Munakoiso on suosittu vihannes. Mutta kaikki eivät tiedä, miten ne säilytetään oikein. Erinomainen vaihtoehto on pakastaminen, mutta hedelmät ovat suuria ja et voi laittaa niitä paljon pakastimeen. Tässä tapauksessa kuivaus auttaa. Vaiheittainen resepti, jossa on kuva talven kuivattuista munakoisoista. Videon resepti.
Monet kotiäidit miettivät syksyllä, kuinka säästää munakoisot talveksi. Niitä kerätään monin eri tavoin: säilykkeet, kaviaarin valmistus, jäädyttäminen ja jopa kuivaus. Jälkimmäinen sadonkorjuutapa on harvinaisempi, vaikka samaan aikaan vihannekseen jää suuri määrä ravinteita. Voit kuivata ne, kuten muutkin vihannekset, kaupunkiasunnossa, eikä prosessi ole lainkaan monimutkainen. On syytä huomata, että on tieteellisesti todistettu, että vihannesten asianmukaisella kuivauksella (kohtuullisessa lämpötilassa) lähes kaikki hyödylliset aineet säilyvät niissä. Kuivattujen munakoisojen ravinteiden pitoisuus kasvaa hedelmän massan laskun vuoksi.
Lisäksi munakoisoista voidaan valmistaa kaikentyyppisiä kuivattuja valmisteita. Tätä varten käytetään erityisiä marinadeja ja mausteita. Ja gourmetit voivat valmistaa pekonilla maustettuja nykivää munakoisoa. Talvikaudella ne ovat herkullisia välipalaksi. Ennen ruoanlaittoa kuivatut munakoisot tulee liottaa veteen, kuten kuivatut sienet, ja kypsentää tavalliseen tapaan. 30 minuutin kuluttua vihannekset imevät tarpeeksi nestettä palautettavaksi. Niillä voidaan valmistaa aterioita perinteisten reseptien mukaan, kuten tuoreita vihanneksia.
Vain kypsät munakoisot soveltuvat kuivaamiseen ilman vaurioita tai hajoamisen merkkejä. On suositeltavaa valita hedelmät, joilla on sama kypsyysaste ja ohut kuori, ja ylikypsissä sinisissä tulee kovaa massaa ja suuria siemeniä. Siksi kypsät munakoisot eivät sovellu talvikuivaamiseen, on parempi valita nuoria hedelmiä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 35 kcal.
- Annokset - mikä tahansa määrä
- Kypsennysaika - 30 minuuttia aktiivista työtä sekä aikaa katkeruuden poistamiseen (tarvittaessa) ja kuivausaika
Ainekset:
Munakoiso - mikä tahansa määrä
Vaiheittainen kuivattujen munakoisojen valmistus talveksi, resepti valokuvalla:
1. Pese munakoisot, kuivaa ne ja leikkaa varret pois.
2. Leikkaa hedelmät paloiksi, kuutioiksi, renkaiksi, puolirenkaisiksi tai mihin tahansa muuhun muotoon. Jos käytetään kypsiä hedelmiä, ne sisältävät haitallista solaniinia, joka lisää katkeruutta. Se on poistettava. Ripottele viipaloidut hedelmät suolalla ja jätä puoli tuntia. Vihannesten pinnalle ilmestyy pisaroita, joiden mukana tulee katkeruutta. Huuhtele sitten vihannekset juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
3. Aseta munakoisot leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 60 asteeseen. Kuivaa hedelmät luukku hieman auki höyryn vapauttamiseksi. Kuivumisaika voi kestää 2-3 tuntia. Käännä munakoisoja säännöllisesti, jotta ne kuivuvat tasaisesti joka puolelta.
4. Valmiiden kuivattujen munakoisojen tulee olla talveksi kuivia, mutta pehmeitä. Säilytä aihio paperipussissa tai lasipurkissa huoneenlämmössä.
Voit myös kuivata munakoisoja sähkökuivaimessa ennalta määrätyssä 55 asteen lämpötilassa 25-27 tunnin ajan. Huoneen, johon sähkökuivain sijoitetaan, lämpötilan tulisi olla +28 astetta.
Voit myös käyttää vanhaa isoäidin tapaa ja kuivata hedelmät ulkona varjossa. Jos näin on, peitä munakoisot sideharsolla, jotta kärpäset ja pöly eivät pääse niistä. Tuo hedelmät sisätiloihin yöllä ja vie ne ulos aamulla.
Katso myös videoresepti kuivatun munakoison valmistamisesta talveksi.
