Monivärinen tai valkoinen, makea tai hapan maku, tätä herkkua pidetään itämaisena makeutena. Omenakarkit - joustavat kuutiot tai viipaleet, joita opimme kokkaamaan tänään.
Reseptin sisältö:
- Apple -karkit - miten kokata?
- Kuinka tehdä omenan vaahtokarkkia - klassinen resepti
- Raakoja omenakarkkeja kotona
- Omenakarkit uunissa
- Sokeriton omena-vaahtokarkki
- Video reseptejä
Kaikista marshmallow -lajikkeista omenaa pidetään tämän herkun perustajana. Hänen ansiostaan ilmestyi muita tämän kuuluisan makeuden tyyppejä. Pastila muistuttaa hieman turkkilaista nautintoa, mutta viittaa silti Venäjän kansallisiin jälkiruokiin, jotka ilmestyivät 1400 -luvulla.
Todellisessa venäläisessä pastillassa pääraaka -aine oli Antonovkan hapan omena tai luonnonvarainen omena. Niiden sisältämän pektiinin ansiosta hedelmät oli helppo muuttaa tiheäksi, makeaksi massaksi ilman sokeria. Omenan vaahtokarkki valmistettiin venäläisissä uuneissa ja kypsytettiin 2 päivää. Nyt sen valmistamiseksi sinun on käytettävä paljon vähemmän aikaa ja työtä makeuteen.
Yleisesti ottaen vaahtokarkin valmistus koostuu kiehuvista tai paistettavista hapanta lajikkeista omenoita, jotka sitten pyyhitään seulan läpi ja vatkataan pitkillä puulusikoilla pörröiseksi. Sitten massa, joka on kyllästetty pienillä ilmakuplilla, levitetään kankaalle ja kuivataan auringossa tai uunissa. Monivärisen vaahtokarkin valmistamiseksi omenoihin lisätään kaikenlaisia marjoja, kuten vadelmia, mustikoita, puolukoita, herukoita. Hunajaa käytettiin antamaan pastillille makea maku, ja myöhemmin he alkoivat laittaa rakeista sokeria. Ja miellyttävän valkoisen värin saamiseksi seokseen lisättiin munanvalkuaista. Oikeaa vaahtokarkkia säilytetään jopa kaksi vuotta. Samalla se palaa helposti sakeuteensa. Riittää, kun asetat kuivatut viipaleet huoneeseen, jossa on korkea kosteus, ja jonkin ajan kuluttua ne palaavat loistoonsa ja raikkauteen.
Apple -karkit - miten kokata?
- Yleensä vaahtokarkki valmistetaan leveyspiirillämme kasvavasta "Antonovkasta". Mutta hänen lisäksi käytetään myös muita lajikkeita: "Titovka", "Skryzhapel" tai "Gorskaya Zelenka". Nämä lohkot ovat kooltaan pieniä, vihreitä ja niillä on erityinen tiheys. Kaikki hedelmät sopivat: pienet, suuret, rikki, ylikypsät jne. Matoiset ja vaurioituneet paikat katkaistaan.
- Ohuet pastillilevyt on kuivattava perusteellisesti. Sitten se on suunniteltu pitkäaikaiseen varastointiin.
- Kun kuivaat uunissa, luukku on avattava raollaan, muuten kosteus ei tule ulos ja kuivausprosessi kestää kauan.
- Kuivattaessa vaahtokarkkeja luonnollisissa olosuhteissa, auringossa, massa voidaan levittää sellofaanilevyille. Sitten lopputuotteen poistaminen niistä on helppoa.
- Vaahtokarkin maku riippuu raaka -aineesta. Jos omenat ovat makeita, vaahtokarkki on makea, lisää sokeria hapan lajikkeisiin, jos pidät makeista ruoista.
- Voit jauhaa omenat yhdessä kuorten kanssa, valmiissa astiassa se ei tunnu lainkaan.
- Jos keitetty massa on nestemäistä, se voidaan heittää seulalle niin, että omenamehu valuu ulos.
- Voit lisätä raastettuun omenakastikkeeseen mitä tahansa mausteita, pähkinöitä, siemeniä, sokeria.
- Jos haluat tehdä paksun pastillin, jonka aiot leikata paloiksi, kuivaa se vaiheittain. Levitä ensimmäinen kerros, kuivaa ja levitä seuraava kerros. Jatka tätä toimenpidettä, kunnes haluttu paksuus on saavutettu.
- Valmis pastilli on hyvin kuivunut, tahmea ja joustava. Jos se rikkoutuu, se on ylikuivattu.
- Tuote säilytetään lasipurkissa tai pahvilaatikossa huoneenlämmössä.
Kuinka tehdä omenan vaahtokarkkia - klassinen resepti
Yksinkertaisimman vaahtokarkin klassinen resepti ei sisällä edes sokerin lisäämistä, mikä tekee herkusta hyödyllisemmän ja luonnollisemman.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 46 kcal.
- Annokset - mitä tahansa
- Kypsennysaika - noin 6 tuntia
Ainekset:
Omenat - mikä tahansa määrä
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese omenat ja leikkaa paloiksi poistamatta kuorta. Hävitä siemenlaatikot ja tynkät.
- Laita hedelmät paksupohjaiseen kattilaan. Jos omenat eivät ole kovin mehukkaita, kaada muutama lasillinen vettä, se kiehuu joka tapauksessa. Keitettyjen hedelmien tilavuus vähenee merkittävästi, joten aseta ne pannulle liukumäkeen.
- Kytke liesi päälle, peitä pannu ja hauduta, kunnes iho on pehmeä. Käytettyjen omenoiden lajista riippuen tämä prosessi kestää 1, 5-4 tuntia.
- Jäähdytä valmis omenamassa. Siivilöi juustokankaan läpi. Juo mehu ja jauhaa massa soseessa tehosekoittimella tai hienolla seulalla. Myös omenoita voidaan kiertää lihamyllyssä.
- Vuoraa pergamenttilevy leivinpaperille ja levitä seos enintään 7 mm paksuiseksi. Pergamentti voidaan turvaverkkoksi voidella ohuella öljykerroksella, jotta pastille ei tartu kiinni.
- Kuumenna uuni 100 ° C: seen ja laita vaahtokarkki. Kuivaa kunnes tarjous. Lämpiminä päivinä voit ottaa leivinpaperin auringolle. Vaahtokarkki kuivuu noin päivässä hyvässä auringossa.
- Kun olet kääntänyt leivinpaperin ylösalaisin, ripottele hieman vettä niin, että paperi irtoaa helposti.
- Kääri pastilli ylös ja säilytä kuivassa paikassa.
Raakoja omenakarkkeja kotona
Jos olet syönyt vain kaupallista vaahtokarkkia, et todennäköisesti tiedä sen todellista makua. Auringossa kuivattu kotitekoinen vaahtokarkki on paljon luonnollisempaa ja terveellisempää. Ja resepti on hyvin yksinkertainen!
Ainekset:
- Omenat - 2 kg
- Hunaja - 1-2 rkl
- Jauhettu kaneli - 1 tl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Poista varret ja kuori omenoista. Kasta ne tehosekoittimeen ja pilko ne soseeksi.
- Lisää kaneli ja hunaja ja sekoita hyvin.
- Peitä leivinpaperi leivinpaperilla tai kalvolla.
- Aseta omenakastike paperille ja levitä ohut kerros noin 1 cm koko pinnalle. Jos kerros on paksumpi, pastilli kuivuu pitkään.
- Kuivaa jälkiruoka uunin yläosassa luukku auki vähintään 100 ° C: n lämpötilassa.
Omenakarkit uunissa
Suuri omenasato? Etkö ole varma, minne käyttää runsaasti omenoita? Valmista kauan unohdettu kotitekoinen vaahtokarkki.
Ainekset:
Omenat - 20 kpl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese omenat, leikkaa 4-6 osaan, kuori ne ytimestä siemenillä, leikkaa hännät pois. Älä irrota kuorta.
- Levitä hedelmät leivinpaperille ja lähetä uuniin 180-200 asteeseen 20-30 minuutiksi.
- Jäähdytä paistetut omenat hieman ja jauhaa tehosekoittimella tai jauhaa murskaamalla.
- Vuoraa leivinpaperiarkki leivinpaperille ja levitä saatu seos 5 mm: n kerrokseen.
- Kuumenna uuni 100 ° C: seen ja lähetä omenat kuivumaan 2,5 tunniksi. Avaa uunin luukku hieman, jotta massa kuivuu paremmin.
- Valmiista pastillista tulee joustava, kuiva ja ruskea. Jos se tarttuu ravuihin, jatka niiden kuivaamista.
- Poista namia paperista, se irtoaa helposti, leikkaa nauhoiksi, kääri putkiin, laita lasipurkkiin, sulje kansi ja säilytä jälkiruoka kuivassa paikassa enintään 2 vuotta.
Sokeriton omena-vaahtokarkki
Yksinkertaisin, helpoin ja nopein resepti omenan vaahtokarkille on sokeriton vaahtokarkki. Tämä herkku on täydellinen makea jälkiruoka teetä varten.
Ainekset:
- Omenat - mikä tahansa määrä
- Vesi - tarvittaessa
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kuori hedelmät, poista siemenlaatikko ja leikkaa viipaleiksi.
- Laita omenat paksupohjaiseen kattilaan, lisää hieman vettä niin, että kerros on noin 1 cm.
- Laita omenat liedelle hautumaan. Jos lajike on makea ja pehmeä, ne kypsyvät tunnissa, kovemmat ja hapan hedelmät kestävät jopa 2-3 tuntia.
- Kun hedelmät ovat liuenneet soseeseen, ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä.
- Siivilöi massa hienon seulan läpi ja hiero sen läpi. Soseen tulee olla ruskeaa.
- Peitä leivinpaperi pergamentilla ja kaada 3-5 mm paksu omenakastike,
- Kuumenna uuni 100-120 asteeseen ja lähetä vaahtokarkki kuivumaan pitäen luukku hieman auki, jotta kosteus tulee ulos
- Kun seos on kuiva, käännä se ympäri ja jatka kuivaamista vielä 2-3 tuntia.
- Poista valmis vaahtokarkki pergamentista, leikkaa nauhoiksi ja rullaa tai leikkaa neliöiksi.
Video reseptejä:
