Huolimatta siitä, että okroshka pidetään kesäruokana, viileänä vuodenaikana se näyttää "kohokohdalta" pöydällä. Muistakaamme sen valmistamisen tärkeimmät hienovaraisuudet ja säännöt.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Mikä on okroshka, on kaikkien tiedossa. Ehdottomasti kaikki rakastavat sitä ja keitetään hyvin usein kesäkaudella. Tämä virkistävä kylmä keitto virkistää ja antaa energiaa. Tämä ruokalaji löytyy myös muista kansallisista keittiöistä. Joten Italiassa se on mausteinen gazpacho ja Azerbaidžanissa se on dovga. Mitä tämän hämmästyttävän maukkaan ja maailmankuulun ruuan taakse on piilotettu?
- Nestemäistä pohjaa voidaan vaihdella: kefiiri, kvass, liemi, kivennäisvesi, hera, olut.
- Mausta astia smetanalla, majoneesilla, kefirillä tai tuotteiden seoksella.
- Paahdettuja keitettyjä keltuaisia ja sinappia pidetään klassisena kastikkeena. Niihin lisätään vähän sokeria ja pippuria, smetanaa tai kefiiriä.
- Tuotteiden koostumuksen on sisällettävä tuoreita kurkkuja. Ruokaa voidaan täydentää retiiseillä ja yrteillä. Vihannekset liotetaan etukäteen kylmään veteen, jotta hedelmät muuttuvat tuoreiksi ja eroavat nitraateista.
- Käytetään mitä tahansa lihakomponenttia: meijeriä tai lääkärimakkaraa, keitettyä tai savustettua kanaa, keitettyä vähärasvaista vasikanlihaa tai kanin lihaa.
- Astian kaloripitoisuutta säätelevät smetanan, kefirin tai majoneesin rasvapitoisuus sekä valittu lihan ainesosa ja nestemäinen komponentti.
- Ruokavalio okroshka valmistetaan vedessä, keitetyn kananfileen ja vähärasvaisen kefirin kanssa. Runsas ja korkeakalorinen - keitetylle vasikanlihalle, lihaliemelle, rasvaiselle smetanalle ja majoneesille.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 73 kcal.
- Annokset - 5
- Kypsennysaika - 20 minuuttia ruoan viipalointiin sekä aika perunoiden ja munien keittämiseen ja jäähdyttämiseen
Ainekset:
- Perunat - 3 kpl.
- Munat - 4 kpl.
- Kefiiri - 1,5 l
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Vihreä sipuli - iso nippu
- Keitetty vasikanliha - 300 g
- Tilli - suuri nippu
- Sitruuna - 0,5 kpl.
- Kurkut - 3 kpl.
Vaiheittainen ruoanlaitto okroshka, resepti valokuvalla:
1. Keitä perunat yhtenäisiksi suolavedessä. Jäähdytä hyvin, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Keitä munia koviksi keitetyt noin 8 minuuttia, jäähdytä, kuori, leikkaa kuutioiksi ja lähetä kattilaan perunoiden kanssa.
5
3. Keitä ja jäähdytä liha etukäteen. Pilko sitten kuten kaikki ruoat.
Huomautus: Suosittelen perunoiden, munien ja lihan valmistamista etukäteen, esimerkiksi illalla, ja aamulla tuoretta okroshkaa puolen tunnin kuluessa.
4. Lisää kattilaan hienonnettu kurkku ja hienonnettu tilli vihreä sipuli.
Huomautus: Tämä resepti käyttää jäädytettyjä tuoreita kurkkuja, vihreää sipulia ja tilliä. Tämän mallin tekeminen löytyy sivuston sivuilta. Okroshkalle etenkin talvella jäädytettyjen vihannesten käyttö on ihanteellista. Koska tuoreet vihannekset ovat talvella kalliita ja sisältävät paljon tiivisteitä.
5. Mausta astia kefirillä, suolalla ja lisää sitruunamehu. Sekoita, jäähdytä jääkaapissa puoli tuntia ja tarjoile. Jos kefirin täyttämiseen ei ole tarpeeksi, lisää siihen keitettyä jäähdytettyä vettä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää sitruunahappoa vastapuristetun sitruunamehun sijasta.
Katso myös videoresepti okroshkan valmistamisesta.
