Lämpimät päivät ovat ovella, mikä tarkoittaa, että on aika hankkia reseptejä herkullisien, mehukkaiden ja aromaattisten kanakebabien valmistamiseksi. Ja tämä osio auttaa sinua tässä, joka sisältää erilaisia reseptejä kebabille jokaiseen makuun.
Reseptin sisältö:
- Kuinka valmistaa kanan vartaita
- Marinadi kanan kebabille
- Kuinka marinoida kanan vartaat
- Kana vartaat soijakastikkeessa
- Videon resepti
Iloinen kaveriporukka, palava tuli ja kivihiilellä paistetun lihan tuoksu - tämä on jo tuttu kuva ulkojuhlista. Grillistä on jo pitkään tullut välttämätön ulkoiluominaisuus. Se valmistetaan erityyppisestä lihasta. Viime aikoina on kuitenkin yhä enemmän kanafileen faneja ja ihailijoita. Koska se on edullinen, se on nopea ja helppo valmistaa. Ja myös sen suosio kasvaa joka vuosi, tk. se on ruokavaliota verrattuna karitsan, sianlihan tai naudanlihan kebabiin.
Kuinka valmistaa kanan vartaita
Ennen kuin aloitat siipikarjan kebabin ruoanlaiton, sinun on valittava se, leikattava ja paistettava vasta sitten.
- Valikoima kananlihaa. Grillaukseen on parempi valita enintään vuoden ikäisiä ja vähintään kilon painavia lintuja. Tällaisella lihalla on tarvittavat ominaisuudet, joita tarvitaan shish kebabissa. Koko ruhoista on suositeltavaa antaa etusija mehukkaalle massalle, koska se ei vaadi pitkää marinointia. Riittää, kun maustetaan se millä tahansa kastikkeella ja paista se tulella. Kun ostat linnun, sinun on haistettava se. Tuoreella tuotteella on miellyttävä ja hieman makea tuoksu. Laadukkaan kanan väri on tasainen ja kermainen, iho on hellä, rinta on pyöristetty. Jos liha on jäädytetty ja jäähdytetty, on parempi valita toinen vaihtoehto. Koska sillä on vertaansa vailla olevia etuja pehmeyden ja maun suhteen.
- Viipaloi kananliha. On suositeltavaa leikata liha suuriksi annoksiksi. Voit valmistaa shish kebabia mistä tahansa linnun osasta. On kuitenkin pidettävä mielessä, että rintojen (fileen) shish kebab on kuivempi kuin luun liha. Herkullisin kebab saadaan kanan reidestä. Kuoritaanko ruho vai ei, se on makuasia. Mutta ihon kanssa tulessa paistettu kana on mehukkaampaa ja rasvaisempaa.
- Paista kanan kebab. Kebabin paistamiseksi sinun on ensin tehtävä tuli. Tätä varten on parempi käyttää koivua tai hedelmäpuuta. Voit sytyttää tulen koivunkuorella. Kun tuli palaa ja hiiltä muodostuu, voit aloittaa lihan paistamisen. Voit myös käyttää pakattua hiiltä pusseihin, mikä helpottaa työtä huomattavasti. Sytytä pieni tuli ja lisää hiiltä. Kun puuhiili on syttynyt, aloita broilerin kypsentäminen. Käytä erityisiä nesteitä hiilen sytyttämiseen. Älä käytä bensiiniä tai kerosiinia. Tämä pilaa kebabin maun. Kun hiili on valmis, vartaa liha ja aseta se grillille. Käännä se 3-5 minuutin välein. Selvittääksesi linnun valmiuden voit lävistää sen jollakin terävällä: veitsellä, haarukalla, hammastikulla tai tulitikulla. Jos lihasta vapautuu valkoista nestettä, kebab on valmis, punainen - odota lisää.
- Kaloripitoisuus 100 g - 160 kcal.
- Annokset - 20
- Kypsennysaika - 30 minuuttia valmistelutyötä, jopa 12 tuntia marinointia ja jopa 30 minuuttia puuhiilellä paistamista
Ainekset:
- Kanankoivet - 2 kg
- Sipuli - 6 kpl.
- Majoneesi - 150 ml
- Suolaa pippurilla - maun mukaan
Valmistautuminen:
- Pese kanankoivet, suola ja pippuri. Laita ne syvään astiaan ja jätä 15 minuutiksi.
- Lisää sitten majoneesi ja hienonnettu sipuli puolirenkaisiin.
- Sekoita ruoka, peitä ja anna seistä noin tunnin ajan huoneenlämmössä. Seuraavaksi säilytä liha jääkaapissa 12 tuntia ja huoneessa 4 tuntia.
- Aseta sääret ritilälle, jonka asetat grillille, jossa on hehkuva hiili ja kohtalainen lämpö. Käännä ritilää aika ajoin ja ripottele lihaan mehu, jossa se on marinoitu, tai vedellä tai oluella.
- Paista kana kullanruskeaksi.
- Avaa nyt ritilä ja laita sipulit sille puolelle, jolla kana on eniten paistettu. Sulje ritilä ja paista sipuli pehmeäksi, mikä voidaan tunnistaa erittyvän mehun läpinäkyvästä väristä.
Marinadi kanan kebabille
Jotta kana -kebab olisi mehukas ja pehmeä, liha on ensin marinoitava. Marinadin makuun käytetään monenlaisia tuotteita. Yleisimpiä ovat sipuli ja valkosipuli. Harvinaisempia ainesosia: inkivääri, kiivi, tomaatit. Käytettyinä kastikkeina: sitruuna, soijakastike, kefiiri, majoneesi, pöytäetikka, tkemali, ayran, jogurtti, viini, olut. Mausteista ja yrteistä: korianteri, mustapippuri, laakerinlehti, oregano, maustepippuri. Ja tietysti mehukkaalle kanakebabille on tärkeää tietää muutama marinointisalaisuus.
- Marinadin tulisi kyllästää kana maulla. Tämä on tärkein ero kovan lihan (naudanliha, lammas) välillä, joka on pehmennettävä. Ja tätä varten "happamuus" lisätään marinadiin, joka pehmentää kuidut. Kananlihaa (pois lukien rinnat) voidaan keittää vain hunajalla ja soijakastikkeella, ja ne ovat jo maukkaita ja pehmeitä.
- Toinen kanan tunnusmerkki on peittausaika. Sitä ei tarvitse säilyttää marinadissa pitkään. Vain 2 tuntia voi riittää.
- Älä käytä kanan vartaissa yhtä kanaa. On parempi ostaa tiettyjä osia: sääri, reidet, siivet. Ensinnäkin ne marinoituvat tasaisesti ja toiseksi ne paistetaan samanaikaisesti.
- Jos käytät ruokavalion rintoja, valmista marinaadi kasvi- tai oliiviöljyn perusteella. Se estää mehujen valumisen ulos, mikä estää kuivaruokaa.
Ainekset:
- Soijakastike - 150 ml.
- Hunaja - 1 tl
- Valkosipuli - 1-2 neilikkaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistautuminen:
- Kuori ja hienonna valkosipuli.
- Yhdistä hunaja soijakastikkeeseen ja sekoita hyvin.
- Laita jauhettu valkosipuli hunaja- ja soijakastikkeeseen.
- Kaada marinadi kanan päälle ja pidä sitä vähintään tunti.
Kuinka marinoida kanan vartaat
Monet reseptit mehukkaiden kanakebabien valmistamiseksi vaativat mielikuvitusta. Joista on jo valtava määrä vaihtoehtoja tällaiselle lautaselle. Ihmiset onnistuvat valmistamaan marinadin monenlaisista eksoottisista tuotteista houkuttelemalla kaikenlaisia kastikkeita, hedelmiä, vihanneksia, hienostuneita mausteita, mausteita ja yrttejä. Kana -kebab erottuu valmistuksestaan, jonka avulla voit näyttää mielikuvituksesi ja paljastaa täysin kulinaariset mahdollisuudet.
Klassinen peittausmenetelmä on melko yksinkertainen. Kana on jaettu osiin, jotka täytetään haluttaessa valkosipulinkynsiä. Valitut vihannekset viipaloidaan. Puolet lihan ja vihannesten osasta asetetaan astioihin, sen jälkeen loput liha ja vihannekset. Tuotteet kaadetaan marinadilla ja jätetään hetkeksi. Sinun ei tarvitse sekoittaa niitä. Tämä on yksinkertaisin ja tunnetuin tapa marinoida mehukkaita kanankebabeja.
Ainekset:
- Kanan reidet - 2 kg
- Kefiiri - 1 l
- Keula - 2 päätä
- Valkosipuli - 5 neilikkaa
- Cilantro - nippu
- Suolaa pippurilla - maun mukaan
Valmistautuminen:
- Kuori valkosipuli ja mene puristimen läpi tai jauhaa laastissa.
- Pyyhi pestyt ja kuivatut reidet valkosipulilla ja pippurilla.
- Leikkaa sipuli renkaiksi.
- Taita liha ja sipulit syvään astiaan ja kaada kefiiri niin, että se peittää hieman lihaa.
- Jätä reidet marinoitumaan 2 tunniksi.
Kana vartaat soijakastikkeessa
Lähes kaikki soijakastikkeessa keitetyt ruoat ovat todella herkullisia ja makeita. Se voidaan yhdistää moniin tuotteisiin ja liha on aina pehmeää ja rikas tuoksu.
Ainekset:
- Kanan terät - 2 kg
- Sipuli - 4 päätä
- Soijakastike - 500 ml
- Sitruuna - 1 kpl.
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Laakerinlehti - 3 kpl.
Valmistautuminen:
- Pese ja kuivaa lapaluut, kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
- Syvässä astiassa vuorottele liha- ja sipulikerrosten välillä. Levitä laakerinlehdet kerrosten väliin, mausta pippurilla ja suolalla.
- Pese sitruuna ja purista mehu siitä.
- Sekoita sitruunamehu soijakastikkeeseen.
- Kaada kattilan sisältö soija-sitruunaseoksella, sulje kansi ja anna seistä 6-12 tuntia.
- Sekoita ruoka huolellisesti ennen ruoanlaittoa, vartaat tai aseta ritilälle ja grillaa hiilellä noin 15-30 minuuttia niiden lämpötilasta riippuen.
Video reseptejä:
