Paistettua kalaa korppujauhoissa, näyttää siltä, mikä voisi olla helpompaa? Paistaminen on kuitenkin kokonaistaidetta. Oikeilla kotiäidillä on sen valmistuksen erityisiä salaisuuksia, jotka tekevät ruoasta terveellisen ja uskomattoman maukkaan.
Kuva paistetusta ristikarpista Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Paistettu kala on olennainen osa kansallista ruokaa. Se on läsnä monilla juhlapöydillä, ja lisäksi se sisältyy 12 pakolliseen ruokaan jouluvalikossa. Mutta onko sen keittäminen niin helppoa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää?
Joten jos kala on jäädytetty, sinun on tietysti sulatettava se, jossa kiire pidetään tärkeimpänä vihollisena. Sulata se kylmässä vedessä tai huoneenlämmössä, mikä ei ole niin nopeaa. Sulatusprosessin nopeuttaminen lämpimässä vedessä vain pilaa maun. Kuuma vesi kiehuu. Seuraava erittäin tärkeä vaihe on siivous. Tätä varten on parempi laskea kala pesualtaaseen ja puhdistaa vaa'at kaavimella juoksevan veden alla. Seuraavaksi sisus poistetaan kaloista. Mutta tämä on tehtävä äärimmäisen varovasti, jotta sappirakko ei vahingoitu, muuten se osoittautuu katkeraksi. Mutta jos näin tapahtuu edelleen, suola auttaa pelastamaan tilanteen, jolla hierot sappipaikkoja. Jos kalalla on epämiellyttävä haju, tämä ongelma voidaan ratkaista pitämällä ruhoa noin tunnin ajan etikassa tai maidossa.
Kun kala on valmis, sinun on aloitettava paistaminen. Jotta ruho säilyttäisi muotonsa eikä tarttuisi pannuun, se on ensin leivitettävä: pyöritä se jauhoissa, korppujauhoissa tai tee monikerroksinen leipä korppujauhoista ja jauhoista pitäen tuotteet yhdessä voitetun munan kanssa. Tämä kuori jättää kalan mehuksi. Paista se hyvin lämmitetyssä paistinpannussa ja öljyssä. Kun öljy lämpenee, se alkaa kuplia ja savua, vasta sitten ne laittavat kalat paistamaan. Niitä ei ole lähellä toisiaan, muuten ne höyrystyvät, mutta ne eivät jätä suurta etäisyyttä kappaleiden väliin, koska öljy palaa avoimella alueella. Tässä on kaikki paistetun kalan keittämisen tärkeimmät salaisuudet, siirrytään nyt reseptiin.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 281 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Mikä tahansa kala - 2 kpl. (Minulla on tuoretta karppia)
- Korppujauhot - 100 g
- Muna - 1 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 1/3 tl tai maistaa
- Mausteet kalalle - 1 tl
Paistetun kalan kypsentäminen korppujauhoissa
1. Jos kala on jäädytetty, sulata se noudattamalla kaikkia yllä kuvattuja sääntöjä. Avaa seuraavaksi vatsa varovasti ja poista kaikki sisäosat. Pese ruhot poistamalla sisällä oleva musta kalvo. Tee seuraavaksi kalojen kanssa oman harkintasi mukaan. Se voidaan leikata osiin, jakaa fileistä harjanteesta tai jättää kokonaiseksi, jos ruhot ovat pieniä. Jälkimmäinen vaihtoehto sisältää kidusten pakollisen poistamisen. Se, onko evät leikattu vai ei, on myös makuasia. Jos pidät rapeuttamisesta, voit jättää ne.
2. Siirry nyt leivontaan. Kaada korppujauhot yhdelle lautaselle ja vatkaa muna toiseen, johon lisätään suolaa, pippuria ja mausteita kalalle.
3. Sekoita taikina hyvin niin, että kaikki mausteet jakautuvat tasaisesti.
4. Käsittele nyt leivonta yksitellen. Kasta kala ensin molemmilta puolilta munamassalle ja siirrä se sitten kekseille, joilla se on peitettävä kokonaan.
5. Laita kattila liedelle, lisää öljyä ja kuumenna hyvin korkealla lämmöllä. Lisää sitten kala ja paista se kullanruskeaksi. Koska karussi kypsyy hyvin nopeasti, riittää, että paistat niitä kummaltakin puolelta 7 minuuttia.
6. Kun kala on ruskistunut, käännä se ympäri ja kypsennä yhtä kauan. Paistoaika voi vaihdella kalatyypin ja palojen koon mukaan.
7. Laita valmis kala lautaselle, jos haluat, voit ripotella sen sitruunamehulla. Lisukkeeksi sopivat keitetyt perunat tai vihannessalaatti.
Katso myös videoresepti kalojen herkullisesta paistamisesta:
