Yksi Georgian keittiön parhaista ja omaperäisimmistä ruuista. Resepti, jossa on kuva kanan satsivista. Yksityiskohtainen kuvaus kaikista kastikkeen valmistuksen salaisuuksista.
Reseptin sisältö ja valokuva:
- Ainesosat
- Kypsennä kanan satsivi askel askeleelta
- Video reseptejä
Kana -satsivi on siipikarjanruoka pähkinäkastikkeessa, johon on lisätty erityisiä mausteita. Yleensä se valmistetaan kalkkunasta juhlapöydälle, mutta useimmiten se näkyy kanan versiossa.
On toivottavaa, että lintu on vapaana, vielä parempi - kotimainen. Mutta se, jota myydään supermarketissa, sopii myös, koska saksanpähkinöiden tuoksun rikas kimppu, niiden öljyisyys, mausteet kattavat enemmän kuin kaikki puutteet.
Georgian tyylinen kanan satsivi -mauste ostetaan parhaiten basaarista. Kolme tärkeintä ainesosaa ovat korianterin jauhetut siemenet, utskho suneli ja keltaiset kukkamausteet. Ei ole toivottavaa korvata Utskho suneli suneli -humalalla, koska toisessa tapauksessa on myös muita ainesosia, mutta jos tämä ei ole mahdollista, kiinnitä huomiota mausteen koostumukseen ja vähennä korianterin määrää. Imeretian sahrami on jauhe marigold terälehtiä tai cardobenedict, kuten sitä kutsutaan myös, mausteena, se antaa astialle herkän tuoksun ja kauniin kellertävän sävyn.
Georgian kanan satsivi -resepteihin on vaihtoehtoja, joissa he ehdottavat kanelin, muskottipähkinän ja kardemumman lisäämistä. Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa, mutta voit kokeilla. Laita kastikkeeseen myös jauhettua pippuria mausteisella maulla. Ole varovainen sen kanssa, kun lisäät makua, sillä sillä voi olla erilaisia pisteitä.
Klassinen kana -satsivin resepti sisältää saksanpähkinöiden käytön, mutta Länsi -Georgiassa ne sallivat hasselpähkinöiden käytön. Astian pähkinät otetaan kevyesti, jos sinulla ei ole tarpeeksi niitä, voit sakeuttaa kastikkeen laimentamalla lusikallisen jauhoja (voit ottaa maissin) pieneen määrään lämmintä lientä tai vettä ja kaada valmiiseen kastikkeeseen astia, kiehauta.
Yleensä käytetään viinietikkaa; se voidaan korvata omenasiiderillä tai ainakin sitruunamehulla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 316 kcal.
- Annoksia per säiliö - 12
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Kana - 1,5 kg
- Pähkinät - 700 g
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Jauhettu korianteri - 1 tl dian kanssa
- Utskho suneli - 1 tl dian kanssa
- Jauhettu punainen paprika - 1/2 tl
- Imeretian sahrami - 1 tl
- Etikka - 2 rkl
- Persilja - 2 oksa
- Tilli - 2 haaraa
- Korianteri - 2 haaraa
- Mustapippuri - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
Kypsennä kanan satsivi askel askeleelta
1. Puhdista lintu hyvin, leikkaa hännän rasvarauhaset pois, katkaise ja säilytä rasva, pese. Laita kattilaan, täytä se kylmällä vedellä, laita liesi ja mausta suolalla.
2. Ennen kuin valmistat kanan satsiviä, keitä sitä kypsennykseksi, muista kuoria vaahto pois ensimmäisten kiehumisminuuttien aikana.
3. Kuori sipulit, pilko hienoksi ja hienoksi ja hauduta sulatetussa kananrasvassa, voit myös poistaa rasvan liemestä, jos siihen pääsee vähän nestettä, tämä ei ole pelottavaa, sipulit on haudutettava, ei paistettava. Jos rasvaa ei ole, voidaan käyttää voita.
4. Jauhaa uuden sadon saksanpähkinät välittömästi, mutta jos epäilet niiden tuoreutta, on parempi kaataa kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan, ne muuttuvat vaaleammiksi ja rasvakalvo, joka on hapettunut ajan myötä, irtoaa.
5. Vie pähkinät kahdesti lihamyllyn läpi tai pilko ne huolellisesti monitoimikoneessa. Lisää haudutetut sipulit, valkosipuli ja mausteet (paitsi pippuri) puristimen läpi ja jauha uudelleen hyvin.
6. Poista kypsennetty kana ja jäähdytä, leikkaa viipaleiksi.
7. Lisää jauhettuihin pähkinöihin mausteiden kera hieman lientä, noin yksi lasi, ja sekoita koko ajan. Kun pähkinävoi on homogeeninen, lisää sama määrä lientä sekoittaen hyvin. Jos sinulla on monitoimikone, voit tehdä tämän prosessin siinä tai käyttää tehosekoitinta. Lientä on lisättävä, kunnes koko massa tulee riittävän nestemäiseksi. Kastikkeen koostumuksen on oltava nestemäistä mannaa, jotta se voidaan syödä upottamalla leipä. Älä kaada ylimääräistä lientä pois, se voi olla tarpeen myöhemmin.
8. Kaada kananpalat pähkinäkastikkeella. Lisää pippuria, sido yrttien oksat langalla ja kasta satsiviin, kaada etikkaa, sekoita, yritä tarvittaessa lisätä suolaa tai lisää hieman punaista ja mustapippuria. Anna kiehua, poista lämmöltä, poista yrtit ja hävitä. Jos satsivi osoittautui paksuksi, lisää sitten vähän lientä, jos se on nestemäistä, sakeuta se liemeen laimennetulla jauholla. Ruoka voi myös paksuuntua jäähtyessään.
Satsivi syödään kylmänä, kastettuna leipää tai maissitortilloja - mchadi -kastiketta. Sitä tarjoillaan myös usein maissijauhoista valmistetun homin kanssa. Jotta satsivi kypsyy ja kaikki maut leikkisivät, on parempi tarjoilla sitä 10-12 tunnin kuluttua.
Videoreseptejä kana -satsiville georgiaksi
1. Vaiheittainen resepti kana-satsiville:
2. Resepti kana -satsivin keittämiseen georgiaksi:
