Kuvaus purkitettuista kapriksista, kaloripitoisuudesta, koostumuksesta ja hyödyllisistä ominaisuuksista. Käytöstä aiheutuva haitta. Reseptejä ja mielenkiintoisia faktoja tuotteesta, joka yleensä kulutetaan marinoidussa muodossa.
Vahingot ja vasta -aiheet säilykkeille
Säilykkeitä kapriksia ei tule lisätä ruokavalioon, jos on virtsatiejärjestelmän häiriöitä. Tämä suositus koskee kaikkia suolattuja ja suolattuja ruokia. Säilykekapriksen käytöllä on myös seuraavat vasta -aiheet:
- Ruoansulatushäiriöt;
- Ilmavaivat;
- Lisääntynyt mahahappo, gastriitti tai mahahaava.
Älä lisää purkitettuja kapriksia raskaana olevien naisten ruokavalioon. Tämä aiheuttaa lisärasitusta virtsateille ja voi aiheuttaa turvotusta. Vältä tuotteen käyttöä laatiessasi valikon alle 3 -vuotiaille lapsille, tässä iässä ruoansulatuskanava on epävakaa.
Ole erittäin varovainen, kun käytät diabeteslääkkeitä tai verenpainetta alentavia lääkkeitä marinoitujen kapristen kanssa, jotta et aiheuta merkittävää verensokeritason laskua tai hypotonisen kriisin kehittymistä.
Säilykekapriksen reseptit
Säilykkeitä kapriksia käyttävät kulinaariset asiantuntijat monista eteläisistä maista. Niitä lisätään kastikkeisiin, salaatteihin, kala- ja liharuokiin. Italialaiset käyttävät usein ainesosaa pizzassa ja tartarkastikkeessa.
Kapri reseptejä
- Kapriksien säilyttäminen … Tuotemäärä lasketaan 500 grammalle tuotetta. Silmut kerätään, kunnes ne ovat kukkineet, pestään kylmällä juoksevalla vedellä ja asetetaan siivilään. Jätä hetkeksi kuivumaan. Pilko tai paista 4 valkosipulinkynttä ja hienonna puolet iso sipuli ja sitruuna. Marinadi keitetään: 170 ml omenaviinietikkaa kaadetaan 1,5 litraan vettä, lisätään sitruunaviipaleita, 3 kpl neilikkaa ja maustepippuria, teelusikallinen suolaa ja pari laakerinlehteä. Purkit ja kannet steriloidaan, pestyt kaprikset asetetaan, marinadi kaadetaan päälle, kannet rullataan. Sitten tölkit käännetään ympäri ja annetaan jäähtyä peitteiden alla. Säilytä kellarissa tai jääkaapin hyllyllä. Tölkit voivat räjähtää huoneenlämmössä.
- Pippuri kapriksilla … Sianliha keitetään tavanomaisella tavalla, kastamalla lihanpalat kiehuvaan veteen - 500 g / 2 litraa vettä, lisäämällä sipuli ja suola. Vaahto poistetaan. Helmiohra liotetaan etukäteen, illalla, nopeuttaakseen kypsennystä myöhemmin. Täysin kypsennetty liha otetaan pois kiehuvasta liemestä, lisätään valmis ohra ja annetaan kiehua. Tällä hetkellä he harjoittavat vihanneksia: hienonna sipuli, hiero porkkanat ja 4 marinoitua kurkkua. Paistaminen valmistetaan auringonkukkaöljyssä: sipulit ja porkkanat paistetaan, ripotellaan paprikalla. Kun sipuli muuttuu pehmeäksi ja hieman kullanruskeaksi, pannulle kaadetaan 5-6 ruokalusikallista sianlihalientä, suolakurkkua ja 5-6 kapriksen silmua, vähän tomaattipyrettä. Hauduta, kunnes porkkanat ovat täysin pehmeitä. Liha leikataan pieniksi paloiksi ja kastetaan takaisin liemeen, lisätään kuorittuja ja kuutioituja perunoita ja odotetaan, kunnes se on puoliksi kypsää. Levitä seuraavaksi paistinpannu kattilassa ja valmista se. Katkaise kattila lämmityksen jälkeen ja anna sen hautua ja jäähtyä 15 minuuttia. Ennen tarjoilua kaadetaan yrttejä - tilliä ja persiljaa jokaiseen levyyn.
- Kasvis -salaatti … 4 paprikaa paistetaan uunissa tai grillissä. Parempi ottaa monivärinen, ruokalaji näyttää houkuttelevammalta. Kuori ne 10-15 minuutin kuluttua, kun ne ovat valmiita. Prosessin helpottamiseksi kuuma paprika laitetaan muovipussiin. Kuorittu paprika leikataan ohuiksi kauniiksi nauhoiksi, lisätään 400 g purkitettuja kikherneitä ja 6 rkl silmukoita. Kun seos on infusoitua, ne harjoittavat tankkausta. Sekoita erillisessä kulhossa 4 rkl oliiviöljyä, 2 rkl tuoretta sitruunamehua, 4 murskattua valkosipulinkynttä ja 5 raastettua mintunlehteä. Kaikki sekoitetaan täydellisen homogeenisuuden saavuttamiseksi ja salaatti kaadetaan.
- Kanaa kapriksilla … Kanafilee (200 g) paistetaan uunissa, esisuolattu. On parempi leikata liha paloiksi heti. Sitten ne asetetaan oliiviöljyn ja rosmariinin ja basilikan seokseen, yrtit lisätään teelusikalliseen ja marinoidaan 25 minuuttia. Laita fileet uudelleen uuniin kauniin kuoren luomiseksi. Leikkaa 2 sellerin vartta renkaiksi. Pähkinät - mantelit, saksanpähkinät tai cashewpähkinät murskataan karkeaseen tilaan, riittää, kun otat ne 8 kappaleena. Sekoita kanafileen palat pähkinöihin, selleriin, 2 rkl kapriksia, ripottele päälle mustapippuria. Sidoksena voit käyttää sitruunamehua jogurtin, smetanan, oliiviöljyn kanssa.
- Naudanlihaa kapriksilla … Ruokalaji on romanialainen, joten sinun ei pitäisi olla yllättynyt kultaisten kuorien runsaudesta. 0,5 kg lihaa pestään, leikataan yhtä suuriin osiin, kuivataan paperipyyhkeillä. Paista hienonnettu sipuli puolirenkaissa kullanruskeaksi, sitten samassa voissa, liha, myös kullanruskeaksi. Laita liha ja sipulit kattilaan, kaada vesi ja anna hautua. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Marinoituja kapriksia (3-4 ruokalusikallista) pestään ylimääräisen suolan poistamiseksi. Sitten 150 g juuri poimittuja silmuja kaadetaan vedellä ja etikalla sekoittaen 2 rkl vettä puolen ruokalusikallisen etikan kanssa. Peitatut silmut paistetaan pannulla voin kanssa. Voit lisätä lihaan tuoreita kapriksia. Viipaloidut, esivalmistetut tomaatit (200 g) ja punainen paprika haudutetaan paistinpannussa jäljellä olevassa öljyssä. Kun vihannekset ovat lähes valmiita, ne kaadetaan lihaan ja jätetään kiehumaan. Ruoan valmistuksen aikana he osallistuvat kastikkeeseen. Rkl jauhoja paistetaan voissa kullanruskeaksi ja lähetetään myös kattilaan. Kaada paistetut kaprikset 5 minuuttia ennen sammuttamista. Tarjoillaan lisukkeen kanssa, mieluiten riisin kanssa.
Kokeneet kokit eivät suosittele kokonaisten marinoitujen silmujen käyttöä kuumien ruokien valmistuksessa. He ehdottavat, että huuhtele ne juoksevalla vedellä ylimääräisen suolan poistamiseksi ja hankaa ne yhdessä yrttien tai muiden mausteiden kanssa, jotka ovat myös reseptin ainesosia. Seos lisätään kypsennyksen lopussa, sitten astian maku kirkastuu.
Mielenkiintoisia faktoja kapriksista
Eteläisissä keittiöissä kapriksia on käytetty keskiajalta lähtien. Uskotaan, että tuote sai nimensä Kyproksen saarelta (kreikkaksi "Kipros"), jonka kulinaariset asiantuntijat alkoivat kerätä silmut. Muuten, niitä kutsutaan vihanneksiksi.
Ranskan kasvattajat ovat kasvattaneet kaprista ilman piikkejä ja asettaneet suuria toiveita tähän kulttuuriin. Mutta he olivat pettyneitä. Kasvi osoittautui kapriisiksi, alkoi reagoida säämuutoksiin ja sato oli paljon pienempi.
Tuoreiden silmujen mehu auttaa parantamaan ei-parantavia ihon haavaumia ja päästä eroon aknesta.
Ensimmäistä kertaa aatelisto alkoi käyttää säilöttyjä kapriksia ruoana. Uskottiin, että tämä tuote on aphrodisiac, lisää sukupuoliviettiä ja pidentää yhdynnän kestoa. Tulevaisuudessa kiinteistöjä ei vahvistettu, päinvastoin. Marinoitujen kapristen käyttö alentaa verenpainetta ja poistaa vasospasmin, mikä vähentää verenkiertoa sukuelinten alueelle ja jännitystä peniksessä.
Ukrainassa ja Kaukasuksella kapriksen sijaan vihreät nasturtium -siemenet peittaavat ja lisätään kapriksiin. On melko vaikeaa määrittää maun perusteella, mitä ruoanlaittoon käytettiin.
Katso video kapriksista:
