Ominaisuudet lavash -ruokien valmistamiseksi kiireessä. TOP 8 parasta reseptiä eri ainesosista, jotka kypsyvät 30 minuutissa. Video reseptejä.
Lavash on happamattomat jauhotuotteet, jotka korvaavat leivän Kaukasuksen kansojen keskuudessa. Keittiössämme hän otti myös vankan paikan, mutta ei pikemminkin leipomotuotteena, vaan perustana herkullisille rullille erilaisilla täytteillä. Lisäksi yksityiskohtaisesti siitä, mitä pitaleivästä kypsennetään kiireessä, kuluttamatta siihen yli 30 minuuttia.
Lavash -ruokien ruoanlaiton ominaisuudet
Myymälämme hyllyiltä löydät aina ohuen armenialaisen lavashin ja painavan georgialaisen tai valkoihoisen. Leivontaa pitkänomaisen leivän tai patongin muotoisen leivän muodossa käytetään enemmän pääruoan lisäyksenä, mutta nykyaikaiset kotiäidit ovat oppineet kokkaamaan paitsi tunnetun shawarman ohuesta lavashista, myös erilaisia välipaloja, sämpylöitä, piirakoita, piirakoita ja muita herkullisia ja alkuperäisiä ruokia.
Ensimmäiset historialliset maininnat happamattomista kakkuista ovat peräisin muinaisen Egyptin aikakaudelta. Sitten ne valmistettiin viljasta, joka oli höyrytetty kiehuvassa vedessä ja murskattu pehmeäksi. Kakut rullattiin tiiviistä viljataikinasta ja leivottiin kuumilla kivillä. Myöhemmin uuneja alkoi käyttää näihin tarkoituksiin. Moderneissa itämaisen keittiön kahviloissa ja ravintoloissa voit myös nähdä uunit lavashin valmistamiseksi, niitä kutsutaan tandooriksi.
Idässä on tapana kohdella lavash kunnioittavasti. Sitä ei voi leikata veitsellä ja se voidaan ottaa vain puhtailla käsillä. Tämän leipomotuotteen erityispiirre on sen pitkä säilyvyys. Lisäksi monet kotiäidit uskovat virheellisesti, että se on pidettävä muovipussissa jääkaapissa. Itse asiassa tällaisissa olosuhteissa muotti kehittyy nopeasti kakun pinnalle liiallisen kosteuden vuoksi. Happamaton leipä on säilytettävä raittiissa ilmassa. Vaikka se kuivuu, sen entisen pehmeyden ja aromin palauttamiseksi riittää, että kaadat hieman vettä molemmille puolille ja lämmität sen uunissa, uunissa tai kannen alla olevassa pannussa.
Ohuista tortilloista voidaan valmistaa monenlaisia välipaloja. Koska lavash -ruokia valmistetaan hyvin nopeasti, ne valmistetaan usein aamiaiseksi, pikaruoaksi tai nopean illallisen valmistuksen yhteydessä. Näiden ruokien nopea valmistus teki niistä erittäin suosittuja nykypäivän suurkaupunkien asukkaiden keskuudessa.
Jos haluat käyttää pitaleipäreseptejä, sinun ei tarvitse olla suurta kulinaarista kokemusta tai ammattitaitoa. Riittää, kun valmistat täytteen, levität kakun päälle ja käärität sen rullan muotoon. Rasvainen massa kyllästää nopeasti kuivan leivän pohjan, ja ruokalaji on herkkä, sulaa suussa säilyttäen alkuperäisen muodonsa hyvin.
Ohuen kakun ei voi vain rullata rullaksi tai putkeen, vaan myös tehdä lavash -kirjekuorista. Mutta paksu voi olla erinomainen pohja kuumalle voileivälle, pehmeille krutonkeille tai kotitekoiselle pizzalle.
Kaikki ainekset voidaan kääriä ohuen armenialaisen kakun sisään. Useimmiten pita- tai rullien täytteet voivat olla seuraavat:
- Raejuustoa ja juustoraastetta mausteilla ja yrteillä;
- Tahnamaiset, sulatetut ja kovat juustot;
- Rapu sauvat ja muut merenelävät;
- Jauheliha tai kala;
- Kana- tai viiriäismunan munakas;
- Liha (naudanliha, sianliha jne.) Keitetyssä, paistetussa ja paistetussa muodossa;
- Kala (suolattu tai paistettu);
- Sienet.
Pitaleivän yksinkertaisten täytteiden lisäksi voit kääriä siihen valmiita salaatteja: mimosa, rapu tikkuista, silakka turkin alla, sulatettu juusto majoneesilla ja valkosipulilla jne.
Voit kokeilla kättäsi kansallisten ruokien valmistamisessa lavashista. Esimerkiksi bulgarialaiset keittävät banitsan rullina erilaisilla täytteillä, meksikolaiset valmistavat vehnästä tai maissista valmistetuista tortilloista tortillan, joka on taitettu puoliksi ja täytetty perunoilla, munakalla ja vihanneksilla, ja georgialaiset voivat oppia valmistamaan achman lavashista - tämä on eräänlainen puffipiirakka Adyghe -juustolla …
Ennen pita -rullien valmistusta ohut pohja, joka pehmentää lisää, on kasteltava majoneesilla, smetalla, ketsupilla, sulatetulla voilla tai margariinilla. Jos käytetään makeaa täytettä, kondensoitu maito, voi tai proteiinikerma, kaikki hillot ja säilykkeet soveltuvat kyllästämiseen.
TOP 8 reseptiä pitaleivästä kiireesti
Kaikki täytteellä täytetyt pitaleivät yhdistyvät yksinkertaisuudestaan ja valmistusnopeudestaan, joten ne sopivat nopeaan aamiaiseen ja nopeaan illalliseen. Mutta tämä ei tarkoita ollenkaan sitä, että niistä ei voi tulla juhlapöydän koristetta. Kun olet oppinut itsenäisesti valmistamaan rullia, piirakoita, shawarmaa ja muita välipaloja klassisen reseptin mukaan, voit valita pita -leivän täytteen ja luoda omat kulinaariset mestariteoksesi vain 30 minuutissa.
Klassinen shawarma kanan kanssa
Monet meistä haluavat napata pikaisen pureman lähellä metroasemaa tai tungosta pysäkillä, mutta ei ole turvallista ostaa ruokaa tällaisista paikoista. On parempi olla vaarantamatta omaa terveyttäsi, vaan kokata kotitekoinen shawarma pitaleivässä itse. Kananrinnan paistaminen vie eniten aikaa, mutta yleensä ruoan valmistaminen kestää enintään 30-40 minuuttia. Kaali voi olla sekä valkoista että Pekingin kaalia. Shawarman pistävyys riippuu ketsupin valinnasta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 146 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Kanafilee - 250 g
- Kurkut - 1 kpl.
- Tomaatit - 1 kpl.
- Kaali - 150 g
- Majoneesi - 50 g
- Ketsuppi - 50 g
- Ohut lavash - 100 g
- Kasviöljy - 20 g
- Suolaa maun mukaan
- Kuivat mausteet - maun mukaan
Klassisen kanan shawarman valmistus vaihe vaiheelta:
- Pese ja kuivaa vihannekset huolellisesti.
- Valmista kastike: sekoita tätä varten kulhossa majoneesi ja ketsuppi tasaiseksi.
- Pese kanafilee ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi, paista niitä kuumassa auringonkukkaöljyssä, kunnes ne ovat kypsiä. Paistamisen alussa suolaa liha, lisää mausteet. Jauhettu pippuri, paprika tai kuivattu basilika toimivat hyvin.
- Pilko kaali hienoksi. Lisää kevyt kaali ja soseuta käsin kevyesti, Pekingkaali ei vaadi tällaista valmistusta.
- Leikkaa tomaatit ja kurkut suikaleiksi.
- Rullaa tortilla pöydälle, peitä se varovasti valmiilla kastikkeella, lukuun ottamatta reunoja, joita tarvitaan pita -rullan käpristymiseen.
- Aseta hienonnettu kaali, liha, kurkut ja tomaatit vuorotellen tortillan pohjalle.
- Taita pitaleipä kanaa ja vihanneksia sivuille kohti keskustaa, kääri se rullalle ja paina kevyesti, jotta siitä tulee tiheämpää.
- Paista shawarmaa molemmin puolin pannulla ilman öljyä tai grillissä, kunnes herkullinen rapea kuori.
Jotta shawarma kanan kanssa pitaleivässä olisi vähemmän kaloreita, käytä keitettyä fileetä ja smetanaa majoneesin sijasta. Voit myös lisätä korealaistyylisiä porkkanoita, paistettuja sieniä ja vihanneksia täytteeseesi maun mukaan.
Lavash raejuustolla
Tämä herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa aamiaiseksi tai illalliseksi. Kaikki ainesosat ovat käyttövalmiita eivätkä vaadi lämpökäsittelyä, joten valmistelu kestää vain 20 minuuttia. On parempi valita raejuusto rasvaisemmaksi, sitten se jauhaa paremmin. Jos se on kuiva ja rakeinen, sinun täytyy hieroa seulan läpi ja lisätä 1 rkl. smetanaa.
Ainekset:
- Juusto - 0,5 kg
- Tilli - 1 nippu
- Suolaa maun mukaan
- Lavash - 1 arkki
- Majoneesi - voiteluun
Vaiheittainen pita-leivän valmistaminen raejuustolla:
- Levitä lavash pöydälle ja voitele se majoneesilla.
- Pese tilli juoksevassa vedessä, levitä se pyyhkeen päälle kuivumaan. Pilko se hienoksi.
- Laita raejuusto syvään astiaan ja soseuta se haarukalla perusteellisesti tasaiseksi.
- Lisää juustomassaan tilli, suola ja sekoita hyvin.
- Levitä vehnäjauhe tasaisesti kakun päälle.
- Taita pitaleipä reunojen ympäri, rullaa sitten pituussuunnassa ja leikkaa suorakulmioiksi tai neliöiksi.
- Paista täytetyt kirjekuoret kuivassa, kuumassa paistinpannussa. Ne voidaan myös paistaa grillissä tai tulen päällä erityisellä ritilällä.
Suolan lisäksi voit lisätä oreganoa täytteeseen ja tehdä raejuuston sijasta pitaleipää suluguni -juustolla. Jos käytät tavallista hollantilaista juustoa, sinun ei tarvitse vaivaa sitä haarukalla, vaan raasta se.
Lavash lasagnea
Aito italialainen lasagne on monimutkainen ruokalaji, joka perustuu erityisiin valmiisiin arkkeihin. Voit tehdä ne itse, mutta tämä vaatii durumvehnäjauhoja ja oliiviöljyä, tai voit valmistaa lavash -lasagnea. Tämä on paljon helpompaa ja halvempaa tehdä kuin täyttää klassisen italialaisen reseptin vaatimukset.
Ainekset:
- Jauhettu naudanliha - 500 g
- Armenian lavash - 1 kpl.
- Tomaatit - 250 g
- Tilli - 1 nippu
- Sipulit - 200 g
- Maito - 500 ml
- Vehnäjauho - 1 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Kova juusto - 150 g
Vaiheittainen lavash-lasagnen valmistus:
- Paista jauhelihaa pannulla 3-4 minuuttia, suola ja siirrä se erilliselle lautaselle yhdessä paistamisprosessin aikana muodostuneen mehun kanssa.
- Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
- Pese tomaatit ja tilli ja pilko hienoksi.
- Paista pannulla, jossa jauheliha oli paistettu ennen, paista sipuli kullanruskeaksi, lisää siihen tomaatit ja tilli.
- Valmista maitokastike, heitä tätä varten jauhot maitoon, sekoita kaikki, lisää suola ja kiehauta seos. Kun kastike on hieman sakeutunut, ota se pois liedeltä.
- Voitele syvä uunivuoka öljyllä ja ala muotoilla lasagnea.
- Levitä 1 arkki pitaleipää pohjaa pitkin, levitä jauheliha tasaisesti sen päälle ja vaihda sitten pita jauhelihaan. Neljäs kerros on sipuli-tomaatti-seos, sitten taas pitaleipä, jauheliha ja niin edelleen saatavilla olevien tuotteiden loppuun.
- Päälle improvisoitu lasagne maitokastikkeella.
- Jauhaa juusto ja ripottele astia päälle valmiilla lastuilla.
- Paista lasagnea 30-40 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
Verrattuna klassiseen lasagneen, lavash-vaihtelu osoittautuu vähemmän kaloreiksi ja kypsyy monta kertaa nopeammin, koska sinun ei tarvitse rullata erityisiä arkkeja itse.
Lavash -rulla punaisella kalalla
Tämä on erittäin suosittu ja yksinkertainen alkuruoka juhlapöydälle. Pita -rullalle voit ottaa minkä tahansa lohesukan hieman suolaisen kalan. Se voi olla lohi, lohi, coho -lohi ja mikä tahansa muu. Kaikki tämän ruokalajin ainesosat ovat valmiita syötäväksi, joten välipalojen valmistaminen vie enintään 10 minuuttia. Kalan käärimisen helpottamiseksi pitaleivässä sen fileetä on ensin pidettävä pakastimessa 1 tunti ja leikattava sitten erittäin ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä.
Ainekset:
- Lavash - 1 kpl.
- Kevyesti suolattu kala - 280 g
- Kermajuusto - 245 g
- Tuore kurkku - 120 g
- Tilli - 1 nippu
Vaiheittainen pita-rullan valmistus punaisella kalalla:
- Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi.
- Pese kurkut ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai pilko korealaisen porkkanaraastimen päälle.
- Pese tilli ja pilko hienoksi.
- Rullaa pöydälle arkki pitaleipää, harjaa se perusteellisesti tuorejuustolla. Älä jätä arkin reunoja väliin.
- Ripottele juustoa tasaisesti tillillä, kurkkukaistaleilla ja kalaviipaleilla.
- Pyörittele pitaleipä ja leikkaa osiin.
Viipaloidut pitaleivät lohen kanssa näyttävät kauniilta tuoreilla salaatinlehdillä. Ylhäältä ne voidaan koristaa tillin oksilla tai muulla vehreydellä.
Lavash -pizza makkaralla
Tätä ruokaa varten ei tarvitse käyttää aikaa taikinan valmisteluun ja rullamiseen, ja kaikki jääkaapissa olevat tuotteet täyttävät. Pizza valmistetaan pitaleivästä pannulla eikä uunissa, mikä säästää myös aikaa.
Ainekset:
- Lavash - 1 kpl.
- Maito - 2 rkl.
- Muna - 2 kpl.
- Makea paprika - 1 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Tuoreita yrttejä maun mukaan
- Makkara - 2-3 viipaletta
- Suolaa maun mukaan
- Mausteita maun mukaan
Vaiheittainen pizzan valmistus lavashista makkaran kanssa:
- Pese tomaatit ja paprikat, kuivaa ne, poista varsi ja siemenet paprikasta. Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi.
- Leikkaa makkara kuutioiksi.
- Valmista pizzatäyte pitaleivästä, aja munat syvään astiaan, kaada niihin maitoa, suolaa, lisää mausteita ja hienonnettuja yrttejä. Vatkaa kaikki perusteellisesti sekoittimella.
- Pyörittele ohut pitaleipä letkuun, leikkaa nauhoiksi. Tämä voidaan tehdä terävällä veitsellä tai keittiösaksilla.
- Jauhaa juusto hienoksi raastimeksi.
- Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannulla, heitä siihen pitaleipää ja kuivaa ne hieman, jaa sitten pitaleipä tasaisesti pannun pohjalle.
- Ripottele päälle tasaisesti tomaatteja, sitten kerros paprikaa ja makkaraa.
- Kaada vihannekset ja pitaleipä muna-maitomassan kanssa.
- Ripottele juustoa pizzan päälle.
- Keitä keskilämmöllä tai matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Muista peittää pizza kannella, jotta juusto sulaa tasaisesti eikä kuivu.
Kun pizza on jäähtynyt hieman, leikkaa se osiin ja tarjoile. Sitä voidaan käyttää sekä kuumana että kylmänä.
Paistettua pitaleipää juustolla ja tomaateilla
Ruoka valmistetaan hyvin nopeasti, joten se on ihanteellinen lavash -aamiainen. Jos haluat tehdä siitä tyydyttävämmän, voit lisätä jauhelihaa tai kalaa täytteeseen, minkä jälkeen sinun täytyy paistaa rullaa 5-10 minuuttia pidempään. Joka tapauksessa leivottu lavash on erittäin pehmeä, mehukas ja aromaattinen.
Ainekset:
- Lavash - 1 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Juusto - 80 g
- Kananmunan keltuainen - 1 kpl.
- Smetana - 2 rkl
Paistetun pitaleivän valmistaminen juustolla ja tomaateilla vaihe vaiheelta:
- Jauhaa juusto hienolla raastimella.
- Pese tomaatit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
- Kuori valkosipuli ja mene puristimen läpi.
- Yhdistä tomaatit, juusto, valkosipuli ja smetana syvään kulhoon. Suolaa massa.
- Levitä lavash pöydälle, harjaa perusteellisesti täytteellä. Rullaa arkki rullaksi taivutettuaan sen reunat.
- Laita rulla leivinpaperilla päällystetylle pellille, voitele se kermavaahdolla.
- Paista pitaleipää uunissa 15 minuuttia 180 ° C: ssa.
Leikkaa valmis rulla osiin ja tarjoile lämpimänä. Jos sinulla ei ole uunia, voit valmistaa juustopitan pannulla. Se muuttuu hieman lihavammaksi käyttämällä paistoöljyä, mutta tämä ei vaikuta sen erinomaiseen makuun millään tavalla.
Pitaleipä munalla ja sipulilla
Muna- ja sipulitäyte on klassinen piirakoille, mutta taikinaksi käytetty lavash on epätavallinen ratkaisu. Näistä leivonnaisista valmistetaan herkullinen piknik -välipala tai nopea iltapala. Sitä voi syödä sekä lämpimänä että kylmänä.
Ainekset:
- Lavash - 2 kpl.
- Munat - 8 kpl.
- Vihreä sipuli - 1 nippu
- Kova juusto - 30 g
- Smetana - 3 rkl
- Tilliä tai persiljaa maun mukaan
- Suola, pippuri - maun mukaan
- Kasviöljy - voiteluun
- Munat - voiteluun
- Basilika - ripottele
Vaiheittainen pita-piirakkojen valmistus munalla ja sipulilla:
- Pese sipuli, kuivaa ja pilko hienoksi.
- Keitä munat kovaksi keitetyiksi, jäähdytä, kuori ja jauhaa yhdessä juuston kanssa.
- Yhdistä juusto, munat ja vihreät sipulit syvään kulhoon.
- Lisää seokseen suolaa, pippuria, smetanaa, haluttaessa tuoreita, hienonnettuja vihreitä. Sekoita kaikki huolellisesti.
- Leikkaa jokainen pitaleipäarkki 6 neliöpalaksi. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla 12 aihiota.
- Aseta 2 rkl jokaisen kappaleen reunaan. täytteet. Työnnä lavash sivuille ja käännä se.
- Muotoile kaikki pitaleivät munalla ja sipulilla samalla tavalla ja aseta ne tasaisesti auringonkukkaöljyllä voideltuun pellille.
- Sivele kermavaahdon päälle ja ripottele päälle kuivaa basilikaa.
- Paista piirakat 20-25 minuuttia 190 ° C: ssa.
Jos et leikkaa pitaleipää neliöiksi, vaan voitele se koko täytteellä, rullaa se rullalle ja kääri se "etanan" muotoon, saat ruokahalua herättävän lavash -piirakan. Se voidaan keittää uunissa tai paistaa pannulla.
Makkarat pitaleivässä
Tämä on yksinkertainen ja nopea alkuruoka, jota jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään. Ruokalaji paistetaan pannulla, se on mehukas ja tyydyttävä.
Ainekset:
- Lavash - 0,5 kpl.
- Ketsuppi, sinappi, majoneesi - maun mukaan
- Sulatettu juusto - 1 kpl.
- Makkarat - 3 kpl.
Vaiheittainen makkaroiden valmistus pitaleivässä:
- Leikkaa lavash suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, joiden pituus on 20 cm ja hieman pidempi kuin makkarat.
- Sekoita erillisessä astiassa kaikki kastikkeet samassa suhteessa, levitä pitaleipä valmistetulle seokselle.
- Jauhaa sulatettu juusto ja levitä se tasaisesti pitaleivän päälle.
- Aseta kalvosta kuorittu makkara reunalleen ja rullaa se rullalle. Pyörittele loput pitaleivät samalla tavalla.
- Paista valmiit rullat kasviöljyssä paistinpannulla joka puolelta.
On herkullisinta syödä kuumia makkaroita pitaleivässä. Ne osoittautuvat erittäin rapeiksi ja tyydyttäviksi.
