Herkullisia makeita kuivakeksejä, joissa on kaareva muoto, ominaispituus ja kaksinkertainen paistaminen - suosittu italialainen makeinen nimeltä biscotti. Selvitetään kaikki tämän leivonnaisen houkuttelevuuden salaisuudet.
Reseptin sisältö:
- Biscotti -lajikkeet
- Bisconny -evästeen resepti
- Biscotti suklaalla
- Biscotti mantelilla
- Suklaa biscotti
- Video reseptejä
Biscotti on kirkas sana, joka herättää eksoottista, jotain makeaa ja kaunista. Tämä on perinteinen suosittu italialainen leivonnainen, jota maassamme kutsutaan "krutonkeiksi". Mutta nämä eivät ole tavallisia krutonkeja, vaan todellinen hieno makea jälkiruoka, joka tarjoillaan kahvin ja joskus jopa makean viinin kanssa. On tapana valmistaa se jouluna, mutta italialaiset eivät kiellä itselleen nautintoa syödä makeisia ympäri vuoden.
Italialaisten biscotti -evästeiden valmistuksen perusperiaate on, että erityisesti valmistettu taikina muodostetaan rullalle ja paistetaan. Sitten se leikataan viipaleiksi ja kuivataan uunissa rapeaksi. Sen jälkeen voit käyttää sitä sellaisenaan tai kastaa sulatettuun suklaaseen. Tällaisia tuotteita säilytetään noin 3-4 kuukautta.
Historian kannalta uskotaan, että jälkiruoka ilmestyi vähintään 2000 vuotta vanha. Roomalaiset legioonalaiset käyttivät Biscottia pitkien kampanjoiden aikana, ja Christopher Columbus otti heidät matkoilleen. Tuote on ollut vuosisatojen ajan tärkein tapa säilyttää leipää pitkillä matkoilla muinaisen Rooman ja Egyptin esi -isien keskuudessa. Tällaisia pitkiä tutkimusmatkoja varten keksejä leivottiin 4 kertaa ja säilytettiin jopa kuusi kuukautta. Tällaisen lämpökäsittelyn jälkeen he eivät enää pelkää pakkasta, kylmää, lämpöä, sadetta, vettä tai hometta.
Biscotti -lajikkeet
Italialainen kondiittori Matei Antonio kirjoitti biscotin perusreseptin jo 1800 -luvulla, ja se sisälsi vain kolme pääkomponenttia: jauhot, sokeri ja munat. Kuorimattomia manteleita ja pinjansiemeniä on perinteisesti käytetty lisäaineina. Nyt on olemassa monia erilaisia reseptejä biscottiin, ja muita sen tyyppejä löytyy italialaisista laitoksista. Nykyään taikinaan lisätään kanelia, pistaasipähkinöitä, anista, appelsiininkuorta, hasselpähkinöitä, siemeniä, suklaata, hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, liköörejä ja uutteita. Ja houkuttelevuuden vuoksi biscotti on peitetty suklaakuorrutuksella.
Italialaista biscottia tarjoillaan aina juomien kanssa, koska riippumatta siitä, kuinka maukkaita ne ovat, ne ovat itse asiassa kovia keksejä. Tuotteet kastetaan yleensä hieman punaviiniin, kahviin, olutta, teetä, maitoa, mehua ja muita juomia.
Bisconny -evästeen resepti
Biscotin valmistamiseen ei ole yhtä reseptiä. Kulinaarisessa maailmassa on satoja sen variantteja. Helpoin tapa leipoa on ehdotettu alla.
- Kaloripitoisuus 100 g - 358 kcal.
- Annokset - 20-25 kpl.
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Vehnäjauho - 350 g
- Sokeri - 150 g
- Mantelit - 150 g
- Soda - 1 tl (voidaan korvata leivinjauheella tai leivinjauheella)
- Vanilliini - 1 pussi
- Munat - 3 kpl.
- Kasviöljy - leivinpaperin voiteluun
- Sitruunankuori - 1 hedelmä
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Vatkaa munat sokerin kanssa sekoittimella, kunnes muodostuu kova vaahto.
- Lisää jauhot, sooda, vanilliini munamassaan ja vatkaa uudelleen.
- Lisää mantelit, sitruunan kuori taikinaan ja sekoita kaikki huolellisesti.
- Voitele leivinpaperi reilusti kasviöljyllä ja peitä leivinpaperilla leivontaan.
- Muotoile taikinasta "tukki", aseta leivinpaperille ja lähetä paistamaan 180 ° C: seen lämmitetyssä uunissa puoli tuntia.
- Poista valmis hirsi leivänpaahtimesta, jäähdytä hieman ja leikkaa noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, aseta ne leivinpaperille ja laita uuniin vielä 10 minuutiksi.
Biscotti suklaalla
Aikamoinen resepti - biscotti -keksejä suklaalla ja manteleilla. Mielettömän hämmästyttävä tuoksu, herkin maku, pähkinöiden murina ja suussa sulava suklaa.
Ainekset:
- Jauhot - 160 g
- Voi - 100 g
- Munat - 1 kpl.
- Vanilliini - 1, 4 tl
- Sokeri - 80 g
- Suola - hyppysellinen
- Makea viini - 25 ml
- Kaneli - veitsen päässä
- Leivinjauhe - 1 tl
- Appelsiinin kuori - puolet hedelmistä
- Suklaa - 70 g
- Mantelit - 70 g
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Vatkaa munat, vanilliini ja sokeri tehosekoittimella vaahdoksi.
- Lisää jauhomurut munamassaan.
- Lisää kaneli, appelsiininkuori tuotteisiin ja kaada viiniä.
- Laita suklaa pussiin ja käytä vierintätappia yksityiskohtien tekemiseen.
- Korvaa taikina, lisää kokonaisia manteleita ja suklaalastuja.
- Kääri taikina muovikelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Rullaa tankoja, joiden paksuus on enintään 8 cm ja leveys 2 cm. Aseta ne voideltuun pellille.
- Lähetä tuotteet esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: een 20 minuutiksi. Tänä aikana se paistaa hieman. Tämän pitäisi pitää evästeet pehmeinä eikä rapeina ja kullanruskeina.
- Poista bascotti paahtimesta, anna jäähtyä hieman, mutta ei kokonaan, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja aseta takaisin leivinpaperille. Palauta ne uuniin ja kuivaa enintään 10 minuuttia.
Biscotti mantelilla
Mantelit ovat hienostunut pähkinä, joka antaa leivonnaisille aromia, makua ja kylläisyyttä. Valmistakaamme sen kanssa herkullisia biscotti -keksejä ilman tippaakaan rasvaa. Ja jos mantelia ei ole, voit käyttää saksanpähkinöitä tai muita pähkinöitä.
Ainekset:
- Jauhot - 400 g
- Munat - 4 kpl.
- Sokeri - 200 g
- Leivinjauhe - 1 tl
- Vanilliini - 1 tl
- Rusinat - 50 g
- Mantelit - 150 g
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Jaa yksi muna valkoiseksi ja keltuaiseksi. Poista valkuaiset ja vatkaa loput munat keltuaiseksi. Vatkaa ne tehosekoittimella kuohkeaksi, sokerin ja vaniljan kanssa.
- Kuivaa mantelit pannulla kullanruskeaksi ja leikkaa veitsellä suuriksi paloiksi.
- Kaada munamassat jauhoihin ja sekoita käsin, jotta taikinasta tulee tiheä.
- Lisää rusinat, mantelit ja sekoita uudelleen.
- Jaa taikina kolmeen osaan ja rullaa kukin niistä 4 cm leveällä tukilla.
- Aseta makkarat leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Voitele taikina jäljellä olevalla proteiinilla.
- Lähetä tuotteet paistettavaksi 180 ° C: n lämmitetyssä uunissa 30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarkista valmius puulastalla - sen on oltava kuiva.
- Ota valmis tuote pois uunista, anna jäähtyä hieman ja leikkaa 1 cm: n viipaleiksi.
- Aseta krutonit uunipellille ja kuivaa 10 minuuttia.
Suklaa biscotti
Suklaan ja kahvin leivonnaisten ystävät rakastavat ehdottomasti suklaabiscottia. Tämä on todellinen brownie, jolla on upea tuoksu.
Ainekset:
- Voi - 60 g
- Sokeri - 150 g
- Munat - 2 kpl.
- Kaakaojauhe - 40 g
- Jauhot - 190 g
- Leivinjauhe - 1 tl
- Suola - hyppysellinen
- Pähkinät - 100 g
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Lisää munat yksitellen voiseokseen ja jatka vatkaamista.
- Lisää kaakao, jauhot, leivinjauhe ja suola.
- Vaivaa taikina varovasti lastalla, koska sekoitin ei todennäköisesti selviä tästä tehtävästä.
- Lisää paahdetut pähkinät, kuten hasselpähkinät, taikinaan ja sekoita uudelleen.
- Muotoile taikina makkaralla, jota painat alas niin, että se on 2 cm paksu, ja lähetä se paistamaan uunissa, joka on lämmitetty 180 ° C: seen 25-30 minuuttia. Tarkista tuotteen valmius vartaalla, sen on oltava kuiva.
- Anna valmiin bascotin jäähtyä lämpimään koostumukseen, leikkaa se vinosti 1-1,5 cm: n viipaleiksi ja aseta leivinpaperille.
- Lähetä krutonit kuivumaan uunissa 10 minuuttia.
Video reseptejä:
