Ehdotan palauttaa mieleen klassisen reseptin lapsuuden muistoista ja valmistaa kummeliturskaa tomaatissa. Tämä ruokalaji valmistettiin todennäköisesti jokaisessa perheessä, mutta nykyään se on hieman unohdettu. Muistetaan se ja nautitaan sen upeasta mausta.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Hake, mykkä rasvainen kala, mutta haudutettuna tomaattikastikkeessa, on täydellisessä sopusoinnussa kastikkeen kanssa. Ruokalaji on mehukas, runsas ja kevyt. Resepti on hyvin yksinkertainen ja jokaisen aloittelevan kotiäidin voima. Ja paras haudutetun kalan lisuke on keitetty peruna tai perunamuusia.
Tässä reseptissä muutin hieman klassikoita. Nykyään on monia uusia herkullisia kastikkeita ja mausteita. Siksi lisäsin tomaattipastan kanssa myös soijakastiketta, joka sopii hyvin astiaan. Monet ihmiset ovat yleensä skeptisiä kalan keittämisestä tomaattikastikkeessa. Kuitenkin kummeliturska osoittautuu tämän reseptin mukaan erittäin herkäksi. Tämä on täydellinen illallinen koko perheelle. Lisäksi tämän ruokalajin bonus - kummeliturskaa tomaatissa voidaan syödä sekä lämpimänä että jäähdytettynä. Kala ei todellakaan menetä upeaa makuaan jäähdytyksen jälkeen. Perheessäni tämä ruokalaji syödään yleensä yksinomaan kylmänä. Keitän sen illalla ja lähetän sen sitten jääkaappiin jäähtymään, ja seuraavana päivänä aamiaiseksi ja lounaaksi kummeliturska on oikeassa lämpötilassa.
Lisäksi haudutin kalaa haudutetulla sipulilla. Kuitenkin erilaisia vihanneksia voidaan brodeerata. Esimerkiksi paistetut porkkanat, paprikat, valkosipuli ja muut mausteet maun mukaan ovat täällä sopusoinnussa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 103 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Jäädytetty kummeliturska - 3 kpl.
- Sipulit - 2 kpl.
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Soijakastike - 2 rkl
- Mausteet kalalle - 1 tl
- Suola - 0,5 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kasviöljy - paistamiseen
Kummeliturskan keittäminen tomaatissa:
1. Yhdistä pienessä kulhossa tomaattipasta, soijakastike, kalamausteet, suola ja jauhettu pippuri. Sekoita hyvin. Ole varovainen, kun lisäät suolaa, kuten lisätty soijakastike on jo suolaista. Siksi on olemassa riski, että astia ylisuolataan.
2. Sulata kala etukäteen, koska kummeliturskaa leveysasteillamme myydään vain jäädytettynä. Tee se oikein, ensin jääkaapin alahyllyllä ja sitten huoneenlämmössä. Seuraavaksi kala pestään ja kuivataan talouspaperilla. Laita kattila liedelle, lisää öljy ja kuumenna hyvin. Kiinnitän huomionne siihen, että kala paistetaan yksinomaan erittäin kuumassa paistinpannussa. Muussa tapauksessa se tarttuu pintaan ja hajoaa. Paista kummeliturskaa toiselta puolelta kullanruskeaksi, käännä se ja käännä se samalla tavalla. Paista korkealla lämmöllä, kirjaimellisesti 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Älä huolehdi siitä, että se ei ole täysin paistettua, vaan se tulee valmiiksi haudutuksen aikana.
3. Kuori sipulit, pese ja pilko puolirenkaisiksi. Kuumenna öljy toisessa paistinpannussa ja lisää se siihen.
4. Kuumenna väliaine ja kuullota sipuli läpikuultavaksi.
5. Aseta paistettu kala paistettujen sipulien päälle.
6. Ripottele kummeliturskakastiketta runsaasti.
7. Kiehauta, laita kohtuulliseen lämpötilaan ja hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia peitettynä. Tarjoile kala haluamallasi tavalla, joko kuumana suoraan pannulta tai kylmänä jäähdytyksen jälkeen.
Katso myös videoresepti haudutetun kummelitursan keittämisestä tomaatissa.
