Vaahtokarkin koostumus ja hyödylliset ominaisuudet. Mitkä ovat vasta -aiheet herkun syömiselle? Kuinka vaahtokarkkia syödään ja mitä reseptejä sitä käyttämällä voidaan toteuttaa kotikeittiössä?
Vaahtokarkki on eräänlainen vaahtokarkki, joka näyttää ja maistuu karkilta ja vaahtokarkkeilta samanaikaisesti. Herkun luonnollinen väri on valkoinen, mutta valmistajat maalaavat usein tuotteita kaikilla sateenkaaren väreillä käyttämällä luonnollisia tai keinotekoisia väriaineita. Venäjällä vaahtokarkkeja kutsutaan yleensä pureskeltaviksi vaahtokarkkeiksi, vaikka ne eivät sisällä omenakastiketta. Se voidaan syödä alkuperäisessä muodossaan tai lisätä erilaisiin kulinaarisiin ruokiin (jälkiruoat, salaatit, juomat).
Vaahtokarkin koostumus ja kaloripitoisuus
Vaahtokarkkien vakiotuotteet ovat gelatiini, tärkkelys, glukoosi, aromit ja sokeri (usein korvattu maissisiirapilla). Jälkiruoan valmistus on melko yksinkertaista: luetellut ainesosat lyövät yhteen pitkään, kunnes ne muuttuvat vaahdoksi.
Vaahtokarkin kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 318 kcal, josta:
- Proteiinit - 1,8 g;
- Rasvaa - 0,2 g;
- Hiilihydraatit - 81, 3 g;
- Vesi - 16,4 g;
- Epäorgaaniset aineet - 0,3 g.
Vitamiinit 100 grammaa tuotetta kohti:
- Tiamiini - 0, 001 mg;
- Riboflaviini - 0,001 mg;
- Nikotiinihappo - 0,078 mg;
- Pantoteenihappo - 0,005 mg;
- B6 -vitamiini - 0,003 mg;
- Folaatti - 1 mcg;
- Koliini - 0,1 mg.
Mineraaleja 100 g vaahtokarkkia:
- Kalsium, Ca - 3 mg;
- Rauta, Fe - 0,23 mg;
- Magnesium, Mg - 2 mg;
- Fosfori, P - 8 mg;
- Kalium, K - 5 mg;
- Natrium, Na - 80 mg;
- Sinkki, Zn - 0,04 mg;
- Kupari, Cu - 0,097 mg;
- Mangaani, Mn - 0, 008 mg;
- Seleeni, Se - 1,7 mcg.
Rasvahapot 100 g tuotetta kohti:
- Tyydyttynyt - 0,056 g;
- Tyydyttymättömiä - 0,08 g;
- Monityydyttymätön - 0, 047 g.
Aminohapot 100 g vaahtokarkkia:
- Treoniini - 0,035 g;
- Isoleusiini - 0, 028 g;
- Leusiini - 0,066 g;
- Lysiini - 0,077 g;
- Metioniini - 0,015 g;
- Kystiini - 0, 002 g;
- Fenyylialaniini - 0,042 g;
- Tyrosiini - 0,01 g;
- Valiini - 0,05 g;
- Arginiini - 0,17 g;
- Histidiini - 0,017 g;
- Alaniini - 0,18 g;
- Asparagiinihappo - 0, 121 g;
- Glutamiinihappo - 0, 208 g;
- Glysiini - 0,416 g;
- Proliini - 0,275 g;
- Serine - 0, 061
Mielenkiintoista! Yhdysvalloissa vaahtokarkkeja paistetaan yleensä tulen päällä. Tällaisen valmistuksen jälkeen herkku kuivuu pinnalta ja melkein nestemäiseksi.
Hyödyllisiä ominaisuuksia vaahtokarkkeja
Asiantuntijat neuvovat kaikkia, jotka työskentelevät kovasti sekä fyysisesti että henkisesti, syömään vaahtokarkkeja. Se sisältyy usein urheilijoiden ja sellaisten ihmisten ruokavalioon, jotka eivät voi saada painoa pitkään aikaan.
Rajoitettu määrä makeisia voidaan syödä alle 3 -vuotiaille lapsille. Tässä tapauksessa vaahtokarkki tulee vanhempien ja pikku makean avuksi. Lastenlääkärit ja ravitsemusterapeutit uskovat, että tämä tuote on ehdottoman turvallinen ja hyödyllinen terveille ihmisille ja lapsille, se parantaa ihmisen keskittymiskykyä ja auttaa optimoimaan hänen henkistä toimintaansa.
Vaahtokarkkien tärkeimmät edut:
- Se kyllästää kehon nopeasti energialla, koska se sisältää paljon yksinkertaisia hiilihydraatteja, joten se sopii välipaloiksi työaikana, jolloin ei ole mahdollista nauttia täysiä lounaita.
- Se osallistuu ruston ja nivelten palautumiseen - tämän prosessin tarjoaa gelatiini, joka on melko runsaasti vaahtokarkkeja. Siksi makeutta suositellaan miellyttämään henkilöä, jolla on murtumia, dislokaatioita tai mustelmia luissa.
- Vahvistaa kynsiä ja hiuksia kollageenin ansiosta.
- Vahvistaa sydäntä, optimoi ihmisen keskushermoston ja sisäelinten työtä - herkku sisältää paljon lipidejä ja hyödyllisiä mineraaleja, jotka parantavat kehoa, nostavat mielialaa ja auttavat poistamaan masennuksen.
- Optimoi kilpirauhasen toimintaa, vähentää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen todennäköisyyttä kehossa. Kaikilla vaahtokarkkeilla ei ole tätä ominaisuutta, mutta vain ne, jotka sisältävät agar-agaria. Tuote, joka on valmistettu agar-agarilla, sisältää runsaasti kemiallisia alkuaineita, kuten seleeniä ja jodia, joilla on myönteinen vaikutus kilpirauhanen ja muihin sisäelimiin.
- Se poistaa toksiineja ja toksiineja kehosta, nuorentaa ja sävyttää - edellyttäen, että koostumus sisältää mustaa herukkaa, runsaasti luonnollista pektiiniä.
Ole varovainen! Monet häikäilemättömät valmistajat lisäävät kekseihin sakeutusaineita, emulgointiaineita ja muita ihmiskeholle haitallisia kemikaaleja. Kun ostat vaahtokarkkeja supermarketista, lue huolellisesti etiketin ainesosat. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat herkun ostamista pienistä erikoisliikkeistä, joissa kaikki tavarat valmistetaan käsin.
Vaahtokarkin vasta -aiheet ja haitat
Tuote sisältää paljon sokeria, nopeita hiilihydraatteja, jotka kerääntyvät välittömästi elimistöön eivätkä käytännössä kuluta sitä. Siksi jokaisen, joka kamppailee ylipainon kanssa tai kärsii diabeteksesta, tulisi kieltäytyä vaahtokarkkeista.
Tieteellisesti todistettu vahinkojen vaara ihmisille, joilla on haimasairaus tai heikentynyt hiilihydraattiaineenvaihdunta.
Toinen syy lopettaa pureskelun nauttiminen on allergiat. Allerginen reaktio voi johtua paitsi tuotteen vakiomateriaaleista, myös erilaisista makuista, joita valmistajat käyttävät vaihtoehtona - kookos, suklaa jne. Joissakin tapauksissa ihmiset, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus vaahtokarkkeille, voivat syödä makeutta, mutta hyvin harvoin ja rajoitetusti.
Kuinka valmistaa vaahtokarkkia?
Oletko utelias tekemään vaahtokarkkeja keittiössäsi? Voit tehdä tämän herkun nopeasti ja tehokkaasti noudattamalla yksinkertaista toimien algoritmia:
- Liota 25 g gelatiinia 0,5 rkl. vettä 40 minuuttia.
- Valmista siirappi: kuumenna 155 ml vettä ja liuota siihen 350 g rakeistettua sokeria, kuumenna siirappi kiehuvaksi ja lisää siihen 2/3 tl. sitruunahappoa, keitä tuloksena oleva massa kattilassa, jossa on paksu pohja suljetun kannen alla 45 minuuttia. Älä yllätä, kun huomaat, että valmis siirappi on harvinaista - tämä on reseptissä.
- Jäähdytä siirappi hieman ja lisää 1/4 rkl. l. sooda liuotettuna 1 rkl. l. vettä.
- Kuumenna gelatiini, jonka tilavuus on jo kasvanut tänä aikana, mutta älä missään tapauksessa keitä! Anna jäähtyä hieman.
- Samaan aikaan sekoita erillisessä kulhossa 400 g sokeria, 250 ml vettä huoneenlämmössä, 1/4 tl. suolaa ja puolet valmistetusta siirapista.
- Kuumenna saatu massa kiehuvaksi ja keitä 8 minuuttia. Sekoita massaa vain kunnes se kiehuu.
- Palaa gelatiiniin. Aloita voittaminen kasvavalla nopeudella pysäyttämättä sekoitinta, kaada keitetty siirappi gelatiiniin. Vatkaa saatua massaa 15 minuuttia, kunnes sen tilavuus kasvaa.
- Vaahtokarkki -aihio voidaan nyt kaataa jähmettyvään muottiin. Älä unohda, että astia on peitettävä kalvolla tai leivinpaperilla.
- Kun vaahtokarkki on infusoitu (tämä kestää vähintään 6 tuntia), voit leikata sen kuutioiksi. Valmistaudu siihen, että vaahtokarkemassa ei jähmene kokonaan ja tarttuu hieman veitseen. Ripottele tärkkelyksellä viipaloinnin helpottamiseksi. Kasta viipaloidut herkut tärkkelyksen ja tomusokerin seokseen (tee seos suhteessa 1: 1). Vaahtokarkki on valmis, hyvää ruokahalua!
On olemassa monia muita reseptejä vaahtokarkkeihin, joissa käytetään värejä ja makuja. Edellä kuvattua reseptiä pidetään kuitenkin yksinkertaisimpana ja nopeimpana.
Marshmallow -ruoka- ja juomareseptit
Kolme helppoa reseptiä makeisiin ruokiin, joissa käytetään kumimaisia vaahtokarkkeja:
- Kirahvi kakku … Pilko ja sekoita tehosekoittimella 300 g keksejä ja 100 g sulatettua voita. Laita saatu taikina uunivuokaan, jossa on korkea sivu ja peitä. Paista kuori korkeintaan 10 minuuttia. Kuumenna sillä välin 3/4 rkl.kerma ja sama määrä maitoa. Poista maito-kermaseos lämmöltä ilman kiehumista ja liuota siihen 300 g maitosuklaata ja ripaus vanilliinia. Vatkaa 2 kananmunaa ja lisää maitoon ja suklaaseen. Levitä saatu massa valmiiksi kakun päälle ja laita uuniin 20 minuutiksi. Jäähdytä valmis kakku ja aseta puoliksi leikattu vaahtokarkki saksilla. Yritä asettaa se niin, että koostumus muistuttaa kirahvin rungon kuvioita. Laita valmis kakku uuniin 1-2 minuutiksi, jotta se ruskistuu ja saa ruskehtavan sävyn. On parempi tarjoilla jälkiruoka jäähdytettynä.
- Amerikkalainen herkku … Monikerroksinen jälkiruoka valmistetaan riittävän syvälle leivontaan. Murskaa 200 g sokerikeksejä puskurilla ja aseta saatu seos muotin pohjalle. Levitä hienonnettu suklaa (100 g) keksien päälle. Viimeistelykerros on vaahtokarkkia (200 g). Paista jälkiruoka uunissa noin 6 minuuttia, herkku on valmis, kun vaahtokarkkeilla on kultainen kuori.
- Marshmallow -mastiksi kakulle … Kaada 200 g pureskeltavaa vaahtokarkkia 2 rkl vettä ja peitä kansi. Aseta se mikroaaltouuniin 30-40 sekunniksi. Kaada 200 g tomusokeria saatuun massaan ja sekoita huolellisesti. Jos huomaat tämän olevan lusikalla hankalaa, käytä käsiäsi. Mastiksen aihion tulee osoittautua viskoosiksi, se ei tartu käsiin ja muistuttaa sakeutta. Jaa työkappale useaan osaan ja pyöritä niistä palloja. Jätä mastiksit jääkaappiin 40 minuutiksi. Ripottele mastiksipalloja tomusokerilla ja kauli ne mahdollisimman ohuiksi. Tällaiset kerrokset voidaan levittää kakun päälle kuvioilla. Jos yksittäisiä levyjä on pidettävä yhdessä, kostuta ne vain vedellä ja ne yhdistyvät nopeasti. Ei ole suositeltavaa laittaa mastiksia kermavaahdon päälle.
Kaksi helppoa reseptiä vaahtokarkkijuomille koko perheelle:
- Kaakao … Sekoita 2 tl. maissitärkkelys 0,5 rkl. maito. Kuumenna erillisessä kulhossa, mutta älä kiehauta 3, 5 rkl. maito. Poista maito lämmöltä ja liuota 200 g tummaa suklaata, 3 rkl. l. hunajaa, ripaus vaniljaa ja suolaa, 2 tl. maissitärkkelys. Sekoita seos huolellisesti ja kiehauta. Kaada kuppeihin ja koristele kermavaahdolla ja vaahtokarkkeilla.
- Pirtelö … Laita kattila miedolle lämmölle seuraavalla ainesosaseoksella: 2 rkl. maitoa, ripaus kanelia, 1 rkl. l. kaakaojauhetta ja 15 kpl pureskeltavaa vaahtokarkkia. Kuumenna maitoa, kunnes vaahtokarkki on liuennut. Yritä olla saattamatta maitoa kiehumaan tätä tehdessäsi. Tarjoile valmis cocktail jäähdytettynä.
Mielenkiintoisia faktoja vaahtokarkkeista
Teollisen tuotannon ilmavan herkun resepti kehitettiin suhteellisen hiljattain: ensimmäistä kertaa amerikkalainen yritys "Kraft" alkoi valmistaa vaahtokarkkeja vuonna 1950.
Kuitenkin tarina tästä epätavallisesta vaahtokarkista alkoi paljon aikaisemmin. Tämän todistaa nimen "marshmallow" alkuperä: englanniksi käännettynä se tarkoittaa "marsh mallow", näin vaahtokarkkia kutsuttiin aiemmin. Muinaisessa Egyptissä vaahtokarkkeja valmistettiin vaahtokarkin, mehiläishunajan ja pähkinöiden mehusta. Johdonmukaisuudeltaan ja yleisilmeeltään Egyptin makeus muistutti enemmän karkkeja kuin vaahtokarkkeja.
Jälkiruoka, joka näyttää enemmän modernilta vaahtokarkilta, valmistettiin Ranskassa 1800 -luvulla. Vuosien mittaan alkuperäinen makeisten resepti muuttui tuntemattomasti, vaahtokarkin sijasta käytettiin gelatiinia ja tärkkelystä, mutta jälkiruoan nimi pysyi samana.
Kuinka valmistaa vaahtokarkkia - katso video:
Vaahtokarkki on ravitseva ja terveellinen makeinen, jota voidaan antaa turvallisesti jopa alle 3 -vuotiaille lapsille. Herkun kaikkien positiivisten ominaisuuksien kokemiseksi on tärkeää ostaa luonnollinen tuote, joka ei sisällä haitallisia kemiallisia lisäaineita.
