Jotkut ruoat valmistetaan useissa leivonnaisissa, jotka kiinnitetään yhteen lezonilla. Niille, jotka haluavat oppia kokkimaan sen, ehdotan, että tutustutte vaiheittaiseen reseptiin, jossa on kuva maidosta ja munankeltuaisesta valmistetusta lezonista. Videon resepti.
Ruoanlaitossa on monia vieraita termejä. Yksi niistä on lezon, joka on peräisin ranskalaisesta yhteyshenkilöstä, mikä tarkoittaa "yhteyttä, yhteyttä". Monet ihmiset kuulevat tämän sanan ensimmäistä kertaa tai ovat kohdanneet sen aiemmin, mutta eivät tiedä, mitä se tarkoittaa. Lieson on nestemäinen sekoitus munia tai keltuaisia ja maitoa / kermaa / vettä, joka tarjoaa joukon ruokaa. Lezoneissa elintarvikkeet kostutetaan ennen leivottamista, jotta leivonta tarttuu tuotteeseen paremmin. Sen avulla Kiovan kotletit leivotaan, leikkeleissä leikataan leikkeleitä, leikkeleitä ja muita ruokia. Leison rasvatuotuotteet (yleensä leivonnaiset) ennen paistamista, mikä takaa kiiltävän kauniin kuoren muodostumisen tuotteiden pinnalle. Sitä käytetään tärkkelyksen tai jauhojen sijasta paksun ja täyteläisen kastikkeen saamiseksi, viskoosisemman sakeuden keittoon ja muihin alkuruokiin.
Kun valmistat lezonia, sinun on noudatettava perussääntöjä. Perussuhde: yksi keltuainen - 3 osaa nestettä. Jäätelöön ei koskaan lisätä kiehuvaa nestettä. se voi käpertyä. Välttääksesi jyrkän lämpötilan laskun, jäähän lisätään ensin vähän nestettä ja sitten korkeamman lämpötilan neste. Tätä tekniikkaa kutsutaan karkaisuksi, jossa tuote lämpenee vähitellen.
Katso myös, miten taikina valmistetaan paistetusta maidosta ja munista.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 58 kcal.
- Annokset per pakkaus - 70 ml
- Kypsennysaika - 5 minuuttia
Ainekset:
- Munankeltuainen - 1 kpl.
- Maito - 40-50 ml
- Suola - hyppysellinen
Vaiheittainen lezonin valmistus maidosta ja munankeltuaisesta, resepti valokuvalla:
1. Pese munat, riko varovasti veitsellä ja erota valkuaiset keltuaisista. Et tarvitse proteiinia reseptiin, joten käytä sitä muihin ruokiin.
2. Kaada maito huoneenlämpöiseksi keltuaiseksi.
3. Lisää ripaus suolaa ruokaan.
4. Vatkaa keltuaiset ja maito vatkaimella tai haarukalla tasaiseksi. Maidosta ja munankeltuaisesta valmistettu Lieson on valmis, ja siitä voidaan valmistaa erilaisia ruokia.
Katso myös videoresepti siitä, miten leivonnaisille kerrostettu muna valmistaa. Mestarikurssi kokki Ilya Lazersonilta.
