Kesäkuu on tuoreiden, maukkaiden ja makeiden mansikoiden aika. Siksi sinun pitäisi kiirehtiä tämän terveen marjan kanssa ja valmistaa herkullisia kotitekoisia piirakoita. Tästä kokoelmasta löydät yksinkertaisia, nopeita ja edullisia reseptejä.
Reseptin sisältö:
- Herkullisen leivonnan salaisuudet
- Mansikkapiirakan taikina
- Yksinkertainen mansikkapiirakan resepti
- Herkullinen mansikkapiirakka
- Mansikkakakku smetana täytteellä
- Video reseptejä
Kansainvälisiä klassikoita ovat kauden marjat, avoimet piirakat ja ohuen kuoren täyttäminen. Mitä ohuempi taikina, sitä hauskempaa! Valitettavasti missä se on ohut - siellä se rikkoutuu. Siksi tärkeintä ei ole missata taikinaa, ja loput tulevat itsestään.
Mansikoilla paistaminen on tärkeää kesällä, mutta useimmat piirakat voidaan leipoa paitsi tuoreista marjoista myös pakastettuna. Tuotteet valmistetaan lähes mistä tahansa taikinasta: puff, murotaikina, hiiva, vähärasvainen. Lisäksi jopa jäädytetty ostos sopii. Aseta mansikkatäyte kakun sisäpuolelle tai päälle. Se sopii hyvin kerman, vaniljakastikkeen ja smetanan kanssa. Ja kirkkaamman maun saamiseksi täytteeseen lisätään muita marjoja, kuten kirsikoita, punaherukoita, aprikooseja, raparperia, vadelmia, kirsikoita.
Herkullisen leivonnan salaisuudet
Ei ole mikään salaisuus, että luonnollisesti kasvatetut mansikat säilytetään huonosti ja säilyttävät muotonsa. Siksi, kun se on asetettu jälkiruoaksi, se antaa mehua, virtaa ja pilaa herkun ulkonäön. Ongelman voi ratkaista kahdella tavalla.
- Ensimmäinen on käyttää kotitekoisia marjoja täytteessä ja kasvihuoneen marjoja koristeluun. Jälkimmäiset ovat tiheämpiä. Tietenkin ne eivät ole niin maukkaita ja niillä ei käytännössä ole tuoksua, mutta ne näyttävät kauniilta ja säilytetään ihanasti.
- Toinen on monimutkaisempi. Tuoreet marjat kaadetaan ohuella hyytelökerroksella, joka kiinnittää mansikat hyvin ja estää niiden leviämisen. Tätä varten käytetään hyytelöä, joko tavallista gelatiinipohjaista tai erityistä makeistuotteiden päällystämiseen. Jälkimmäinen on läpinäkyvä ja värillinen. Punainen väri vain korostaa mansikan sävyä.
Klassinen kulinaarinen yhdistelmä - mansikka ja kerma. Marja on kuitenkin myös erittäin harmonisesti yhdistetty muihin maitotuotteisiin. Esimerkiksi mansikat, joissa on raejuustoa, jogurttia, smetanaa, suklaata ja vaniljakastiketta, erottuvat hämmästyttävästä mausta. Jos kerman pohja on raejuusto, se hierotaan varovasti siivilän läpi etukäteen, jotta ei tule paakkuja. Ruokavalioinen pastamainen juusto sopii myös, se sisältää vähän rasvaa, josta kerma on vaaleampaa.
Mansikkapiirakan taikina
Varmasti monet jopa tietävät, että on olemassa sellainen ammatti kuin vaivaaja. Kyllä, se kuulostaa mystiseltä, mutta tässä ei ole mitään outoa. Tämä on henkilö, joka vaivaa taikinaa. Ja kaikki näyttää olevan yksinkertaista, mutta ammatti muistuttaa "alkemistia". Koska tavallisen taikinan valmistaminen, kuten ensi silmäyksellä näyttää, ei ole vain tuotteiden sekoittaminen, vaan koko taide, jonka ansiosta syntyy hämmästyttäviä kulinaarisia mestariteoksia. Aiemmin he sanoivat: "taikina, kuten ihmiset - elävä organismi, millainen mieliala, sellainen on tulos." Ja se on totta, koska taikina elää omaa elämäänsä. Jos et löydä lähestymistapaa siihen, kaikki, kirjoita, menetetään! Siksi ehdotan, että varustaudutte hyvällä tuulella, tarvittavilla komponenteilla ja toimitte "alkemistina". Tämä artikkelin osa auttaa sinua! Opit taikinan valmistuksen tärkeät hienovaraisuudet.
- Jauhojen kanssa ei ole erityisiä ongelmia. Kaikissa resepteissä suosittelen kiinnittämään huomiota väriin valittaessa sitä, mitä valkoisempi se on, sitä parempi. Gluteeni -indeksi on myös tärkeä. Tämä on monimutkainen proteiiniominaisuudet, jotka takaavat taikinan viskositeetin. Sen sisällön on oltava vähintään 24%. Tämä ilmaisin on painettu tuotteen pakkaukseen.
- Pehmein ja pehmein taikina on hiiva. Reseptit niiden valmistamiseksi ovat hieman erilaisia, mutta tärkeimmät ainesosat pysyvät samoina. Taikinan tulee sisältää: hiiva, jauhot, munat, sokeri, suola, voi / margariini ja neste (kefiiri, vesi, maito). Taikinan laatu riippuu ruoan tuoreudesta.
- Hiivan huono laatu johtaa huonoihin tuloksiin. Kun ostat niitä, kiinnitä huomiota väriin ja tuoksuun, erityisesti puristetun tuotteen. Niiden värin ei pitäisi olla kovin tumma, mutta aromin pitäisi päinvastoin olla miellyttävä alkoholipitoinen.
- Kaikkien elintarvikkeiden tulee olla huoneenlämpöisiä, muuten hiivataikina on hitaampaa eikä toimi hyvin.
- Älä liioittele sokerin kanssa, muuten piirakat palavat.
- Toiseksi suosituin taikina on lehtitaikina, se voi olla hiivatonta (happamatonta) ja hiivaa. Se valmistetaan monin eri tavoin, mutta on olemassa perushienouksia. Se sisältää yleensä jauhoja, voita, maitoa, munaa, sokeria ja suolaa.
- Leivonnaisten voita / margariinia käytetään vain kylmänä, ei jäädytettynä, muuten taikinakerrokset rikkoutuvat ja sitä on vaikea rullata. Mitä rasvaisempi voi, sitä paksumpi taikina.
- Päinvastoin, murotaikina -taikinan kanssa käytä voita huoneenlämmössä.
- Monet ihmiset ovat skeptisiä suolan lisäämisen suhteen. Se vaikuttaa kuitenkin taikinan makuun, laatuun ja kiinteyteen. Samaan aikaan liikaa sitä pahentaa taikinaa, on pieni - kerrokset hämärtyvät.
- Mitä useammin lehtitaikina rullataan, sitä enemmän kerroksia tulee ulos. Muista: sinun täytyy rullata se yhteen suuntaan (poispäin itsestäsi). Valmis taikina taitetaan puoliksi tai neljään kertaan ja lähetetään jääkaappiin puoleksi tunniksi. Jäähtynyt taikina ei tartu leivinpaperiin.
- Leikkaa taikina poikkeuksellisen terävällä veitsellä, niin se nousee hyvin. Tylsä veitsi murskaa reunat, mikä vaikuttaa loistoon.
- Ennen paistamista leivonnaislevyn pintaan tehdään reikiä tai haarukalla reikiä, joiden läpi höyry pääsee ulos.
Yksinkertainen mansikkapiirakan resepti
Kesällä kaikilla ei ole aikaa viettää pitkään aikaa keittiössä. Puutarhat, kesämökit, retket, ulvoa - kaikki vie paljon aikaa. Siksi sinulla on oltava nopea resepti herkullisen mansikkapiirakan tekemiseen kulinaarisessa kokoelmassasi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 280 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 1 kpl
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 3/4 rkl.
- Munat - 2 kpl.
- Sokeri - 3/4 rkl.
- Voi - 50 g
- Mansikka - 250 g
Valmistautuminen:
- Munat, sokeri, pehmennetty voi, vatkaa tasaiseksi.
- Lisää jauhot ja vaivaa taikina.
- Vuoraa muotti öljytyllä paperilla, kaada puolet taikinasta, aseta pestyt mansikat ja peitä loput taikinasta.
- Lähetä kakku 190 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.
- Ota kuuma kakku paistinpannulta ja anna seistä uunivuoassa 20 minuuttia.
- Käännä se sitten pöydälle, poista paperi ja siirrä se astiaan. Koristele halutessasi tuoreilla mansikoilla ja ripottele päälle tomusokeria.
Herkullinen mansikkapiirakka
Herkullinen ja yhtä yksinkertainen toteutus, tämä resepti mansikoiden kanssa. Ja vaikka ensi silmäyksellä se näyttää vaatimattomalta, uskomattoman mehukas, kirkas, aromaattinen ja maukas jälkiruoka on piilotettu tähän.
Ainekset:
- Jauhot - 250 g taikinaa kohti, 2 rkl. kermassa
- Voi (pehmennetty) - 110 g
- Sokeri - 50 g
- Munat - 1 kpl. taikina, 1 kpl. kermassa
- Vanilliini - 1/2 tl taikina, 4 pussia kermaa
- Mansikka - 500 g
Valmistautuminen:
- Sekoita pehmeä voi sokerin ja suolan kanssa.
- Vatkaa muna, lisää vanilliini ja vatkaa tasaiseksi.
- Lisää vähitellen jauhot ja vaivaa taikina. Pyörittele palloksi, kääri kelmulla ja laita jääkaappiin 1 tunniksi. (Vinkki: voit pitää taikinan jääkaapissa päivän ajan, voit myös pakastaa sen ja kun sinun on sulatettava ja käytettävä sitä).
- Ripottele muoto jauhoille ja levitä taikina tasaisesti sivuille. Lähetä kakku paistamaan esilämmitetyssä uunissa 150-160 asteeseen puoli tuntia. Anna sitten jäähtyä.
- Kuumenna kerma maito 80 ° C: een.
- Vatkaa munat sokerin kanssa mikserillä, lisää jauhot ja kaada lämmin maito. Sekoita tasaiseksi ja laita liedelle. Kiehauta koko ajan sekoittaen ja kerma jääkaapissa.
- Täytä valmis kuori vaniljakastikkeella ja koristele mansikoilla.
Mansikkakakku smetana täytteellä
Tätä murotaikinaa ei voi tuskin kutsua piirakkaksi. Tämä on todella todellinen herkkä kakku, jossa yhdistyvät täydellisesti mansikat ja smetana. Nämä leivonnaisten ylelliset leivonnaiset ovat herkullisia, maukkaita ja erittäin koristeellisia.
Ainekset:
- Jauhot - 200 g taikinaa kohti, 2 rkl. kermassa
- Voi (pehmennetty) - 100 g
- Juomavesi - 40 ml
- Mansikka - 500 g
- Smetana - 300 ml
- Sokeri - 150 g
- Vanilliini - pussi
Valmistautuminen:
- Leikkaa voi paloiksi ja jauhaa jauhojen kanssa, kunnes ne murenevat.
- Kaada juomavesi ja paista taikina. Älä vaivaa pitkään aikaan.
- Kääri valmis taikina folioon ja laita jääkaappiin.
- Pese mansikat, poista hännät ja leikkaa viipaleiksi.
- Kermalle sekoita smetana ja sokeri ja vatkaa hyvin tehosekoittimella.
- Lisää jauhot ja vanilja ja vaivaa uudelleen.
- Kauli taikinasta tasainen kakku ja laita leivinastiaan siten, että sen sivut ovat 4 cm korkeat.
- Järjestä mansikat ja peitä kermavaahdolla.
- Lähetä tuote paistamaan uunissa, joka on lämmitetty 180 ° C: seen 25-30 minuuttia.
- Halkaise jäähtynyt piirakka ja tarjoile.
Video reseptejä:
