Plov huolimatta siitä, että se ei siedä hälinää ja kiirettä, mutta sen pitäisi silti kyetä kokkaamaan jokainen kotiäiti. Tarjoan todistetun reseptin uunissa keitetylle herkulliselle pilafille.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Totaalisen kiireen aikana päivät lentävät peräkkäin eivätkä hidasta hetkeäkään. Sinulla ei ole aikaa herätä aamulla, kun ilta tulee pihalle, eikä yksinkertaisesti ole aikaa perinteisen pilafin valmistamiseen. Henkilökohtaisesti en kuitenkaan näe tässä esteitä, koska se voidaan aina tehdä uunissa.
Kuten tiedätte, pilaf on vanha Uzbekistanin ruokalaji. Sen klassinen resepti sisältää: lihaa, riisiä, porkkanaa, rasvaa ja suolaa. Kaikkien ainesosien sekoittaminen ei kuitenkaan tarkoita, että saat todellisen tuoksuvan lautasen. Todennäköisesti tulee hyvä runsas riisipuuro, jolla ei ole mitään tekemistä pilafin kanssa. Ja jotta pöydälle ilmestyisi ruokalaji herkullisella pilafilla, jota voit ihailla, sinun pitäisi tietää tietyt salaisuudet.
Pilafin laatu riippuu sen perusteesta - riisin tyypistä. Sen ei tarvitse olla pitkä tai pyöreä. Ja kuten kokeneet kokit, joilla on kokemusta, sanovat, että pilafin murenemiseksi sinun tulee käyttää höyrytettyä riisiä. Mitä tulee lihatyyppiin, klassinen resepti sisältää luonnollisesti karitsan tai vasikanlihan käytön. Mutta nykyään ei ole vähemmän maukkaita vaihtoehtoja, joissa käytetään sianlihaa, naudanlihaa, kanaa. Mutta pilafin ruoanlaittoon käytetyt astiat ovat myös tärkeitä, korkealaatuista riisiä. Sen pitäisi olla raskas, paksut seinät ja pohja, on hyvä olla valurautainen pata.
Alla olevassa reseptissä käytetään basmatiriisiä, porsaan kylkiluita ja tarttumatonta valurautaista pannua. Kuitenkin henkilökohtaisista makuista ja mieltymyksistä riippuen tuotteet voidaan korvata muilla tyypeillä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 203 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti 10 minuuttia
Ainekset:
- Riisi - 30 g
- Sianliha kylkiluut - 1 kg
- Porkkanat - 1-2 kpl.
- Mauste pilafille - 1 tl
- Valkosipuli - 3-4 päätä
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
- Puhdistettu kasviöljy tai -rasva - paistamiseen
Pilafin kypsentäminen uunissa
1. Pese liha, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa osiin niin, että jokaisella on luu. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa paloiksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa tai pannulla tai sulata rasva. Aseta liha korkealle lämmölle 5 minuutiksi, kunnes se on kuori - se sulkee palan reunat ja pitää kaiken mehun. Laita sitten porkkanat, alenna lämpötila keskitasolle ja paista ruokaa, kunnes muodostuu punertava kultainen väri.
3. Pese valkosipulin päät ja poista vaa'an ylälehdet, mutta älä kuori niitä kokonaan, valkosipulin tulee jäädä kuoreen. Laita päät sitten kattilaan. Niiden määrä voi olla hyvin monipuolinen, jos pidät paistetusta valkosipulista, laita sitä enemmän, jos et mieluummin käytä sitä, vähennä määrää.
4. Ripottele ruokaa pilaf -mausteilla, suolalla ja mustapippurilla.
5. Huuhtele riisi huolellisesti 7 veden alla gluteenin poistamiseksi mahdollisimman paljon ja aseta se tasaisen kerroksen päälle lihan päälle. Ruokaa ei saa missään tapauksessa sekoittaa.
6. Täytä riisi juomavedellä 1 sormella pinnan yläpuolella.
7. Sulje kattila tiiviillä kannella ja lähetä se 200-asteiseen uuniin 25-30 minuutiksi. Kun riisi on imenyt kaiken nesteen, sammuta uuni, mutta jätä pilaf siihen, jotta se saavuttaa sen.
8. Anna pilafin jäähtyä hieman ja vasta sitten sekoita ja järjestä osiin.
Katso myös videoresepti pilafin valmistamisesta uunissa.
