Jotkut sanovat, että "kalakeitto ja kalakeitto ovat erilaisia ruokia". Toiset väittävät olevansa yksi ja sama. On monia mielipiteitä sekä tämän ruoan lajikkeita. Tärkeintä on, että mitä tahansa kutsut tätä ruokaa - mutta erittäin maukasta tietysti, jos se on valmistettu oikein!
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ennen kalan keiton aloittamista sinun on varmistettava, että pääraaka -aine on tuoretta. Tämä ei ole ollenkaan vaikeaa, riittää vain katsoa kiduksia ja arvioida niiden väriä. Punainen sävy tarkoittaa tuoretta tuotetta, tumma tarkoittaa kalan pilaantumista, eikä sitä suositella syötäväksi.
Kun olet valinnut tuoreen ruhon, se pestään, evät leikataan pois, pää ja häntä leikataan ja vatsa poistetaan. Tulevaisuudessa tällaisesta "jätteestä" valmistetaan runsas ja rikas liemi, joka toimii ravitsevan kalakeiton perustana.
Tällaisten keittojen valmistuksessa jokainen kulinaarinen asiantuntija ohjaa yksilöllisiä mieltymyksiä. Esimerkiksi joku rajoittuu vain vakiovarusteisiin, ja jotkut lisäävät viljatuotteita, kuten riisiä tai hirssiä. Tursasta, hausta, kampelasta tai hopeakarpasta valmistettuja keittoja pidetään maun kannalta arvokkaimpina. Vaikka lohikalan keittoreseptit ovat saaneet suosiota viime aikoina, se on erityisen hyvä yhdistettynä kaviaariin ja äyriäisiin.
Jos päätät keittää keittoa ei kalan "jätteestä", vaan keittää koko ruhon, älä ylikypsennä sitä, jotta se ei hajoa ja kaikki luut eivät ole "vapaassa kellukkeessa". Sitten astia osoittautuu luiseksi ja sitä on käytettävä varoen. Kun huomaat, että kala alkaa kiehua ja ruoka ei ole vielä valmis, poista se pannulta ja laske se sitten takaisin ja keitä keitto.
- Kaloripitoisuus 100 g - 33 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Hopea karpin pää ja häntä (voidaan käyttää kokonaisia kaloja)
- Perunat - 3 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Munat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Laakerinlehti - 4 kpl.
- Pippurit - 5 kpl.
- Suola - 1/2 tl maku
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
- Vodka - 50 g
Kalakeiton keittäminen hopeakarpin hännistä ja päästä
1. Pese pää ja hännät ja laita ne kattilaan. Lisää kuorittu sipuli, laakerinlehti ja pippurit. Kaada päälle vesi ja keitä liemi.
Muista poistaa kidukset päästä ennen ruoanlaittoa. ne ovat haitallisia, ja keitto haisee tihkua ja muuttuu sameaksi.
2. Kuori perunat, pese ne, leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi ja lähetä ne heti kattilaan, koska kalan ja perunan kypsennysaika on suunnilleen sama.
3. Kuori porkkanat, pese, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lähetä myös perunat.
4. Keitä keitto lähes kypsäksi ja mausta sitten suolalla ja mustapippurilla.
5. Sillä välin keitä kovaksi keitetty muna, kuori se ja leikkaa minkä tahansa kokoiseksi. Kun keitto on täysin kypsennetty, lisää se kattilaan, kaada vodka ja anna keiton kiehua 1-2 minuuttia.
6. Poista keitetty kalapää ja sipulit pannulta. Hävitä sipuli, koska hän maisti keittoa ja antoi hänelle maun. Poista kaikki liha päästä ja lähetä se takaisin pannulle.
Katso myös videoresepti kalakeiton keittämisestä:
