Perinteisen englantilaisen keittiön valmistuksen ominaisuudet. Yorkshiren vanukasreseptin TOP 5. Video reseptejä.
Yorkshiren vanukas on perinteinen englantilainen ruokalaji. Mutta tämä ei ole ollenkaan herkkua, joka tulee mieleen, kun sana "vanukas" mainitaan. Yorkshire -ruokalaji on kevyt, rapea, ilmava flatbread, joka tarjoillaan kastikkeen kanssa liharuokien kanssa. Esimerkiksi paahdettua naudanlihaa.
Yorkshire -vanukkaan ruoanlaiton ominaisuudet
Kun mainitset vanukasta, jälkiruoka tulee mieleen, mutta todellisuudessa näin ei aina ole. Kuten tiedätte, britit voivat ylpeillä runsaalla reseptillä erilaisiin vanukkaisiin. Ne eivät ole vain makeita, vaan myös suolaisia ruokapaikkoja. Yorkshire -vanukas on hyvä esimerkki, mutta se on hyvin erityinen ruokalaji.
Lautanen oli alun perin nimeltään tippuva vanukas. Se sai etunimensä, koska se keksittiin jollakin tavalla käyttämään rasvaa, joka tippui pannulle lihan kypsentämisen aikana. Tämä rapea kakku oli hyvin kyllästetty tällä rasvalla ja sai epätavallisen maukkaan maun. Samaan aikaan se pysyi melko ilmavana.
Tämän ruokalajin resepti julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1737. Aluksi se oli ruokaa köyhille. Työntekijöitä vahvistettiin tällaisilla kakkuilla työn jälkeen. Se oli halpa ja käytännöllinen samaan aikaan.
Nyt Yorkshire -vanukas on tullut suositummaksi, ja sitä tarjoillaan jopa kalleimmissa englantilaisissa ravintoloissa. Useimmiten se tarjoillaan oletuksena liharuokien tai vihannesten kanssa.
Vuonna 2008 Royal Society of Chemistry päätti, että vain vähintään 4 tuumaa korkea vanukas voidaan kutsua Yorkshireksi. Tämä on hieman yli 10 senttimetriä.
Yorkshire -vanukas muistuttaa muodoltaan pieniä koreja tai muffinsseja. Leivontaan on erittäin kätevää käyttää muffinssivuoita.
Mitä tulee Yorkshiren vanukastäytteisiin, voit antaa mielikuvituksesi valloittaa. Tämä vanukas tarjoillaan välipalana, joten vaihtoehtoja voi olla paljon. Voit käyttää erilaisia salaatteja, pastaa tai muita täytteitä. Jopa ilman täytettä, tämä leipä on loistava lisä pääruokaan.
Yorkshiren vanukasreseptin TOP 5
Yorkshire -vanukasta ei ole paljon reseptejä, koska se vaatii vähintään ainesosia. Esittelemme huomionne tämän ruoan TOP-5-reseptit.
Jamie Oliverin klassinen Yorkshiren vanukas
Valmista Jamie Oliverin klassinen Yorkshire -vanukas käyttämällä yhtä suuria määriä tärkeimpiä ainesosia. Tämän laskelman avulla vanukasta tulee haluttu sakeus. Tätä varten tarvitset mittauslasin. On helpompaa, jos sinulla on useita tällaisia laseja käsillä.
Katso myös, kuinka manna- ja mustaherukkajuustokakku valmistetaan liesi paistinpannulla.
- Kaloripitoisuus 100 g - 140 kcal.
- Annoksia per säiliö - 12
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Vehnäjauho - 1 rkl.
- Maito - 1 rkl.
- Kananmunat - 3 kpl.
- Suola - 1/4 tl
- Kasviöljy - 1-2 rkl
Kuinka valmistaa klassinen Yorkshire -vanukas vaiheittain:
- Kaada jauhot ja maito mittakuppeihin. Seuraavaksi sinun on voitettava munat, kunnes niistä muodostuu vaahto. Ja kaada se myös erilliseen lasiin. Oikean sakeuden vanukan valmistamiseksi on välttämätöntä, että nämä 3 ainesosaa ovat samassa määrin. Lisää munia saatetaan tarvita niiden koosta riippuen.
- Kun olet mitannut munat ja maidon, vatkaa tehosekoittimella. Lisää suolaa. Seuraavaksi sinun on seulottava vehnäjauho pieninä annoksina. Sekoita kaikki hyvin, kunnes taikina on sakeaa. Sen pitäisi tulla ulos ilman paakkuja.
- Tuloksena oleva taikina on siirrettävä kulhoon ja peitettävä kannella. Jätä sen jälkeen vähintään 30 minuutiksi, voit jopa pidempään. Taikinan tulee olla hyvin imeytynyt.
- Seuraavaksi sinun on ensin lämmitettävä uuni hyvin 220 asteeseen. Voitele leivinastiat kasviöljyllä. Ja laita uuniin pariksi minuutiksi.
- Sillä välin vatkaa taikina uudelleen tehosekoittimella. Sen pitäisi olla riittävän nestemäinen. Jaa se muotojen mukaan. Täytä lomakkeet puolivälissä. Paista 20 minuuttia.
Yorkshiren vanukas paistettua naudanrasvaa
Tämän ruoan valmistamiseksi liha on kypsennettävä vartaalla korvaamalla aiemmin valmistetut Yorkshire -tortillat sen alla. Siten ne ovat hyvin kyllästettyjä liharasvalla ja niillä on uskomattoman suussa sulava maku. Ja kevyen täytteen ansiosta vanukas on täydellinen välipala. Mitä tulee lihaan, tässä tapauksessa on parempi käyttää naudan sisäfileetä, joka on marinoitava.
Ainekset:
- Naudan sisäfilee - 2 kg
- Sipulit - 2-3 kpl.
- Kasviöljy - 1,5 rkl.
- Valkosipuli - 8 neilikkaa
- Suolaa maun mukaan
- Maito - 400 ml
- Kananmunat - 4 kpl.
- Vehnäjauho - 250 g
- Sokeri - 1 tl
- Tomaatit - 3 kpl. (Täyttöä varten)
- Mozzarellajuusto - 200 g (täytteenä)
- Tuoreet yrtit maun mukaan (täytteenä)
Näin valmistat Yorkshire -vanukasta paahdetussa lihassa vaiheittain:
- Ensin sinun on valmistettava liha. Naudan sisäfilee tulee marinoida. Täytä se ensin kasviöljyllä. Seuraavaksi suolaa hyvin. Raasta valkosipuli hienolla raastimella ja hiero sillä lihapala. Hienonna sitten sipuli hienoksi ja peitä liha joka puolelta. Anna marinoitua muutama tunti.
- Valmista sillä välin vanukastaikina. Lisää munat syvään kulhoon ja vatkaa tehosekoittimella. Lisää sitten maito ja sokeri ja vatkaa uudelleen. Siivilöi sitten jauhot pienissä erissä ja vaivaa taikina. Johdonmukaisuudesta tulee melko nestemäinen. Peitä astia kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele leivinastiat kasviöljyllä. Lämmitä uunissa pari minuuttia, ota sitten ulos ja lisää taikina. Paista 20-25 minuuttia.
- Poista valmiit kakut uunista. Anna jäähtyä. Keskipisteen leikkaamisen jälkeen. Tämä tehdään niin, että kakut ovat paremmin kylläisiä ja täyte voidaan lisätä niihin.
- Laita liha sylkeen. Aseta lava alas. Peitä leivinpaperilla, jolle haluat laittaa vanukkaan. Lihaa on tarpeen paistaa vartaassa 2-3 tuntia, kunnes se on kypsennetty.
- Täyteksi leikkaa tomaatit ja mozzarella pieniksi kuutioiksi. Pilko tuoreet yrtit hienoksi. Sekoita kaikki hyvin.
- Leikkaa liha paloiksi. Tarjoile tortillojen kanssa, joiden sisällä sinun on lisättävä täyte.
Yorkshire -vanukas kanasalaatilla
Yorkshire -vanukas ei ole yhtä tyydyttävä ja maukas, jos lisäät lihatäyte tortillojen sisälle. Tässä tapauksessa tarvitset kanafileetä. Tämä vanukas eroaa muusta valmistuksen yksinkertaisuudesta ja vähimmäisajasta. Tämän ruokalajin toinen etu on, että sinun ei tarvitse liottaa kaikkea lihan rasvalla. Vanukasta tulee jo uskomattoman maukasta ja aromaattista. Ja leivinjauheen lisäämisen ansiosta taikinasta tulee pörröisempi ja ilmavampi.
Ainekset:
- Maito - 1 rkl.
- Kananmunat - 2 kpl.
- Vehnäjauho - 1 rkl.
- Kasviöljy - 1/4 rkl
- Suola - 1 tl
- Leivinjauhe - 1/4 tl
- Kanafilee - 2 kpl. (Täyttöä varten)
- Sulatettu juusto - 2 kpl. (Täyttöä varten)
- Maissi - 1 tölkki (täytteenä)
- Tuoreet yrtit maun mukaan (täytteenä)
- Majoneesi - 1,5 rkl (Täyttöä varten)
Kuinka tehdä Yorkshire -vanukas kanasalaatilla askel askeleelta:
- Ensin sinun on valmistettava vanukas taikina. Vatkaa tätä varten valkuaiset ja keltuaiset eri astioissa. Sekoita sitten, lisää maito ja sekoita kaikki keskenään. Lisää sitten kasviöljy ja suola. Lisää leivinjauhe viimeisenä. Sekoita taikina hyvin. Peitä astia kannella ja jätä 20-30 minuutiksi. Tänä aikana sen pitäisi nousta hieman ja kasvaa.
- Sillä välin sinun on keitettävä kanafilee. Kannattaa keittää hyvin suolatussa vedessä. Maun vuoksi voit lisätä hieman laakerinlehteä ja mustapippuria.
- Poista valmis kananrinta vedestä ja anna jäähtyä. Raasta juustoraaste hienoimmalla raastimella. Leikkaa kanafileet pieniksi paloiksi ja lisää juuston joukkoon. Kaada maissi pois. Huuhtele vihreät hyvin ja pilko hienoksi. Sekoita kaikki hyvin. Mausta täyte majoneesilla ja sekoita uudelleen.
- Voitele leivinastiat kasviöljyllä. Lisää taikina, sen koostumuksessa se on melko nestemäinen. Muotti on täytettävä puoleen taikinalla, koska se nousee hyvin paistamisen aikana. Paista vanukasta hyvin esilämmitetyssä uunissa noin 25 minuuttia. Ota sitten uunista ja anna jäähtyä hyvin.
- Irrota kakku keskeltä teelusikalla. Laita täyte sisälle ja tarjoile.
On tärkeää tietää! Kanasalaatti voidaan korvata millä tahansa muulla. Tästä tulee loistava välipala.
Yorkshire -vanukas täytetty savulohella
Toinen resepti Yorkshire -vanukan valmistamiseksi Jamie Oliverilta. Täydellisen Yorkshire -vanukan salaisuus pysyy samana. Kuuluisan kulinaariasiantuntijan mukaan se koostuu yhtä suuresta määrästä ainesosia. Tässä tapauksessa täytteenä käytetään savustettua lohta, johon lisätään salainen ainesosa. Ensi silmäyksellä se ei sovi ollenkaan kalojen kanssa. Mutta usko pois, siitä tulee mielettömän herkullista.
Ainekset:
- Vehnäjauho - 1 rkl.
- Maito - 1 rkl.
- Kananmunat - 3 kpl.
- Suola - 1/4 tl
- Kasviöljy - 1-2 rkl
- Lohi - 200 g (täytteenä)
- Smetana - 100 g (täytteenä)
- Tuoretta raastettua piparjuurta - 2 rkl (Täyttöä varten)
- Tuoreet yrtit maun mukaan (täytteenä)
Vaiheittainen kypsennys Yorkshire-vanukasta, joka on täytetty savulohella:
- Ensin sinun on valmistettava vanukas taikina. Tätä varten voittaa munat maidolla sekoittimella. Lisää pari ruokalusikallista kasviöljyä. Suolaa hyvin. Seuraavaksi siivilöi jauhot pienissä erissä ja sekoita kaikki. Taikinan pitäisi tulla ulos ilman paakkuja. Peitä astia kelmulla. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele uunivuoat hyvin. Laita uuniin vähintään 5-7 minuutiksi. Muottien on oltava kuumia. Kaada taikina niihin. Paista 25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Avaa uunin ovi muutama minuutti ennen kypsennystä, jotta tortillan kuori on hieman ruskistunut.
- Kun vanukas paistuu, sinun on valmistettava täyte. On parempi käyttää kuumsavustettua lohta. Kalat on puhdistettava nahasta ja luista ja hienonnettava. Pilko tuoreet yrtit hienoksi. Lisää raastettu piparjuuri smetanaan ja sekoita hyvin. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita.
- Poista valmis vanukas uunista. Seuraavaksi se on jaettava kahteen osaan, asetettava täyte päälle ja tarjoile. Tämä alkuruoka tarjoillaan kuumana.
Makea Yorkshiren vanukas
Useimmissa resepteissä Yorkshire -vanukas tehdään suolaiseksi. Mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Hedelmien ja marjojen makea täyte sopii myös pehmeän, ilmavan kakun kanssa. Tässä tapauksessa reseptejä voi olla paljon, joten voit turvallisesti antaa mielikuvituksellesi vapauden.
Ainekset:
- Vehnäjauho - 120 g
- Kananmunat - 2 kpl.
- Maito - 200 ml
- Omenat - 2 kpl.
- Päärynä - 1 kpl.
- Jauhettu sokeri - 2-3 ruokalusikallista
- Kanelia maun mukaan
- Voi - 50 g
- Sitruunamehu - 4 rkl
Makean Yorkshire -vanukan valmistaminen askel askeleelta:
- Yhdistä syvään kulhoon munat ja rkl tomusokeria. Vatkaa mikserillä tasaiseksi. Lisää sitten maito ja vatkaa uudelleen. Siivilöi sitten vehnäjauho pienissä erissä. Sekoita kaikki hyvin. Taikinan tulee olla homogeeninen koostumus ilman paakkuja. Peitä astia kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
- Pese päärynä ja omenat hyvin ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Kuumenna uuni maksimilämpötilaan. Voi on sulatettava etukäteen. Voitele sitten leivinastia sillä. Tässä tapauksessa on parempi käyttää erityisiä lasikastikkeita. Laita voideltu muoto uuniin 10 minuutiksi. Niiden pitäisi lämmetä hyvin.
- Ennen kuin valmistat Yorkshire -vanukasta, laita useat palat omenoita ja päärynöitä kuumiin purkkeihin osittain. Kaada taikina jopa puoleen muotteista. Se nousee hyvin paistamisen aikana. Paista 30 minuuttia.
- Ripottele valmis Yorkshire -vanukas tomusokerilla. Päällisen voi koristaa rusinoilla, pähkinöillä tai suklaalla. Tarjoile kuumana.
