Jos on olemassa universaali liharuoka, se on ehdottomasti leikkeleitä, joihin on monia reseptejä. Tämän päivän artikkelissa keskustellaan ehkä suosituimmista ja monista rakastetuista jauhelihasta valmistetuista leivonnaisista.
Monien lihalajien joukossa kotiäidit suosivat useimmiten kanan ulkonäköä. Koska kanalla on erinomainen maku, keveys ja terveellisyys sekä huomattavasti vähemmän rasvaa verrattuna muihin lihoihin. Ja melkein jokaisen perheen päivittäisen ruokavalion suosituin ruokalaji on epäilemättä kananleipä. Niiden keittäminen on helpompaa ja nopeampaa, ja ne osoittautuvat aina tyydyttäviksi ja maukkaiksi.
Kuinka valmistaa jauhettuja kananleikkeleitä?
- Kananleikkien valmistamiseen voit käyttää jauhelihaa, joka on joko ostettu kaupasta tai keitetty itse. Mutta kotitekoinen jauheliha osoittautuu aina laadukkaammaksi kuin myymälä, lisäksi siitä puuttuu erilaisia lisäaineita.
- Jotta kotletit olisivat vahvoja, jauhettu kana jauhetaan alustavasti. Tätä varten he ottavat sen kulhosta kourallinen ja heittävät sen takaisin voimalla.
- Loiston ja mehukkuuden vuoksi voit laittaa palan voita jokaisen leivän keskelle.
- Voit monipuolistaa klassisia leivonnaisia hankkimalla uuden reseptin näyttämällä mielikuvitustasi. Esimerkiksi mausta jauheliha erilaisilla mausteilla ja yrteillä, käytä kaikenlaisia leivonnaisia, lisää erilaisia täyteaineita jne.
Kananleikkien keittämisen ominaisuudet
Jauhelihakastikkeet ovat paljon terveellisempiä kuin muusta lihasta valmistetut leivonnaiset. Ne sopivat täydellisesti ruokavalioon ja lasten aterioihin. Voit keittää ne pannulla, höyrytettynä, uunissa, mikroaaltouunissa, kaksoiskattiloissa, grillissä tai tulessa. Lisäksi niistä tulee aina herkullisia. Kananleikkien erittäin tärkeä etu on kypsennyksen nopeus riippumatta jauhelihan jauhamismenetelmästä. Jotta kaikki edut voisivat ilmetä täysin, leivonnaiset on kuitenkin valmisteltava asianmukaisesti.
- Jauhettua kanaa (hienonnettua tai kierrettyä) lisätään mehukkauden sipulien, tahmeuden - munien, loistavuuden ja paremman veistoksen vuoksi - maitoon kastettua leipää. Samaan aikaan on tärkeää laittaa ruokaa kohtuullisiin mittasuhteisiin, muuten vaikutus on päinvastainen. Liian paljon munia, leikkeleistä tulee kovia ja "kumisia", leipä - leipää. Sipulit voidaan lisätä raakana, paistettuna, hienonnettuina, kierrettynä lihamyllyssä tai hienonnettuna tehosekoittimella. Kokkien mukaan paras osuus on 1 kg jauhelihaa: 3 munaa, noin 200–250 g leipää ja 200 g sipulia.
- Leivonnaisten keittäminen on parempi kuin kananrinta. Se on erityisen herkkä, ja jotta ruokalaji ei ole kuiva, voit lisätä hieman kananrasvaa. Samanaikaisesti on suositeltavaa olla käyttämättä kanan nahkaa jauhelihan keittämiseen.
- Jauhelihan vaivaamisen jälkeen se on annettava jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta se imee lihamehun ja muuttuu mehukkaammaksi. Myös kokin salaisuus mehukkaasta jauhelihasta on jää, jonka hienonnetut palat asetetaan jauhelihan päälle.
- Rapean kuoren saamiseksi leivonnaiset leivotaan korppujauhoihin, jauhoihin, auringonkukansiemeniin, seesamiin ja muihin tuotteisiin.
Menetelmät jauhettujen kananleikkien valmistamiseksi
Leikkeleiden lämmittämiseen on useita tapoja. Helpoin tapa on paistaa kotletit hyvin lämmitetyssä paistinpannussa. Lisäksi on tärkeää, että paistinpannu on kuuma, jolloin mehulla ei ole aikaa valua ulos leikkeleistä. Sen jälkeen kotletit saatetaan valmiiksi miedolla lämmöllä kannen alle.
Hyvin yleinen menetelmä on leipoa leivonnaisia uunissa, johon samoista syistä kuin edellisessä versiossa leivonnaiset lähetetään vain esilämmitettyyn kaivoon.
Ruoanlaitossa on pannulla paistamisen ja uunissa paistamisen lisäksi muita vaihtoehtoja, kuten höyrytys, monitoimikeitin tai kaksoiskattila. Useimmat ruokavaliot, jotka on kypsennetty kaksoiskattiloissa, ja ravitsevimmat paistetaan pannulla.
1. Kanafileet uunissa
Kanaleipä uunissa on vanha venäläinen ruokalaji sillä erolla, että ne on aiemmin leivottu venäläisessä uunissa. Nykyään kuka tahansa kotiäiti valmistaa ne uunissa.
Ainekset:
- Kanafilee ilman ihoa - 700 g
- Sipuli - 1 kpl. (keskikokoinen)
- Suolaa ja juuri jauhettua pippuria maun mukaan
- Kananmunat - 1-2 kpl.
- Juusto (mieluiten kova) - 150 g täyte
- Vihreät (mieluiten tilli) - pieni nippu täytteelle
- Kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista paistamiseen
- Leipä tai leipä - 500 g ripottelemaan
- Voi - 40-50 g täytteenä
Valmistautuminen:
- Leikkaa leipä pieniksi paloiksi, laita leivinpaperille ja lähetä uuniin ruskeaksi ja kuivaksi. Jauha se sitten tehosekoittimella tai rullaa se kaulin, jotta saat krutonkeja.
- Pilko kuorittu sipuli ja pestyt broilerinfileet tehosekoittimella.
- Vatkaa muna jauhelihan joukkoon, mausta pippurilla, suolalla ja vaivaa.
- Raasta juusto, lisää pehmennetty voi, hienonnetut yrtit ja sekoita.
- Muotoile jauhelihasta ohut kämmenen kokoinen tasainen kakku, laita juustotäyte keskelle, nosta reunat ja purista niitä, anna leikkeleelle soikea muoto. Mausta pihvit sitten korppujauhoissa, laita kattilaan ja paista molemmin puolin 3 minuuttia kasviöljyssä pannulla.
- Laita puolivalmiit kotletit tulenkestävään muottiin ja laita uuniin, joka on lämmitetty 190 ° C: seen, puoleksi tunniksi. Peitä pihvit folioarkilla, jotta ne eivät pala.
- Valmiit mehukkaat kotletit ovat mehukkaita, herkkä maku ja miellyttävä tuoksu. Tarjoa tuoreita vihanneksia yrttien ja keitettyjen tai paistettujen perunoiden lisukkeena.
2. Höyrytettyjä kananleikkeleitä
Seuraatko ulkonäköäsi, painoasi ja ruokavaliotasi? Tee sitten runsas, ruokavalion ja vähäkalorinen jauheliha. Jopa ilman monikeitintä voit valmistaa niitä. Tämä vaatii kattilan, joka on täytetty kiehuvalla vedellä. Sen päällä on metallinen siivilä tai erityinen höyrytysjalusta, johon leivotaan leivonnaisia. Rakenne peitetään kannella ja kotletit kypsyvät noin 15 minuuttia. Osoittautuu vesihauteen vaikutukseksi.
Tällä tavalla keitetyt leivonnaiset ovat yksinomaan ruokavaliota ja terveellisiä. Höyrykäsittelyn ansiosta ne kypsennetään noin 100 asteen lämpötilassa, josta lähes kaikki vitamiinit ja mikroelementit säilyvät valmiissa ateriassa.
Ainekset:
- Nahattomat kananrinnat - 500 g
- Valkoinen leipä tai leipä - 2-3 viipaletta
- Maito - 1/3 kuppi
- Sipuli - 1 kpl. (keskikokoinen)
- Kananmunat - 1 kpl.
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan
- Valkosipuli - 1 neilikka
Valmistautuminen:
- Liota viipaloitu leipä maitoon.
- Kierrä pesty kananfilee lihamyllyn läpi tai pilko monitoimikoneella.
- Raasta sipulit tai pilko tehosekoittimella.
- Sekoita kaikki tuotteet, vatkaa muna, mausta pippurilla, suolalla, valkosipuli puristimen läpi ja sekoita hyvin.
- Muotoile pihvit, jotka asetetaan kaksinkertaiseen kattilaan puoleksi tunniksi. Jos ei, käytä edellä kuvattua uunin kypsennysmenetelmää.
- Poista valmiit pehmeät, ilmavat ja maukkaat leivonnaiset haarukalla, laita lautaselle ja tarjoile heti.
3. Monitoimilaitteessa
Hitaassa liesissä valmistajasta riippuen kananleipä kypsyy hieman kauemmin kuin höyrytetty, noin puoli tuntia, koska osa ajasta kuluu vielä veden lämmittämiseen.
Ainekset:
- Kanafilee ilman nahkaa - 450 g
- Kananmunat - 1 kpl.
- Sipuli - 50 g (keskikokoinen)
- Porkkanat - 50 g
- Valkoinen leipä tai leipä - 20 g
- Maito - 50 ml
- Suola - hyppysellinen
Valmistautuminen:
- Leikkaa leipä pieniksi paloiksi ja liota ne maitoon.
- Poista kananfileestä kuori ja pilko se millä tahansa sopivalla tavalla. Esimerkiksi tehosekoittimen, lihamyllyn tai monitoimikoneen avulla.
- Raasta kuorittu porkkana karkealla raastimella.
- Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Yhdistä kulhossa jauheliha, sipuli ja porkkanat. Vatkaa muna, murskattu märkä leipä ja suola maun mukaan.
- Sekoita jauheliha käsin, jotta vihannekset jakautuvat tasaisesti.
- Pyörittele pieniä leikkeleitä palloiksi jauhelihasta kylmään veteen kastetuilla käsillä.
- Aseta ruoan höyrytysjalusta monitoimikoneeseen, kaada suodatettua juomavettä kulhon pohjalle niin, että veden taso on 1-2 cm alempana telineessä ja aseta leivonnaiset. Laita höyryyn ja kypsennä 25 minuuttia.
- Kun monitoimikone ilmoittaa valmiudesta, jäähdytä kotletit hieman ja hemmottele niitä perheellesi. Suosittelen maustamaan ne smetalla ja ripottele hienonnetuilla tuoreilla yrteillä.
5 reseptiä kananleikkien valmistukseen
Yksi rakastetuimmista ja monipuolisimmista kotiruoista. Lapset ja aikuiset rakastavat heitä. Suosittelemme, että monipuolistat kananleikkien arsenaalia uusilla ja mielenkiintoisilla resepteillä.
1. Pilkotut broilerinfileet
Pilkotut broilerinleikkeet voidaan valmistaa kahdella tavalla. Ensimmäinen on leikata liha hienoksi terävällä veitsellä. Toinen on jauhaa monitoimikoneella impulsiivisessa tilassa, ei homogeenisesti, mutta niin, että liha jää palasiksi. Jauhelihaan lisätään myös muna ja muut ainekset, kuten jauhot, smetana ja mausteet.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 173 kcal.
- Annokset - 8
- Kypsennysaika - 25 minuuttia
Ainekset:
- Nahaton kanafilee - 300 g
- Kananmunat - 1 kpl.
- Vehnäjauho - 1, 5 rkl
- Smetana - 1 rkl
- Juuri jauhettua suolaa ja pippuria - maun mukaan
- Vähärasvainen öljy - paistamiseen
Valmistautuminen:
- Pese filee ja leikkaa se pieniksi, noin 1 cm: n kuutioiksi terävällä veitsellä. Jos haluat leikata paremmin, pidä filee pakastimessa 15–20 minuuttia etukäteen, jotta se jäätyy hieman.
- Vatkaa muna smetanan kanssa tasaiseksi ja kuohkeaksi ja lisää kananlihaan.
- Laita jauhot, suola, pippuri jauhelihaan ja sekoita hyvin.
- Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Laita jauheliha ruokalusikalliseen paistinpannuun ja paista pihvejä kummaltakin puolelta 2 minuuttia. Laske sitten lämpötila minimiin, peitä pannu kannella ja keitä niitä vielä 5 minuuttia.
- Tarjoile valmiita hienonnettuja leikkeleitä minkä tahansa lisukkeen kanssa - esimerkiksi pastaa, perunamuusia, tattaria. Voit myös tarjota kermavaahtoa tai kastiketta leikkeleille. Kotletit ovat mehukkaita, maukkaita ja pehmeitä. Ne ovat erinomainen lisä jokaiseen lisukkeeseen.
2. Kanafileet juustolla
Tärkeintä ruoanlaitossa kanajuustojen kanssa juustolla ei ole ylikypsentää niitä. juusto sulaa nopeasti. Kaikki juustotyypit sopivat leikkeleiksi, mutta on parempi valita kovat lajikkeet. Reseptistä riippuen juustoa voidaan käyttää useilla tavoilla. Ensimmäinen raastettu lisätään suoraan jauhelihaan. Toinen - pala tai raastettu sijoitetaan leikkeleiden keskelle täytteen muodossa. Kolmanneksi - kotletit sirotellaan juustolastuilla ja paistetaan uunissa.
Ainekset:
- Nahaton kananrinta - 1 kpl.
- Vehnäjauho - 1 rkl
- Tärkkelys (peruna tai maissi) - 0,5 tl
- Kananmunat - 1 kpl.
- Suola - 1/2 tl tai maistaa
- Vähärasvainen öljy - paistamiseen
- Juusto (mieluiten kova) - 150 g
Kanaleipien valmistaminen juustolla:
- Leikkaa pesty kananrinta pieniksi noin 5-7 mm: n paloiksi.
- Vatkaa muna lihaan, lisää tärkkelys, mausta suolalla, lisää raastettu juusto, sekoita ruoka ja anna vaikuttaa 15 minuuttia.
- Sekoita paistinpannu voin kanssa hyvin, kaada jauheliha ruokalusikalla muodostaen siitä soikea muoto ja paista 3 minuuttia keskilämmöllä.
- Tarjoile broilerin leikkeleitä perunamuusin, riisin tai muun valitsemasi lisukkeen kanssa. Kotletit ovat erittäin mehukkaita, hellävaraisia ja mausteisia.
3. Ruokavalion kana -kotletit
Jos noudatat ruokavaliota, tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi luopua kokonaan liharuokista. Tärkeintä on osata valmistaa ne oikein. Kanan ruokavalion leikkeleitä voidaan perustellusti pitää ruokavalion tuotteina, koska kananliha on täysin vähärasvaista. Kaikille, jotka haluavat laihtua ja ovat dieetillä, sisällytä ruokalistaasi vähäkaloriset ja ravitsevat ruokavalion herkulliset kana -kotletit, jotka virkistävät sinua ja saavat sinut tuntemaan olosi kylläiseksi.
Ainekset:
- Kanafilee ilman ihoa - 500 g
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Vähärasvainen smetana - 2, 5 rkl
- Suolaa ja juuri jauhettua pippuria maun mukaan
- Kananmunat - 2 kpl.
- Tärkkelys (peruna tai maissi) - 2 rkl
- Vähärasvainen öljy - leivinpaperin voiteluun
Ruokavalion leikkaaminen:
- Poista kanan rintakuori, pese liha ja pilko hienoksi 5-7 mm: n paloiksi.
- Vie kuorittu valkosipuli valkosipulipuristimen läpi ja lisää kananlihaan.
- Kaada smetana jauhelihan joukkoon, vatkaa muna, mausta pippurilla ja suolalla.
- Paksuuta massa tärkkelyksellä ja sekoita tuotteet hyvin tasaiseksi.
- Muotoile leivonnaiset märillä käsillä, aseta ne voideltuun kasvisöljypellille ja paista niitä 190 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia.
- Keitetty tattari tai riisi tuoreella vihannessalaatilla sopii täydellisesti tällaisiin ruokavalion leikkeleisiin.
4. Kana Kiova
Chicken Kiev on kuuluisa ruokalaji, joka näkyy sekä venäläisten että ukrainalaisten ravintoloiden valikossa sekä eurooppalaisissa ja amerikkalaisissa ravintoloissa. Klassinen resepti on paahdettu kanafilee, joka on kääritty leikkeleeseen, jossa on voita, mausteita ja yrttejä.
Ainekset:
- Nahaton kanafilee - 1 kpl.
- Tillin vihreät - nippu
- Suolaa ja juuri jauhettua pippuria maun mukaan
- Voi - 120 g
- Vehnäjauho - kuinka paljon se kestää
- Kananmunat - 2 kpl.
- Vähärasvainen öljy - paistamiseen
- Leipä (vanhentunut) tai keksejä - kuinka paljon se kestää
Leivonnaisten valmistus Kiovassa:
- Huuhtele kivetön kanafilee, kuivaa, leikkaa pituussuunnassa 3 lohkoa, lyö vasaralla, suolalla ja pippurilla.
- Kasta voi 1, 5–3 cm: n kokoiseksi suolaan, pippuriin, hienonnettuihin yrtteihin ja aseta voitetun fileen keskelle.
- Kääri kananrinta varovasti niin, ettei siinä ole reikiä.
- Leikkaa leivonnaiset jauhoissa ja jäähdytä pakastimessa noin 20 minuuttia. Silloin liha kovettuu paremmin, öljy ei vuoda ulos ja leivonta otetaan paremmin.
- Jauhaa kuiva leipä tehosekoittimella tai raastamalla ja vatkaa munat erillisessä astiassa.
- Poista kotletit, kasta ne munaan, sitten korppujauhoihin ja jauhoihin, jälleen munaan, korppujauhoihin ja jauhoihin.
- Aseta pihvit välittömästi kattilaan, jossa on kiehuvaa öljyä (tai friteerauskeitin), ja paista niitä noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita keskilämmöllä. Jotta kotletit olisivat vähemmän ravitsevia, voit paistaa ne pienessä määrässä öljyä pannulla.
- Huolimatta siitä, että kananliha on ruokavalio, Kiovan kotletit ovat melko kaloreita. Siksi tarjoile kevyitä tuoreita vihannessalaatteja lisukkeena.
5. Kuinka kypsentää broilerin kotletteja nopeasti
Lähes kaikki broilerin kotletit kypsyvät melko nopeasti. Tätä prosessia voidaan kuitenkin edelleen nopeuttaa. Tätä varten osta ensin valmis jauheliha tai pyydä myyjää kiertämään se kanssasi. Tämä nopeuttaa kypsennystä välittömästi. Sen sijaan, että voittaisit lihan gluteenin vapauttamiseksi, mikä kestää noin 5 minuuttia, lisää muna ja tärkkelys. Näillä tuotteilla on hyvät liimausominaisuudet. Käytä myös lämpökäsittelymenetelmää, uunia. Koska voit laittaa kaikki kotletit leivinpaperille kerralla etkä keitä niitä osittain pannulla.
Ainekset:
- Kanan jauheliha ilman nahkaa - 500 g
- Sipuli - 1 kpl. (keskikokoinen)
- Kananmunat - 1 kpl.
- Maito - 50 ml
- Tärkkelys (peruna tai maissi) - 1,5 tl
- Valkoinen leipä tai leipä - 2 viipaletta
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan
- Kasviöljy - voiteluun leivinpaperilla
Valmistautuminen:
- Kasta vaaleaa leipää maidon sisältävään astiaan 5-10 minuutin ajan.
- Kuori sipuli ja hienonna tehosekoittimella.
- Yhdistä jauheliha, hienonnettu sipuli, muna, tärkkelys, suola ja pippuri.
- Purista leipää käsin, lisää kaikkiin tuotteisiin ja sekoita jauheliha hyvin.
- Voitele leivinpaperi kasviöljyllä, laita muodostuneet leivonnaiset sen päälle ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 190 ° C: seen 20 minuutiksi.
- Sillä välin hampurilaiset leipovat, keittävät spagettit, leikkaa vihannessalaatin ja kutsuvat perheen illalliselle.
Videoresepti ja vinkit kokki Lazersonilta - kuinka valmistaa Pozharskie -leikkeleitä kanasta:
