Jodatun suolan tuotannon ominaisuudet ja ominaisuudet. Kemiallinen koostumus, vaikutukset kehoon. Kulinaariset käyttötavat, tuotehistoria ja joitain myyttejä siitä.
Jodisoitu suola on kulinaarinen (keittiö- tai ruokasuola), joka on lisätty kaliumjodidisuoloilla, jodiitilla tai jodaatilla. Tehtävänä on parantaa pääruoan makua. Rakenne - kiteinen, voi olla karkea tai hieno; jyvien pinta on matta, kiiltävä; väri - maitomainen valkoinen; maku - suolainen, hieman katkera. Tuote on valmistettu kilpirauhasen sairauksien ehkäisyyn.
Miten jodisoitu suola valmistetaan?
Mineraaliaine, raaka -aine, louhitaan useilla tavoilla: avoimista kaivoista ja kaivoksista, maanalaisista suolalähteistä, suolajärvistä ja merivedestä.
Tuloksena on seuraavan tyyppinen natriumkloridi
- kivi kuiva (kosteus enintään 98%), puhdas, käsittelykustannukset ovat vähäiset;
- haihdutettu - pumpannut suolaveden maasta ja haihduttanut sen;
- satulatuotteet - uutettu keinotekoisista altaista, asennettu luonnollisiin suolalähteisiin, myös haihduttamalla;
- itse kerrostunut - kerätty luonnollisten suolavesimuodostumien pohjalta.
Jodatun suolan valmistus voidaan suorittaa seuraavilla tavoilla:
- Kuiva menetelmä … Alustavasti valmistetaan tiiviste, joka sisältää puhdistettua natriumkloridia, natriumtiosulfaattia ja kaliumjodidia. Sitten se kuivataan ja jaetaan tiettyyn määrään puhdistettua tuotetta. Osuudet - 40-50 g ainetta per 1 tonni.
- Märkä menetelmä … Kaliumjodidi liuotetaan veteen ja natriumkloridia refluksoidaan suoraan käsittelyvaiheessa. Kuivausta ei suoriteta.
Toinen menetelmä vaatii suuria materiaalikustannuksia, ja sen aikana otetaan käyttöön useita rikastavia aineita. Tiiviste lisätään keinotekoiseen säiliöön merivedellä, jossa kiteet kypsyvät pohjassa.
Japanissa, Kiinassa ja Koreassa puhdistettua ja kuivattua natriumkloridia sekoitetaan kuivattuun merileväjauheeseen - rakkolevä tai fucus. Mutta tämä tuote, sen erityisestä mausta ja eduista huolimatta, ovat vain terveellisen ruokavalion kannattajien hankkimia. Suhteellisesta edullisuudesta huolimatta suuret erät osoittautuivat kannattamattomiksi. Tämä kysynnän puute johtuu usein ilmenevästä allergiasta mereneläville.
Myymälätiskille toimitettavan jodatun suolan GOST on 51575-2000. Rikastamiseen ei käytetä jodidia, vaan kaliumjodidia (40 mg / 1 kg), vakaampaa yhdistettä, joka pidentää tuotteen säilyvyyttä jopa kuukausiin. Tärkeintä on pitää se ilmatiiviissä astiassa poissa auringonvalolta, jotta vältetään kosteuden lisääntyminen ja jodin hapettuminen.
Jodatun suolan koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa jodisoitu suola
Ruokavaliota laadittaessa ei oteta huomioon makua parantavaa ainetta, koska sen kaloripitoisuus on nolla. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, etteikö natriumkloridilla olisi vaikutusta ihmiskehoon. Jodisoitu suola ei sisällä vitamiineja, mutta se sisältää runsaasti mineraalikompleksia.
Makroravinteita 100 grammaa kohti
- Kalium, K - 9 mg;
- Kalsium, Ca - 368 mg;
- Magnesium, Mg - 22 mg;
- Natrium, Na - 38710 mg;
- Rikki, S - 180 mg;
- Fosfori, P - 75 mg;
- Kloori, Cl - 59690 mg.
Mikroelementit per 100 g
- Rauta, Fe - 2,9 mg;
- Jodi, I - 4000 mcg;
- Koboltti, Co - 15 μg;
- Mangaani, Mn - 0,25 mg;
- Kupari, Cu - 271 μg;
- Sinkki, Zn - 0,6 mg.
Ilman suolaa kehon normaali elämä on mahdotonta. Terveen aikuisen on syötävä 1 tl tätä tuotetta päivässä. Fyysisen ja henkisen stressin yhteydessä annosta voidaan nostaa 3 kertaa. Mutta tämä ei tarkoita, että sinun täytyy syödä natriumkloridia puhtaassa muodossaan, monet elintarvikkeet sisältävät sitä: kuivatut hedelmät, maapähkinät, kuivatut aprikoosit, äyriäiset ja jokikalat, palkokasvit ja leseet. Muuten, jodi, joka on niin välttämätön, tulee kehoon heistä.
Jodatun suolan edut
Jodin puute johtaa henkiseen hidastumiseen, stimuloi kilpirauhasen toimintahäiriön kehittymistä - kilpirauhasen vajaatoimintaa, Hashimoton kilpirauhastulehdusta tai onkologisia elinprosesseja. Jodatun suolan edut eivät kuitenkaan rajoitu normaaliin elämään tarvittavan hivenainevarannon täydentämiseen.
Säännöllinen väkevöidyn natriumkloridin käyttö ruoanlaittoon
- Estää nestehukkaa, normalisoi kehon veden ja elektrolyyttitasapainon.
- Pysäyttää varhaiseen ikään liittyvät muutokset, auttaa välttämään ihon notkautumista ja varhaisten ryppyjen muodostumista.
- Rauhoittaa hermostoa, auttaa selviytymään unettomuudesta.
- Sillä on antimikrobinen vaikutus, estää patogeenisten sienien, virusten ja bakteerien kehittymistä, jotka kolonisoivat suoliston onteloa. Nielurisojen tai suuontelon tulehduksellisissa prosesseissa limakalvo huuhdellaan tai kastellaan heikolla suolavedellä.
- Lisää suolahapon synteesiä, nopeuttaa ruoan sulamista, pysäyttää mätänevien suoliston prosessien kehittymisen.
- Parantaa makua, antaa sinulle mahdollisuuden nauttia kylläisyydestä, edistää onnellisuushormonien - serotoniinin ja noradrenaliinin - tuotantoa.
Jodisoitu ruokasuola, joka tulee kehoon, lisää limaneritystä ja helpottaa sen erittymistä keuhkoputkien oksista, nopeuttaa proteiinien hajoamista, stimuloi radioaktiivisen jodin poistumista, parantaa hemoglobiinin tuotantoa ja normalisoi veren hyytymistä.
Jodatun suolan ulkoinen käyttö desinfioi haavat, nopeuttaa tulehduksellisten polttimien (kiehuu, flegmon, akne) kypsymistä ja paranemista.
Jodattu tuote stabiloi aineenvaihduntaprosesseja, osallistuu solukalvojen rakentamiseen, ylläpitää fysiologisten nesteiden kolloidista tilaa ja vähentää ohutsuolen seinämien supistuvuutta.
Jodatun suolan säilyvyysaika, kuten jo mainittiin, on rajoitettu yhteen vuoteen valmistuspäivästä, ja sen käyttö hivenaineen orgaanisen tarjonnan täydentämiseen sen vanhenemisen jälkeen on hyödytöntä. Kun toteutusaika on päättynyt, siitä tulee yleinen maunparantaja, eikä se täydennä elimistön jodin puutetta. Mutta hyödylliset ominaisuudet ilmenevät vain säännöllisellä, eikä kertaluonteisella käytöllä. Säilytysajan pidentämiseksi sinun on kaadettava tuote ilmatiiviisti suljettuun purkkiin.
