Kvitteni: koostumus, hyödyt, haitat, reseptit

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:36

Kvitteni koostumus ja kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet, vasta -aiheet. Kuinka valita kvitteni kaupasta, mitä siitä voidaan valmistaa?

Kvitteni on ikivanha hedelmäkasvi, jota on historiallisten todisteiden mukaan viljelty yli 4 tuhatta vuotta. Kasvin kotimaa on Kaukasus, josta se levisi ensin Vähä -Aasiaan, sitten Muinaiseen Kreikkaan ja Roomaan. Nykyään sitä viljellään monilla maailman alueilla - Euroopassa, Amerikassa, Afrikan ja Australian mantereilla. Kvitteni kasvaa tietysti kotiseudullaan. Sitä pidetään vaatimattomana - sitä esiintyy metsissä, jokien rannoilla ja vuoriston rinteillä, mutta se on hedelmällisintä raskailla savilla. Kulttuuri on pieni puu tai pensas, korkeus vaihtelee 1,5 - 5 m. Kvittenihedelmät ovat pallomaisia tai päärynänmuotoisia, keltaisia - sävyt voivat vaihdella kirkkaasta sitruunasta tummankeltaiseen. Viljellyissä olosuhteissa hedelmien halkaisija on 15 cm, luonnonvaraisissa olosuhteissa - vain 2-3 cm. Maku riippuu myös suuresti olosuhteista: kostealla maaperällä hedelmät ovat erityisen mehukkaita ja makeita, mutta kaikissa kotelo, hapokas muistiinpanot kuulostavat siinä. Kulttuurilla on korkea ravintoarvo: hedelmät ovat maukkaita, terveellisiä, niillä on rikas kemiallinen koostumus ja jälkimmäisen seikan ansiosta niitä käytetään paitsi elintarviketeollisuudessa myös lääketeollisuudessa.

Kvitteni koostumus ja kaloripitoisuus

Kuvassa hedelmä on kvitteni

Kvitteni on erinomainen elintarvike, makea ja vähäkalorinen hedelmä, joka sisältää monia tärkeitä biologisesti aktiivisia ainesosia.

Kvitteni kaloripitoisuus on 48 kcal / 100 g, josta:

• Proteiinit - 0,6 g;
• Rasva - 0,5 g;
• Hiilihydraatit - 9,6 g;
• Orgaaniset hapot - 0,9 g;
• Ravintokuitu - 3, 6 g;
• Tuhka - 0,8 g;
• Vesi - 84 g.

Vitamiinit / 100 g:

• A -vitamiini, RE - 167 mcg;
• Beetakaroteeni - 0,4 mg;
• B1 -vitamiini, tiamiini - 0,02 mg;
• B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,04 mg;
• B4 -vitamiini, koliini - 8, 7 mg;
• B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,081 mg;
• B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,04 mcg;
• B9 -vitamiini, folaatti - 3 mcg;
• C -vitamiini, askorbiinihappo - 23 mg;
• E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 0,4 mg;
• PP -vitamiini, NE - 0,2 mg;
• Niasiini - 0,1 mg

Makroravinteita 100 g:

• Kalium - 144 mg;
• Kalsium - 23 mg;
• Pii - 3,4 mg;
• Magnesium - 14 mg;
• Natrium - 14 mg;
• Rikki - 4 mg;
• Fosfori - 24 mg;
• Kloori - 12, 9 mg.

Mikroelementit / 100 g:

• Alumiini - 534,7 mcg;
• Boori - 174,4 mcg;
• Vanadiini - 20 mcg;
• Rauta - 3 mg;
• Jodi - 9,7 mcg;
• Koboltti - 2,9 mcg;
• Litium - 3 mcg;
• Mangaani - 0,093 mg;
• Kupari - 130 mcg;
• Molybdeeni - 1,5 mcg;
• Nikkeli - 9,3 mcg;
• Rubidium - 44 mcg;
• Seleeni - 0,6 mcg;
• Strontium - 171,2 mcg;
• Fluori - 44,7 mcg;
• Kromi - 19,5 mcg;
• Sinkki - 0,04 mg.

Rasvahapot 100 g:

• Tyydyttynyt - 0,1 g;
• Omega -3 - 0,04 g;
• Omega -6 - 0,049 g.

Kvitteni hiilihydraattikomponentista 9,6 g hiilihydraatteja 2 g on monimutkaisia (tärkkelykset ja dekstriinit), loput 7,6 g ovat yksinkertaisia sokereita (mono- ja disakkarideja).

On erityisen syytä huomata, että kvitteni koostumuksessa on erityisiä komponentteja - eteeriset öljyt, hyödylliset orgaaniset hapot (viini-, omena-, sitruuna-), polyfenolit, glykosidit, lima, tanniinit, glyseridit, protopektiinit.

Kvitteni hyödyllisiä ominaisuuksia

Hedelmien ainutlaatuinen koostumus tarjoaa kvitteniä lukuisia terveysvaikutuksia. Hedelmät kokonaisuudessaan vaikuttavat merkittävästi vitamiinien ja kivennäisaineiden tasapainoon, mutta ne ovat erityisen arvokkaita A -vitamiinille, joka on välttämätön silmien, limakalvojen ja ihon terveydelle. C -vitamiini - tärkeä osa immuunijärjestelmän normaalia toimintaa ja kollageenisynteesiä; sekä rautaa, joka estää anemiaa. On tärkeää sanoa, että hedelmien erityisillä ainesosilla on myös monia hyödyllisiä vaikutuksia, mukaan lukien vahvistavat, diureettiset, supistavat, tulehdusta ehkäisevät, mikä johtaa kvitteni käyttöön lääketeollisuudessa. Tällä hedelmällä on kuitenkin myös ennaltaehkäisevä merkitys: kun se lisätään ruokavalioon, voit paitsi tehdä siitä miellyttävämmän, monipuolisemman ja maukkaamman, mutta myös säästää itsesi monilta sairauksilta.

Kvitteni hyödyt miehille

C -vitamiini osallistuu kollageenin synteesiin, jota tarvitaan paitsi ihon, myös nivelten terveessä kunnossa, mikä on erityisen tärkeää säilyttää miehillä, koska heidän on usein työskenneltävä kovasti fyysisesti. Lisäksi voimaharjoittelussa tarvitaan yhteistä tukea.

Tuotteen choleretic -ominaisuus on hyvä suoja korkeilta kolesterolipitoisuuksilta, mikä taas on järkevää vahvalle puolelle ihmiskuntaa. Miesten ruokavalio sisältää pääsääntöisesti paljon tyydyttyneitä rasvoja, joilla on suuri vaikutus kolesterolitasoon ja lisäävät verisuonipatologioiden kehittymisen todennäköisyyttä. Sapin normaali tuotanto määrää näiden rasvojen oikean imeytymisen.

On myös tärkeää huomata, että hedelmillä on myönteinen vaikutus sydämen työhön, normalisoi verenpainetta.

Kvitteni hyödyt naisille

Kvitteni on ihanteellinen ruokavalion komponentti, vähäkalorinen maukas hedelmä, joka auttaa tekemään ruokavaliosta miellyttävämmän ja monipuolisemman, täydentämään ruokavalioille tyypillistä vitamiinien ja kivennäisaineiden epätasapainoa, mutta ei häiritse laihtumista. Lisäksi hedelmät sisältävät suuren määrän kuitua, mikä normalisoi ruoansulatuskanavan, ja tämä on myös plussa laihdutuksessa.

Kvitteniä hyödyttävät naiset myös ennenaikaisen ikääntymisen estämisessä: tuote sisältää polyfenoleja ja C -vitamiinia, joilla on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia. Antioksidantit toimivat vapaita radikaaleja vastaan ja estävät siten solujen ikääntymistä.

Hedelmät hemostaattisten ominaisuuksiensa vuoksi auttavat normalisoimaan syklin. Kuukautisten aikana perinteinen lääketiede neuvoo laittamaan hedelmäpaloja teetä tai tekemään siitä keittämiä.

Kuinka kvitteni on hyödyllinen lapsille?

Kvitteni tulehdusta ehkäisevät ominaisuudet auttavat torjumaan bakteereja, viruksia ja tietyntyyppisiä loisia. Tämä tosiasia on erityisen tärkeä lapsille - heidän immuniteettinsa ei ole vielä kehittynyt, ja siksi hän tarvitsee apua oikean ruoan muodossa. Lisäksi lapsilla on tapana vetää suuhunsa asioita, joita ei ole tähän tarkoitettu, ja siksi he ovat aina vaarassa saada loisia, erilaisia infektioita ja viruksia.

Muuten, mitä tulee erilaisiin vilustumisiin, hedelmiä voidaan käyttää paitsi ennaltaehkäisyyn myös lääkkeenä, koska niillä on ekspektoiva vaikutus.

Myös sikiöllä on positiivinen vaikutus veren ominaisuuksiin ja se auttaa parantamaan haavoja ja leikkauksia nopeammin - lapsille, jotka leikkiessään eivät huomaa aiheuttavansa erilaisia vammoja itselleen, tämä on erittäin tärkeää.

Hyödyllisiä ominaisuuksia kvitteni raskaana oleville naisille

Tuotteen diureettinen ominaisuus auttaa raskaana olevia naisia pääsemään eroon turvotuksesta ja nesteen kertymisestä, jotka ovat tyypillisiä myöhäisille kuukautisille. Lisäksi havaitaan hyödyllinen vaikutus hermostoon, se auttaa lievittämään ärtyneisyyttä, väsymystä, stressiä - kaikki nämä oireet ovat erityisen tyypillisiä raskauden viimeiselle kolmannekselle.

Mitä muuta kvitteniä on hyödyllistä raskaana oleville naisille, on sen antiemeettinen ominaisuus - sen lisääminen ruokavalioon ensimmäisen kolmanneksen aikana on erittäin suositeltavaa toksikoosin varalta. Älä unohda, että hedelmä on hyvä raudan lähde, jota on tärkeää saada riittävinä määrinä odottaville äideille anemian kehittymisen välttämiseksi.

Kvittenin vasta -aiheet ja haitat

Vaikka hedelmät ovat terveellisiä, syötävää määrää on seurattava. Erityisen hieno raja kvitteni -hyötyjen ja -haittojen välillä on tältä osin diabeetikoille tai jos on olemassa alttius taudille. Tässä tapauksessa on neuvoteltava hoitavan lääkärin kanssa siitä, kuinka paljon tuotetta voidaan syödä päivässä, jotta tila ei pahenisi ja aiheuttaisi insuliinipiikkejä.

Lisäksi kvitteni voi vahingoittaa niitä, jotka:

• Kärsii useista ruoansulatuskanavan sairauksista ja häiriöistä - erityisesti haavaumat, gastriitti, enterokoliitti - tuotteen sisältämät eteeriset öljyt voivat ärsyttää limakalvoja ja aiheuttaa sairauksien pahenemista.
• On yksilöllinen intoleranssi tuotteelle - Hedelmäallergiat ovat melko harvinaisia, mutta kuitenkin, jos yrität sitä ensimmäistä kertaa, sinun ei tarvitse syödä paljon kerralla, kokeile muutamia viipaleita ja seuraa tilasi.
• Kärsii virtsakivitauti ja sappirakon sairaus - tässä tapauksessa tuotteen diureetti- ja choleretic -ominaisuuksilla voi olla kielteinen vaikutus, joka aiheuttaa kivien liikkeen ja aiheuttaa hyökkäyksen.
• Julkisesti - kvitteni voi vaikuttaa kielteisesti nivelsiteisiin ja kurkunpäähän, jos sitä kulutetaan liikaa, ja siksi esiintyjien, laulajien ja muiden ihmisten, joiden ammatti liittyy julkisen puhumisen tarpeeseen, tulisi olla varovaisempia tämän hedelmän kanssa.

Kvitteni on ehdottomasti kielletty keuhkopussintulehduksen kanssa. On myös sanottava, että jos jokin sairaus liittyy ruokavalioon, on välttämätöntä tarkistaa lääkäriltä, onko tuote ruokavaliossa.

Huomaa, että kvitteni kuitupitoisuudesta huolimatta sitä ei tule syödä suuria määriä ummetuksen vuoksi, koska hedelmät sisältävät myös tanniineja. Kuitenkin, jos syöt niitä esimerkiksi hunajalla, niin tällainen tuote ei vain vahingoita, vaan jopa hyödyttää ihmisiä, joilla on ongelmallisia ulosteita.

Huomautus! Älä koskaan pura kvitteni -siemeniä, niissä on amygdaliinia, tämän komponentin yliannostus voi aiheuttaa myrkytyksen, mukaan lukien kuolemaan johtavat. Jos valmistat lääketieteellistä keittämistä hedelmän siementen perusteella, varmista, että ne eivät ole vaurioituneet, ja älä missään tapauksessa jauhaa niitä.

Kuinka valita oikea kvitteni?

Kvitteni tulee ostaa kesän lopussa, koko syksyn ja talven ajan. Jossain vaiheessa tietty lajike kypsyy. Jos löydät hedelmän tiskiltä keväällä tai alkukesällä, se on todennäköisesti tuotu kaukaa tai kasvatettu keinotekoisissa olosuhteissa.

Oikean hedelmän valitsemiseksi sinun on ymmärrettävä, että lajikkeita on monia, mikä tarkoittaa, että niiden ulkonäkö on epäselvä.

Vanhin kvitteni -lajike pidetään portugaliksi, on todisteita siitä, että se on kasvatettu muinaisessa Roomassa. Nykyään on olemassa laaja valikoima lajikkeita, jotka kaikki voidaan jakaa useisiin luokkiin, joista merkittävimmät ovat Keski -Aasian, Kaukasian ja Berbanin. Suurimmat - valkoihoiset, berbanilaiset hedelmät - ovat pienempiä, mutta ne sietävät hyvin kaikkia sääolosuhteita - sekä kuivuutta että pakkasta - ja kypsyvät hyvin nopeasti. Keski -Aasian hedelmät ovat pienimpiä, mutta niillä on myös korkeimmat makuominaisuudet.

Tällä hetkellä kasvattajat yrittävät kehittää yhä parempia lajikkeita, jotta ne ovat kestäviä, tuottavia ja maukkaita. Tässä on joitain mielenkiintoisia kvittenilajeja, jotka ansaitsevat huomiota:

• Anzherskaya - eroaa varhaisessa kypsyydessä. Hedelmät ovat sitruunan värisiä, pallomaisia. Monipuolinen - hyvä ja raikas, ja tietyn ruokalajin ainesosana.
• Aurora - kestävä lajike, sietää kuivuutta ja kylmää ja on haavoittumaton tyypillisille tuholaisille. Hedelmät ovat kirkkaan keltaisia.
• Kollektiivinen - sillä on kaksi etua, nimittäin kylmän sään kestävyys ja korkea sato. Hedelmät ovat suuria, massa on erittäin kovaa.
• Kaunchi-10 - Lajike on tunnettu päärynänmuotoisista hedelmistä ja korkeasta mausta. Kaunchi-10 on makea, mehukas, täydellinen tuoreena syötäväksi.
• Kultainen - eräänlainen kvitteni, jossa on suuria hedelmiä, joiden paino on 400 g. Tämän lajikkeen hedelmät muistuttavat hyvin omenoita, makea maku ja lievä hapan.
• Teplovskaja - hedelmät ovat varastoinnin kestäviä, ja ne säilyvät tuoreina 4 kuukautta.

Kuten näette, tiskiltä löydät sekä suuria että pieniä eri muotoisia ja sävyisiä hedelmiä. Mihin luottaa valittaessa? Suosittelemme kiinnittämään huomiota seuraaviin merkkeihin:

• Eheys … Hedelmät eivät saa vahingoittaa ihoa.
• Väri … Yhden tai toisen sävyn keltainen väri on merkki kypsästä hedelmästä, jos näet vihreän "tynnyrin" - tämä on merkki kypsymättömyydestä, tällaisella hedelmällä ei todennäköisesti ole korkeaa makua. Tummat täplät puolestaan osoittavat, että hedelmät ovat jo ylikypsiä ja alkaneet huonontua.
• Tuoksu … Kvitteni on erittäin tuoksuva hedelmä, joten sen on välttämättä haistettava hajua, jos sitä ei ole, tämä osoittaa, että se on kasvatettu keinotekoisesti tai kypsymättä.

Huomaa, että hyllyiltä löytyy myös rehukasveja, niillä on yleensä voimakas supistava maku, mutta ne ovat halvempia. Tällaisia hedelmiä voi ostaa, jos et aio syödä niitä puhtaassa muodossaan; lämpökäsittely poistaa kiristävän maun.

Kuinka tehdä kvitteni hilloa?

Kuitenkin jopa mehukkaat kvitteni -lajikkeet ovat kovia ja tiheitä, ja siksi harvat ihmiset syövät mielellään tuoreita hedelmiä, vaikka kyseessä olisi mehukkaimmat ja pehmeimmät lajikkeet. Mutta kvitteni hillo on ihanaa.

Kvitteni hillon resepti:

1. Huuhtele kvitteni (4 suurta hedelmää) huolellisesti, kuori, poista viipaleet ja väliseinät.
2. Leikkaa hedelmät viipaleiksi, laita kattilaan tai metallikulhoon, peitä sokerilla (500 g) ja ravista tasaisesti.
3. Laita kvitteni kuori toiseen kattilaan, peitä sokerilla (500 g), lisää vesi ja kiehauta pehmeäksi ja siivilöi tuloksena oleva makea liemi.
4. Kaada hedelmät siirapin päälle, peitä sideharso ja jätä 5 tunniksi.
5. Aseta kattila liedelle, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta 10-15 minuuttia, poista lämmöltä ja jätä päiväksi.
6. Kun päivä on kulunut, laita hillo uudelleen tulelle ja hauduta tunti, jäähdytä ja kaada sitten steriloituihin purkkeihin.

Tästä hillosta tulee klassinen - makea ja viskoosi, mutta jos haluat jotain alkuperäistä, voit kypsennyksen aikana yhdistää kvitteni sitruunamehun, pähkinöiden ja muiden hedelmien kanssa.

Pumpkin Quince Jam Resepti:

1. Kuori kurpitsa (500 g) ja kvitteni (500 g), leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita kattilaan, peitä sokerilla (1, 5 kuppia), kunnes muodostuu siirappia.
2. Päivän kuluttua laita pannu tulelle, kiehauta, lisää kardemummasiemeniä (hyppysellinen), musta kumina (hyppysellinen), keitä 30 minuuttia.
3. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin, säilytä viileässä paikassa.

Hilloa voi syödä yksinkertaisesti levittämällä sen leivän päälle tai sitä voidaan käyttää piirakkojen täytteenä. Jälkimmäisessä tapauksessa taikinasta tulee tehdä makeuttamaton tai sokeria tulee lisätä vain pieni määrä, koska hillo on sinänsä makea.

Reseptit ruokia ja juomia kvitteni

Kvitteni on suosittu ainesosa Kaukasuksen ja Keski -Aasian keittiössä, ja perinteiset ruoat, tässä tapauksessa hedelmät, eivät ole makeita. Allekirjoitusresepti on pilaf, jossa on kvitteniä ja lammasta. Liha ja hedelmät täydentävät täydellisesti toisiaan: lihamehulla kyllästetyt hedelmät muuttuvat erittäin pehmeiksi, ja niiden happamuus pehmentää hyvin lampaan rasvapitoisuutta. Karitsan paikka tässä astiassa voi kuitenkin korvata minkä tahansa muun lihan. Hedelmien kulinaariset kokeet eivät pääty pelkästään pilafiin - he valmistavat erilaisia kuumia ruokia, salaatteja sen kanssa ja käyttävät sitä mielenkiintoisen lisukkeen osana. Mutta tietysti suurin kvitteni -reseptiluokka on erilaisia jälkiruokia, hedelmät ovat ihanteellisia hillon lisäksi myös piirakoiden, kakkujen, evästeiden, marmeladin, sokeroitujen jne.

Kuumat astiat kvitteni kanssa

Jos haluat lisätä alkuperäisiä muistiinpanoja tuttuun kuumaan astiaan tai valmistaa epätavallisen pilafin, kvitteni on mitä tarvitset. Samalla on syytä huomata, että se toimii hyvin kasvisresepteissä:

1. Makea vegaaninen pilaf … Kuori omenat (200 g), kurpitsa (500 g), kvitteni (100 g) ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita omenat ja kvitteni aiemmin liotettujen rusinoiden (100 g) kanssa. Kuumenna kattilassa osa gheestä (60 g), lisää kurpitsa, osa riisistä (1/2 dl), sitten hedelmä-rusina-kerros, muu voi, aiemmin sulanut (60 g) ja loppu riisi (1 kuppi). Täytä kaikki ainekset vedellä niin, että riisin yläkerros peittyy nesteellä. Peitä tuleva pilaf kannella, hauduta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
2. Kana kvitteni kanssa … Leikkaa kana (1 kpl) paloiksi, paista vuorotellen gheessä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kuori sipuli (4 päätä), pilko hienoksi ja paista samassa öljyssä, jossa liha oli kypsennetty. Siirrä kana sipuliin, lisää hienonnettu persilja (1 nippu), paprika (1 tl), inkivääri (1 tl), sahrami (hyppysellinen). Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, kaada päälle vähän vettä, sulje kansi, hauduta puoli tuntia. Samaan aikaan leikkaa kvitteni (700 g) neljään osaan, paista erikseen gheessä, siirrä kanan päälle ja hauduta vielä puoli tuntia.
3. Paistettua lammasta … Paista lampaanfilee (1 kg) paistinpannussa gheessä. Pilko sipuli (1 kpl), valkosipuli (2 kynttä) karkeasti, kuullota samassa pannussa kuin lammas. Lisää kumina (2 tl), paprika (1 tl), inkivääri (1 tl), kaneli (1 tikku), keitä noin minuutti, kunnes kirkas mausteinen tuoksu ilmestyy. Siirrä liha takaisin, lisää hienonnettu kvitteni (1 kg), kaada vesi (500 ml), murskaa liemikuutio (1 kpl), kiehauta. Ota kattila liedeltä, peitä foliolla ja laita uuniin 1,5 tunniksi. Poista folio, harjaa liha hunajalla (2 rkl), paista vielä puoli tuntia. Tarjoile kuskin ja yrttien kanssa.
4. Pilaf kvitteni kanssa … Leikkaa kana (1 kpl), porkkanat (1 kg) suikaleiksi, sipuli (2 kpl) puolirenkaiksi, kvitteni (2 kpl) neljään osaan. Kuori valkosipuli (2 päätä), leikkaa yläosa pois, sinun ei tarvitse erottaa päätä itse. Kuumenna kattila, kaada öljy (300 ml), kun savu ilmestyy, laita sipuli, paista kullanruskeaksi. Lisää kana ja paista kullanruskeaksi. Aseta porkkanat päälle, kaada vettä (1 l), lisää mausteita maun mukaan - kumina, korianterin siemenet, paprika, karhunvatukka, mustapippuri. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta noin 20 minuuttia. Samalla huuhtele rusinat (100 g). Kun 20 minuuttia on kulunut, laita kattilaan punainen paprika (1 kpl), valkosipulipää, rusinat, suola. Lisää puolen tunnin kuluttua kurkumaa maun mukaan, laita kvitteni viipaleet, riisi, kaada vettä niin, että se peittää hieman riisiä. Hauduta kypsäksi.
5. Kampasimpukat appelsiinikastikkeella … Valmista kastike etukäteen: pilko salottisipuli (4 kpl), valkosipuli (2 kynttä), paista miedolla lämmöllä oliiviöljyssä 1-2 minuuttia, lisää pippuria (1 rkl), timjamia (useita oksia), persiljaa (pieni nippu), appelsiinin kuori (1 hedelmä), keitä vielä 5 minuuttia. Kaada joukkoon valkoinen puolimakea viini (1 lasi), kiehauta, lisää valmis appelsiinimehu (500 ml) ja juuri puristettu appelsiinimehu (4 kpl), kiehauta uudelleen ja vähennä sitten lämpöä ja hauduta puoli tuntia. Siivilöi kastike ja jäähdytä. Kuori kvitteni (1 iso), leikkaa viipaleiksi, paista gheessä kullanruskeaksi, kaada greippimehu (1 hedelmästä), peitä ja hauduta 15 minuuttia, lisää vaaleanpunainen pippuri (1 tl) ja poista lämmöltä. Kuumenna erikseen kuivalla paistinpannulla kumina (1/2 ruokalusikallista) ja kuivattua timjamia (hyppysellinen), lisää kaakaota (2 rkl), kanelia (1/4 rkl), cayennepippuria (ripaus), suolaa (1/2 lusikkaa). Kasta jokainen kampasimpukka (16 kpl) seokseen, paista gheessä. Tarjoile kvitteni ja kastikkeen kanssa.

Kvitteni salaatit

Kvitteni -salaatteja ei usein valmisteta, koko asia on taas se, että hedelmät ovat melko kovia. Ja kuitenkin joissakin astioissa tämä kiinteys kuulostaa erittäin hyvältä:

1. Salaatti kurkkuilla ja kapriksilla … Kvitteni (1 kpl), porkkanat (200 g), punajuuret (200 g), kuori, leikattu ohuiksi suikaleiksi. Valmista kastike: sekoita sulatettu hunaja (80 g) omenaviinietikan (50 ml), suolan ja pippurin kanssa, lisää vähitellen oliiviöljyä (120 ml) sekoittaen kastiketta jatkuvasti. Kaada kastike vihannesten ja kvitteni päälle hieman jäljellä ja kaada tämä osa salaattiseoksesta (100 g). Leikkaa kaprikset (20 g) ja kurkut (50 g) ohuiksi suikaleiksi. Ota pyöreä muoto annossalaateille, laita ensin punajuuret, sitten kvitteni, sitten kurkut, kaprikset, porkkanat. Levitä salaattiseos ympäri.
2. Kikherne- ja pinaattisalaatti … Keitä kvitteniä (1 kpl) kokonaisena 20 minuuttia. Ota pois, jäähdytä, leikkaa viipaleiksi. Pilko punasipuli (1 kpl), poista timjamin lehdet (2 oksa). Keitä purkitetut kikherneet (400 g) ja soseuta hieman. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla, paista sipuli ja kvitteni yhdessä korkealla lämmöllä 2–4 minuuttia, lisää ja ruskista kikherneet timjamin ja kuminan kanssa samassa öljyssä (1 tl). Aseta pinaatti (200 g) annoslevyille, päälle sipulia ja kvitteniä, sitten maustettuja kikherneitä. Mausta pannulla öljyllä, sitruunamehulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Juustolastut Salaatti … Raasta mikä tahansa kova juusto (100 g), laita leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty pergamentilla. Levitä juusto pieniksi ympyröiksi, halkaisijaltaan noin 5 cm, lyhyen matkan päässä toisistaan. Paista 160 asteessa 5 minuuttia^OC. Poista leivinpaperi varovasti ja jäähdytä sirut. Kvitteni (1 kpl) leikataan viipaleiksi, paista pannulla. Poista siemenet granaattiomenasta (puolet). Valmista kastike - yhdistä sitruunamehu (1 tl), oliiviöljy (3 rkl), suola, pippuri maun mukaan. Aseta rucola (100 g), kvitteni viipaleet, juustolastu, saksanpähkinät (50 g) ja granaattiomenan siemenet annoslevyille. Kaada kastike salaatin päälle.

Jälkiruoat kvitteni kanssa

Kvitteni kanssa voidaan valmistaa monia mielenkiintoisia jälkiruokia. Ensinnäkin on syytä huomata, että se itsessään leivottuna on terveellinen ja maukas herkku, mutta monimutkaiset ruoat - piirakat, kakut, evästeet - osoittautuvat erinomaisiksi sen kanssa.

Kvitteni -jälkiruokareseptit:

1. Hedelmäkeksejä … Vatkaa munat (3 kpl) tomusokerilla (250 g), vaniljasokerilla (1 tl). Lisää pehmennetty voi (60 g), hienonnettu kvitteni (200 g), raastettu sitruunankuori (1 hedelmä), jauhot (300 g), leivinjauhe (1 tl). Vaivaa taikina, pyöritä noin 1–2 cm paksuiseksi, 6–8 cm pitkäksi flagellaksi. Paista 150 asteessa kullanruskeaksi^OKANSSA.
2. Juustokakku … Kuori kvitteni (1 iso), kiehauta vesi (250 ml) kattilassa. Kun kiehuu, lisää sokeria (2 rkl), sitruunaa (2 kiilaa), laita kvitteni, joka on aiemmin kuorittu ja leikattu 4 osaan. Keitä noin 10 minuuttia. Sekoita jauhot (300 g), leivinjauhe (1 pussi), siivilöi. Vatkaa munat (3 kpl) sokerilla (200 g) erikseen valkoiseksi. Lisää kasviöljy (80 ml) ja kuori (1/2 tl), jatka vatkaamista. Lisää raejuusto (300 g), jauhoseos ja vaivaa taikina. Siirrä se muottiin, laita hedelmät päälle ja paina ne kevyesti taikinaan. Paista 180 asteessa noin 40 minuuttia^OKANSSA.
3. Paistettu kvitteni … Leikkaa kvitteni (4 kpl) puoliksi, hiero viipaleet sitruunalla. Kaada vesi (500 ml) kattilaan, lisää sokeri (5 rkl), kiehauta. Lisää neilikka (4 kpl) ja tähtianis (2 kpl), keitä 5 minuuttia. Laita kvitteni sokerisiirapiin ja keitä noin puoli tuntia. Poista hedelmät pannulta, taita ne uunivuokaan, lisää vuoasta siirappia (150 ml) ja hunajaa (4 rkl). Paista 180 asteessa^OC puoli tuntia. Tarjoile jäätelön tai mascarpone -juuston kanssa.
4. Kvitteni -marmeladi … Kuori hedelmät (2 kg), poista osiot ja siemenet, leikkaa useiksi paloiksi. Keitä tarjoukseen. Jauha keitetyt hedelmät perunamuusissa, punnitse, lisää sokeria sama määrä. Lisää sitruunamehu (3 rkl), keitä noin 1,5 tuntia, kunnes seos muuttuu paksuksi. Tarkistamme valmiuden seuraavasti: piirrämme puulusikan perunamuusin päälle, jos jälkiä jää, se on valmis. Vuoraa leivinpaperi, jonka sivut ovat 2-3 cm korkeat, pergamentilla, siirrä perunamuusia siihen, tasoita, jätä kylmään paikkaan päiväksi kovettumaan. Leikkaa marmeladi kuutioiksi, laita astioihin.

Juomat kvitteni kanssa

Hedelmät soveltuvat paitsi ruokien, myös juomien, sekä alkoholittomien että alkoholipitoisten, valmistamiseen:

1. Kvitteni -kompotti … Kuori hedelmät (1 kg), leikkaa 4 osaan, poista siemenet ja väliseinät. Jätä kuori, niin kompotti on aromaattisempi. Kaada vesi (2 l) kattilaan, laita sokeri (400 g) siihen, kun siirappi kiehuu, laita kvitteni viipaleet, keitä 7-15 minuuttia kypsyydestä riippuen kypsät hedelmät kypsyvät nopeammin. Sitruunamehua voidaan lisätä maun mukaan. Joko kaada kompotti steriileihin purkkeihin ja rullaa tai jäähdytä ja tarjoile jäällä.
2. Aromaattinen lävistys … Kuori kvitteni (80 g) ja leikkaa viipaleiksi, sekoita hunajan (20 g), sitruunamehun (10 g) kanssa ja anna vaikuttaa 5-10 minuuttia. Kaada kiehuvaa vettä hedelmien (100 ml) päälle ja anna vaikuttaa vielä 10 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoa ohuen tarragonin kanssa.
3. Cruchon mustalla teellä … Kvitteni (1,5 kg) leikataan 4 osaan, poista siemenet. Leikkaa jokainen siivu ohuiksi viipaleiksi. Laita hedelmät kattilaan, lisää sitruunamehu ja kuori (1 hedelmä). Kaada musta tee (2 litraa), lisää sokeria (3 kuppia), jätä 6 tunniksi kylmään paikkaan. Lisää samppanjaa (1 pullo) ennen tarjoilua ja tarjoile.

Mielenkiintoisia faktoja kvitteni

Ennen vanhaan kvitteni oli paljon suositumpaa kuin nykyään. Välimerellä hänet personoitiin Venuksen kanssa, jota pidettiin rakkauden ja hedelmällisyyden symbolina. Keskiajan kokit ymmärsivät tuotteen korkean arvon ja lisäsivät kirjaimellisesti kaikkiin ruokiin, ja kvitteni -marmeladia pidettiin voimakkaana aphrodisiacina. Homer ja Shakespeare ylistivät hedelmää.

Nykyään suurin osa kvitteniä kasvatetaan Turkissa, noin viidennes maailman kokonaissadosta korjataan tällä alueella.

Yhden hedelmän paino voi olla 2 kg, vaikka niin suuret hedelmät ovat erittäin harvinaisia.

Villi kvitteni on hyvin pieniä hedelmiä, enintään 50-100 g, ja sen maku on kaukana viljellyistä lajikkeista.

Hedelmät hapettuvat nopeasti kuorittuina, joten leikkaa ne juuri ennen lisäämistä astiaan tai käsittele sitruunamehulla, se hidastaa hapettumisprosessia.

Lähi -idässä kvitteni -siementen keittämistä käytetään kurkkukipujen ja muiden sairauksien hoitoon. Tällaista "lääkettä" on kuitenkin käsiteltävä erittäin huolellisesti - muista, että siemenet sisältävät myrkyllisiä komponentteja.

Lainasimme sanan "marmeladi" ranskan kielestä, on huomionarvoista, että tällä kielellä "marmeladi" tarkoittaa "kvitteni vaahtokarkkia". Espanjaksi "marmelo" tarkoittaa "kvitteniä". Tämä ei ole ilman syytä, koska hedelmät sisältävät suuren määrän pektiiniä, minkä ansiosta saat erinomaisen tiiviin marmeladin ilman sakeutusaineita.

Katso video kvitteni ominaisuuksista:

Kvitteni on epätavallinen hedelmä, se näyttää omenalta, mutta se on paljon kovempaa ja vähemmän mehukasta kuin jälkimmäinen, lisäksi hedelmillä on myös supistava maku. Samaan aikaan se on runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja muita biologisesti aktiivisia ainesosia, jotka ovat tärkeitä kehollemme. Huolimatta siitä, että tuoreet hedelmät ovat hyödyllisimpiä, harvat syövät niitä raakana, lämpökäsittely tekee hedelmistä pehmeitä ja poistaa myös astringentin, vaikka se tappaa myös useita hyödyllisiä komponentteja. Siitä huolimatta on parempi ainakin syödä kvitteni ruokia kuin olla syömättä sitä ollenkaan. Muista sisällyttää tämä hyödyllinen tuote ruokavalioosi, jos sinulla ei ole vasta -aiheita.