Jos luulet, että sisäelimet ovat toisen luokan ruokalaji, olet erehtynyt syvästi. Liemi on melko rikas ja aromaattinen. Älä usko minua? Valmista ensimmäinen ruokalaji reseptini mukaan, niin näet sen itse.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videoresepti kanan sydänkeiton metsästykseen
Sivutuotteisiin kuuluvat seuraavat eläinten osat: kieli, munuaiset, korvat, vatsat, tassut, sydän, yhdellä sanalla”sisäelimet”. Ne tulevat paitsi naudan-, sian- ja lampaanlihasta myös siipikarjasta. Nämä osat ovat paljon hyödyllisempiä ihmiskeholle kuin liha itse. Niistä valmistetaan kaikenlaisia herkullisia ruokia sekä päivittäisessä valikossa että juhla -aterioissa. Ja kerran pikaruokakeittoa pidettiin yleensä juhlaruokana. Nämä keitot olivat erityisen suosittuja maaseudulla, kun siipikarjaa tai karjaa teurastettiin. Koska, kuten tiedätte, kylässä ei koskaan menetetä mitään, siksi juhlaillallisen järjestäminen oli tällä hetkellä pakollinen perinne.
Voit valmistaa sisäelimen keittoja, joko yhdestä osasta tai valikoimasta, yhdistämällä useita komponentteja. Voit täydentää niitä kaikenlaisilla vihanneksilla tai viljoilla. Lisäksi kylläisyyden ruokia varten ne voidaan paistaa pannulla kiehumisen jälkeen. Yleensä on monia vaihtoehtoja, mutta kumpi on parempi, valitset.
- Kaloripitoisuus 100 g - 170 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 50 minuuttia ja lisäaika munuaisten liottamiseen
Ainekset:
- Sian munuaiset - 2 kpl.
- Kanan sydämet - 200 g
- Kanan vatsa - 200 g
- Ankanrinnat - 2 kpl.
- Marinoitu kurkku - 2 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 5 kpl.
- Suola - 0,5 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
- Neilikka - 2 silmua
- Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
Ruokavalion keittäminen
1. Pese sian munuaiset, laita kattilaan ja peitä vedellä. Anna niiden seistä vähintään 2-3 tuntia ja vaihda vesi tunnin välein. Parempi, jos jätät ne yön yli. Vaihda sen jälkeen vesi ja keitä niitä 1,5 tuntia.
2. Leikkaa valmiit silmut noin 1 cm: n kuutioiksi.
3. Pese ja keitä kanan sydämiä ja vatsaa 1 tunti. Koska nämä tuotteet ovat valmiita lähes samaan aikaan, ne voidaan keittää samassa kattilassa.
4. Leikkaa valmiit vatsat ja sydämet paloiksi sekä munuaiset.
5. Valmista nyt liemi. Tätä varten minulla oli ankanrinnat, jotka jäivät ankan uunissa paistamisen jälkeen. Ja kuten tiedätte, kaikki eivät rakasta vähärasvaista lihaa, ja se pysyy aina syötävänä, joten sinun on mietittävä, missä sitä käytetään. Joten hävitin ankanrinnat tämän keiton valmistamiseksi. Mutta voit keittää liemen minkä tahansa muun lihan kanssa. Tätä varten pese liha, leikkaa paloiksi, laita kattilaan, lisää sipuli ja keitä 30 minuuttia.
6. Samaan aikaan leikkaa suolakurkku kuutioiksi.
7. Ja paista ne kasviöljyssä vaalean kultaiseksi.
8. Laita nyt kaikki tuotteet yhteen. Kun liemi on keitetty puoli tuntia, upota siihen keitetyt ja hienonnetut sydämet, vatsat, munuaiset ja paistetut kurkut. Mausta keitto tomaattimurskalla, lisää laakerinlehdet, neilikan silmut, maustepippurit, mausta suolalla ja pippurilla. Halutessasi voit lisätä mitä tahansa vihreitä maun mukaan. Keitä keittoa yhdessä kaikkien tuotteiden kanssa noin 10 minuuttia. Sammuta sitten lämpö, anna sen hautua noin 20 minuuttia ja voit tarjoilla lautasen pöydälle.
Katso myös videoresepti metsästyskeiton valmistamisesta kanan sydämistä:
