Kuinka valmistaa runsas, ravitseva ja kirkas sianliha? Selvitä kaikki ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet askel askeleelta reseptillä valokuvan kanssa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Lihan keittämisen jälkeen saamme toisen ravitsevan aterian - liemen. Se voi toimia pohjana ensimmäisille ruokalajeille, lihapataksi, kastikkeiden laimentamiseen tai itsenäiseksi ruokalajiksi. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, vaikka on pidettävä mielessä muutamia kohtia.
Mikä tahansa liha sopii liemeen. On pidettävä mielessä, että mitä lihavampi pala, sitä rasvaisempi ja ravitsevampi liemi on. Jos tavoitteena on valmistaa ruokavalion liemi, ota sitten laiha pala tai katkaise siitä kaikki rasva. Hyvä vaihtoehto on liha luulla. Jäädytetty sianliha sopii myös liemeen. Mutta se on ensin sulatettava kunnolla, ts. seiso ensin jääkaapin alahyllyllä ja siirry sitten täysin sulamaan huoneenlämmössä. Yhtä tärkeää on kiinnittää huomiota veteen. Ensimmäinen virhe on käyttää tavallista vesijohtovettä. On suositeltavaa ottaa kivennäisvettä. Puhdas lähdevesi paljastaa kaikki aromit ja liemestä tulee kevyttä ja läpinäkyvää.
Tänään keitämme runsasta ja läpinäkyvää sianlihalientä. Ilman liioittelua sitä voidaan kutsua herkullisimmaksi ja suosituimmaksi alkuruoaksi. Monet kotiäidit arvostivat sen makua ja etuja. Otetaan selvää, kuinka keittää se oikein!
- Kaloripitoisuus per 100 g - 12,6 kcal.
- Annokset - 2 l
- Kypsennysaika - 1, 5-2 tuntia
Ainekset:
- Sianliha - 300 g
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Sipulit - 1 kpl.
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Neilikka - 2 silmua
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Kaikki vihannekset ja mausteet (porkkanat, selleri tai persiljajuuri, yrttien oksat jne.) - maun mukaan
Sianlihan valmistus vaihe vaiheelta, resepti valokuvalla:
1. Pese ja kuivaa liha talouspaperilla. Leikkaa suonet pois kalvolla. Riippuen siitä, haluatko liemen, rasvaisen vai vähemmän rasvaisen, pidä tai katkaise rasva sianlihasta. Leikkaa sitten liha paloiksi tai jätä se ehjäksi ja laske se kattilaan.
2. Täytä se juomavedellä ja aseta se liedelle korkealle lämmölle.
3. Kuumenna kiehuvaksi. Kiehuessaan liemen pinnalle muodostuu vaahtoa.
4. Irrota se lusikalla tai lusikalla.
5. Kypsennä lihaa 10 minuuttia keskilämmöllä.
6. Tyhjennä vesi ja huuhtele liha.
7. Laita liha puhtaaseen kattilaan ja lisää kuorittu sipuli valkosipulilla, mausteet ja neilikka ja laakerinlehdet.
8. Kaada puhdas puhdas vesi lihan päälle ja kiehauta uudelleen. Jos pinnalle muodostuu vaahtoa, poista se, muuten se pilaa liemen ulkonäön ja maun. Vaikka veden vaihdon jälkeen sitä ei enää ole tai se näkyy vähäisessä määrin. Alenna lämpötila alimmalle asetukselle ja keitä lientä 1,5-2 tuntia. Mitä pidempään kypsennät, sitä rikkaampi siitä tulee.
Liemen keittäminen kahdessa vedessä tuottaa kirkkaan liemen. Ja jos viljelijät ruokkivat sikaa eri kemikaaleilla, se kiehuu ensimmäisessä liemessä.
9. 10-15 minuuttia ennen liemen valmistumista mausta se suolalla ja jauhetulla pippurilla maun mukaan. Poista kypsennyksen lopussa sipuli, valkosipuli ja mausteet pannulta ja siivilöi itse liemi hienon seulan läpi, riippuen jatkokäytöstä.
Katso myös videoresepti sianlihaliemen valmistamisesta.
