Mikä on amaranttijauho, ominaisuudet, teollinen ja kotituotanto. Kaloripitoisuus, koostumus, hyödyt ja haitat ihmiskeholle. Ruoka ja muu käyttö.
Amaranttijauho on elintarvike, joka on valmistettu samannimisen kasvin siemenistä tai kakusta öljyntuotannon jälkeen. Väri - vaalea, maitomainen, karamellisävyinen; rakenne on löysä, yksittäisten jyvien koko on 60-300 mikronia. Tuoksu on makea; maku on pähkinäinen, miellyttävä, raakana se muistuttaa amerikkalaista granolaa (eri viljojen litistettyjen jyvien ja pähkinämurujen seos, hunajalla paistettu). Raaka -aineet kerätään laitoksesta, jota kasvitieteellisen päätermin lisäksi kutsutaan aksamitnikiksi, shiritsaksi, kukonharjoiksi, samettiksi, kissan hännäksi.
Miten amaranttijauho valmistetaan?
Sadonkorjuussa käytetään muunnettuja leikkuupöytiä ja puimureita. He odottavat, että varret kuivuvat ja saavat valkoisen värin, ja katkaisevat sitten päät 30 cm: n korkeudella maanpinnasta. Ne kuivataan ja puidaan sentrifugia muistuttavissa laitteissa. Lehtien ja kotitalouksien pölyn poistamiseksi suoritetaan puhallus tai pesu ja kuivataan edelleen. Amaranttijauhon tuotanto riippuu suurelta osin tilan varustuksesta.
Jauhamiseen käytetään erityistä myllyä, jossa on sisäänrakennettu viljanpuhdistus- ja jauhatusyksikkö. Laite on automaattinen kone, joka koostuu useista bunkkereista, joissa kaadetaan viljaa ja välituotteet siirretään automaattisesti prosessista toiseen. Tuottavuus vaihtelee 500 - 1500 kg / h mukaan lukien alustavat prosessit.
Herkullisia ja terveellisiä ruokia, joissa on amaranttijauhoja, valmistetaan rasvattomista raaka-aineista. Ensin siemenet puristetaan öljyyn kylmäpuristuksella. Lähtöainetta ei käsitellä millään reagenssilla. Myllysäiliö toimitetaan kakun kanssa, josta saadaan osittain rasvatonta hiontaa.
Kuinka tehdä amaranttijauhoja kotona:
- Kypsien siementen päät leikataan pois ja asetetaan kuivumaan yhdessä kerroksessa telineissä hyvin ilmastoidussa kuivassa huoneessa. Jos et aio valmistaa suurta määrää jauhoja, voit kuivata muutamia "panicles" kiertoilmauunissa 30 ° C: n lämpötilassa.
- Siemenet kuoritaan kämmenten välistä ja seulotaan useita kertoja seulan läpi, jossa on suuret silmät jyvien erottamiseksi (ne ovat kooltaan hieman suurempia kuin lajikeunika).
- Kuivaa suuri erä uunilla ja pieni erä paistinpannulla. Sekoittamalla amaranttia kuivassa kuumassa paistinpannussa voit samanaikaisesti päästä eroon ylimääräisestä rasvasta. Tätä varten paista lyhyesti kerran, pese sitten astiat, kuumenna ne uudelleen ja toista lämpökäsittely.
- Jauhaa kahvimyllyllä tai monitoimikoneella. Tasaisemman rakenteen aikaansaamiseksi jyvät seulotaan useita kertoja ja karkeat hiukkaset jauhetaan uudelleen jauhemaiseksi.
Toinen resepti amaranttijauhon valmistamiseksi kotona: kuivatut raaka -aineet asetetaan yhteen kerrokseen paperipyyhkeiden väliin, rullataan voimalla vierintätapilla. Öljy on osittain erotettu. Sitten ne kuivataan uunissa tai kalsinoidaan 1-2 kertaa paistinpannussa ja vasta sitten murskataan.
Voit ostaa amaranttijauhoja suurista supermarketeista. Hinta 200 g - 165 ruplaa. Venäjällä, Ukrainassa - alkaen 16 UAH. samalle summalle. Jos se tarjotaan halvemmalla, sinun pitäisi kieltäytyä. Halvat tuotteet sisältävät kemikaalijäämiä - häikäilemättömät valmistajat vähentävät tuotantokustannuksia raaka -aineiden ostolähteenä kakku, joka jäi öljyn uuttomenetelmällä saamisen jälkeen. Tällaisen tuotteen käyttö elintarvikkeissa ei ole hyväksyttävää.
Amaranttijauhojen koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa amaranttijauho
Jopa osittaisen rasvanpoiston jälkeen tuotteen energia -arvo on melko korkea.
Amaranttijauhon kaloripitoisuus - 344 kcal / 100 g, josta
- Proteiinit - 9,5 g;
- Rasvaa - 3,9 g;
- Hiilihydraatit - 67,8 g;
- Ravintokuitu - 1,1 g.
Sallittu kosteuspitoisuus on 11%.
Vitamiinit per 100 g
- Beetakaroteeni - 0,001 mg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,116 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,2 mg;
- B4 -vitamiini, koliini - 69,8 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 1,457 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,591 mg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 82 mcg;
- C -vitamiini, askorbiinihappo - 4,2 mg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 1,19 mg;
- Beeta -tokoferoli - 0,96 mg;
- Gamma -tokoferoli - 0,19 mg;
- Delta tokoferoli - 0,69 mg;
- PP -vitamiini - 0,923 mg;
- Betaiini - 67,6 mg
Makroravinteita 100 grammaa kohti
- Kalium, K - 508 mg;
- Kalsium, Ca - 159 mg;
- Magnesium, Mg - 248 mg;
- Natrium, Na - 4 mg;
- Fosfori, P - 557 mg.
Mikroelementtejä 100 grammaa kohti
- Rauta, Fe - 7,61 mg;
- Mangaani, Mn - 3,333 mg;
- Kupari, Cu - 525 μg;
- Seleeni, Se - 18,7 μg;
- Sinkki, Zn - 2,87 mg.
Yksi amaranttijauhon ominaisuuksista on kehon uudistaminen ja kollageenituotannon stimulointi. Ei vain kaikki E -vitamiinin muodot ovat vastuussa tästä toiminnasta, vaan myös harvinainen aine - skvaleenia. Sen suora toiminta on hidastaa ikääntymisprosessia. Skvaleenia on jauheessa 8 kertaa enemmän skvaleenia kuin hain maksassa!
Amaranttijauhon hallitsevat sulavat hiilihydraatit ovat tärkkelys ja dekstriinit. Pienet määrät mono- ja disakkarideja, sakkaroosia, maltoosia ja fruktoosia.
Amaranttijauho sisältää 10 tyyppiä välttämättömiä aminohappoja, joissa on pääasiassa arginiinia ja leusiinia, sekä 8 epäolennaista - ennen kaikkea asparagiini- ja glutamiinihappoa, glysiiniä ja seriinia.
Älä pelkää painonnousua - erillistä hiontaa käytetään harvoin ja vain terveydellisiin tarkoituksiin. Taikinan lisäys muuttaa sen ominaisuuksia, tekee annoksesta ilmavamman ja pörröisemmän, tilavamman, mikä tarkoittaa, että astian kokonaiskaloripitoisuus vähenee.
Amaranttijauhon edut
Painonpudotus on vaikeaa ylipainoisille ihmisille. Valikoiman siementen jauhaminen vähäkalorisen ruokavalion aterioihin auttaa normalisoimaan painon. Ihonalainen rasva poltetaan tasaisesti, ruokahalu vähenee, kehoon kertyneet toksiinit erittyvät luonnollisesti. On huomattava, että kollageenituotannon stimulaation vuoksi iho ei notistu. Lisäksi selluliitin muodostumisen tiheys vähenee.
Mutta amaranttijauhon edut eivät rajoitu rasvanpoltto -ominaisuuksiin. Kun tuote lisätään säännöllisesti astioihin, tuote
- Aktivoi aineenvaihduntaprosesseja solutasolla.
- Liuottaa verisuonten seinille kertyneen kolesterolin.
- Vakauttaa verenpainetta, estää kiihottumista.
- Sillä on antioksidanttivaikutus, se estää epätyypillisten solujen tuotantoa vatsaontelon ja suoliston elimissä.
- Normalisoi verensokeritasot, mikä mahdollistaa amaranttijauhojen rajoitetun käytön diabeteksessa.
- Estää suoliston ulkopuolelta tai verenkierrosta tunkeutuneiden patogeenisten sienien ja bakteerien toimintaa.
- Se estää keloidien muodostumista, nopeuttaa leikkauksen jälkeisten arpien ja haavojen paranemista.
- Sillä on nuorentava vaikutus.
- Ehkäisee ummetusta, lievittää paksusuolitulehdusta, mahahaavaa ja eri muotoja.
- Vähentää anginahyökkäysten taajuutta.
- Estää suonikohjujen kehittymistä ja sen kehittymistä tromboflebiitiksi.
Huomautus! Amaranttijauhoja saa käyttää gluteeni -intoleranssiin.
Amaranttijauhon lisääminen leivonnaisiin raskauden aikana auttaa selviytymään lisääntyneestä ahdistuksesta, estää patologioiden kehittymisen sikiön hermoputken ja keskushermoston muodostumisen aikana, auttaa saamaan tarpeeksi unta ja vakauttaa hormoneja. Tätä ominaisuutta voidaan käyttää raskauden jälkeen toipuakseen nopeammin. Imetyksen aikana tuote lisää tuotantoa ja vaikuttaa myönteisesti rintamaidon laatuun, vahvistaa vauvan immuunijärjestelmää.
Amaranttijauhojen reseptit
Kalmarin siementen jauhamista käytetään leipomotuotteiden paistamiseen - erän plastisuuden parantamiseksi, maun ja hyödyllisten ominaisuuksien rikastamiseksi. Jauhoja käytetään leivontaan, kermakeittojen sakeuttamiseen, kastikkeisiin ja jälkiruokiin. Kun käytät tuotetta puhtaassa muodossa, on suositeltavaa paistaa sitä uunissa 110 ° C: ssa vähintään 7-10 minuuttia.
Amaranttijauhojen reseptit:
- Paukkumaissi … Esilämmitetty paistinpannu voidellaan kookosöljyllä, ja sitten jauhe levitetään sen päälle lusikalla (on parempi käyttää itse tehtyä, ei kovin hienoa) jatkuvasti sekoittaen. Jyvät alkavat ensin tarttua yhteen ja sitten räjähtää. Kuivatut hiukkaset siirretään pannulta syvään kulhoon, annetaan jäähtyä ja sekoitetaan pähkinäjauhon ja hunajan kanssa.
- Pannukakut … Vaivaa taikinaa käyttäen kahdenlaisia jauhoja, vehnää ja amaranttia, 300 g kutakin, vettä, kuinka paljon se vaatii, vähän suolaa, 2 rkl. l. hunajaa, 50 g höyrytettyjä rusinoita, hieman leivinjauhetta. Taikina kaadetaan kuumalle paistinpannulle, joka on voideltu kasviöljyllä lusikalla ja paistetaan molemmin puolin.
- Kotletit … Perunamuusia sekoitetaan paistettuun sipuliin, tuoreeseen vihreän herneen soseeseen ja raastettuun porkkanaan. Sakeuttamiseen käytetään jauhaa kalmarin siemenistä. Muodostetaan leikkeleitä, jotka on kaadettu jauhoihin kuten leivonnassa, paistettu auringonkukkaöljyllä voidellussa pannussa.
- Kastike lihalle tai kalalle … Jauhot paistetaan pannulla, voissa kullanruskeaksi, kaadetaan veteen - 1 lasi 50 g: aan, keitetään, kunnes saadaan kermainen sakeus. Suolattu maun mukaan voit lisätä mausteita tai valkosipulia ja korvata vesi maidolla.
- Kasvisnuudelit … Taikina vaivataan 2 kananmunasta ja 2 lasillisesta amaranttijauhoista, kaadetaan vettä, jotta se on pehmeää eikä tartu käsiin. Pyöritä erä kerrokseksi, leikkaa nauhoiksi, kuivaa huoneenlämmössä. Säilytä ilmatiiviisti suljetussa astiassa.
Voit kokeilla loputtomasti amaranttijauhoja lisäämällä niitä paitsi astioihin myös juomiin:
- Apple -cocktail nuorentamiseen … Yhdessä lasissa itse valmistettua mehua sekoitetaan 2 rkl. l. jauhaa, voittaa tehosekoittimella, ripottele kanelia. Jää lisätään lasiin ennen tarjoilua.
- Smoothiet tehon lisäämiseksi … Tehosekoittimen kulho täytetään 4 suurella tomaatilla valkaisun jälkeen, ilman ihoa, 6 shirin -lehtiä, ruis -kvasia, 250 ml, 0,25 tl. jauhettua mustapippuria ja 1 rkl. amaranttijauho. Vatkaa tasaiseksi. Siivilöi ennen käyttöä.
- Lämmittävä juoma … Amaranttijauhoja, 60 g, 1 kanelitanko sekoitetaan 1 litraan lämmintä maitoa. Kiehauta miedolla lämmöllä, lisää 2 tl. vanilja. Heti kun se alkaa sakeutua, poista se lämmöltä ja makeuta - mieluiten ruokosokerilla.
Katso myös reseptejä tattarijauhoista.
Mielenkiintoisia faktoja amaranttijauhoista
Askamiitin pieni kotimaa on Etelä -Amerikka. Yhdessä valloittajien kanssa kasvi levisi ympäri maailmaa ja asettui lämpimän ilmaston alueille. Jopa intialaiset parantajat tiesivät kasvin parantavista ominaisuuksista: lääkkeiden valmistukseen he käyttivät kaikkia sen osia - siemeniä, lehtiä, juurakoita ja varret.
Kiinalaiset tiedemiehet löysivät ensimmäisenä amarantin anti-aging-vaikutuksen ja kyvyn nopeuttaa haavan paranemista. He alkoivat valmistaa "juomia nuorentamiseen" kasvin siemenillä. Muuten, idässä jauhatuksen ravitsemukselliset ominaisuudet arvostettiin.
YK: n komissio on tunnustanut, kuinka lupaavaa on uuden sadon viljely. Amaranttijauhoja voi kuulla kasvissyöjiltä, ihmisiltä, joiden on hallittava painonsa, urheilijoilta ja ravitsemusasiantuntijoilta.
Jauheen lisääminen kalmarin siemenistä kotitekoisiin naamioihin auttaa ratkaisemaan ihon tärkeimmät ongelmat - poistamaan tulehduksen, parantamaan väriä, vahvistamaan ja poistamaan hienoja ryppyjä. Rasvaiselle iholle jauhot laimennetaan vihreällä teellä sakeaksi tahnaksi, lisätään hieman kurkkua tai sitruunamehua, kuivana irtotavarana, laimennettuna maidolla tai kermalla. Levitä kasvoille paksu kerros, anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Pese ensin lämpimällä vedellä ja huuhtele sitten kylmällä.
Yleisimmät lajikkeet ovat: Ultra, Lera, Kharkiv, Helios, Sam, Aztec. Kasvi on helppo kasvattaa omalla alueellaan. Ei tarvitse pelätä, että myöhemmin ei ole mahdollista päästä eroon "rikkaruohoista". Cultivar on yksivuotinen yrtti ja vaatii erityistä hoitoa ja ruokintaa.
Amaranttijauhon lisääminen ruokavalioon jatkuvasti säästää rahaa. Vitamiinit ja ravintolisät ovat kalliita, ja sinun on käytettävä paljon rahaa vuosittain pitääksesi kehosi hyvässä kunnossa. Amarantti pystyy korvaamaan lääkkeet, jotka täyttävät ravinteiden tarpeen. Lisäksi voit olla varma parantavan ainesosan luonnollisuudesta.
Katso video amaranttijauhoista:
