Boletus on herkullinen sieni, joka on erityisen hyvää marinoitua. Jos toit boletus -boletusta metsästä, suolaa ne talveksi reseptimme mukaan.
Lämpimät, aurinkoiset kesäpäivät sateen jälkeen - on aika lähteä lehti- tai sekametsään boletusta varten. Maukkaita ja vahvoja sieniä, joissa on punaoranssi korkki ja harmaa jalka, pyydetään vain ottamaan mukaasi. Haavaporakkoja ei kuivata, koska ne muuttuvat mustiksi, kuivuvat ja menettävät houkuttelevuutensa. Mutta ne voidaan marinoida ja suolata - se on hyvä välipala. Tätä aiomme tehdä. Boletusta varten on parempi valmistaa kohtalaisen mausteinen marinadi, jotta maku ei ole liian hapan. Voit aina lisätä etikkaa tai sitruunamehua valmiisiin sieniin maun mukaan, kun päätät avata purkin.
Jos olet kokematon sienenkerääjä ja et ole täysin varma, ovatko kaikki korisi sienet hyviä, keitä ne ja heitä kuorittu sipuli pannulle. Jos sipuli muuttuu siniseksi, sinne tarttuu myrkyllinen sieni, joten on parempi hävittää pannun sisältö ja lopettaa lisäkokeet tällä sieni -erällä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 40 kcal.
- Annokset - 1 tölkki
- Kypsennysaika - 35 minuuttia
Ainekset:
- Aspen sienet - 500 g
- Vesi - 1-2 rkl.
- Suola - epätäydellinen Art. l.
- Sokeri - 1 rkl. l. dian kanssa
- Etikka - 2 rkl. l.
- Laakerinlehti - 2-3 kpl.
- Mustapippuria - 5-6 kpl.
- Pippuriherneet - 5-6 kpl.
Marinoidun boletuksen vaiheittainen ruoanlaitto-resepti talveksi
Aloitetaan sienien käsittelystä. Lajitellaan ne, puhdistetaan jalat (poistetaan ihon yläkerros varovasti veitsellä), jätetään hatut sellaisiksi. Leikkasimme pois matojen voimakkaasti syömät osat katumatta. Haapasienet ovat erittäin maukkaita ja jopa madot tietävät tämän. Jos sieni on hyvä, mutta varressa on vielä muutamia reikiä, tämä voidaan helposti käsitellä: täytä vedellä ja heitä siihen reilusti kourallinen ruokasuolaa. Anna vaikuttaa puoli tuntia ja huuhtele sitten juoksevan veden alla. On parempi pestä metsäsienet useilla vesillä ja leikata vasta sitten pieniksi paloiksi.
Keitämme boletus -boletusta suolatussa vedessä puolen tunnin ajan ja poistamme vaahdon jatkuvasti lusikalla. Hävitä keitetyt sienet siivilässä ja huuhtele uudelleen juoksevan veden alla.
Valmista marinadi: kaada suola, pippuri ja mausteet vedellä, kiehauta, lisää etikkaa, anna kiehua pari minuuttia. Marinadi on valmis. Voit käyttää ehdotettua suhdetta tai valmistaa sen mieleiseksesi säätämällä itsenäisesti suolan, sokerin tai etikan määrää.
Laitoimme boletin marinadiin ja keitämme 15-20 minuuttia.
Laitamme sienet steriileihin, hyvin lämmitettyihin purkkeihin ja rullaamme ne. Muista kääriä ne vanhalla viltillä, jotta ne jäähtyvät vähitellen.
Siinä kaikki! Marinoidut haavasienet ovat valmiita talveksi. Tarjoile niitä pöydälle, ripottele hienoksi pilkottua sipulia ja lorauta kasviöljyllä. Sienet sopivat hyvin perunaruokien ja lihan kanssa.
Säilytä säilöttyjä boletus -purkkeja viileässä paikassa: kellarissa tai jääkaapissa. Vaikka olemme varmoja, että sinun ei tarvitse säilyttää niitä pitkään aikaan - alat avata purkit herkullisilla marinoituilla haavasienillä, jotka on valmistettu talveksi syksyllä. Nauti juhlastasi!
Katso myös videoreseptit:
Boletus boletus marinoitiin talveksi
