Kotletit ovat suosittu venäläinen ruokalaji. Heidän ihailijoita ja ihailijoita on paljon. Monet meistä eivät kuitenkaan edes ymmärrä, että leikkeleitä voidaan valmistaa paitsi lihasta myös muista eläimenosista, esimerkiksi maksasta.
Kuvassa maksat
Reseptin sisältö:
- Maksan leivonnaisten ruoanlaiton salaisuudet
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Leikkeleitä voidaan valmistaa monista eri tuotteista: lihasta, siipikarjasta, kalasta, vihanneksista, viljoista ja maksasta. Maksa on terveellinen tuote, jota kaikkien, erityisesti lihaa kieltävien, tulisi syödä. Kaikki maksat ovat hyödyllisiä: naudanliha, kana, sianliha, kalkkuna, ja sinun pitäisi syödä sitä säännöllisesti.
Jos haluat valmistaa maksakylpylöitä, sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa tähän. Lisäksi et tarvitse erityistä kulinaarista kokemusta. On kuitenkin hyödyllistä tietää tietyt salaisuudet ja temput.
Maksan leivonnaisten ruoanlaiton salaisuudet
- Jauheliha voidaan kypsentää, sekä nestemäistä että paksua sakeutta. Nestemäinen massa kaadetaan kuumaan paistinpannuun ruokalusikalla, ja paksu massa muodostetaan käsin leikkeleiden muodossa.
- Jauhelihan sakeuttamiseksi lisää siihen maitoon kastettu leivänmuru, joka on aiemmin puristettu ylimääräisestä kosteudesta. Leivän huokoset imevät liiallisen maksan kosteuden, joka muodostuu jauhamisen jälkeen. Suoristettuna huokoset lisäävät jauhelihan täyteläisyyttä.
- Jos kaadat hieman vettä pannun pohjalle, pihvit paistetaan ja haudutetaan samanaikaisesti. Neste haihtuu, muodostaa höyryä ja tekee lihasta erityisen pehmeän 3-4 minuutissa.
- Jos haluat monipuolistaa leikkeleitä, antaa heille enemmän kylläisyyttä ja terveellisyyttä, voit lisätä kaurahiutaleita jauhelihaan. Ne turpoavat, ja sen seurauksena leikkien koostumus on vieläkin pehmeämpi. Heti huomaan, että kaurahiutaleita ei tule leikkeleissä, joten jos sukulaiset eivät halua syödä sitä, heidän ei tarvitse puhua sen esiintymisestä leikkeleissä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 137 kcal.
- Annokset - 20
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Maksa - 1 kg (mikä tahansa)
- Perunat - 2 kpl.
- Sipulit - 2 kpl.
- Valkosipuli - 2-4 neilikkaa
- Munat - 1 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suola - 1 tl ilman diaa (tai maun mukaan)
- Jauhettu mustapippuri - 1/3 tl (tai maun mukaan)
Maksan leivonnaisten keittäminen
1. Pese maksa, poista folio ja leikkaa paloiksi. Jos tunnet katkeruutta sisäelimissä, sinun on päästävä siitä eroon. Voit tehdä tämän käyttämällä yhtä menetelmistä. Ensimmäinen on kaataa maitoa maksan päälle ja jättää 1-2 tunniksi, toinen kaada kiehuvaa vettä maksan päälle, kunnes se muuttuu valkoiseksi. Kuori vihannekset (peruna, valkosipuli, sipuli), pese ja pilko. Ruoka on leikattava sellaiseen kokoon, joka sopii jauhimen kaulaan.
2. Aseta lihamylly keskimmäisen ritilän kanssa ja kierrä kaikki ruoka sen päälle.
3. Lisää suola ja pippuri jauhelihaan ja vatkaa muna. Voit myös lisätä mausteita maun mukaan.
4. Sekoita jauheliha, jotta ruoka jakautuu tasaisesti. Jauheliha osoittautuu vetiseksi, joten kotletit paistetaan kuin pannukakut. Jos jauheliha kuitenkin osoittautuu liian nestemäiseksi, kotletit leviävät pannulle. Siksi siihen on lisättävä sakeuttamisaineita: manna, leipä, perunat, jauhot.
5. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja levitä taikina pannulle ruokalusikallisen kera.
6. Paista kotletit toiselta puolelta kullanruskeiksi, käännä sitten toiselle puolelle ja paista samaan aikaan.
7. Maksan kotletit valmistetaan riittävän nopeasti, joten niitä ei saa ylikypsentää, muuten ne muuttuvat kuiviksi.
Katso myös videoresepti herkullisien maksaleikkeiden valmistamisesta:
