suikaleiksi leikattu filee, paista 5-8 minuuttia. Lisää suola, lisää hienonnettu chili ja pavut. Peitä ja hauduta 10 minuuttia.
- Jaa pitaleipä veitsellä neliöiksi tai keittiön saksilla ympyrän muotoisiksi. Mittojen tulee olla sellaiset, että niitä on mukava pitää kädessäsi. Kuumenna hieman paistinpannulla.
- Tarjoa kastike, pitaleipä ja smetana erillisille lautasille.
Fajitas katkaravuilla
On mahdotonta sivuuttaa merenelävistä valmistettuja ruokia. Suuri osa ihmisistä rakastaa katkarapuja ravintoarvonsa ja hyvän maunsa vuoksi. Suosittelemme katkarapu fajitien keittämistä.
Ainekset:
- Katkarapu - 500 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Paprika, punainen ja vihreä - 1 kpl.
- Cheddar, mozzarella, suluguni - kukin 70 g
- Smetana - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Tortilla - 6-8 kpl.
- Kasviöljy - 50 ml
- Lime - 1 kpl.
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Lime mehu - 20 ml
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Jauhettu chili - 5 g
- Jauhettu korianteri - 3 g
- Kumina - 3 g
- Cayenne -pippurihiutaleet - 3 g
Katkarapu fajitas vaiheittainen valmistelu:
- Yhdistä oliiviöljy, limemehu, murskattu valkosipuli, chili, korianteri, kumina ja cayennepippuri. Marinoi katkarapuja tällä seoksella 25-30 minuuttia.
- Lämmitämme öljyn, lisäämme nauhalle hienonnetut vihannekset pannulle, paista useita minuutteja keskilämmöllä. Sipulien ja paprikoiden tulee olla ruskeat ulkopuolelta ja vielä kosteat sisältä. Lisää, pippuri. Kaada katkaravut pannulle ja paista kunnes ne ovat kypsiä. On tärkeää, ettei niitä ylivaloteta. Keitettyjä katkarapuja haudutetaan vihannesten kanssa enintään 2 minuuttia, raakana - jopa 4 minuuttia.
- Tarjoilu on perinteistä - kastiketta, lämmitettyjä tortilloja ja kastikkeita eri ruokiin.
Kuinka tarjoilla fajitas oikein pöydälle?
Ainekset ja valmistusprosessi fajitien täyttöä varten eivät ole erityisen alkuperäisiä. Tämä ruokalaji erottuu kuitenkin epätavallisesta ja melko näyttävästä esityksestään.
Kakkuja ja monenlaisia kastikkeita tarjoillaan etukäteen. Hyvin usein, jopa Mesquicassa, tarjoillaan smetanaa ja vihreitä. Täytteen valmistamisen jälkeen se tuodaan vieraille suoraan paistinpannulle, kaadetaan kevyesti tequilalla ja sytytetään tuleen. Tämä on keittoseremonian viimeinen "rituaali". Ne kestävät tulta vain muutaman sekunnin, mutta tällainen spektaakkeli näyttää varsin vaikuttavalta.
Tämä tarjoilutapa on sopiva missä tahansa juhlissa, eikä kukaan voi vastustaa tämän upean ruuan kokeilua. Tortilla asetetaan kämmenelle ja taivutetaan hieman puoliksi, sitten kastike levitetään ja maustetaan suosikkikastikkeellasi. Toinen ominaisuus on, että jokainen päättää itse, kuinka paljon täytettä tortillolle asetetaan ja mikä kastike valitaan.
Sopivin juoma on meksikolainen olut. Se voi virkistäytyä paitsi viileällä, mutta myös tasoittaa hieman fajitasin pikan makua. Samaan aikaan todellinen olutjuoma ei vahingoita terveyttäsi, koska on aika kevyt. Joskus rikkaamman maun vuoksi olueseen lisätään pieni määrä tequilaa ja pari kalkkilohkoa. Puhdas tequila on kuitenkin hyvä.
