Munuaiset, joissa on sipulia hapankermassa, on herkullinen ruokalaji, mutta monet kotiäidit eivät usein tarjoile sitä pöydälle. Kuinka valmistaa munuaiset oikein? Kuinka päästä eroon muista eläimen epämiellyttävistä hajuista? Kaikki vastaukset askel askeleelta reseptillä valokuvan kanssa. Videon resepti.
Munuaiset eivät ole kokkien suosituin sivutuote, koska niillä on erityinen haju. Tämä on kuitenkin puhdasta lihaa, käytännössä ilman rasvaa ja edulliseen hintaan, ja jos se on keitetty oikein, siitä tulee syötävä ja jopa maukas ruokalaji. Niistä voit valmistaa ensimmäisen ja toisen ruokalajin. Munuaisia käytetään usein lihakastikkeiden valmistukseen, joita tarjoillaan perunoiden, riisin, murojen, spagettien, herneiden, papujen kanssa … Tärkeintä on valmistaa munuaiset oikein ennen ruoanlaittoa. Tämä ei ole vaikeaa tehdä, sinun tarvitsee vain liottaa niitä pitkään, huuhtele huolellisesti ja keitä useilla vesillä. Sitten munuaiset osoittautuvat herkullisiksi, etkä koskaan heitä niitä ämpäriin hajujen vuoksi. On myös suositeltavaa ottaa sian munuaisia, koska niillä ei ole niin kovaa "aromia" kuin naudanlihalla. Vaikka naudan munuaiset kuuluvat ensimmäiseen luokkaan.
Monista eri ruoista, jotka on valmistettu tästä sivutuotteesta, yksi herkullisista ja helposti valmistettavista on munuainen sipulilla smetanaa. Kun tämä ruokalaji on valmistettu vaiheittaisten ohjeiden mukaisesti, ruokalaji ei ole vain tuoksuva, vaan myös maukas ja terveellinen. Resepti päätyy varmasti kulinaariseen säästöpossuun.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 61 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia, plus 5-6 tuntia munuaisten liottamiseen
Ainekset:
- Munuaiset (kaikki) - 2 kpl. (resepti käyttää sianlihaa)
- Kasviöljy - paistamiseen
- Sipulit - 1 kpl.
- Mausteita ja yrttejä maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Suola - 0,5 tl tai maistaa
- Smetana - 150 ml
Vaiheittainen munuaisten valmistus sipulilla smetanaa, resepti valokuvalla:
1. Pese munuaiset hyvin, laita ne syvään astiaan ja peitä kylmällä vedellä.
2. Anna niiden liota 5-6 tuntia, vaihda vesi joka tunti. Liotuksen aikana silmut saavat vaaleamman sävyn.
3. Pese munuaiset, leikkaa ne kahtia, poista varovasti kalvot virtsajohtimilla veitsellä ja laita ne kattilaan ruoanlaittoa varten.
4. Keitä munuaiset, keitä 5 minuuttia ja tyhjennä vesi.
5. Pese munuaiset, laita puhtaaseen kattilaan, täytä puhtaalla vedellä ja lähetä takaisin liedelle. Keitä kiehumisen jälkeen 5 minuuttia ja vaihda vesi uudelleen. Keitä munuaiset samalla tavalla ja vaihda vesi vielä 3-4 kertaa. Tuo viimeiseen veteen ne valmiiksi 20-30 minuutiksi, mausta suolalla.
6. Kuori sipulit, pese, pilko puolirenkaiksi ja laita lämmitettyyn paistinpannuun, jossa on kasviöljyä. Anna sen olla läpinäkyvä.
7. Kun silmut ovat kypsiä, taita ne siivilään niin, että vesi on lasia, leikkaa ne poikki (tai vinosti) nauhoiksi ja lähetä ne pannulle sipulien kanssa. Mausta suolalla, mustapippurilla ja smetanalla.
8. Sekoita ruoka, kiehauta, käännä lämpötila minimiin, sulje pannu kannella ja hauduta munuaiset ja sipulit hapankermassa 20-30 minuuttia. Tarjoile valmis ateria kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Katso myös videoresepti naudanlihan munien keittämisestä smetanaan.
