Kuvaus Huntsman -juustosta ja valmistusmenetelmästä. Energia -arvo ja koostumus, hyödyt ja haitat keholle, reseptit herkuilla. Miten tämä lajike syntyi?
Huntsman ei ole vain juustoa, vaan valikoima, joka on valmistettu keinotekoisesti kahdesta lajikkeesta, eliitin sinisestä ranskalaisesta Blue Stiltonista ja 2 kuukauden ikäisestä kovasta englantilaisesta tupla -Gloucesterista. Päät on valmistettu sylinterien muodossa, joiden korkeus riippuu syötävien kerrosten määrästä - voi olla 3-7. Leikkauksessa se muistuttaa kakkua, jossa on vuorotellen keltaisia ja valko -sinisiä kakkuja, kovaa juustoa aina ulkona. Eri kerroksilla on omat ominaisuutensa, jotka vastaavat alkuperäisiä tuotteita. Haju - fermentoitu maito, rikas, voimakas; maku - yhdistelmä mausteista ja katkeruutta sekä mausteinen, öljyinen, pähkinäinen. Kontrastin vuoksi lajiketta arvostetaan.
Miten Huntsman -juusto valmistetaan?
Blue Stilton sisältää pastöroitua lehmänmaitoa, monimutkaista aloitusviljelmää - mesofiilistä ja Penicilium Roqueforti -sientä, kalsiumkloridia, vasikan juoksutetta ja suolaa. Double Gloucesterin valmistuksessa raaka -aineita voidaan käyttää sekä lämpökäsittelyn jälkeen että ilman sitä. Ennen Hutsman -juuston valmistamista kovan juuston päät nostetaan kammiosta vain pastöroidusta maidosta. Muut reseptiin sisältyvät ainesosat ovat mesofiilisten ja maitohappobakteerien kaasuttamista, juoksetta ja suolaa.
Uuden lajikkeen kokoaminen suoritetaan manuaalisesti. Kerrosten tai makujen liimaamiseen ei käytetä lisäkomponentteja, ja vielä enemmän GMO -tuotteisiin. Päät, jotka on tarkoitus yhdistää edelleen yhdeksi, nostetaan varastosta pinnalle ja jätetään huoneenlämpötilaan 8 tunniksi. Niiden on lämmettävä, jotta rakenne saa plastisuutta.
Sitten juustot leikataan poikki, jotta saadaan ympyröitä, joiden on myös lämmettävä. Steriiliyden loukkaamisen estämiseksi kerrokset asetetaan ruoan pergamentilla. Kahden kuukauden kaksinkertainen Gloucester, 24 ° C: n lämpötilassa makaamisen jälkeen, saa tarvittavan rakenteen.
Miten Huntsman -juusto valmistetaan:
- Aseta ympyrä nuorta Double Gloucesteria, vaivaa reunat niin, että ne muuttuvat muoviksi, kuten muovailuvaha, aseta päälle Blue Stilton -kerros.
- Peitä sinihomejuuston ulkoreuna puristamalla sitä kuten nyytit tai piirakat. Ylhäältä ne sulkeutuvat toisella Double Gloucester -ympyrällä, asetetaan jo saatuun rakenteeseen, kiinnitetään tiukasti.
- Saavuta litteän sylinterin (tai pyörän) oikea geometrinen muoto.
- Prosessi toistetaan: aseta seuraava Blue Stilton -kerros, sulje reunat uudelleen, saavuta jälleen oikea muoto.
- Kaikki toiminnot voidaan toistaa vielä 2 kertaa tai voit lopettaa tässä vaiheessa. Kokoonpanettuna metsästäjä muistuttaa koko päätä, ja leikattaessa moniväriset kerrokset näkyvät.
Jotkut käsityöläiset saavuttavat täydellisen fermentoidun maitotuotteen juustokakun täydellisen identiteetin levittämällä pintaan vaaleanruskeaa vahaa tai lateksia kuoren jäljittelemiseksi. Totta, lajike on suosittu ilman tätä lisäystä.
Huntsman-juuston säilytyslämpötila on 10-12 ° C, kosteus 90%. Nämä olosuhteet sopivat molemmille lajikkeille. Vaikka tuote on heti valmis myyntiin, juustosylinteri on jäähdytettävä niin, että kaksinkertaisen Gloucesterin tiheys kasvaa ja se saa puolikiinteän sakeuden.
Huntsman -juuston koostumus ja kaloripitoisuus
Lajikkeen rasvapitoisuus kuiva -aineessa - 52%. Koska ei ole tarkkaa reseptiä siitä, kuinka monta kerrosta pää koostuu ja kuinka paksu kukin niistä on, energia -arvo voidaan laskea vain likimääräisesti.
Huntsman-juuston kaloripitoisuus, jos on Blue Stilton 2-3- ja Double Gloucester 3-4 -kerroksia, noin 321-377 kcal / 100 g, josta:
- Proteiini - 25 g;
- Rasvaa - 32 g;
- Hiilihydraatit - enintään 0,2 g.
Myös vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus arvioidaan karkeasti. Molempia lajikkeita hallitsevat: tokoferoli, retinoli, ryhmän B edustajat - koliini, pyridoksiini, pantoteeni ja foolihappo, niasiini, tiamiini, riboflaviini ja biotiini.
Huntsman -juusto sisältää suuren määrän kalsiumia, fosforia, rautaa, magnesiumia ja kaliumia. Rikki, seleeni, sinkki voidaan huomata, ja kaksinkertaisessa Gloucesterissa on myös jodia.
Rasvat / 100 g:
- Tyydyttyneet rasvahapot - 21, 12 g;
- Kolesteroli - 105 g.
Korkeakalorinen tuote tarjoaa nopean kylläisyyden. Kun olet syönyt 100 g pala Huntsman -juustoa, voit täydentää kehon energiavarantoa 8 tunniksi, palauttaa päivittäisen kalsiumin saannin 23%, kaliumin 17%, magnesiumin 10%, raudan 2%ja askorbiinihapon 15%. Ei ole kuitenkaan suositeltavaa käyttää tätä määrää kerrallaan. Suositeltava homeen sisältävien lajikkeiden osuus on enintään 30 g päivässä.
Huntsman -juuston edut
Esivalmistettu lajike on ihmiskehon normaalille toiminnalle välttämättömien hyödyllisten aineiden varasto. Tuotteen kemiallisessa koostumuksessa hallitsevat kalsium ja fosfori. Tämä tasapainoinen kompleksi vaikuttaa myönteisesti luiden ja hampaiden lujuuteen, estää osteoporoosin ja karieksen kehittymisen sekä nivelten tuhoutumisen.
Tasapainoisen lajikeyhdistelmän ansiosta Huntsman -juuston edut ovat suuremmat kuin kummankin erikseen:
- Koska askorbiinihappo on aine, joka ei ole ominaista tämän tyyppisille fermentoiduille maitotuotteille, kehon puolustuskyky lisääntyy.
- Koliinipitoisuuden vuoksi B4-vitamiini, joka vallitsee B-kompleksissa, stimuloi haitallisen kolesterolin liukenemista.
- Koska tuote sisältää paljon rautaa, myös verenkuva paranee - punasolujen määrä kasvaa.
- Aminohappojen ja tyydyttyneiden rasvojen avulla voit toipua uuvuttavasta fyysisestä aktiivisuudesta tai vakavien sairauksien jälkeen, etenkin niistä, jotka vaikuttavat negatiivisesti tuki- ja liikuntaelimistön tilaan.
- Natrium estää kosteuden menetyksen.
- Koostumuksessa oleva A -vitamiini pysäyttää näköhermon rappeuttavat muutokset.
- Kompleksin B -vitamiiniryhmä normalisoi hermoston tilan, parantaa impulssien johtumista ja nopeuttaa orgaanisia reaktioita. On hyödyllistä sisällyttää tuote ruokavalioon henkilöille, joiden ammatillinen toiminta vaatii keskittymistä.
Stilton sisältää penisilliiniviljelmää, ainetta, jolla on antimikrobinen vaikutus ja anti-inflammatorinen vaikutus. Jalomuotin ansiosta luodaan suotuisat olosuhteet ohutsuolessa sijaitsevan hyödyllisen kasviston kehittymiselle. Ruoan ruuansulatus nopeutuu ja ravinteiden imeytyminen ja omaksuminen paranee, patogeenisten bakteerien ja sienien toiminta estyy. Mädäntyvät ja käymisprosessit ruoansulatuskanavassa pysäytetään ja pahanhajuinen hengitys poistuu.
Penicilium Roqueforti stimuloi melaniinin tuotantoa, joka suojaa epiteelin pintaa auringon ja keinotekoisten lähteiden ultraviolettisäteilyn aggressiivisilta vaikutuksilta. Tämä aine pysäyttää ikään liittyvät muutokset, lisää kollageenisynteesiä ja lisää turgoria.
Lue lisää Doruvael -juuston terveydellisistä eduista
Huntsman -juuston vasta -aiheet ja haitat
Tällä lajikkeella on lisääntynyt suolapitoisuus - 1, 7-1, 8 g / 100 g tuotetta. Ylimääräinen suola aiheuttaa turvotusta, kohonnutta painetta, edistää kivien muodostumista ja kertymistä munuaisiin ja sappirakkoon, suolojen kertymistä niveliin ja niiden liikkuvuuden heikkenemistä. On suositeltavaa rajoittaa käyttöä verenpaineeseen, niveltulehdukseen ja kihtiin, munuaisten vajaatoimintaan ja sappirakkoon.
Huntsman -juusto on haitallista ihmisille, jotka ovat allergisia lehmänmaidon proteiinille ja sieniviljelylle. Älä esitä uutta makua alle 16 -vuotiaille lapsille, raskaana oleville naisille, imettäville naisille ja potilaille, joilla on heikentynyt immuniteetti. Yksi homeen kielteisistä vaikutuksista suolistossa on dysbioosin kehittyminen, joka johtuu hyödyllisten bakteerien elintärkeän toiminnan tukahduttamisesta. Alistaminen voi aiheuttaa suvaitsemattomuuden lisäksi myös yliherkkyyttä.
Suhteellisia käyttöaiheita ovat krooniset prosessit - haimatulehdus, mahahaava, keuhkoastma ja dermatiitti akuutissa vaiheessa. Ylisyömistä tulee välttää tarvittaessa painon ja liikalihavuuden hallitsemiseksi.
Lue lisää sinisen pestojuuston vaaroista
Metsästäjän juuston reseptit
Tämä herkku voi koristaa minkä tahansa juustolautasen. Tätä lajiketta voidaan turvallisesti kutsua maun mestariksi. Se sopii hyvin suolakurkkujen, marinoitujen kurkkujen, kapriksien, kaikenlaisten sipulien, leivän - erityisesti ruis - kanssa. Se voi olla yllättävää, mutta onnekkaat, jotka onnistuivat saamaan sen, eivät vain syö sitä itse, vaan tekevät voileipiä ja hampurilaisia sen perusteella.
Metsästäjäjuuston reseptit:
- Suljettu voileipä tai hampurilainen … Jauhaa 170-200 g keski-ikäisen naudanlihan kaula-lapaluuta-britit suosivat punaista lihaa. Suolattu, muodosta tavallisen hampurilaispullon kokoinen ja 2 cm paksuinen leipä, paista grillillä tai pannulla, voideltu hieman auringonkukkaöljyllä. Kun leipä on valmis, tähän asetetaan myös paksuja Huntsman -viipaleita, jotka pidetään 30 sekuntia kummallakin puolella. Pulla on myös ruskistunut, mutta leivänpaahtimessa. Alaspuolikkaalle levitetään pala juustoa, päälle leivonnainen ja peitetään taas leivällä.
- Gourmet -välipala … Salaatti on valmistettu kourallisesta tavallisia siruja, muutamia viipaleita naudanlihaa, puolikkaita omenoita, 2 sellerin vartta, tomaattia ja 2 marinoitua sipulia. Tuore leipä kuivataan leivänpaahtimessa niin, että päälle tulee kultainen kuori ja sisälle jää herkkä murusia. Aseta 2 palaa juustoa salaattikulhon keskelle.
- Kuumat voileivät … Grilli kuumennetaan mahdollisimman kuumaksi ja paksut leipäviipaleet paistetaan toiselta puolelta. Sitten he kääntävät sen ympäri, laittavat palan Huntsmania jokaisen päälle ja heti kun se alkaa kuplia, 2 sipulirengasta ja 1 siivu vihreää omenaa päälle. Paahtoleipä tarjoillaan kuumana.
- Laiska pizza … Leipä viipaloidaan pituussuunnassa suuremman pohjan saamiseksi. Ketsuppi tai majoneesi sekoitetaan suhteessa 3: 2. Leikkaa sipuli renkaiksi, kaada kuumaa keitettyä vettä ja lisää viiniä tai balsamietikkaa tai sitruunamehua. Marinoi vähintään 15 minuuttia. Metsämies leikataan tällä hetkellä varovasti pieniksi paloiksi ja mehevät tomaatit leikataan viipaleiksi, jotta ne eivät valuta liikaa. Valmista paprikat leikkaamalla suikaleiksi. Kuumenna uuni 180-190 ° C: seen. Voitele leipäpalat toisella puolella ketsupin ja majoneesin seoksella ja aseta leivinpaperilla päällystetylle pellille. Aseta ensin sipuli päälle, purista se ensin, sitten tomaatit ja paprikat. Voit lisätä pekonia tai kinkkua pizzan täytteeseen, mutta älä liioittele sitä. Viimeinen kerros on kaksinkertainen juusto. Paista kunnes kuplia ilmestyy päälle. Voit täydentää lautasen yrttiseoksella - persiljalla ja tillillä.
Katso myös Green Peston reseptit.
Mielenkiintoisia faktoja Huntsman -juustosta
Nimi käännetään kirjaimellisesti "metsästäjän poika" (pelinvartija). Mikä selittää tämän nimen, ei ole selvää. Yksi oletuksista: lajike tuli makuun ihmisille, jotka ovat mukana kansallisessa muodikkaassa urheilussa. Näin metsästystä kohdellaan Englannissa. Tämä on yksi prinssi Charlesin suosikkilajikkeista.
Tällaisen alkuperäisen tuotteen tuotanto selittyy halulla suojella valikoimassa tarjoiltavaa Stiltonia kuivumiselta. Kotona he yrittivät säilyttää sen satamassa tai öljyssä, kääriä pergamenttiin tai folioon. Mutta sitten he vahingossa huomasivat, että jos säilytät useita lajikkeita yhdessä pakkauksessa, sinihomejuusto säilyy pidempään.
Ensimmäisen Huntsmanin keräämisen aloittivat meijeritehtaan työntekijät, joka sijaitsee Ison -Britannian pikkukaupungissa Long Clawsonissa vuonna 1983. Myöhemmin muut valmistajat Englannista, Yhdysvalloista ja jopa Japanista alkoivat tuottaa samaa juustoa. Mutta tuotteen nimi oli jo Stilchester, koska keksijät suojelivat tavaramerkkiä ja patenttia virallisesti.
Päätä valmistetaan enintään 30-80 päätä vuodessa, mutta tämä ei tarkoita, etteikö kaksoisjuustoa voisi ostaa. Sen voi tilata puhelimitse tai verkossa ja se toimitetaan maailmanlaajuisesti.
Voit yrittää kokata Metsästäjän itse kotona. Älä anna koko pään, vaan pienen palan. Vain Gloucester on lämmitettävä erityisesti vesihauteessa, jotta siitä tulee muovia. Ja tällainen siivu on syötävä välittömästi - se ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.
Katso video Huntsman -juustosta:
