Resepti tomaateille, jotka säilyttävät mehukkuutensa, makeutensa ja kesän arominsa myös talvella. Tomaatit puoliksi talveksi marinoituna on herkullinen, kohtalaisen mausteinen talvivalmiste, joka ansaitsee huomionne!
Kuinka sulkea tomaatit talvella niin, että niiden luonnollinen makeus säilyy, eikä todella kesäinen tomaattimaku ole "tukossa" marinadilla? Tämän reseptin mukaan suljen marinoidut tomaatit puoliksi talveksi, ja ne ilahduttavat koko perhettämme useamman kuin yhden talven! Kohtalaisen suolaisista, makean mausteisista tomaateista on tullut lasteni suosikkivalmiste, ja he pyytävät silloin tällöin avaamaan "makeiden tomaattien" purkin talvella. Olen iloinen voidessani jakaa tämän reseptin kanssanne.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 42 kcal.
- Annokset - 3 tölkkiä
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kg
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Tilli, persilja - 1 nippu
- Kasviöljy - 3 rkl. l.
- Vesi - 3 l
- Suola - 3 rkl. l.
- Sokeri - 7 rkl. l.
- Etikka 9% - 250 ml
Suolattujen tomaattien keittäminen puoliksi talveksi vaiheittain
Aloitetaan pankkien valmistelusta. Pesemme ne perusteellisesti ja steriloimme sinulle tutulla ja sopivalla tavalla: höyryllä, mikroaaltouunissa tai uunissa. Minun on sanottava heti, että noin 300 g valmiita tomaatteja käytetään puolen litran purkkiin. Tämä auttaa sinua laskemaan aihion tarvitsemien tölkkien määrän. Laita jokaisen steriilin purkin pohjaan valkosipulinkynsi, sipulirengas ja muutama oksa tilliä ja persiljaa. Kaada lusikallinen kasviöljyä jokaiseen purkkiin.
Sadonkorjuuta varten on parempi ottaa "kermaisia" tomaatteja, tällaiset hedelmät ovat yleensä tiheitä, niiden liha on tiukka, ei vetinen - sitä tarvitset. Pese hedelmät, leikkaa ne 2 tai 4 osaan koosta riippuen, katkaise varret ja laita ne purkkeihin mahdollisimman tiiviisti.
Valmistetaan marinadi. Yhdelle puolen litran purkkiin tarvitset noin 200 (ehkä hieman enemmän) ml nestettä. Mitataan tarvittava määrä vettä, kaadetaan siihen suolaa ja sokeria, annetaan kiehua, sekoitetaan kiteiden liuottamiseksi. Täytä tomaattipurkit kiehuvalla marinadilla.
Kaada etikka suoraan purkkeihin.
Laitoimme pannun tulelle sterilointia varten. Laitamme siihen kannella peitetyt purkit ja täytämme vettä niin, että ne ovat 2/3 vedessä. Kun vesi kiehuu, kytke lämpö päälle ja jatka marinoitujen tomaattien sterilointia vielä 15 minuuttia. Jos käytät litran tölkkejä, lisää sterilointiaika 25 minuuttiin.
Tomaatit kutistuvat hieman steriloinnin aikana. Siksi on tärkeää täyttää jokainen purkki erittäin tiiviisti viipaleilla, jotta vesi ei sulkeudu talveksi lopulta. Kääri tölkit ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Säilytä marinoituja tomaatteja puoliksi talveksi pimeässä paikassa. Ruokakomero tai kellari kelpaa. Hyvää talvivalmistelua ja hyvää ruokahalua!
Katso myös videoreseptit:
Nuolla sormesi talvi -viipaleiksi tomaattiviipaleiksi
