Mikä on kirnupiimä, voidaanko se valmistaa kotona? Mitä ravintoaineita sisältyy, tuotteen ravintoarvo. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta -aiheita käyttöön. Reseptit ja mielenkiintoisia faktoja öljykannusta.
Kirnupiimä tai kirnupiimä on vähärasvainen kerma. Juomaa voidaan pitää voin valmistuksen sivutuotteena, mutta joskus se valmistettiin yksin rasvattomasta maidosta. Väri on valkoinen, sakeus on nestemäinen, kerrostuu seisoessaan. Maku on hapan, muistuttaen samalla hieman hapan maitoa, joka on laimennettu vedellä, tai kefiriä, vain hieman terävämpää. Ei kovin miellyttävä öljykalvon tunne kielelle. Rasvatonta kermaa käytetään harvoin juomana, useimmissa tapauksissa sitä käytetään muiden ruokien ainesosana. Öljyn perusteella valmistetaan vauvanruokaa ja elintarvikelisäaineita.
Miten kirnupiimä valmistetaan?
Tätä tuotetta ei ole aikaisemmin valmistettu erityisesti. Voin voittamisen jälkeen jäljelle jäänyt neste valutettiin pois ja taikina vaivattiin sen päälle. Kirnupiimää voidaan nyt valmistaa rasvattomasta maidosta kotona.
Kuinka tehdä se:
- Jogurtin päälle … Viileä maito sekoitetaan elävään jogurttiin ilman täyteainetta suhteessa 1: 2. Jos jogurtti on hyvin paksu, voit lisätä maidon määrää. Seosta sekoitetaan hyvin ja jäähdytetään. Valmis tuote on nestemäinen, mutta muodostaa rasvaisen kalvon lusikalle ja astioille, joihin se kaadetaan.
- Sitruunamehun tai viinietikan kanssa … Kuumenna vähärasvainen maito kehon lämpötilaan. Jos keittolämpömittaria ei ole saatavilla, pudota tippa kätesi takaosaan. Kaada etikkaa tai sitruunamehua - 180 ml raaka -aineita ja 1 rkl. l. hapatin. Viinietikan tulee olla valkoista. Anna vaikuttaa 15 minuuttia ja jäähdytä sitten.
Teollisessa ympäristössä kirnupiimän valmistamiseksi maito pastöroidaan ja poistetaan rasvasta, homogenoidaan ja sitten lisätään puhtaita maitohappobakteeriviljelmiä. Pakattu tiheän sellofaanin pakkauksiin. Mutta tuotanto on kannattamatonta, koska tuotteen säilyvyysaika jääkaapissa on jopa 2 päivää.
Kirnupiimän koostumus ja kaloripitoisuus
Ravintoarvon avulla voit tuoda tämän tuotteen laihduttajien ruokavalioon.
Kirnupiimän kaloripitoisuus on 62,5 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 3 g;
- Rasvaa - 3,6 g;
- Hiilihydraatit - 4,8 g;
- Vesi - 80 g.
Vitamiinit / 100 g:
- A -vitamiini - 50 mcg;
- Retinoli - 0,05 mg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,04 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,2 mg;
- B4 -vitamiini, koliini - 23,6 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,4 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,05 mg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 5 mcg;
- B12 -vitamiini, kobalamiini - 0,4 μg;
- C -vitamiini, askorbiinihappo - 1,5 mg;
- D -vitamiini, kalsiferoli - 0,05 μg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 0,09 mg;
- H -vitamiini, biotiini - 3,2 μg;
- PP -vitamiini - 0,598 mg;
- Niasiini - 0,1 mg
Makroravinteita 100 g:
- Kalium, K - 146 mg;
- Kalsium, Ca - 120 mg;
- Magnesium, Mg - 14 mg;
- Natrium, Na - 50 mg;
- Rikki, S - 29 mg;
- Fosfori, P - 90 mg;
- Kloori, Cl - 110 mg.
Mikroelementit / 100 g:
- Alumiini, Al - 50 μg;
- Rauta, Fe - 0,07 mg;
- Jodi, I - 9 mcg;
- Koboltti, Co - 0,8 μg;
- Mangaani, Mn - 0,006 mg;
- Kupari, Cu - 12 μg;
- Molybdeeni, Mo - 5 μg;
- Tina, Sn - 13 μg;
- Seleeni, Se - 2 μg;
- Strontium, Sr - 17 μg;
- Fluori, F - 20 μg;
- Kromi, Cr - 2 μg;
- Sinkki, Zn - 0,4 mg.
Kirnupiimä sisältää myös:
- Pektiini - suojaa ruoansulatuskanavan limakalvoa toksiineilta ja parantaa vatsan ja suoliston toimintaa.
- Lesitiini on aivojen ja maksasolujen rakennusmateriaali, stabiloi keskushermostoa.
- Laktoosi - palauttaa energiavarantoja.
- Orgaaniset hapot - stimuloivat hyödyllisten bakteerien kasvua suolistossa ja pysäyttävät mätänevien prosessien kehittymisen.
- Monityydyttymättömät rasvahapot - ehkäisevät lihavuuden riskiä ja alentavat verenpainetta, hidastavat sykettä.
- Monityydyttymättömät rasvahapot - nopeuttavat aineenvaihduntaprosesseja, suojaavat kehoa myrkyiltä ulkopuolelta.
Kirnupiimän hyödyt ja haitat määräytyvät suurelta osin näiden aineiden perusteella. Ylimäärä voi aiheuttaa kolesterolin kertymistä ja painonnousua, mikä johtaa ripulin kehittymiseen. Mutta orgaanisten komponenttien puuttuessa iho kuivuu, hiukset katkeavat, limakalvot tulehtuvat ja ikään liittyvät muutokset lisääntyvät nopeasti. Luonne muuttuu, ärtyneisyys lisääntyy, masennus kehittyy. Fermentoidun maitotuotteen käyttö auttaa normalisoimaan tilan.
Kirnupiimän hyödylliset ominaisuudet
Maitotuotteen runsas vitamiini- ja mineraalikoostumus mahdollistaa sen lisäämisen vakavista sairauksista toipuvien potilaiden ruokavalioon.
Kirnupiimän edut:
- Lisää immuniteettia ja luo suotuisat olosuhteet hyödyllisen suoliston mikroflooran elintärkeälle toiminnalle.
- Sillä on detoksifikaatiovaikutus, se auttaa poistamaan toksiineja maksasta ja suolistosta.
- Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintoja, estää ateroskleroosin, sepelvaltimotaudin, aivohalvauksen kehittymisen.
- Stimuloi kolesteroliplakkien liukenemista verisuoniin, parantaa sydänlihaksen toimintaa.
- Sillä on lievä diureetti ja laksatiivinen vaikutus, lisää peristaltiikan nopeutta.
- Vahvistaa inerttiä ja rustokudosta, lisää lihaskuitujen joustavuutta.
- Suojaa orgaanista kudosta tuhoutumiselta solutasolla.
Kirnupiimän erittäin tärkeä hyödyllinen ominaisuus on se, että se samanaikaisesti sammuttaa janoa ja estää nälkää ja täydentää kehon ravinteita. Tästä syystä laihduttavat arvostavat häntä. Yksi nopean laihtumisen edellytyksistä on vähäkalorinen ruokavalio ja laajennettu juominen.
Kirnupiimän käyttöä ei ole rajoitettu. Sitä voivat juoda 1, 5 -vuotiaat lapset, vanhukset, jotka kärsivät diabeteksesta ja ruuansulatuskanavan sairauksista remissiossa. Sinun ei tarvitse luopua fermentoidusta maitojuomasta, jolla on laktaasin puute. Kaseiinipitoisuus on vähäinen ja allergiat ovat harvinaisia.
Kirnupiimän vasta -aiheet ja haitat
Yksilöllinen suvaitsemattomuus ilmenee harvoin, mutta on muistettava, että tilan paheneminen voi tapahtua väärinkäytön yhteydessä. 2-3 lasin jälkeen päivässä ilmenee suoliston ärsytystä, ilmavaivoja ja turvotusta, ruoansulatushäiriöitä - ripulia tai ummetusta.
Kirnupiimä aiheuttaa haittaa potilaille, joilla on kohonnut mahahappo ja joilla on gastriitti tai mahahaava. Et voi juoda fermentoitua maitojuomaa haimatulehduksen, maksasairauksien, sapen erityksen lisääntymisen kanssa.
Jotkut kokevat gag -refleksin syöessään kirnupiimatuotteita. Tämä johtuu ominaisesta erityisestä mausta, joka säilyy silloinkin, kun se lisätään ainesosana eri ruokiin. Tässä tapauksessa on parempi luopua käytöstä kokonaan.
Kirnupiimän reseptit
Kulinaarisissa resepteissä kirnupiimä voi korvata kefirin. Herkullisimmat jälkiruoat on valmistettu rasvattomasta kermasta.
Kirnupiimän reseptit:
- Vadelma piirakka … Uunin säädin on asetettu 200 ° C: een. Kun haluttu lämpötila on saavutettu, vaivaa taikina. Siivilöi 250 g jauhoja, lisää leivinjauhe, puoli rkl, hieman suolaa siihen. Vatkaa puoli pakkausta voita lasillisella sokeria, lisää 2 munaa, yhdistä jauhoihin, kaada kirnupiimä. Sinun pitäisi saada tiheä ja sileä taikina öljyisellä sakeudella. Kirnupiimän määrä määritetään kokeellisesti. Leivinastia voidellaan auringonkukkaöljyllä, taikina laitetaan siihen, tasoitetaan ja muodostetaan syvennys vadelmille. Paista noin 20-25 minuuttia, tarkista hammastikulla. Jos taikinaan tullut kärki on kuiva, piirakka on valmis. Jäähdytä ja ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.
- Salaatti … Parsakaali (450 g) pestään, keitetään suolavedessä 3 minuuttia jakamatta kukintoihin. Sitten vihannes heitetään siivilään niin, että ylimääräinen neste on lasia. Voit jopa kuivata sen paperipyyhkeillä. Sitten kaali pää jaetaan käsin pieniksi kukintoiksi. Kuoritut suolatut pistaasipähkinät (0,5 rkl) kuoritaan ja leikataan puoliksi. Leikkaa puolet punasipulista ohuiksi, lähes läpinäkyviksi nauhoiksi. Huuhtele kiehuvalla vedellä. Voit marinoida omenaviinietikassa, joka on laimennettu puoliksi vedellä, lisäämällä hieman sokeria. Leikkaa sipulin toinen puoli mielivaltaisiksi paloiksi, kaada 125 g kirnupiimää, lisää 1 rkl. l. ruskea sokeri, omenaviinietikka - 1 rkl. l., jos sipulit oli suolakurkkua, ja 2 rkl. l. - jos vain kastellaan kiehuvalla vedellä, 2 rkl. l. ruokavalion majoneesi. Vatkaa 20-30 minuuttia. Kerros parsakaalia salaattikulhoon, pähkinöitä - puoli lasia, kuivattuja karpaloita - kolmannes lasista. Levitä sipuli päälle, täytä se kastikkeella. Anna huoneenlämmössä imeytyä kalvon alle. Suolaa ja pippuria ennen tarjoilua. Valmista niin paljon salaattia kuin voit syödä kerrallaan. Astiaa ei voi säilyttää.
- Paisti … Kalkkunaliha (0,6 kg) vapautetaan iholta, luut poistetaan. He lyövät sen pois, rullaavat sen kiristysnaulaksi tai makkaraksi, kääritään langalla päälle. Suolaa ja pippuria. Auringonkukkaöljy kuumennetaan kattilassa ja paistetaan joka puolelta kullanruskeaksi. Laita se sitten uuniin suljetussa astiassa ja hauduta 180 ° C: ssa noin 40-45 minuuttia. Ota sitten kattila uunista, kaada 400 ml maitoa piimää ja 100 ml viiniä, lisää 2 laakerinlehteä, muutama neilikka, oregano, timjami ja laita liha takaisin uuniin kuumalla kastikkeella vielä 40 minuutiksi. Valmis liha poistetaan kattilasta lautaselle, kastike valutetaan. Liha asetetaan uudelleen kattilaan ja peitetään kannella, jotta se ei jäähdy, ja kastike suodatetaan marjakankaan läpi, kaadetaan kauhaan, lisätään hieman alle lasi kirnupiimää laimennetulla tärkkelyksellä - 2 rkl riittää. l. Kiehauta, sammuta. Liha leikataan osiin, asetetaan lautasille ja kaadetaan kastikkeen päälle. Paras lisuke on peruna tai riisi.
- Ilmava jälkiruoka … Vatkaa tehosekoittimessa 100 g kirnupiimää, 200 g makeuttamatonta jogurttia, 1 kypsää banaania ja kourallinen kuorittuja pistaasipähkinöitä. Ripottele jokainen annos suklaalla.
- Siirappi … 180-200 ml kirnupiimää kaadetaan emaloituun kauhaan, lisätään 115-130 g voita, leikattu paloiksi, 300 g sokeria ja ruokasoodaa kaadetaan veitsen kärkeen, 2 rkl. l. maissi siirappi. Keitä 6-7 minuuttia. Tarjoillaan pannukakkujen kanssa.
Kirnupiimäjuomat:
- Tomaatti cocktail … Kaada puoli lasillista tomaattimehua ja kirnupiimää tehosekoittimen kulhoon tai ravistimeen, lisää pippuria ja suolaa veitsen kärkeen, hienonnettuja vihreitä - persiljaa, tilliä, korianteria. Vatkata. Koristele mintunlehdellä ennen tarjoilua.
- Fitness -cocktail … Kaikki ainekset kaadetaan tehosekoittimen kulhoon: pieni kukkakaali, kuorittu kurkku, valkosipuli- ja sipulihöyhenet mielivaltaisesti, persilja ja tilli. Kaada piimä. Voit suolata sen ennen käyttöä.
- Mango lassi … Mango, 500 g, murskattu 4 rkl. l. sokeria, kaada öljypullo - 1 litra, kaada päälle yhden kalkin mehu leikkaamisen jälkeen viipale koristeluun. Kaada jääpaloja jokaiseen lasiin ennen tarjoilua.
- Vanilja cocktail … Sekoita tehosekoittimessa 0,5 kg vaniljajäätelöä 1 lasilliseen kirnupiimää, lisää tippa sitruunauutetta ja 1 tl. sitruunan kuori. Voit ripotella raastettua suklaata ennen tarjoilua.
Mielenkiintoisia faktoja kirnupiimästä
Lähi -idässä öljytölkkiä käytetään janon sammuttamiseen. Ilmasto on kuuma, et halua syödä, ja rasvaton kerma on erinomainen vaihtoehto täydentää kehon vitamiini- ja kivennäisvarantoja.
Monet itämaiset makeiset valmistetaan kirnupiimällä - taikina on ilmavampaa ja pehmeämpää. Vanilja, kaneli ja muut luonnolliset aromit tukahduttavat erityisen maun.
Rasvaton kerma on nyt suosittu Euroopan maissa. Bulgariassa niistä valmistetaan cocktaileja ja fermentoituja maitojuomia lisäämällä erilaisia bakteerikantoja. Unkarissa kirnupiimää käytetään moniväristen vähärasvaisten pirtelöiden valmistukseen, keinotekoisia makuja ja luonnollista hapanta. Saksassa sitä käytetään ruokavalion raejuuston ja juustojen raaka -aineena ja Australiassa voita. Tuloksena oleva tuote on paljon hyödyllisempi kuin margariini, sisältää koko rasvattoman kerman hyödyllisten aineiden kompleksin ja on helpompi sulattaa. Mutta samaan aikaan se on helpompi levittää leivälle eikä jäätyä.
Jos kotona on kirnupiimää, sinun ei tarvitse huolehtia ihon ja hiusten kunnosta. Riittää, kun pyyhit kasvot kosteusemulsiona aamulla ja illalla, valkaisemalla ihon, poistamalla pisamia ja lopettamalla tulehduksen. Kuivan ihon omistajille kuivumisen estämiseksi on suositeltavaa sekoittaa rasvaton kerma kasviöljyihin - tyrni tai oliiviöljy kotikosmetiikkaan.
Kirnupiimakylvyllä - 4-5 litraa per standarditilavuus - on sama nuorentava vaikutus kuin maitohauteella. Tämän toimenpiteen jälkeen iho muuttuu kiinteäksi ja sileäksi.
Rasvaisille hiuksille on suositeltavaa käyttää rasvatonta voidetta naamion sijaan. Sekoita sitruunamehu ja konjakki - 1 rkl. l. 100 ml kirnupiimää tai munankeltuaista. Levitä enintään 30 minuuttia, pese pois shampoolla. Jos se on pidempään päällä, pää haisee hapanmaidolle.
Älä säilytä öljyä huoneenlämmössä pitkään. Se menettää hyödylliset ominaisuudet ja alkaa hapantua 40-60 minuutissa. Säilytä jääkaapissa enintään 48 tuntia ja aina lasiastiassa. Metallisäiliössä fermentoitu maitojuoma hapettuu nopeasti, ja polyeteenipakkauksessa avaamisen jälkeen se haisee muoville.
Kuinka valmistaa kirnupiimää - katso video:
Katso videolta, mitä ruoanlaittoon kirnupiimällä:
Jos tavoitteena on terveyden parantaminen, kirnupiimä tulee käyttää heti oston jälkeen. Maitohappobakteerien elinkaari on lyhyt, ja alkuperäisestä mausta huolimatta toisena päivänä sen käytöstä ei ole hyötyä.
