Mausteen kuvaus. Mikä on kuivatun timjamin kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus? Sen kasvun ominaisuudet. Parantavia ominaisuuksia. Onko liiallisen nauttimisen vaara vahingoittaa kehoa? Kulinaarisia reseptejä mausteella. Lisäksi kuivatulla timjamilla on rauhoittavia ominaisuuksia ja se kontrolloi antihypoksista aktiivisuutta. Lisäksi mausteella on myönteinen vaikutus silmien terveyteen, se lievittää punoitusta ja parantaa majoitusta, poistaa sokean kulman vaikutukset ja hallitsee stereoskooppista kuvaa.
Haitta ja vasta -aiheet kuivatun timjamin käytölle
Timjami, kuten kaikki muutkin elintarvikkeet, jos se sisältyy ruokavalioon, voi aiheuttaa kipua, pahentaa maksan toimintaa ja aiheuttaa allergisen reaktion. Vaivoja ja verenpaineen muutoksia voi esiintyä.
Kuivatun timjamin liiallisen käytön seuraukset:
- Ruoka myrkytys … Toistuva oksentelu, pahoinvointi, lisääntynyt syljeneritys, nopea syke, vetiset ulosteet, ulosteet, joissa on sulamattomia ruokajätteitä, runsas kaasuntuotanto, suoliston motiliteetin hidastuminen, on mahdollista botulismi.
- Lisääntynyt kehon lämpötila … Koska mausteen ainesosilla on lämmittävä ominaisuus, yleinen hyvinvointi voi huonontua, tulee kuumetta.
- Allerginen reaktio … Epidermis peittyy akneilla, akneilla, tulehtuu, ruoansulatuskanavan limakalvo vaikuttaa, silmien kuivuminen, lihaskipu, aineenvaihdunnan vajaatoiminta, säryt ja lihaskipu.
- Myrkyllinen sokki … Näkyy patogeeninen mikrofloora, immuunijärjestelmä heikkenee, päänsärky, oksentelu, matala verenpaine, blefariitti, ripuli, sepsis, ihon kuorinta, kuorivat kynnet, hiukset putoavat, kehon lämpötila nousee.
- Kivuliaita tunteita kuukautisten aikana … Vetovoima rinnassa ja alavatsassa, mielialan vaihtelut, masennus, ärtyneisyys, ummetus, lisääntynyt hikoilu.
Koska mausteessa on paljon kuitua, päänsärkyä, ummetusta, paksusuolitulehdusta, ravinteiden epätasapainoa ja allergisia ihottumia voi esiintyä.
Ehdottomat vasta -aiheet kuivatulle timjamille:
- Korkea verenpaine … Päänsärky, väsymys, hormonaaliset muutokset, sydämen kipu, sydämentykytys, hypertensiiviset kriisit.
- Sydämen vajaatoiminta … Verenkierron heikkeneminen, hengenahdistus, ortopnea, yöllinen yskä, väsymys, nesteen kertyminen vatsaonteloon, henkisen toiminnan heikkeneminen, perifeerinen turvotus.
- Mahahaava … Usein röyhtäily, liiallinen laihtuminen, ummetus, aineenvaihduntaprosessien hidastuminen, valkoinen plakki kielellä, lisääntynyt kaasunmuodostus, sisäisiä verenvuotoja.
- Raskaus ja imetys … Mausteen komponentit voivat vaikuttaa negatiivisesti lapseen ja aiheuttaa hänelle allergisen reaktion, on todennäköistä, että synnytys on vaikeaa ja jopa keskenmenoja.
- Pyelonefriitti … Pahoinvointi, johon liittyy oksentelua, huonovointisuutta ja yleistä heikkoutta, kuume, ruokahalu katoaa, kipu munuaisalueella, takykardia, bakteerinen sokki, kuivuminen.
Ennen kuin lisäät timjamia ruokavalioon, pätevän ammattilaisen on tutkittava, aiheuttaako tuote allergisen reaktion.
Kuivatun timjamin reseptit
Kuivattua timjamia yhdistetään usein keittojen, säilykkeiden, kastikkeiden, suolakurkkujen, makkaroiden, leipomotuotteiden, juustojen, vihannesten ja kalaruokien kanssa. Sitä lisätään myös alkoholijuomiin. Mausteen aromaattiset piirteet paljastuvat paremmin lämpökäsittelyn aikana, joten se lisätään ruoanlaiton alussa.
Seuraavat kuivatun timjamin reseptit erottuvat toisistaan, ja niille on ominaista valmistusnopeus, vähäkalorinen sisältö ja miellyttävä maku:
- Suolattua chum -lohta … Yhdistä lautaselle 3 rkl suolaa, 2 tl sokeria ja ripaus kuivattua timjamia. Puoli kiloa chum -lohta leikataan ja poistetaan selkärangan luusta. Sitten kala kastetaan joka puolelta kovetusseokseen. Filee painetaan kannella alas ja jätetään pariksi tunniksi huoneenlämpöiseksi. Sen jälkeen se siirretään jääkaappiin 2-3 päiväksi. Ennen tarjoilua on suositeltavaa leikata chum -lohi viipaleiksi ja koristella sitruunaviipaleilla.
- Bechamel -kastike … Kuumenna kattilassa 300 ml maitoa. Lisää sitten 2 hienonnettua sipulia ja ripaus persiljaa. Sekoita, kiehauta, laita sivuun 1 tunniksi. Seuraavaksi saatu massa jauhetaan seulan läpi. Sulata toisessa astiassa 30 grammaa voita ja lisää vähitellen 30 grammaa vehnäjauhoa sekoittaen 3 minuuttia. Sen jälkeen pannu otetaan pois liedeltä ja maito sekoitetaan. Laita uudelleen miedolle lämmölle kiehuvaksi. Sitten 2 sipulia leikataan renkaiksi, paistetaan pannulla ja hierotaan seulan läpi. Sitten kaikki sekoitetaan, suolataan, pippuria, ripaus kuivattua timjamia ja muskottipähkinää lisätään.
- Tomaattikastike … Pilko sipuli ja kuullota oliiviöljyssä kullanruskeaksi. Sitten 3 valkosipulinkynttä viedään sinne puristimen läpi. Sillä välin säilötyt tomaatit kuoritaan, leikataan ja kaadetaan paistinpannuun yhdessä purkin mehun kanssa. Ainekset kiehuvat, lisätään suolaa, basilikaa, jauhettua mustapippuria ja ripaus kuivattua timjamia. Peitä kastike ja anna hautua miedolla lämmöllä vielä 10-12 minuuttia.
- Krutonkeja paistinpannulla … Valkosipulinkynsi viedään puristimen läpi ja sekoitetaan kuivatun timjamin kanssa. Kaada oliiviöljy paistinpannuun, kuumenna ja paista kevyesti ainekset maustamalla ne jauhetulla mustapippurilla ja suolalla. Sitten patonki leikataan ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan pannulle. Leipäviipaleita paistetaan kummaltakin puolelta rapeiksi.
- Linguini … Kuumenna paistinpannu ja kaada 2 rkl oliiviöljyä. Pilko sillä välin 2 sipulia, kuljeta 2 valkosipulinkynttä puristimen läpi, hiero 2 porkkanaa ja mausta ripauksella selleriä. Sitten ainekset sekoitetaan 500 grammaan jauhettua naudanlihaa ja levitetään pannulle. Pilko 2 tomaattia viipaleiksi ja lisää 3 rkl tomaattimurskaa muiden aineiden joukkoon. Mausta kastike ripauksella kuivattua timjamia ja anna kiehua vielä 7-10 minuuttia. Kaada sitten 200 ml punaista puolimakeaa viiniä ja 300 ml lientä. Peitä ja hauduta 10-15 minuuttia. Sillä välin spagetti keitetään. Sen jälkeen kaikki ainekset sekoitetaan ja ripotellaan päälle raastettua kovaa juustoa.
- Carbonara tahna … Kiehauta vesi kattilassa, kaada 50 ml oliiviöljyä, suolaa ja heitä 150 grammaa Tagliatellea. Sekoita säännöllisesti. 8 minuutin kiehumisen jälkeen pasta heitetään siivilään. Sillä välin pannulla paistetaan hienonnettu sipuli, 100 grammaa hienonnettua pekonia, puristimen läpi kulkeva valkosipuli ja ripaus kuivattua timjamia. Kaada sitten 30 ml kuivaa valkoviiniä ja haihduta se. Lisää sitten 250 ml rasvaa. Kastiketta haudutetaan pannulla 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sitten pasta ja keitä 2-3 minuuttia. Keltuainen ajetaan astiaan niin, että se on kypsennetty, ja ripottele päälle raastettua kovaa juustoa.
On suositeltavaa yhdistää kuivattu timjami rasvaisiin elintarvikkeisiin, sillä sen jälkeen ruoansulatuskanava aktivoituu ja siitä ei seuraa raskautta.
Mielenkiintoisia faktoja kuivatusta timjamista
Suosituimmat mausteseokset, jotka sisältävät kuivattua timjamia, ovat Provencen yrtit ja Bouquet Garni, jotka ovat yleisiä Etelä -Ranskassa; Zakhtar, joka tunnetaan laajalti arabimaissa ja jota käytetään grillikaritsan valmistukseen; Dukka, joka on kysytty Egyptissä; "Kreolilautanen", jota käytetään Amerikassa.
Muinaiskreikkalainen filosofi Theophrastus kuvaili timjamin parantavia ominaisuuksia ja väitti, että se pystyi lisäämään ihmisen immuunipuolustusta.
Mauste mainittiin ensimmäisen kerran kolmannella vuosituhannella eKr. Etelä -Mesopotamian väestö käytti sitä aktiivisesti antiseptisenä aineena. Muinaisessa Egyptissä timjamia käytettiin korkean tason henkilöiden balsamointiin. Muinaiskreikkalainen farmakologi ja luonnontieteilijä Pedanius Dioscorides suositteli, että sotilaat ottavat aromaattisia kylpyjä timjamilla ihon sävyttämiseksi, verenvuodon pysäyttämiseksi ja haavoittuneiden ihoalueiden uudistumisen nopeuttamiseksi.
Timjami tuli yleiseksi Euroopassa 1100 -luvun jälkeen. Pyhän Benedictin ritarikunnan katoliset munkit viljelivät sitä aktiivisesti.
Keskiajalla ritarit kudottiin huiviksi timjaminlehdillä. Tämä todisti heidän rohkeudestaan, rohkeudestaan ja rohkeudestaan.
Irlantilaisessa mytologiassa uskotaan, että timjamin avulla voit nähdä maagisia olentoja. Tätä varten on pestävä aamunkoitteessa Walpurgis -yön jälkeen kasteella, joka on kerätty kasvin lehtiin.
Muinaisessa Venäjällä oletettiin, että mauste kykenee palauttamaan terveyden ja jopa elvyttämään kuolleet. Papit heittivät timjamia tuleen ja yrittivät miellyttää jumaliaan miellyttävällä tuoksulla. Nykypäivän kylissä karjatalot kaasutetaan timjamisavulla niiden suojaamiseksi sairauksilta ja loisilta.
Nykyaikaisessa psykoterapiassa väitetään, että timjami toimii rauhoittavana aineena, auttaa haavoittuvaisia ja turvattomia ihmisiä toteuttamaan itsensä yhteiskunnassa, paljastamaan kykynsä ja kommunikointitaitonsa. Timjamin varret ja lehdet lisätään teeseen vahvemman aromin saamiseksi. Mausteiden eteeristä öljyä lisätään hammastahnoihin, wc -saippuoihin ja voiteisiin.
Islannissa mauste lisätään hapanmaitoon saadakseen parantavan juoman, joka virkistää kehoa.
Katso video timjamista:
Kuivatun timjamin laaja käyttö johtuu sen hyödyllisten ominaisuuksien massasta, helposta kuljetuksesta ja ainutlaatuisista aromaattisista ominaisuuksista.
