Koostumus ja kaloripitoisuus, hernejauhon tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet, joille tuotetta suositellaan ja kenelle se on vasta -aiheista. Mitkä ovat parhaat reseptit käytettäväksi?
Hernejauho on herneiden ytimien jauhamisesta saatu tuote, jota markkinoidaan ruokavaliovalikoimana ja terveellisempänä vaihtoehtona perinteiselle vehnäjauholle. Kaupoissa sitä myydään yleensä terveellisten tuotteiden osastoilla kohtuulliseen hintaan. Monet kuitenkin haluavat valmistaa sen itse, se on täysin mahdollista eikä vaikeaa, jos sinulla on tehokas kahvimylly käsillä. Hernejauhoista on monia reseptejä, sitä käytetään pääasiassa leivän valmistukseen, erilaisia makeuttamattomia tortilloja, keksejä, sitä lisätään usein jauhelihapulloihin halutun sakeuden luomiseksi.
Hernejauhon koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa hernejauho
Hernejauhojen kaloripitoisuus on alhaisempi, mutta niiden ravintoarvo on korkeampi kuin perinteisesti ruokavaliossa käytetty vehnäjauho.
Hernejauhon kaloripitoisuus on 298 kcal / 100 g, josta:
- Proteiini - 21 g;
- Rasva - 2 g;
- Hiilihydraatit - 49 g.
Lisääntynyttä proteiinia ja alhaisia hiilihydraatteja arvostavat varmasti kaikki urheilijat ja kaikki ruokavaliolla olevat tytöt. Hiilihydraattikuormituksen vähentäminen on kuitenkin hyödyllistä jokaiselle henkilölle, koska keskimääräinen ruokavalio on jo erittäin ylikyllästetty tällä ruokavalion osalla.
Edut eivät kuitenkaan pääty BZHU: n suotuisampaan suhteeseen, hernejauhon koostumus sisältää monia tärkeimpiä biologisesti aktiivisia aineita.
Vitamiinit / 100 g:
- A -vitamiini, RE - 2 μg;
- Beetakaroteeni - 0,01 mg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,81 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,15 mg;
- B4 -vitamiini, koliini - 200 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 2,2 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,27 mcg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 16 mcg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 0,7 mg;
- H -vitamiini, biotiini - 19 mcg;
- PP -vitamiini, NE - 6,5 mg;
- Niasiini - 2,2 mg
Kulttuurin jyvät sisältävät erityisen paljon mineraalikomponentteja.
Makroravinteita 100 g:
- Kalium - 873 mg;
- Kalsium - 115 mg;
- Pii - 83 mg;
- Magnesium - 107 mg;
- Natrium - 33 mg;
- Rikki - 190 mg;
- Fosfori - 329 mg;
- Kloori - 137 mg.
Mikroelementit / 100 g:
- Alumiini - 1180 mcg
- Boori - 670 mcg;
- Vanadiini - 150 mcg;
- Rauta - 6, 8 mg;
- Jodi - 5,1 mcg;
- Koboltti - 13,1 mcg;
- Mangaani - 1,75 mg;
- Kupari - 750 mcg;
- Molybdeeni - 84,2 mcg;
- Nikkeli - 246,6 mcg;
- Tina - 16,2 mcg;
- Seleeni - 13,1 mcg;
- Strontium - 80 mcg;
- Titaani - 181 mcg;
- Fluori - 30 mg;
- Kromi - 9 mcg;
- Sinkki - 3, 18 mg;
- Zirkonium - 11,2 mcg
Rasvahapot 100 g:
- Tyydyttynyt - 0,2 g;
- Tyydyttymättömiä - 0,36 g;
- Monityydyttymätön - 1,03 g.
Monityydyttymättömiä rasvahappoja 100 g:
- Omega -3 - 0, 12 g;
- Omega -6 - 0, 91 g.
Lisäksi jauhettujen herneiden jyvillä on hyvä aminohappovalikoima, ne sisältävät kuitua, sen osuus on 11,2 g / 100 g.
Hernejauhon edut
Hernejauhon tärkein etu on B-ryhmän vitamiinien, erityisesti B1, koliinin ja B5, hyvä spektri. Se on myös erinomainen K -vitamiinin lähde. Mineraaleista on tärkeää huomata, että 100 grammasta jauhettuja jyviä saat lähes 90% mangaanin, 30% magnesiumin, 40% raudan, 30% sinkin päivittäisestä saannista.
Kaikki nämä tekijät vaikuttavat seuraaviin hernejauhon hyödyllisiin vaikutuksiin:
- Aineenvaihduntaprosessien normalisointi … B -vitamiinit ovat aktiivisia osallistujia kaikkiin aineenvaihduntaprosesseihin, ja he tarjoavat tarvittavan energian tason ja ruoan ravitsemuksellisten komponenttien asianmukaisen assimilaation asteen, sekä makroravinteita - proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja ja hivenaineita - vitamiineja, kivennäisaineita ja muita biologisesti aktiivisia elintarvikekomponentteja. Lisäksi magnesium ja mangaani ovat tärkeä osallistuja yli 300 aineenvaihduntareaktioon, joita on myös kadehdittava määrä.
- Hyödyllinen vaikutus hermostoon … B1 tai tiamiini osallistuu paitsi aineenvaihduntaprosesseihin myös hermosolujen sähköimpulssien johtamiseen, mikä puolestaan johtaa aivojen toiminnan parantumiseen yleensä ja erityisesti muistin vahvistumiseen.
- Maksasairauksien ehkäisy … Koliinilla, joka on myös osa hernejauhoa suurina määrinä, on hepatoprotektiivisia ominaisuuksia, eli se osallistuu elimen puhdistamiseen erilaisista myrkyllisistä yhdisteistä. Koliini on myös asetyylikoliinin, aivojen tärkeimmän välittäjäaineen, edeltäjä, joka määrittää sen kyvyn suojata paitsi maksasairauksilta myös hermostosairauksilta.
- Sydämen suojaus … Ja täällä myös koliini ilmenee positiivisella tavalla, joka pystyy alentamaan kolesterolitasoja, puhdistamaan verisuonia plakeista. Lisäksi se poistaa ylimääräisen komponentin, kuten homokysteiinin, joka kerääntyessään lisää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.
- Tärkeä panos miesten terveyteen … Lopuksi on vielä yksi koliinin positiivinen tehtävä, joka on huomattava. Se osallistuu eturauhasen prostaglandiinien synteesiin, lisää siittiöiden toimintaa, edistää seksuaalisen aktiivisuuden säilymistä myös vanhuudessa.
- Immuniteetin vahvistaminen … B5: n tärkein ominaisuus on sen kyky stimuloida vasta -aineiden synteesiä ja siten vahvistaa kehon puolustuskykyä. Sinkki edistää myös mineraalia, joka on välttämätön immuunijärjestelmän normaalille toiminnalle, erityisesti tartuntatautien torjunnassa.
- Suolen toiminnan parantaminen … Toinen hyvä asia hernejauhoissa on kuitu. Se auttaa suolistoa tekemään aktiivisia peristalttisia supistuksia, jotta ruoansulatusjätteet, toksiinit ja toksiinit poistuvat ajoissa.
- Luun luuston vahvistaminen … Tämä hernejauhon ominaisuus johtuu siitä, että jauhettuissa jyvissä on suuri määrä mineraaleja, sekä K -vitamiinia, jolla on ratkaiseva rooli kalsiumin imeytymisessä ja osteoporoosin ehkäisyssä. Hän pystyy paitsi estämään luukudoksen tuhoutumisen vaihdevuosien aikana, mutta myös aktivoimaan sen kasvua.
- Anemian ehkäisy … Tässäkin taas on suuri määrä mineraaleja, mutta paljon merkittävämpi tekijä on 40%: n raudan päivittäisestä arvosta koostumuksessa, mikä on erittäin hyvä luku kasvilähteelle.
Yksinkertaisesti sanottuna, jauhettuilla herneillä on kattava positiivinen vaikutus koko kehoon, se suojaa useilta sairauksilta, vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteelta. Lisäksi tuote kyllästyy täydellisesti pitkään.
Erikseen on syytä huomata hernejauhon edut diabeteksessa, koska jos vehnäjauhon glykeeminen indeksi on yli 80 yksikköä, niin jauhettujen herneiden jyvissä se on vain 35. Siten diabeetikot voivat turvallisesti tuoda ne ruokavalioon.
