Pilaf on lopullinen kulinaarinen taitolento! Tämä ruokalaji on suosittu ympäri maailmaa, joten sen valmistamiseen on valtava määrä reseptejä. Tänään tarjoamme valmistaa uskomattoman aromaattisia, mausteisia ja maukkaita pilafeja kylkiluissa.
Reseptin sisältö:
- Tärkeät tuotteet oikein keitetystä pilafista
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Jos pidät herkullisista herkullisista sianliharuuista, ota tämä resepti huomioon, pidät siitä ehdottomasti! Hämmästyttävä yhdistelmä murenevaa riisiä, mehukkaita vihanneksia, suussa sulavaa sianlihaa, aromaattisia mausteita … Olemme varmoja, että fantastisesta pilafista, jossa on kylkiluita, tulee suosikkiruokasi!
Tärkeät tuotteet oikein keitetystä pilafista
- Riisi. Riisilajikkeen tulee olla kirkkaita, kiinteitä, keskipitkiä jyviä ja vähäistä tärkkelystä. Ne imevät hyvin vettä ja rasvaa. Lajittele riisi huolellisesti ennen keittämistä, huuhtele se useita kertoja juoksevan veden alla ja liota sitä 2 tuntia suolatussa vedessä.
- Liha. Paras liha pilafin valmistukseen on tietysti lammas. Voit kuitenkin käyttää täysin erilaisia lajikkeita. Sekä naudanliha että sianliha sopivat, mutta vasikanliha ei anna pilafille täydellistä makua. Jos liha on luullista, sinun on otettava se kaksi kertaa enemmän kuin reseptissä on kirjoitettu.
- Voi. Pilaf kypsennetään kasviöljyssä, maissiöljyssä tai rasvaisessa hännänrasvassa. Muut öljyt eivät toimi.
- Astiat. Pannun tulee olla valurautaa tai muuta paksua sivua ja pohjaa. Älä käytä emaloituja tai muita ohutseinäisiä astioita.
- Kaloripitoisuus 100 g - 230 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Sianliha kylkiluut - 1 kg
- Riisi - 150 g
- Porkkanat - 2 kpl.
- Valkosipuli - 3-4 päätä
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Pippuriherneet - 3 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Mauste pilafille - 1 tl
- Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
Ruoanlaitto pilaf kylkiluissa
1. Pese liha, leikkaa osiin ja lähetä paistamaan hyvin lämmitetyssä kattilassa kasviöljyn kanssa. Aseta lämpö erittäin korkeaksi, jotta liha saa kuoren.
2. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa suuriksi kuutioiksi. Leikkausmenetelmällä ei periaatteessa ole merkitystä. Voit jopa leikata hänen sormuksensa. Tärkeintä on, että porkkanat hienonnetaan karkeasti - tämä ei anna niiden pehmentyä astiassa, mutta säilyttää sen eheyden.
3. Kypsennä lihaa noin 5-7 minuuttia ja lisää siihen hienonnettu porkkana. Laita lämpö keskitasolle ja grillaa liha ja porkkanat, kunnes ne ovat kypsiä.
4. Huuhtele riisi juoksevan veden alla ja laita tasaiseksi kerrokseksi lihan päälle kattilaan. Älä sekoita !!!
5. Mausta ruoka kaikilla mausteilla, suolalla ja pippurilla, laske valkosipulin kokonaiset päät ja peitä kaikki vedellä. Jälleen kerran - älä sekoita! Älä kuori valkosipulia, poista siitä vain ylempi likainen kuorikerros ja huuhtele se.
6. Kiehauta, vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä kattila ja hauduta pilafia, kunnes vesi on piilotettu riisin alle. Maista sitten riisi, jos se on rapeaa, lisää hieman vettä ja anna sen liota uudelleen.
7. Kun pilaf on valmis, voit sekoittaa sen ja tarjoilla sen heti. Pilafin valmius määräytyy riisin pehmeyden, lihan arkuuden ja kaiken imeytyneen nesteen mukaan.
8. Jos olet valmistanut pilafin juhlalliseen juhlaan, tarjoile se kauniisti. Tässä tapauksessa älä sekoita sitä kypsennyksen jälkeen, vaan tee seuraava käsittely. Peitä kattila lautasella ja käännä se ympäri. Riisi on astian pohjalla, ja aromaattinen liha porkkanoilla on tuoksuva päälle.
Katso myös videoresepti Uzbekistanin lampaan pilafin valmistamisesta kvitteni kanssa (resepti kokki Serge Markovichilta).
[media =
