Mikä on ohrajauho? Tuotteen koostumus ja kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet, vasta -aiheet ja käyttörajoitukset. Kuinka tehdä ohrajauhoja, mihin ruokiin se lisätään?
Ohrajauho on tuote, joka saadaan jauhamalla ohranjyviä. Tällä hetkellä se on aktiivisesti vauhdissa terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa. Ja vaikka sitä pidettiin aiemmin poikkeuksellisen köyhän luokan ruoana, nykyään sitä kunnioitetaan myös gourmet -ravintoloissa - jauhot eivät ole vain erittäin hyödyllisiä, vaan niillä on myös alkuperäinen maku. Monet ruoat valmistetaan sen avulla; voit lisätä jauhettua ohraa, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita kaikkiin leivonnaisiin.
Ohrajauhon koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa ohrajauho
Ohrajauho voidaan katsoa johtuvan hiilihydraattituotteista, koska juuri tätä ravintoainetta on koostumuksessa eniten. Hiilihydraatit ovat tässä tapauksessa itsessään monimutkaisia, toisin sanoen niitä, jotka eivät aiheuta teräviä verensokerin hyppyjä ja kyllästyvät pitkään, ja siksi ohrajauho on hyvä diabeetikoiden ruokavalioon.
Ohrajauhon kaloripitoisuus on 284 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 10 g;
- Rasva - 1,6 g;
- Hiilihydraatit - 56, 1 g;
- Kuitu - 1,5 g;
- Vesi - 14 g.
Tuote sisältää runsaasti mineraaleja ja B -vitamiineja, kuten kaikki muutkin viljat.
Vitamiinit / 100 g:
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,28 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0, 11 mg;
- B4 -vitamiini, koliini - 37,8 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0, 145 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0, 396 mcg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 8 mcg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 0,57 mg;
- K -vitamiini, filokinoni - 2,2 mcg
- PP -vitamiini, NE - 6, 3 mg.
Makroravinteita 100 g:
- Kalium - 147 mg;
- Kalsium - 58 mg;
- Magnesium - 63 mg;
- Natrium - 10 mg;
- Rikki - 105 mg;
- Fosfori - 275 mg
Mikroelementit / 100 g:
- Rauta - 0,7 mg;
- Mangaani - 1,034 mg;
- Kupari - 343 mcg;
- Seleeni - 37,7 mcg;
- Sinkki - 2 mg
Rasvahapot 100 g:
- Tyydyttynyt - 0,335 g;
- Omega -3 - 0, 077 g;
- Omega -6 - 0,695.
Tuotteen mono- ja disakkaridit (sokerit) sisältävät vain 1 g / 100 g.
Ohrajauhon edut
Ohrajauhon edut sisältävät pääasiassa B -vitamiineja ja kivennäisaineita. On erityisen tärkeää huomata tiamiini ja pyridoksiini, 100 g niistä sisältää noin 20% ihmisen päivittäisestä tarpeesta.
Katsotaanpa ohrajauhojen sisältämien vitamiinien hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Aivotoiminnan stimulointi … Tiamiinia suositellaan lisäsaanniksi hermoston toimintahäiriöiden sattuessa. Se parantaa aktiivisesti aivotoimintaa, vahvistaa muistia, lisää keskittymiskykyä ja oppimiskykyä. Lisäksi tällä vitamiinilla on positiivinen vaikutus mielialaan.
- Virkistävä vaikutus … B1 -vitamiinilla on myös tärkeä vaikutus lihasten sävyyn ja niiden kasvuun, kun taas tonisoiva vaikutus ulottuu sydänlihakseen.
- Hermoston sairauksien ehkäisy … Pyridoksiinilla on tärkeä rooli eri alkuperän neuriitin ehkäisyssä. Se lievittää lihaskouristuksia, vasikan lihasten kouristuksia, raajojen tunnottomuutta.
- Verensokerin säätely … Useat tutkimukset väittävät, että pyridoksiini auttaa normalisoimaan verensokeritasoja, joten diabeetikoiden on tarkasteltava tuotetta erityisesti, varsinkin kun ohrajauhon glykeeminen indeksi on huomattavasti alhaisempi kuin perinteisen vehnäjauhon - 50 vs 85.
On huomattava, että B-ryhmän vitamiinien rooli on paljon laajempi, mutta nämä vaikutukset ovat merkittävimmät.
Nyt arvioidaan ohrajauhon mineraalit ja niiden hyödylliset ominaisuudet. Se on erityisen runsaasti seleeniä - 70%100 grammaa vuorokausiannosta kohti, mangaani - 52%, kupari ja fosfori - noin 35%.
Ohrajauhon mineraalien edut:
- Immuniteetin vahvistaminen … Seleeni on tärkein antioksidantti, joka on erityisen aktiivinen yhdessä antioksidanttisten E- ja C -vitamiinien kanssa. Mineraali suojaa kehoamme vapailta radikaaleilta, jotka voivat johtaa solujen mutaatioihin ja siten varhaiseen ikääntymiseen ja vakaviin sairauksiin, mukaan lukien syöpä. On myös tutkimuksia, joiden mukaan seleeni suojaa sydänsairauksilta, pääasiassa kardiomyopatialta (sydänlihaksen heikkeneminen).
- Aineenvaihdunnan normalisointi … Mangaanilla on tärkeä rooli aineenvaihduntaprosesseissa, se on erityisen välttämätöntä rasvahappojen aineenvaihdunnalle, luu- ja sidekudosten rakentamiselle, kolesterolin ja nukleiinihappojen synteesille.
- Anemian ehkäisy … Kupari on tärkeä apu raudalle punasolujen oikeassa rakentamisessa. Lisäksi tällä mineraalilla on tärkeä rooli hermokuitujen rakentamisessa ja kehomme tärkein rakenneproteiini - kollageeni.
- Vahvistaa luustoa, hampaita … Kuten kupari auttaa rautaa, niin fosfori auttaa kalsiumia vahvistamaan luita ja hampaita, mikä puolestaan suojaa hammassairauksilta ja osteoporoosilta.
On myös tärkeää huomata tuotteen kuitupitoisuus, jolla on suotuisa vaikutus aineenvaihduntaan suoraan ruoan sulamisen yhteydessä. Se auttaa hyödyllisiä komponentteja imeytymään paremmin ja haitallisia poistumaan kehosta nopeammin. Tässä suhteessa ohrajauho on hyvä laihtumiseen - se on erinomainen tila puhdistaa kehosi toksiineista ja toksiineista ja siirtää painosi pois maasta.
Mielenkiintoisia faktoja ohrajauhoista
Ohraleipä on erottamaton osa kreikkalaista dakos -voileipää, johon kuuluu tomaatteja, fetajuustoa, oliiveja, aromaattisia yrttejä ja oliiviöljyä.
On huomionarvoista, että voit ensin valmistaa ohrajauhoista kastikkeen tai kastikkeen, jotta siedettävyyden tarkistamiseksi sinun ei pitäisi heti alkaa syödä siitä leivonnaisia.
Jos haluat pörröisiä leivonnaisia, muista sekoittaa jauhettu ohra vehnäjauhoon, koska se sisältää paljon gluteenia (aka gluteenia), minkä ansiosta leivonnaiset voivat nousta ja saada miellyttävän huokoisuuden.
Tuote on erittäin nirso varastoinnissa, se vaatii pimeyttä, alhaista kosteutta ja korkeinta lämpötilaa kuin 18OC. Tällaisissa olosuhteissa sitä voidaan säilyttää noin 9 kuukautta, jos tietyt ehdot eivät täyty, säilyvyysaika lyhenee nopeasti.
Tärkeää ei myöskään ole se, missä, vaan missä tuote säilytetään; lasipurkki on ihanteellinen.
Katso ohrajauhoa koskeva video:
Ohrajauho on terveellinen ja maukas tuote, joka on sisällytettävä ruokavalioon, jos ei ole yksilöllistä suvaitsemattomuutta tai tiettyjä vasta -aiheita. Lisää jauhettua ohraa leivonnaisiin ja muihin ruokiin, jotta niistä tulee terveellisempiä ja ravitsevampia, ja lisää alkuperäisiä muistiinpanoja tuttuihin ruokiin ja avaa ne uudella puolella.
