Yksityiskohtaisen kuvauksen ja vaiheittaisten valokuvien ansiosta voit valmistaa helposti Georgian herkullisen kesäruuan Ajapsandalin kotona. Ruoanlaiton salaisuudet. Videon resepti.
Ajapsandali on tunnettu georgialaisen keittiön ruokalaji, joka kuuluu kylmiin alkupaloihin, mutta voit tarjoilla sitä myös kuumana. Perinteisesti ruokalaji tarjoillaan tuoreen lavashin ja yrttien kanssa. Ruokalaji koostuu kesävihanneksista, se on täynnä mausteita ja mausteisia yrttejä. Tarvittavat ainesosat: munakoiso, tomaatit, nippu korianteria, basilika, kasviöljy, suola, pippuri maun mukaan. Maun mukaan ruokalaji voi sisältää paprikaa, kesäkurpitsaa, sipulia, valkosipulia, kuumia paprikoita, joskus perunoita. Ruokaa käytetään monien maiden keittiöissä eri nimillä, esimerkiksi sen eurooppalainen vastine on ratatouille (kasvissautti). Tärkeintä on, että vihannekset ovat erittäin tuoreita ja korkealaatuisia. Tämä ruokalaji valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja jos tiedät joitakin salaisuuksia, se on myös herkullisen maukasta.
- Aluksi ajapsandalia pidettiin kasvisruokana, mutta nykyään sitä valmistetaan lihalla. On tärkeää, ettet liioittele sitä astiassa, jotta lihan maku ei hallitse.
- Lautasen on sisällettävä kaikenlaisia kypsiä munakoisoja. On tärkeää poistaa niistä solaniini, joka antaa vihannekselle katkeruutta ja voi pilata ruoan maun. Tätä varten munakoisot leikataan, suolataan ja pestään neljänneksen tunnin kuluttua. Voit upottaa kasviksia 30 minuutiksi suolaliuokseen: 10 g suolaa ja 1 litra vettä. Yksityiskohtaiset reseptit katkeruuden poistamiseksi munakoisosta eri tavoilla löytyvät sivuston sivuilta hakupalkin avulla.
- Mausteet ja mausteet muodostavat ruuan maun perustan. Lautasen tärkeimmät yrtit ovat korianteri ja basilika.
- Jos valkosipulia lisätään, se murskataan laastissa tai hienonnetaan muulla tavalla, niin ruoan maku on hieman erilainen.
- Kun lisäät paprikaan astiaa, hedelmät voidaan valita eri väreissä. Ne eivät maistu täsmälleen samalta: vihreät ovat kovempia kuin punaiset ja keltaiset. Ruokalaji näyttää kirkkaammalta ja herkullisemmalta pippurilla.
- Ajapsandal -keittiövälineillä tulee olla paksut seinät ja raskas pohja. Tällaisessa säiliössä lämpö säilyy hyvin ja vihannekset muuttuvat pehmeämmiksi nopeammin ja kyllästyvät paremmin aromeihin.
- Kypsennysaikaa ei tarvitse ylittää, muuten ruoka muuttuu kasviskaaviaarin kaltaiseksi homogeeniseksi massaksi, jonka ei pitäisi olla todellinen ajapsandaali.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 184 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Siniset munakoisot - 1 kpl.
- Kesäkurpitsa - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Valko -siniset munakoisot - 1 kpl.
- Kuuma pippuri - 0,5 palkoa
- Kasviöljy - paistamiseen
- Cilantro - nippu
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Tomaatit - 2 kpl.
Askel askeleelta ajapsandalin valmistus, resepti valokuvalla:
1. Pese munakoisot, katkaise varsi ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Poista katkeruus hedelmistä tarvittaessa. Jos käytät nuoria hedelmiä tai valkoisia munakoisoja, sinun ei tarvitse poistaa katkeruutta niistä, ts. se ei ole niissä. Katkeruus löytyy vanhasta, kypsästä vihanneksesta.
2. Kuumenna pannulla kasviöljy ja laita munakoiso paistumaan. Kuumenna ne kullanruskeiksi keskilämmöllä.
3. Pese tähän mennessä kesäkurpitsa, leikattu yhtä suuriksi kuutioiksi, kuten munakoisot, ja lisää ne pannulle vihannesten joukkoon.
4. Jatka kasvisten grillaamista keskilämmöllä välillä sekoittaen.
5. Kun munakoiso ja kesäkurpitsa ovat hieman pehmeämpiä, lisää pannulle paloitellut tomaatit, hienonnetut yrtit ja kuuma paprika.
6. Mausta suolalla, pippurilla, sekoita ja hauduta kasviksia kannen alla miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Tarjoile kuumana tai jäähdytettynä ajapsandali.
Katso myös videoresepti ajapsandalin (vihannesten muhennos perunoiden) valmistamisesta
