Vaiheittainen resepti joulusalaattiin, joka perustuu Olivieriin, ruoanlaittoon. Video reseptejä.
Olivier on yksi yksinkertaisimmista salaateista. Pitkään sitä keitettiin pääasiassa juhlapyhinä, mutta sitten siitä tuli osa päivittäistä ruokalistaa ja useimmille ihmisille siitä tuli jotain tuttua. Tämän ruoan ystäviä ei kuitenkaan ole vähemmän. Kyse on mielenkiintoisesta ja orgaanisesta yhdistelmästä pehmeitä ja rapeita ainesosia sekä erilaisten makujen yhdistelmää - mausteinen, hapan, suolainen.
Jotta Olivier -pohjainen joulusalaatti olisi mahdollisimman maukasta, kaikki vihannekset, lihakomponentti ja munat on leikattava samaan muotoon - kuutioksi, eikä tämän kuution koko saa olla suurempi kuin herne. Jotkut kokit suosittelevat käyttämään paitsi majoneesia pukeutumiseen, myös sen seosta smetanan kanssa. Joten valmis ruokalaji muuttuu vähemmän korkeakaloriseksi ja hyödyllisemmäksi. On huomionarvoista, että suuri määrä majoneesia voi piilottaa jokaisen ainesosan maun, joten älä lisää sitä liikaa.
Tämä Olivier -pohjainen joulusalaatin resepti valokuvalla kuvaa periaatetta koristella ruokalaji uudenvuoden lomille.
Katso myös juhlavan jouluseppeleen vinaigretteen valmistus.
- Kaloripitoisuus 100 g - 162 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Filee - 500 g
- Munat - 4 kpl.
- Perunat - 4 kpl.
- Marinoitu kurkku - 4-5 kpl.
- Vihreät herneet - 1 tölkki
- Majoneesi - 100 g
- Sinappi - 1-2 rkl
- Porkkanaa koristeluun
- Omena koristeluun
Vaiheittainen Olivier-pohjaisen joulusalaatin valmistus
1. Olivier -salaatin valmistamiseksi valmistamme tarvittavat tuotteet. Keitä kanafileet suolatussa vedessä lisäämällä laakerinlehtiä, poista liemestä ja jäähdytä. Keitä perunat univormuissaan pehmeiksi, jäähdytä ja kuori. Keitä munat koviksi keitetyt, laita ne kylmään veteen ja kuori ne. Erota valkuainen 3 kananmunasta ja jätä koristeeksi. Jauhaa kaikki kolme ainesosaa veitsellä pieninä kuutioina.
2. Seuraavaksi jauhaa Olivier -pohjainen joulusalaatti marinoitua kurkkua, laita se siivilään niin, että ylimääräinen neste on lasia. Muutaman minuutin kuluttua lähetämme vihreiden herneiden kanssa säilötyt kananfileet, perunat ja munat.
3. Päälle sinappia ja majoneesia. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Jos perunat menettävät mehukkuutensa kypsennyksen aikana, majoneesia voidaan tarvita hieman enemmän, mutta massan tulee pitää muotonsa hyvin.
4. Valitse Olivier-pohjaiseen joulusalaattiin tasainen, neliömäinen ruokalaji. Sen päälle asetamme salaatin aihion neliön muotoiseksi tasaiseksi kerrokseksi.
5. Hiero jäljellä olevat valkuaiset hienoksi raastimella, jaa 2 osaan. Maalaamme yhden osan siniseksi tai siniseksi elintarvikeväreillä. Se voidaan korvata tuoreella purppurakaali mehulla. Levitämme syntyneen massan puoleen salaatin pinnasta. Näin koristamme yötaivaan Olivier -salaatin päälle.
6. Laita toinen osa värittömästä proteiinista muun salaatin päälle. Tästä tulee lumen jäljitelmä.
7. Porkkanat voidaan käyttää raakana, mutta on paljon parempi keittää tai paistaa ne uunissa. Tämä helpottaa tähtien leikkaamista. Lisäksi keitettyjen porkkanoiden maku menee paljon paremmin pohjan kanssa. Piirrä leivonnaisruiskulla lumen peittämät joulukuuset ja tulevan talon ääriviivat.
8. Seuraava Olivier -pohjaisen joulusalaatin sisustus on omenasta tai retiisistä. Leikkasimme sopivan ainesosan levyiksi ja leikkasimme niistä talon osia ja laitoimme ne sitten lautaselle. Piirrämme savun. Ja lähetämme salaatin jääkaappiin, kunnes se tarjoillaan.
9. Olivier-pohjainen joulusalaatti on valmis! Tällainen herkullinen ja kaunis ruokalaji varmasti koristaa joulun ja uudenvuoden pöydän ja luo juhlatunnelman.
Katso myös videon resepti:
Olivier kanan kanssa
