Pehmeä karitsateline pannulla kypsyy hyvin nopeasti. Ja jotta liha ei ole liian kuivunut ja maukas, käytä tätä yksinkertaista reseptiä. Tämä on todellinen gourmet -ruokalaji, jonka voit valmistaa helposti kotona.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Mikä on lampaan teline? Tämä on välttämättä nuori karitsa, joka ei ole täyttänyt vuotta. Tällaisella lihalla on voimakas maitomainen maku. Osassa lantiota on kylkiluita, yleensä 7-8 kylkiluita. Eläimen liha on kirkkaan vaaleanpunainen, hellä, mehukas ja kohtalaisen rasvainen. Se voidaan luokitella ruokavalioksi. Monipuolisuutensa vuoksi lammasta arvostetaan monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Koska astiat ovat herkullisia missä tahansa muodossa: keitetyt, paistetut, haudutetut, paistetut.
Koska lampaanhylly on yksi kalleimmista lihalajeista, on sääli, jos se ei ole maukasta ja kuivaa. Jos keität sen oikein, neliö tulee herkkä ja maukas, eikä se varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi. Tämä ruokalaji tulee Ranskasta. Vaikka se valmistetaan menestyksekkäästi monissa maailman keittiöissä. Ja kalliissa ravintolalaitoksissa kokit valmistavat neliön paljon rahaa. Ruoka voidaan kuitenkin valmistaa yksinkertaisesti kotona. Sinun tarvitsee vain ostaa hyvin syötetty karitsa ja löytää tietysti oikea resepti.
Tässä katsauksessa näytän sinulle, kuinka kokata lampaan teline pannulla. Tällainen ruokalaji ilahduttaa maullaan sekä tavallisessa päivittäisessä ateriassa että juhlallisessa eksoottisessa juhlassa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 192 kcal.
- Annokset - 7-8
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Karitsateline - 1 kylkiluuta, jossa on 7-8 luuta
- Suola - 1 tl ilman yläosaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kasviöljy tai -rasva - paistamiseen
Karitsan ritilä pannulla askel askeleelta:
1. Pese liha ja kuivaa hyvin talouspaperilla. Jos olet varma tuotteen laadusta, on parempi olla pesemättä sitä, vaan pyyhi se puhtaalla pyyhkeellä. Näin liha kypsyy paremmin eikä menetä mehua. Leikkaa sen jälkeen liha paloiksi.
2. Aseta pannu liedelle, lisää öljyä tai rasvaa. Jos kylkiluissa on vähän rasvaa, voit leikata sen pois ja sulattaa sen, jotta siitä muodostuu neliö.
3. Aseta kylkiluut hyvin lämmitettyyn paistinpannuun niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista niitä keskilämmöllä kirjaimellisesti 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Käännä lammas ympäri ja paista samalla lämmöllä kullanruskeaksi. Toisella puolella sinun ei tarvitse maustaa astiaa suolalla. Liha paahtuu hyvin nopeasti, joten älä altista sitä liialle liesi tai se kuivuu. Tarkista valmius seuraavasti. Leikkaa massa veitsellä, mehun pitäisi valua valkoista. Tämä tarkoittaa, että neliö on valmis. Jos se on veristä, jatka kypsentämistä vielä minuutin ajan ja tarkista kypsyys uudelleen.
Karitsaa nautitaan heti kypsennyksen jälkeen, koska jäähdytyksen jälkeen rasva kiinteytyy nopeasti ja lihasta ei tule niin maukasta. Se pestään vain lämpimillä juomilla.
Katso myös videoresepti karitsan paistamisesta.
