Mitä kokata vanhan uudenvuoden 2020 juhlapöydälle? Herkullisia reseptejä salaatteihin, alkupaloihin, kuumiin ruokiin, jälkiruokiin. Loman pääruoan - kutya - valmistaminen. Video reseptejä.
Loma vanha uusi vuosi on käsittämätön monille ulkomaalaisille. Sitä vietetään maissa, joissa kirkko käyttää edelleen Julian -kalenteria. Ortodoksisille kristityille vanha uusi vuosi on merkittävämpi kuin uusi vuosi. Koska tänä päivänä neljänkymmenen päivän paasto päättyy ja voit syödä liharuokia. Siksi tätä uudenvuodenaattoa kutsutaan myös anteliaaksi illaksi, ja pöydän ruoat ovat erityisen hienoja. Vanhaa uutta vuotta vietetään vuosittain 13.-14. tammikuuta. Tämä on hyvä syy koota perheesi pöydän ääreen ja pitää hauskaa. Tarjoamme juhlallisen menun vanhalle uudelle vuodelle, joka auttaa sinua kattaamaan tyylikkään pöydän.
Kutia on pakollinen ruokalaji vanhan uudenvuoden viettoon
Vanhan uudenvuoden juhlapöytä vastaa kaikkia vanhan slaavilaisen perinteen kaanoneja, jos tarjoat tärkeintä ruokaa - kutya. Perinteisesti se valmistetaan tattarista ja ohrasta, mutta nykyään he käyttävät kuorittua riisiä tai helmiohraa.
Toisin kuin laiha kutya, vanhaa uutta vuotta varten se on maustettu rasvalla, voilla, rasvalla, kermalla. Astiaan lisätään kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, viinirypäleitä, hunajaa. Mitä rikkaampi täyte, sitä parempi ja maukkaampi herkku. Samaan aikaan lisättyillä tuotteilla on pyhä merkitys: vilja symboloi uuden elämän alkua, pähkinät - terveys, rusinat - pitkäikäisyys, hunaja - hyviä uutisia, unikko - vaurautta.
Klassinen kutia
- Kaloripitoisuus per 100 g - 176 kcal.
- Annokset - 8
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Vehnäjauhot - 200 g
- Rusinat - 50 g
- Unikko - 125 g
- Sokeri - 1 rkl
- Kerma - 125 g
- Hunaja - 3 rkl
- Pähkinät - 50 g
- Vanilja - hyppysellinen
Ruoanlaitto klassinen kutya:
- Lajittele vehnäjauhot, huuhtele ja keitä pehmeiksi 2 tuntia.
- Siivilöi sitten hienon siivilän läpi ja jäähdytä.
- Kaada unikonsiementen päälle kiehuvaa vettä, lämmitä pehmeäksi suljetun kannen alla ja siivilöi paksun seulan läpi. Kuivaa se ja vie se lihamyllyn läpi.
- Lävistä pähkinät puhtaassa, kuivassa paistinpannussa ja jauhaa ne hienoksi.
- Liota rusinat veteen tai haluttaessa konjakkiin.
- Yhdistä unikonsiemenet, pähkinät, rusinat, vanilliini, sokeri ja hunaja vehnään.
- Kaada joukkoon kerma ja sekoita.
Antelias kutia
Ainekset:
- Vehnä tai riisi - 400 g
- Unikko - 200 g
- Pähkinät tai hasselpähkinät - 100 g
- Kuivatut hedelmät (rusinat, kuivatut aprikoosit, luumut, viikunat) - 100 g
- Hunaja - 100 g
- Konjakki - 1 rkl (valinnainen)
- Voi - 2-3 ruokalusikallista
- Uzvar - 200 ml
Ruoanlaitto antelias kutya:
- Liota vehnä viileässä vedessä huoneenlämmössä.
- 2 tunnin kuluttua tyhjennä vesi, huuhtele vehnä, peitä makealla vedellä (viljan ja veden suhteet 1: 2, 5) ja keitä kunnes se on kypsää.
- Täytä unikot kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan, valuta sitten ja jauhaa laastissa.
- Pilko pähkinät ja kuivatut hedelmät hienoksi ja sekoita.
- Liuota hunaja lämpimään uzvariin ja kaada puuroon. Varmista samalla, että kutia ei ole nestemäinen.
- Lisää kypsennyksen lopussa konjakkia ja voita kutyaan.
- Sekoita kaikki ainekset ennen tarjoilua.
Perinteisen kasha-kutyan lisäksi vanhan uudenvuoden juhlapöydälle on monia mielenkiintoisia ruokia. Alla julkaisussa kerromme tarkemmin, mitä kokata tänä jouluna.
Salaatteja vanhan uudenvuoden viettoon
Mieti salaattivalikkoa valitsemalla ne, jotta jokainen vieras voi valita jotain itselleen. Valmista erilaisia herkkuja. Juhlajuhlilla kirkkaat ja värikkäät salaatit näyttävät hyviltä. Ne voivat olla mitä tahansa: lihaa, kalaa, vihanneksia ja hedelmiä.
Vanhan vuoden salaatti
Ainekset:
- Kanafilee - 150 g
- Kinkku - 100 g
- Säilykkeet vihreät herneet - 50 g
- Kova juusto - 50 g
- Tuore kurkku - 1 kpl.
- Majoneesi - 3 rkl. l.
- Valkosipulinkynsi - 2 kpl.
- Tilli - muutama oksa
Ruoanlaitto salaatti "Vanha vuosi":
- Kiehauta broilerin filee, jäähdytä ja kuitu.
- Leikkaa kurkku ja kinkku pieniksi kuutioiksi.
- Raasta juusto karkealla raastimella.
- Kuori valkosipuli ja mene puristimen läpi.
- Pilko tilli hienoksi.
- Sekoita kaikki tuotteet, lisää majoneesi ja sekoita.
Tiffany salaatti
Ainekset:
- Kananliha - 300 g
- Kova juusto - 100 g
- Kovaksi keitetyt munat - 3 kpl.
- Pähkinät - 90-100 g
- Rypäleet (suuret siemenettömät lajikkeet) - 1 nippu
- Majoneesi - pukeutumiseen
Tiffany -salaatin keittäminen:
- Keitä kana kypsäksi, leikkaa liha paloiksi ja aseta ensimmäinen kerros tarjoiluvuoan pohjalle. Levitä se majoneesilla.
- Raasta juusto karkealle raastimelle, ripottele seuraava kerros ja piirrä majoneesiverkko.
- Lävistä saksanpähkinät puhtaassa ja kuivassa paistinpannussa, pilko ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Peitä kevyesti majoneesilla.
- Raasta keitetyt munat karkealla silppurilla, laita pähkinöiden päälle ja harjaa majoneesiverkolla.
- Pese, kuivaa viinirypäleet ja leikkaa jokainen marja 2 puolikkaaseen terävällä veitsellä. Jaa leikatut rypäleen puolikkaat salaatin päälle.
- Laita valmis astia jääkaappiin 15-20 minuutiksi.
Kylmiä välipaloja vanhan uudenvuoden kunniaksi
Vanhan uudenvuoden välipaloja voi vaihdella. Juhlapöydällä ne lämmittävät ruokahalun ennen pääruuan tarjoilua ja toimivat välipalana vahvalle alkoholille. Kylmät välipalat koristavat myös juhlapöytää ja luovat juhlatunnelman.
Sirut välipala
Ainekset:
- Rapu tikkuja - 150 g
- Tomaatit - 2 kpl.
- Kovaksi keitetyt munat - 1 kpl.
- Sulatettu juusto - 1 kpl.
- Jogurtti - 1 rkl
- Tilli - 1 nippu
- Suolaa maun mukaan
- Sirut - 150 g
Välipalojen valmistaminen siruilla:
- Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi. Kuori ne halutessasi.
- Leikkaa munista, juustosta ja kuorista kuorittuja taskurapuja pieniksi neliöiksi.
- Sekoita kaikki ainekset, lisää hienonnetut yrtit, suola, jogurtti ja sekoita.
- Laita syntynyt seos siruille ennen tarjoilua, jotta ne eivät pehmene.
- Voit ensin laittaa viipaleen salaattia tai persiljaa sirujen pohjalle ja levittää sitten seoksen. Tämä pitää sirut rapeina pidempään.
Lavash -rulla punaisella kalalla
Ainekset:
- Kovaksi keitetyt munat - 7 kpl.
- Lavash - 2 arkkia
- Kevyesti suolattu lohi - 200 g
- Juusto - 200 g
- Tilli - 1 nippu
- Majoneesi - 100 ml
Pitaleivän keittäminen punaisella kalalla:
- Kuori munat ja raasta ne hienolle raastimelle.
- Raasta juusto samalla raastimella.
- Pilko tilli hienoksi.
- Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi.
- Voitele pitaleipälevy majoneesilla ja aseta nauhoiksi, kerros lohiviipaleita, kerros raastettuja munia.
- Pyörittele pitaleipä ja aseta sivuun.
- Voitele myös toinen pitaleipälevy majoneesilla, aseta nauhat hienonnetuista vihreistä ja raastetusta juustosta ja aseta ensimmäinen rulla reunalle.
- Pyörittele pitaleipä yhdeksi yhteiseksi rullalle.
- Kääri rulla kelmuun ja säilytä kylmässä 2 tuntia.
Lämpimiä ruokia vanhan uudenvuoden viettoon
Jotta juhlapöytä olisi monipuolinen, valikossa tulisi olla lämpimiä ruokia, jotka voivat olla hyvin erilaisia.
Hanhi omenoiden kanssa
Ainekset:
- Hanhi, joka painaa 2-3 kg - 1 kpl.
- Suola - 3 tl
- Jauhettu mustapippuri - 3 tl
- Kuivattua basilikaa ja timjamia maun mukaan
- Valkosipuli - 1 pää
- Oliiviöljy - 50 ml
- Hapat omenat - 4 kpl.
- Sitruuna - 0,5 kpl.
- Hunaja - 2 rkl
Hanhen keittäminen omenoilla:
- Pese hanhi sisältä ja ulkoa ja kuivaa sitten talouspaperilla.
- Yhdistä suola, pippuri ja kuivattu basilika timjamin kanssa ja hiero ruho sisältä ja ulkoa tällä seoksella. Jätä lintu 10 tunniksi.
- Yhdistä jauhettu valkosipuli oliiviöljyyn ja raasta hanhi tuloksena olevalla seoksella. Anna vaikuttaa vielä 30 minuuttia.
- Pese omenat, kuori ne ja leikkaa neljään osaan. Ripottele ne sitruunamehulla ja täytä hanhi.
- Kääri ruho foliolla, laita leivinpaperille ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: een asti. Paista siipikarjaa tunnin ajan.
- Vähennä sitten lämpö 180 ° C: seen ja kypsennä hanhet 1,5 tuntia.
- Ota leivinpaperi ulos 30 minuuttia ennen kypsennystä, avaa folio, rasvaa ruho irrotetulla rasvalla ja hunajalla.
- Laita hanhi takaisin uuniin, laske lämpötila 160 ° C: seen ja kypsennä vielä puoli tuntia.
Ankka luumuilla
Ainekset:
- Ankka, jonka paino on 2-2,5 kg - 1 kpl.
- Omenaviinietikka - 3 rkl
- Suola - 2 tl
- Jauhettu mustapippuri - 2 tl
- Kuivatut luumut - 300 g
- Kasviöljy - 1 rkl
Keitto -ankka luumuilla:
- Pese ankka sisältä ja ulkoa ja peitä kylmällä vedellä ja omenaviinietikalla. Lähetä lintu marinoitumaan jääkaappiin 2 tunniksi.
- Ota ankka marinadista, kuivaa talouspaperilla ja hiero suolalla ja pippurilla. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
- Huuhtele luumut ja täytä hanhi sillä.
- Voitele leivinholkin sisäpuoli kasviöljyllä ja aseta ankka. Sido pussi ja lähetä ruho uuniin.
- Paista ensimmäinen tunti 200 ° C: n lämpötilassa ja sitten 1,5 tuntia 180 ° C: ssa.
Jälkiruoat vanhan uudenvuoden viettoon
Runsas illan juhlapöytä ei ole täydellinen ilman makeisia. Jos sinulla ei ole aikaa miettiä loman finaalia, katso yksinkertaisia ja herkullisia jälkiruokareseptejä vanhalle uudelle vuodelle.
Suklaamuffinssi
Ainekset:
- Munat - 3 kpl.
- Jauhot - 200 g
- Kaakaojauhe - 50 g
- Sokeri - 150 g
- Leivinjauhe taikinaan - 2 tl
- Voi - 150 g
- Kaneli - 2 tl
- Inkivääri - 1 tl
- Kardemumma - 1 ripaus
- Muskottipähkinä - 1 ripaus
- Kuivatut hedelmät - 400 g
- Mantelit - 150 g
- Brandy - 3 rkl l.
- Mandariini - 4 kpl.
- Tumma suklaa - 100 g
- Kerma - 30 ml
Suklaakakun valmistus:
- Huuhtele kuivatut hedelmät, kuivaa ja kaada brandy. Jätä pimeään paikkaan 2 tunniksi.
- Vatkaa munat sokerin kanssa ja lisää pehmeä voi.
- Vatkaa ruoka uudelleen ja lisää muna-voin massaan jauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja mausteet.
- Vaivaa taikina ja lisää hienonnetut mantelit, kuivatut hedelmät ja brandy. Sekoita kaikki hyvin.
- Laita taikina voideltuun vuokaan ja paista kakkua 1 tunti 170 ° C: ssa.
- Määritä leivonnan valmius puisella tulitikulla, sen on oltava kuiva.
- Kuori mandariinit, purista mehu, poista kuori, kiehauta ja kaada mehu valmiin kakun päälle.
- Jätä se muottiin 20 minuutiksi, poista leivonnaiset muotista ja harjaa kuorrutuksella.
- Kuorrutteen valmistamiseksi vesihauteessa sulata suklaa, sekoita kerma ja sekoita.
Porkkanakakut
Ainekset:
- Hercules - 0,5 rkl.
- Jauhot - 1 rkl.
- Karkea raastettu porkkana - 2 rkl.
- Rusinat - 50 g
- Hasselpähkinät - 50 g
- Kaneli - 0,5 rkl
- Muskottipähkinä - 1 tl
- Hunaja - 0,5 rkl.
- Munat - 1 kpl.
- Leivinjauhe - 1 tl
Porkkanakakkujen keittäminen:
- Kaada rusinat kiehuvalla vedellä höyryyn, kuivaa pyyhkeellä ja jäähdytä.
- Paista hasselpähkinät kuivalla paistinpannulla ja pilko veitsellä.
- Vatkaa hunaja munien kanssa.
- Sekoita kuivat aineet: jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, kaneli, rusinat, muskottipähkinä.
- Lisää raastettu porkkana hunaja-muna-seokseen ja sekoita.
- Voitele uunivuoka voilla ja levitä taikina.
- Paista kakkua 50 minuuttia 180 ° C: ssa.
