Maissi: koostumus, hyödyt, haitat, reseptit

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:36

Viljan kaloripitoisuus ja koostumus, niiden hyödylliset ominaisuudet miehille, naisille, lapsille, raskaana oleville naisille. Kuinka valita oikea maissi, valmistaa se itse tai säilyttää? Reseptejä eri ruokiin, mielenkiintoisia faktoja.

Maissi on vuotuinen yrtti, vilja, joka kantaa hedelmiä maissintähkäinä. Niiden koko määräytyy lajikkeen mukaan: pituus voi olla 0,5 m ja paino 0,5 kg. Kukin korva piilottaa kovan, tiheän rungon, "punottu" lukuisilla pienillä rakeilla, joita suojaavat useat kerrokset tiheitä lehtiä, jotka ovat korvan ulkokerros. Maissi on ikivanha sato; sitä kasvatettiin modernin Meksikon alueella 10 tuhatta vuotta sitten. Vaikka on tärkeää huomata, että "muinaisella maissilla" oli erittäin pienet maissintähkät - niiden pituus ei ylittänyt 3-4 cm. Tämä kulttuuri on nyt tuttu kaikkialla maapallolla, ja lähes kaikki maailman maat kasvavat aktiivisesti Sen johtajat ovat Yhdysvallat, Brasilia ja Ukraina … Tämä tuote ei ole vain ravitseva ja hyvin ravitseva, vaan se on myös erittäin hyödyllinen ja maukas samaan aikaan. Ruoanlaitossa kulttuuri löytää monia käyttötarkoituksia: useimmiten sitä käytetään purkitettuna salaattien ja kaikenlaisten suolaisten ruokien ainesosana, mutta jauhot ja siirapit valmistetaan myös maissista ja käytetään sitten jälkiruokien luomiseen.

Maissin koostumus ja kaloripitoisuus

Kuvassa maissi

Monet ihmiset uskovat, että maissi on vihannes, ja siksi se on vähäkalorinen ja sitä voidaan käyttää missä tahansa määrin ja jopa ruokavalion aikana. Tämä on kuitenkin viljaa, mikä tarkoittaa, että sen kaloripitoisuus ei ole pieni.

Maissin kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 325 kcal, josta:

Proteiinit - 10, 3 g;
Rasvaa - 4, 9 g;
Hiilihydraatit - 60 g;
Ravintokuitu - 9,6 g;
Vesi - 14 g.

Tämän viljan jyvät ovat kuitenkin edelleen tärkeä osa ravintoa, koska ne sisältävät monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Tästä syystä jopa ruokavalion aikana voit syödä tuotteen aika ajoin häiritsemättä päivittäisten kalorien määrää.

Vitamiinit / 100 g:

A -vitamiini, RE - 53 mcg;
Beetakaroteeni - 0,32 mg;
B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,14 mg;
B4 -vitamiini, koliini - 71 mg;
B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,6 mg;
B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,48 mcg;
B9 -vitamiini, folaatti - 26 mcg;
E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 1,3 mg;
H -vitamiini, biotiini - 21 mcg;
K -vitamiini, filokinoni - 0,3 mcg;
PP -vitamiini, NE - 3,2 mg;
Niasiini - 2,1 mg

Makroravinteita 100 g:

Kalium - 340 mg;
Kalsium - 34 mg;
Pii - 60 mg;
Magnesium - 104 mg;
Natrium - 27 mg;
Rikki - 114 mg;
Fosfori - 301 mg;
Kloori - 54 mg.

Mikroelementit / 100 g:

Alumiini - 440 mcg;
Boori - 270 mcg;
Vanadiini - 93 mcg;
Rauta - 3,7 mg;
Jodi - 5,2 mcg;
Koboltti - 5,3 mcg;
Mangaani - 1,09 mg;
Kupari - 290 mcg;
Molybdeeni - 28,4 mcg;
Nikkeli - 83,8 mcg;
Tina - 28,9 mcg;
Seleeni - 30 mcg;
Titaani - 27,9 mcg;
Fluori - 64 mcg;
Kromi - 8 mcg;
Sinkki - 1,73 mg.

On myös tärkeää ottaa huomioon, että viljan hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, 60 g: sta tärkkelyksiä ja dekstriinejä 58,2 g, loput ovat yksinkertaisia - mono- ja disakkarideja sakkaroosin, glukoosin, fruktoosin muodossa.

Proteiiniosa sisältää runsaasti aminohappoja - sekä välttämättömiä, joita ihmiskeho ei pysty tuottamaan yksin, että ei -välttämättömiä.

Välttämättömät aminohapot 100 g:

Arginiini - 0,41 g;
Valiini - 0,42 g;
Histidiini - 0,26 g;
Isoleusiini - 0,31 g;
Leusiini - 0,25 g;
Lysiini - 0,25 g;
Metioniini - 0, 12 g;
Metioniini + kysteiini- 0,29 g;
Treoniini - 0,25 g;
Tryptofaani - 0,07 g;
Fenyylialaniini - 0,46 g;
Fenyylialaniini + tyrosiini - 0,84 g.

Vaihdettavat aminohapot 100 grammaa kohti:

Alaniini - 0,79 g;
Asparagiinihappo - 0,58 g;
Glysiini - 0,35 g;
Glutamiinihappo - 1,78 g;
Proliini - 1,09 g;
Seriini - 0,51 g;
Tyrosiini - 0,38 g;
Kysteiini- 0,17 g.

Rasvahapot 100 g:

Tyydyttynyt - 0,6 g;
Tyydyttymättömät - 1,2 g;
Monityydyttymätön - 2,34 g.

Kuten näette, maissin koostumus on erittäin rikas ja täynnä erilaisia ravitsevia ja hyödyllisiä ainesosia kehollemme, mikä takaa sen korkean arvon ruokavaliossa.

Maissin hyödylliset ominaisuudet

Ensinnäkin on huomattava, että kuten kaikki muutkin viljat, maissi kyllästyy hyvin, tyydyttää ruokahalua, mikä tarkoittaa, että se vähentää jatkuvien välipalojen himoa ja auttaa tekemään ruokavaliosta optimaalisemman ja tasapainoisemman. Tuote sisältää runsaasti B -vitamiineja, jotka ovat erittäin tärkeitä normaalin aivotoiminnan ja aineenvaihdunnan stimuloinnin kannalta. Viljat sisältävät paljon biotiinia, joka yhdessä rasvojen ja rasvaliukoisten A-, E- ja K-vitamiinien kanssa varmistaa ihon terveyden ja kauneuden. Vilja on kuitenkin erityisen arvokasta mineraaleistaan. Vain 100 g tuotetta sisältää kaksinkertaisen päivittäisen pii -annoksen, joka on tärkeä osallistuja kollageenisynteesiprosessiin, sekä noin puolet päivittäisestä mangaaniannoksesta, joka on vastuussa aineenvaihduntaprosessien normalisoitumisesta, ja seleeni - olennainen osa immuunijärjestelmän hyvän toiminnan puolesta. Viljat sisältävät myös runsaasti magnesiumia, jota tarvitaan sydämen terveyteen; rauta, joka tarvitaan veren terveyteen; ja fosforia, joka takaa hampaiden ja luiden lujuuden. Yleensä maissi on todellinen aarre, ja siitä on hyötyä kaikille väestöryhmille.

Maissin edut miehille

Ensinnäkin miehille tuote on tärkeä, koska se sisältää hyvän määrän proteiinia, jota tarvitaan lihasten tukemiseen ja rakentamiseen. Urheilijat arvostavat sitä erityisesti tässä suhteessa.

Maissi on hyvä kalium- ja magnesiumlähde, jotka ovat tärkeitä verisuonten ja sydämen säätelylle. Ihmiskunnan miespuoliskolle sydänlihaksen ja verisuonten toiminnan normalisointi on erittäin tärkeää, koska miehillä on suurempi riski saada sydänkohtauksia kuin naisilla.

Lisäksi on tärkeää huomata, että terveet jyvät sisältävät koliinia - vitamiinia, joka auttaa normalisoimaan kolesterolitasoja ja puhdistamaan verisuonia.

On myös mielipide, että maissilla on hyvä vaikutus potenssiin vahvistamalla miesten lisääntymisjärjestelmää.

Maissin edut naisille

Maissin hyödyt naisille ovat valtavat. Ensinnäkin on sanottava, että huomattavasta kaloripitoisuudestaan huolimatta sillä on hyvä vaikutus aineenvaihduntaan suuren mangaani- ja B -vitamiinipitoisuuden vuoksi.. Lisäksi jyvät sisältävät paljon kuitua, mikä varmistaa suolen oikea -aikaisen puhdistuksen, jonka tilasta ihon puhtaus riippuu.

Lisäksi tuote sisältää rasvaliukoisia vitamiineja ja biotiinia - tärkeitä elementtejä naisen ihon ja hiusten terveydelle. Raudan läsnäolo on arvokasta, ja riittävä saanti ehkäisee anemiaa, joka usein kehittyy naisilla.

Jyvien koostumuksessa oleva kalsium ja fosfori estävät osteoporoosin kehittymistä, ja siksi vanhemmilla naisilla heidän läsnäolonsa ruokavaliossa on erityisen tärkeää. Lisää tähän pii, joka tukee kollageenisynteesiä.

On myös syytä huomata, että edellä mainitut B-vitamiinit eivät ole vain korkealaatuista aineenvaihduntaa, vaan myös hermoston normaalia toimintaa, tämä seikka on erittäin tärkeä naisille, jotka ovat alttiita tarpeettomille huolille.

Lopuksi, emme saa unohtaa E -vitamiinin antioksidanttista vaikutusta. Antioksidantit auttavat torjumaan vapaita radikaaleja ja hidastamaan ikääntymistä, mikä vaikuttaa myönteisesti ihon kuntoon.

Maissin hyödyt lapsille

Lapsille, kuten kukaan muu, on tärkeää saada paljon vitamiineja ja kivennäisaineita kompleksissa joka päivä, koska lapsi kasvaa joka päivä. Kuinka paljon vauvan ruokavalio on täynnä hyödyllisiä komponentteja, riippuu siitä, kuinka paljon hänen fyysiset ja henkiset kykynsä kehittyvät. Maissi on arvokas osa lapsen tasapainoista ruokavaliota.

Lisäksi sillä on tärkeä rooli immuniteetissa. Yhdessä E -vitamiini ja seleeni stimuloivat puolustuskykyä ja auttavat torjumaan infektioita ja viruksia.

Tuotteella on myös antihelmintisia ominaisuuksia, jotka ovat jälleen arvokkaita lapselle, koska lapset ovat aina vaarassa saada alkueläimiä.

Edut maissista raskaana oleville naisille

Odottaville äideille ja lapsille myös tuotteen immunostimuloivat ja tasapainottavat ominaisuudet ovat ensisijaisesti tärkeitä, koska odottavan äidin immuniteetti heikkenee ja lapsen kehittymiseen tarvitaan paljon vitamiineja ja kivennäisaineita.

On kuitenkin myös tärkeää muistaa tässä yhteydessä maissin kyky täydentää rautavarastoja, anemia on hyvin yleinen ongelma raskaana oleville naisille.

Lisäksi viljajyvät auttavat munuaisten, maksan, sappirakon ongelmissa. Raskaana oleville naisille tämä on tärkeää siitä syystä, että sikiö usein painaa voimakkaasti näitä elimiä, mikä aiheuttaa erilaisia ongelmia.

Kasvin keittämistä suositellaan usein raskaana oleville naisille, maissin ominaisuuksien vuoksi on hyvä taistella turvotusta vastaan.

Vasta -aiheet ja haitat maissille

Valitettavasti tällä hetkellä tuotteen suurin ongelma on sen käyttömuoto, tässä mielessä maissin hyötyjen ja haittojen välillä on hieno raja. Useimmiten käytämme säilöttyjä jyviä, joiden suurin ongelma on sokerin lisääminen purkkinesteeseen. Siten maissi ei ole enää hyödyllinen tuote, vaan ylimääräinen sokeri, jota on jo suuria määriä ruokavaliossa. Lisäksi itse metallisäiliö on ongelma; viime aikoina tutkimusten määrä, jotka osoittavat tämän säiliön vaarattomuuden, kasvaa eksponentiaalisesti.

Näin ollen ensimmäinen asia, joka on otettava huomioon, kun halutaan saada vain hyötyä jyvistä, on niiden oikea käyttö. Ihanteellinen on tietysti ostaa tuore korva, kuoria jyvät itse ja lisätä salaattiin. Tuore maissi on kuitenkin melko harvinaista, mutta usein löytyy kioskeja, joissa myydään keitettyjä maissia - tämä on jo parempi kuin säilykkeet.

On myös huomattava, että maissi on yksi niistä viljelykasveista, joille tehdään usein geneettinen muuntaminen, ja koska niiden turvallisuutta ei ole vielä osoitettu, on sanottava, että on parasta valita maissit, joissa on merkintä "Ei-GMO".

Kuitenkin jopa tuore, luonnollisesti kasvatettu maissi vahingoittaa joitain ihmisiä. Tämä koskee potilaita, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, tuote on erityisen vaarallinen gastriitille ja peptiselle haavaumalle. Haitallinen tuote ja lisääntynyt veren hyytyminen - tässä tapauksessa jyvät voivat lisätä verihyytymien todennäköisyyttä.

Sinun on myös tarkistettava lääkäriltäsi, voitko syödä maissia, jos sinulle on määritetty erityinen hoito -ruokavalio.

Loput voivat syödä maissia kohtuudella ja määrätyn kaloripitoisuuden sisällä, mutta huomaa, että raskaana oleville naisille, imettäville naisille ja lapsille on parempi ostaa vain tuoreita jyviä, joissa ei ole GMO: a.

Kuinka valita oikea maissi?

Tuotteen valintasäännöt riippuvat tietysti siitä, missä muodossa päätät ostaa sen. Katsotaan ensin, kuinka valita terveellisin viljavaihtoehto - tuoretta maissia.

Ensinnäkin on sanottava, että maissit löytyvät kahden lajikkeen hyllyiltä - ruoka (makea) ja rehu. Jälkimmäistä kasvatetaan pääsääntöisesti karjanrehuksi, mutta on täysin mahdollista syödä sitä ihmisille. Mutta sinun on kuitenkin ymmärrettävä, että elintarvikelaatu maistuu paremmalta kuin rehu. On huomionarvoista, että myyjät yrittävät usein siirtää rehumaissia elintarvikemaissiksi ja myydä sitä korkeammalla hinnalla.

Selvitämme, kuinka olla huijaamatta ja valita oikea maissi:

Koko … Rehuruoat ovat suurempia kuin syötävät, jos sinulle tarjottava maissintähkä on yli 15 cm, se on ehdottomasti rehulajike.
Lomake … Sokerimaissit ovat enemmän kuin tiheät tynnyrit, kun perä on kartion muotoinen.
Jyviä … Elintarvikelaadussa, vaikka maissit ovat nuoria, ne ovat välttämättä kirkkaan keltaisia, mutta rehumaissin jyvillä on vaaleankeltainen sävy.
Maku … Jos myyjä sallii, voit valita pari jyviä ja sitten kaikki varmasti putoaa paikoilleen, syötävällä maissilla on mehukas, makea maku, rehumaissi on kuivempaa eikä selvästi makeaa.
Viljan järjestely … Se auttaa määrittämään maissin optimaalisen tuoreuden. Jos tuote on tuore, jyvien tulee sopia tiiviisti yhteen ja täyttää. Tällaiset jyvät ovat kypsiä ja tuoreita, mutta jos niissä on syvennyksiä ja ne näyttävät tyhjentyneiltä, sinun ei pitäisi ostaa näitä maissintähkiä, ne ovat vanhentuneita.
Lehdet … Kuorista irrotetut maissintähkät tulisi yleensä ohittaa. Ensinnäkin tällaiset jyvät eivät ole suojattuja ja menettävät nopeasti vitamiineja. Toiseksi, yleensä lehdet kuoritaan, kun ne eivät ole parhaassa kunnossa, tämä voi tapahtua kahdesta syystä - joko tuote on ylikypsä tai viljelyn aikana käytettiin paljon kemiaa. Valitse aina maissintähkä, jonka lehdet ovat vihreitä ja tuoreita.

Jos haluat edelleen ostaa purkitettua maissia, kiinnitä huomiota seuraaviin tietoihin:

Sävellys … Yritä löytää purkki, jossa on mahdollisimman vähän haitallisia lisäaineita. Jos on sokeria, niin vaikka ei olisi keinotekoisia säilöntäaineita, makeutusaineita jne., Kiinnitä huomiota myös tölkin merkkiin "Ilman GMO: ta" ja merkintään GOST - TU: n mukaan valmistettu maissi ei ole yhtä laadukas standardit kuin se, joka tehdään GOSTin mukaan.
Valmistuspäivä … Jos jyvät on säilötty talvella tai myöhään syksyllä, ne ovat todennäköisesti kuivia ja paksunahoisia. Tällainen tuote ei koristele salaattiasi.
Viimeinen käyttöpäivämäärä … Viimeinen käyttöpäivämäärä on leimattava pysyvällä maalilla tölkin kannessa tai pinnassa. Jos numerot ovat masentuneita, käsittelemme vanhoja laitteita, ja jos ne on merkitty etikettiin, päivämäärät voivat hyvinkin olla virheellisiä - etiketti voidaan helposti muuttaa ja ilmoittaa siten uusi viimeinen käyttöpäivä.
Materiaaliset tölkit … Jos mahdollista, osta maissia lasista - tämä ei ole yleistä, se on kalliimpaa, mutta tässä tapauksessa ylimaksu on perusteltua. Voit paitsi nähdä jyvät ja arvioida niiden laatua, myös suojautua haitallisilta metalleilta, jotka voivat kerääntyä tuotteeseen metallipakkauksissa.

Kuinka säilyttää maissi itse?

Riippumatta siitä, kuinka laadukas myymälätuote on, mikään ei ole parempaa kuin kotitekoinen maissi. Säilykkeet eivät ole monimutkaisempia kuin esimerkiksi kurkut tai tomaatit, ja siksi suosittelemme, että monipuolistat suolakurkkujen valikoiman.

Joten kuinka säilyttää maissi:

Poista lehdet korvista.
Ota terävä veitsi, aseta maissintähkä tuelle, jolla on paksu pää ja leikkaa jyvät pois - älä huolehdi siitä, että osa maissintähkästä leikataan pois niiden kanssa, kiehumisprosessin aikana kaikki nämä "lisäosat" kelluvat ylös ja ne on helppo poistaa.
Huuhtele jyvät (1 kg), siirrä sitten kattilaan, peitä kylmällä vedellä (1,5 l) ja kiehauta.
Vähennä lämpöä ja hauduta maissia noin tunnin ajan, kuorimalla pinnalle muodostuvaa vaahtoa.
Valuta liemi, mutta älä kaada sitä ulos, järjestä pavut purkkeihin ja täytä ne noin 3/4.
Valmista marinadi: sekoita liemi suolaan (2 rkl) ja sokeriin (6 rkl), kiehauta ja kaada välittömästi purkkeihin - huomaa, että jyvien tulee kellua vapaasti marinadissa.
Säilyvyyden parantamiseksi purkit voidaan myös pastöroida. Tätä varten ne on asennettava pannun pohjalle, kun ne eivät pyöri, vaan peittävät vain kannella, kaada vähän vettä pannuun, kiehauta ja pastöroi noin tunnin ajan.

Jäljellä on kääriä tölkit ja laittaa ne pimeään säilytyspaikkaan. Lasissa oleva maissi, joka on säilytetty oikein, voidaan säilyttää jopa 4 vuotta!

Kuinka keittää maissia?

Maissin kypsentäminen on jopa helpompi prosessi kuin säilyttäminen, ja voit keittää makaronit sekä perinteisellä tavalla - liedellä että eksoottisemmalla tavalla, esimerkiksi mikroaaltouunissa tai uunissa.

Kuinka keittää maissia eri tavoin:

Liedellä … Taita maissit kattilaan, täytä vedellä - huomaa, että on parempi olla poistamatta lehtiä (tässä tapauksessa voit säilyttää mehukkuuden ja aromin), mutta stigmat on poistettava. Huomaa, että nuori maissi on valmis puolessa tunnissa ja kypsä maissi kestää 1,5–2 tuntia. Jotta pavut olisivat herkempiä, voit jättää korvat liemen valutuksen jälkeen suljetussa kattilassa käärittynä lämpimään peitteeseen neljänneksen tunnin ajaksi.
Mikroaaltouunissa … Ennen kuin valmistat maissia mikroaaltouunissa, poista lehdet maissintähmistä ja liota niitä 40-50 minuuttia. Siirrä korvat pussiin ja kaada siihen vettä. Sido pussi tiukasti, mutta lävistä siihen muutama reikä. Lähetä maissit mikroaaltouuniin 15 minuutiksi, aseta teho minimiin.
Uunissa … Ota leivinastia, kaada siihen vettä ja taita kuoritut korvat, niiden pitäisi olla noin puolet peitetty vedellä. Laita astia uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen^OMaissin kypsyysasteesta riippuen nuori maissi kypsyy 40 minuutissa, kypsä - muutamassa tunnissa.

Keitetyt jyvät voidaan syödä suoraan maissintähkästä tai kuorita ja tarjota terveellisenä lisukkeena suolan ja voin kanssa.

Maissin reseptit

Maissi voidaan syödä puhtaassa muodossaan - tuoreena, keitetyt tai säilykkeet, tai tietysti voit täydentää tätä tai sitä ruokaa herkullisilla jyvillä. Vaihtoehtoisesti jyvät voidaan "valmistaa" siirappiksi tai jauhoiksi ja käyttää leivonnaisissa ja jälkiruokissa. Esittelemme huomiollesi useita reseptejä herkullisilla maissiruokilla.

Maissisalaatit

Tietenkin suurin reseptiluokka on salaatit. Olemme varmoja, että sinulla on todennäköisesti allekirjoitusrapu maissireseptillä, mutta ehkä on aika lisätä lajiketta ja valmistaa jokin seuraavista salaattivaihtoehdoista seuraavaa juhlaa varten:

Italialainen salaatti kinkulla ja vihanneksilla … Keitä pasta (400 g) - on parempi käyttää sarvia tai spiraaleja. Leikkaa tomaatit (2 kpl) kuutioiksi, tee myös paprikaa (2 kpl). Pilko kinkku (300 g) ohuiksi viipaleiksi. Raasta juusto (200 g) karkealla raastimella. Sekoita kaikki valmistetut ainekset, lisää maissi (300 g), mausta salaatti majoneesilla tai smetana valkosipulilla.
Ananas salaatti … Keitä kanafilee (300 g) ja jaa se kuituihin, munat (2 kpl) myös keitetään ja leikataan kuutioiksi. Leikkaa kurkut (2 kpl) suikaleiksi. Avaa purkki purkitettua maissia (300 g) ja ananakset (400 g), jos jälkimmäinen viipaleiksi, leikkaa ne kuutioiksi - on tietysti suositeltavaa ostaa välittömästi kuutioita. Kokoa salaatti kerroksittain - kana, ananas, kurkut, munat, maissi, liota kukin majoneesilla.
Englantilainen maissisalaatti … Keitä kalkkunanrinta (300 g) ja sienet (500 g). Jäähdytä valmiit ainekset, pilko hienoksi, laita salaattikulhoon. Laita sinne maissia (300 g), valmiita keksejä (100 g) - parempi vain "suolan" maulla. Jos haluat tehdä astiasta terveellisemmän, voit valmistaa krutonkeja itse - leikkaa ruisleipä ohuiksi suikaleiksi ja kuivaa uunissa. Jäljellä on lisätä hienonnettu tomaatti (3 kpl), majoneesi (150 g) salaattiin ja sekoittaa.
Rapea Pekingin salaatti … Pilko kiinalainen kaali (100 g), tomaatit (200 g) kuutioiksi, laita ainekset salaattikulhoon. Lisää purkitettu maissi (300 g) ja pavut (300 g). Sekoita majoneesi (50 g), ketsuppi (50 g), jauhettu valkosipuli (2 kynttä), suola. Sekoita kaikki ainekset kastikkeen kanssa.
Talvikasvisalaatti … Pilko punasipuli (1 kpl) hienoksi, kuutioitu tomaatti (2 kpl) ja paprika (1 kpl). Yhdistä kaikki ainekset säilöttyihin papuihin (250 g) ja maissiin (250 g). Valmista kastike: Sekoita 1/2 nippua hienonnettua korianteria, limemehua, oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lisää kastike salaattiin.

Pääruoat maissilla

Maissi täydentää täydellisesti myös kaikkia pääruokia - oli se sitten kasvispata, perunanlihavuoka tai paella merenelävien kanssa. Esittelemme mielenkiintoisia reseptejä:

Peruna vuoka … Pilko sipulit (1 kpl) ja sienet (100 g) hienoksi, anna paistinpannussa pienessä määrässä ghee-liuosta 2-3 minuuttia. Lisää jauhotettu naudanliha (700 g), kuutioitu porkkana (2 kpl), purkitetut herneet (100 g) ja maissi (100 g), tomaattimurska (1 rkl) pannulle. Suolaa, pippuria, hauduta kunnes liha on kypsää. Keitä perunat (10 kpl), valuta liemi, lisää maito (100 ml), smetana (100 g), voi (100 g), suola ja pippuri maun mukaan, vatkaa perunamuusia. Taita leivinastiassa ensin kerros perunoita, sitten jauheliha vihannesten kanssa ja sitten perunat uudelleen. Paista 180 asteessa^OC 30-40 minuuttia. Tarjoile yrttien kanssa.
Kasvispata … Porkkanat (5 kpl), sipulit (3 kpl), paprikat (2 kpl), selleri (2 vartta), leikattu kuutioiksi. Pura kukkakaali (1 kpl) kukintoihin, leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa kanafilee (500 g) kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy (2 rkl), paista ensin kana ja lisää sitten porkkanat, sipulit, paprikat, selleri peräkkäin 3-5 minuutin välein. Hauduta yhdessä 10-15 minuuttia. Lisää kaali, hauduta vielä 5 minuuttia. Lisää purkitettu maissi (300 g), herneet (300 g), smetana (maun mukaan), sulje kansi ja keitä miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia.
Meksikolainen mausteinen naudanliha … Kuullota jauhettua naudanlihaa (500 g) 5 minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli (1 kpl), valkosipuli (4 kynttä), säilötty chili (120 g), kuutioitu paprika (1 kpl), säilötyt pavut (500 g), maissi (300 g), hauduta 10-15 minuuttia. Lisää mausteet - chili (6 tl), kumina (2 tl), meirami (1 tl), puristetut tomaattisoseet (800 g) ja mehu. Mausta suolalla, pippurilla ja hauduta noin puoli tuntia. Poista lämmöltä, lisää raastettu juusto (150 g), persilja maun mukaan ja tarjoile.
Paella katkarapujen kanssa … Leikkaa paprikat suikaleiksi (1 kpl), sipulit (1 kpl) viipaleiksi, valkosipuli (4 kynttä) ohuiksi viipaleiksi. Kuori tomaatit (3 kpl) kuori ja siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Paista sipulia, valkosipulia, pippuria oliiviöljyssä (2 rkl) noin 5 minuuttia, lisää sitten basmatiriisi (300 g), tomaatit, suola, pippuri ja kaada kananliemi (1 litra) - voidaan korvata vedellä. Kuumenna liemi kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta kannen ollessa auki noin 15 minuuttia. Lisää erikseen keitettyjä katkarapuja (400 g), purkitettua maissia (200 g), persiljaa ja sitruunamehua maun mukaan. Sekoita, peitä, hauduta vielä 3-5 minuuttia ja tarjoile.

Maissijauhojen jälkiruoat

Maissijauhon tekeminen kotona on vaikeampaa kuin esimerkiksi manteli- tai riisijauhojen tekeminen. Tosiasia on, että vilja on tässä tapauksessa erittäin kovaa ja tavallinen kahvimylly "ei ota" sitä. Valmiita jauhoja on paljon helpompi ostaa supermarketista, varsinkin kun nykyään tällaiset jauhot eivät ole lainkaan harvinaisia.

Mutta mitä voit valmistaa siitä:

Brasilian maissipiirakka … Laita maissijauho (320 g), sokeri (150 g), vaniljasokeri (2 tl) kattilaan, lisää maito (400 ml), kasviöljy (150 ml), ripaus suolaa. Sekoita ainekset hyvin, laita kattila tulelle, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä kunnes paksuuntuu jatkuvasti sekoittaen - parasta sekoittaa vispilällä myötäpäivään. Johdonmukaisuuden pitäisi osoittautua mannaksi, kun massa on kulkaistu vispilällä, siistien jälkien pitäisi jäädä siihen lyhyeksi ajaksi. Kestää noin 5-10 minuuttia, jotta massa saadaan sellaiseen sakeuteen. Poista massa lämmöltä, lisää siihen yksitellen (3 kpl) munia, vatkaa seos jokaisen jälkeen, jotta ei tule paakkuja ja epätasaisuutta. Lisää löysä, sekoita hyvin, siirrä massa muottiin. Paista 180 asteessa noin 40 minuuttia^OKANSSA.
Kookospähkinät … Vatkaa valkuaiset (3 kpl) kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri (300 g) ja sitruunankuori (1 tl), vatkaa uudelleen - sokerin pitäisi liueta kokonaan. Siirrä seos suureen kulhoon, lisää maissijauho (2 rkl) - seulottu etukäteen, kookoshiutaleet (280 g), sekoita hyvin. Muotoile evästeistä palloja, litistä ne kevyesti lastalla ja paista leivinpaperilla 10-15 minuuttia.
Maissipannukakkuja … Jauhaa 1/2 dl hasselpähkinöitä kahvimyllyssä. Ensinnäkin on suositeltavaa kuoria se, tätä varten sinun on kaadettava kiehuvaa vettä pähkinöiden päälle 10-15 minuutin ajan, sitten se on helppo poistaa, sen jälkeen sinun on myös kuivattava pähkinät, muuten et voi jauhaa niitä. Yhdistä hasselpähkinäjauho maissiin (1 kuppi) ja vehnään (1/4 kuppi) ja lisää leivinjauhe (1 tl) ja suola (1/2 tl). Lisää seokseen erikseen vatkatut munat (2 kpl), maito (1 lasi), pehmennetty voi (3 rkl). Vatkaa seos hyvin tasaiseksi ja paista pannukakut tavalliseen tapaan.

Maissi siirappi

Voit tehdä oman maissisiirapin, mutta se on kaukana teollisesta, koska teollista tekniikkaa ei yksinkertaisesti voida tehdä kotona.

Jos kuitenkin tuntuu siltä, että haluat tehdä jotain tällaista, noudata tätä reseptiä maissisiirapin valmistamiseksi:

Kuori tuoreet korvat (4 kpl), leikkaa kukin 3 osaan.
Täytä korvat vedellä (1, 2 l), kiehauta.
Valuta saatu liemi ja sekoita tavallisen (960 g) ja ruskean sokerin (1 rkl) sekä suolan (2 tl) ja vaniljauutteen (1 rkl) kanssa.
Vähennä siirappi "pehmeän pallon" vaiheeseen. Tarkista valmius pudottamalla pisara siirappia kylmään veteen, nostamalla se käsin, jos se kovettuu pehmeäksi palloksi, siirappi on valmis.

Tätä siirappia voidaan käyttää moniin eri tarkoituksiin: lisätä puuroon, kaada pannukakkuja päälle, käyttää sitä sokerin korvikkeena teessä jne. Sinun tarvitsee vain ymmärtää, että tämä tuote on tuskin hyödyllisempi kuin tavallinen sokeri.

Mielenkiintoisia faktoja maissista

Maissi on käytännöllinen sato, eikä sitä käytetä pelkästään elintarviketarkoituksiin. Tiettyjä laitoksen osia käytetään liiman, kipsin, tekokuitujen, kumikorvikkeiden, vesisuodattimien, muovin jne. Valmistukseen.

Millä tahansa maissintähkällä on parillinen määrä viljarivejä.

Ukrainassa, joka on yksi tärkeimmistä viljelymaista, avattiin vuonna 2016 maissisokkelipuisto. Sen pituus on 6 km ja pinta -ala 40000 m.².

Ennen kuin ihmiset ajattelivat syödä popcornia, sitä käytettiin samoihin tarkoituksiin kuin styroxia käytetään nykyään.

Muinaisten mayojen kulttuurissa oli maissin jumala - Ah Mun, tämä sivilisaatio uskoi, että kasvi lähetettiin heille taivaan siunaukseksi.

Maissia on yli 1000 lajiketta! On huomionarvoista, että on jopa monivärisiä lajikkeita, eli eri sävyisiä jyviä löytyy samanaikaisesti.

Kasvia kasvatetaan kaikilla mantereilla paitsi Etelämantereella, mikä on ymmärrettävää - kulttuuri on vaatimaton, halpa viljellä ja sen käyttöalue on uskomattoman laaja.

Suurin osa makeista jyvistä syödään Meksikossa: yksi henkilö kuluttaa noin 90 kg mehukkaita jyviä vuodessa.

Katso video maissin ominaisuuksista:

Maissi on arvokas kulttuuri maailmalle, se on terveellistä, maukasta, ravitsevaa. Kasvin jyviä syödään tuoreina, keitettyinä, säilykkeinä, puhtaassa muodossa tai keittojen, salaattien, pääruokien ainesosana. Lisäksi jyvät jauhetaan jauhoiksi, ja niistä valmistetaan maissitikkuja, siruja ja erilaisia jälkiruokia. Maissijauhoista voit keittää upean puuron ja kaada sen jälleen maissisiirapin kanssa. Laitos löytää sovelluksen muilla teollisuuden aloilla, ei vain elintarvikkeissa, sen soveltamisala on todella valtava.