Tänään valmistamme erittäin rikkaan, kirkkaan, ravitsevan aterian valkoihoisen keittiön ystäville - Azerbaidžan -tyylinen buglama. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Buglama on suosittu azerbaidžanilaisen keittiön ruokalaji. Tämä on todellinen kulinaarinen mestariteos, jonka nimi Azerbaidžanin kieleltä käännettynä tarkoittaa "höyrytettyä". Koska valmistaa ruokaa matalalla lämmöllä suuressa kattilassa luonnossa avotulella. Tämän ruokalajin tuoksu nousee jokaisella aurinkoisen Bakun asuinalueella. Mutta se on melko suosittu paitsi Azerbaidžanissa myös muissa Keski -Aasian maissa.
Kaukasuksella lampaanlihaa käytetään useimmiten buglamassa, mutta on olemassa vaihtoehtoja lautaselle, jossa on kanaa, naudanlihaa, sampaa ja muita kaloja. Lautaselle tärkeimmät pakolliset vihannekset: tomaatit, sipulit, paprikat. Vaikka jokaisella alueella on oma ruokaversionsa, jossa käytetään erilaisia komponentteja. Siksi vihanneksia lisätään halutessaan. Lisäksi lihan ja vihannesten lisäksi mausteita lisätään astiaan maun mukaan. On huomattava, että ainoa ehto, joka on muuttumaton kaikissa buglama -resepteissä, on, että liha ja vihannekset ovat omassa mehussaan lisäämättä vettä.
Tässä reseptissä kypsennä buglama kotona liedellä valurautaisella sianlihapannulla, jossa on tomaatteja, perunoita, paprikaa, munakoisoa, sipulia ja kuumaa paprikaa. Tuloksena on herkku, jolla on herkullinen maku ja aromi.
Katso myös, miten dolmaa keitetään azerbaidžanissa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 285 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha tai muu liha - 600-700 g
- Munakoiso - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
- Mausteet, yrtit ja yrtit - maun mukaan
- Tomaatit - 2 kpl.
- Paprika - 1 kpl.
- Kasviöljy tai -rasva - paistamiseen
- Perunat - 2 kpl.
- Kuuma pippuri - 0,5 palkoa
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Sipulit - 1 kpl.
Vaiheittainen buglaman keittäminen Azerbaidžanissa, resepti valokuvalla:
1. Pese liha ja kuivaa se talouspaperilla. Leikkaa suonikalvot pois ja poista ylimääräinen rasva. Vaikka voit halutessasi jättää sen. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi.
Kuori sipulit, pese ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
Kuumenna kasviöljy kattilassa tai muussa paksuseinäisessä astiassa, jossa on kansi, ja laita liha ja sipulit. Älä käytä teflon- tai emalipannuja.
2. Paista liha ja sipulit keskilämmöllä kullanruskeiksi.
3. Kuori perunat, pese, leikkaa suuriksi paloiksi ja lähetä ne pannulle lihaan. Ei tarvitse sekoittaa, sitten vihannekset pinotaan kerroksittain.
4. Lisää karkeasti leikatut munakoisot pannulle. Kypsänä tämä vihannes sisältää katkeruutta, joka on poistettava. Ripottele viipaloidut palat suolalla ja jätä puoli tuntia. Pese sitten pois kosteus, josta katkeruus tulee ulos. Jos käytät nuoria hedelmiä, niissä ei ole katkeruutta, joten tällaiset toimet voidaan jättää pois.
5. Pese paprikat, poista varsi, siemenrasia ja väliseinät. Leikkaa paprikat suikaleiksi. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Aseta vihannekset pannun seuraavaan kerrokseen.
6. Mausta ruoka suolalla, mustapippurilla, suosikki mausteillasi ja mausteillasi. Peitä pannu kannella ja hauduta ruokaa miedolla lämmöllä 1 tunti. Sekoita tuotteet ennen tarjoilua, ripottele yrteillä ja tarjoile pöydälle azerityyppinen buglama.
Katso myös videoresepti karitsan buglaman keittämisestä Azerbaidžanin tyyliin.
