Porsaan kebab on yleisin kebabilaji. Se on herkkä ja sianlihalla on neutraali maku. Opimme valitsemaan oikean, marinoimaan ja keittämään sianlihaa. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Ilman mehukasta, aromaattista ja maukasta kuumaa grilliä, jossa on savua vain grillistä, ulkoilu ei ole mahdollista. Mauton grilli pilaa kuitenkin koko yrityksen tunnelman. Siksi sinun on tiedettävä kaikki kokkien vinkit ja temput, jotka auttavat sinua tekemään täydellisen mehukkaan ja pehmeän lihan. Pääsääntö on, että lihan on oltava tuoretta ja hyvälaatuista. Jos se ei ole täysin tuoretta, kebab on kova, eikä marinadi auta.
Ennen kuin paistat lihaa tulella, voit marinoida sen, ja sinun täytyy jopa marinoida se, joten kebab on paljon maukkaampaa. Sianliha on melko lihavaa ja hellävaraista, joten se imee nopeasti kaiken marinadin eikä kuivu paistaessaan tulessa. Yksinkertaisin marinadi on sipuli, mausteet ja suola. Lihaa riittää pitää useita tunteja ennen kypsennystä. Etikka, kefiiri, kivennäisvesi ja niin edelleen - amatöörille. Sinun tulee myös noudattaa yhtä sääntöä - grillaa kebab aina tammen tai pyökin päällä. Sitten lihasta tulee miellyttävä tuoksu!
Katso myös kuinka grillata uunissa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 374 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 4 (1 annos 500 g)
- Kypsennysaika-30 minuuttia valmistukseen, 1-3 tuntia marinointiin, 40-45 minuuttia leivontaan
Ainekset:
- Sianliha - 2 kg
- Suola - 1-2 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 1,5 tl
- Laakerinlehdet - 4-6 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Sipulit - 4-5 kpl.
Askel askeleelta sianlihan kebabin valmistus, resepti valokuvalla:
1. Kuori valkosipuli ja pese.
2. Kuori ja huuhtele sipulit.
3. Raasta sipulit hienolla tai keskikokoisella raastimella.
4. Lisää hienonnettu sipuli jauhettua valkosipulia ja mustapippuria.
5. Pese liha, kuivaa se paperipyyhkeellä, leikkaa ylimääräinen kalvo suonilla. Leikkaa se noin 5 cm: n viipaleiksi viljan poikki ja laita syvään marinoituun kattilaan.
6. Lisää sipulimassa lihaan ja laita laakerinlehti. Älä lisää suolaa, se imee vain mehua lihasta, josta kebab on kuivempi.
7. Sekoita liha ja sipuli hyvin, sulje kansi ja anna marinoitua vähintään 1 tunti.
8. Laita polttopuut grilliin ja kuumenna ne niin, että ne palavat hiileen. Pujota liha vartaisiin vuorotellen marinoitujen sipulirenkaiden kanssa. Aseta vartaat hiiligrillille, jossa on kuumia hiiliä ja hyvää lämpöä. Nyt suolaa liha.
9. Kypsennä porsaan vartaita noin 30–40 minuuttia ja käännä vartaita säännöllisesti niin, että liha on kypsää kaikilta puolilta. Tarkista valmius veitsellä leikatulla tavalla: kirkkaasta mehusta tulee valua lihasta. Näet veritahroja, paista kebabia edelleen ja yritä uudelleen 5-7 minuutin kuluttua.
Jos kivihiileistä muodostuu liekkikieliä shish kebabin paistamisen aikana, muista sammuttaa ne ripottamalla vedellä tai marinadilla. Mutta älä kaada vettä, muuten hiilen lämpö vähenee.
Katso myös videoresepti mehukkaan sianlihan kebabin valmistamisesta.
