Makrilli on terve kala, jolla on erinomainen maku. Siitä valmistetaan salaatteja, välipaloja ja tarjoillaan lisukkeen kanssa. Opi makrillin oikeaa peittaamista kotona.
Reseptin sisältö:
- Kuinka makrillia suolata kotona - salaisuuksia ja hienovaraisuuksia
- Marinoitua makrillia kotona
- Kuinka makrillia suolata kivennäisvedessä
- Marinoitua maustettua makrillia
- Marinoitu makrilli tomaateilla
- Marinoitua makrillia soijakastikkeella ja sitruunalla
- Marinoitu makrilli kuumassa marinadissa
- Video reseptejä
Jos pidät suolakurkusta ja suolatusta kalasta, olet todennäköisesti tuttu makrillista. Tämä aromaattinen, lihainen ja herkkä kala täydentää täydellisesti perunaruokia. Sitä käytetään myös herkullisien salaattien valmistamiseen ja runsas välipala. Ei ole sattumaa, että huomiota kaloihin kiinnitetään. Sen lisäksi, että sillä on hämmästyttäviä makuominaisuuksia, makrilli on myös erittäin hyödyllinen. Se on arvokas B12- ja PP -vitamiinien lähde, mineraaleja, kuten natriumia, fosforia, kromia, jodia. Mutta mikä tärkeintä, se on runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää, normalisoivat hormoneja ja aineenvaihduntaa ja vaikuttavat myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään. Tämä kala on maukasta monessa muodossa, mutta erityisen maukasta marinoituna.
Kuinka makrillia suolata kotona - salaisuuksia ja hienovaraisuuksia
Marinoidun makrillin ruoanlaitto on hyvin yksinkertainen tehtävä, jonka jopa aloitteleva kokki voi hoitaa. Tätä varten sinun ei tarvitse olla erityisiä kulinaarisia taitoja, mutta sinun on tiedettävä joitain hienouksia.
- On parempi ottaa kala jäähdytettynä, mutta ei jäädytettynä.
- Jos jäädytettyä ruhoa käytetään edelleen, se on sulatettava asianmukaisesti. Kääri se pergamenttiin, aseta se syvään kulhoon ja jätä se jääkaappiin alahyllylle 8-12 tunniksi.
- Älä osta pakastettua kalaa paksulla jääkerroksella. Jäädytetyn makrillin tulee olla ohut, ohut valkoinen kuorrutus.
- Rungon on oltava kiinteä, löysä, tasainen, ilman kolhuja tai vaurioita. Jos kiduksia on läsnä, niiden tulee olla kiinteitä ja tumman värisiä. Haju on neutraali.
- Valmista kala oikein suolaamista varten. Leikkaa pää, häntä ja evät pois. Kuori sisäpuolen keskelle ja irrota tumma kalvo, jotta kala ei ole katkera. Leikkaa se osiin tai jätä se kokonaiseksi. Pese ja marinoi.
- Marinaadissa käytetään yleensä vettä, suolaa, mustapippuria, laakerinlehtiä ja korianteria. Mutta myös muita reseptimausteita voidaan käyttää.
- Marinadiin lisätään usein viipaleita appelsiinia, omenoita, punajuuria. Alkuperäinen tuoksu antaa persiljan juuren, happamuuden - viinin ja riisiviinietikan. Voit myös lisätä ekstragonimarinaadia, karhunvatukkaa ja herukanlehtiä.
- Kokeile suolaamiseen karkeaa, joditonta suolaa. Jos haluat erittäin suolaisen makrillin, korvaa soijakastike suolalla.
- Sokeria käytetään usein marinadissa. Käytä ruskeaa sokeria tavallisen valkoisen hiekan sijasta.
- Kaada kala kuumalla, lämpimällä tai kylmällä marinadilla.
- Valotusaika vaihtelee muutamasta tunnista 3-4 päivään.
- Kala valmistetaan nopeammin, leikataan paloiksi ja peitetään kuumalla marinadilla.
- Jos et pidä kalan tuoksusta, sitruunamehu auttaa poistamaan sen. Ripottele makrillille ennen ruoanlaittoa.
- Kaada maustekurkku kasviöljyllä ja sitruunamehulla ennen tarjoilua.
Kaikki nämä vinkit huomioon ottaen suolattu makrilli kotona ei ole huonompi kuin kaupasta ostettu. Ja nyt tarjoamme sinulle 6 tapaa makrillin marinoimiseen herkullisesti.
Marinoitua makrillia kotona
Kotitekoinen makrilliresepti on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupan vastine. Kaikki tietävät tämän, mutta joskus on helpompaa ostaa kalaa kuin tehdä se itse. Mutta tämä resepti on hyvin yksinkertainen. Se ei kestä kauan, ja kala on valmis päivässä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 142 kcal.
- Annokset - 3 ruhoa
- Kypsennysaika - yksi päivä
Ainekset:
- Makrilli - 3 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Sipulit - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 1 tl
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Pöytäetikka - 3 rkl
- Kasviöljy - 2 rkl
- Suola - 1 rkl
- Pippurisekoitus - hyppysellinen
Askel askeleelta ruoanlaitto marinoitua makrillia kotona:
- Pese kala, suolet, leikkaa häntä ja pää pois. Leikkaa se 2-3 cm paksuisiksi paloiksi.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, valkosipuli viipaleiksi.
- Sekoita etikka, sokeri, suola, kasviöljy, murennetut laakerinlehdet, pippurit ja jauhettu.
- Kaada kastike kalan päälle, lisää sipuli ja valkosipuli.
- Sekoita ja jäähdytä 24 tuntia.
Kuinka makrillia suolata kivennäisvedessä
Tämän reseptin mukaan marinoitu makrilli osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Marinadi mausteilla ja kivennäisvedellä lisää kalaan erityisen mausteisen aromin ja miellyttävän arkuuden.
Ainekset:
- Makrilli - 3 kpl.
- Sokeri - 5 rkl
- Suola - 1,5 tl
- Laakerinlehti - 4 kpl.
- Neilikka - 4 silmua
- Kivennäisvesi - 1 l
Peitatun makrillin valmistus vaihe vaiheelta kivennäisvedessä:
- Kuori kala, leikkaa pää, evät, häntä ja poista sisäelimet. Leikkaa se paloiksi.
- Sekoita kivennäisvesi suolan, neilikan, sokerin ja laakerinlehtien kanssa.
- Kiehauta, poista lämmöltä ja jäähdytä lämpimään lämpötilaan.
- Kaada marinadi kalan päälle ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt. Siirrä se sitten jääkaappiin ja pidä sitä 10-12 tuntia.
Marinoitua maustettua makrillia
Marinoitu mausteinen suolattu makrilli kotona osoittautuu herkäksi ja pikantti maku. Lisäksi reseptin hinta on paljon halvempi kuin myymälätuote.
Ainekset:
- Sokeri - 4 rkl
- Kivennäisvesi - 1, 3 l
- Kumina - 1 tl
- Korianteri - 0,5 tl
- Humala -suneli - 0,5 tl
Vaiheittainen valmistus maustetusta makrillista:
- Kuori kala, kuori ja leikkaa paloiksi.
- Marinadia varten laita vesi tuleen, kiehauta, lisää sokeri, suola ja mausteet.
- Keitä marinadia suljetun kannen alla 5 minuuttia.
- Ota kattila liedeltä ja anna nesteen jäähtyä.
- Kaada valmis makrilli lämpimällä marinadilla ja jätä viileään paikkaan 6 tunniksi.
Marinoitu makrilli tomaateilla
Voit valmistaa nopeasti ja herkullisesti marinoitua makrillia kotona käyttämällä epätavallista reseptiä, jota kreikkalaiset kokit käyttävät usein.
Ainekset:
- Makrilli - 4 ruhoa
- Tomaattipasta - 4 rkl
- Porkkanat - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 piikkiä
- Puhdistettu vesi - 1, 3 l
- Persilja - nippu
- Sokeri - 1 rkl
- Laakerinlehti - 4 kpl.
Vaiheittainen tomaattien kanssa valmistetun peitatun makrillin valmistus:
- Leikkaa makrilli osiin kalan puhdistamisen ja suolistamisen jälkeen.
- Pese porkkanat ja raasta hienolla raastimella.
- Sekoita porkkanalastuja tomaattipastan kanssa.
- Lisää puristimen läpi valutettu valkosipuli seokseen ja sekoita.
- Laita vesi tulelle marinadia varten. Lisää sokeri, suola ja laakerinlehti. Kiehauta ja ota pois lämmöltä.
- Sekoita kala tomaattipastan kanssa, kaada marinadin päälle, lisää hienonnetut vihreät.
- Marinoi makrilli yön yli.
Marinoitua makrillia soijakastikkeella ja sitruunalla
Marinoi herkullinen makrilli melko epätavallisessa marinadissa soijakastikkeen ja sitruunan kanssa. Näin tuttu makrilli voi "pelata" uudella tavalla.
Ainekset:
- Makrilli - 4-5 kpl.
- Soijakastike - 5, 5 rkl
- Sokeri - 2 rkl
- Vesi - 1, 4 l
- Laakerinlehti - 4 kpl.
- Sitruuna - 0,5 kpl.
Askel askeleelta valmistettua peitattua makrillia soijakastikkeella ja sitruunalla:
- Vatkaa makrilli, leikkaa pää, häntä ja leikkaa paloiksi.
- Valmista marinadi. Kiehauta vesi, lisää sokeri ja laakerinlehti. Anna kiehua 2 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja jäähdytä hieman.
- Kaada kalan päälle lämmin vesi, lisää soijakastike ja ohuet sitruunaviipaleet.
- Marinoi ruho 5-6 tuntia.
Marinoitu makrilli kuumassa marinadissa
Marinoitua makrillia kuumassa marinadissa on erittäin helppo valmistaa kotona, jopa kokematon kokki. Kala on herkkä, maukas ja aromaattinen.
Ainekset:
- Vesi - 1,5 l
- Suola - 1 rkl
- Sipulit - 1 kpl.
- Pippuriherneet - 5 kpl.
- Mustapippuria - 5 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Neilikka - 3 silmua
- Etikka - 1 rkl
- Korianterin siemenet - 0,5 tl
- Fenkolin siemenet - 0,5 tl
Suolatun makrillin valmistus vaiheittain kuumassa marinadissa:
- Kaada vesi kattilaan ja kiehauta.
- Lisää suola, maustepippuri ja mustapippuri, laakerinlehdet, korianteri ja fenkolin siemenet kiehuvaan veteen.
- Keitä marinadia 2-3 minuuttia. Sammuta marinadi, lisää neilikka ja kaada etikka.
- Kuori ja leikkaa makrilli paloiksi.
- Pilko sipuli suikaleiksi ja laita peittoastiaan. Aseta kalaviipaleet päälle.
- Kaada kuuma marinadi makrillin päälle.
- Anna kalan marinoitua 2-3 tuntia.
Video reseptejä:
